人类重要的营养物质省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx

PPT模板： 化学与生活人 类 主 要 营 养 物 质第1页PPT模板： 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐水水有机物有机物无机物无机物新课讲授第4页一、蛋白质1、作用(1)组成细胞基本物质；(2)机体生长及修补受损组织原料；(3)提供人体能量。2、食物起源蛋类、豆类、奶类、鱼类、肉类等。第5页一、蛋白质氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O 等释放热量18kJ/g4、蛋白质代谢：3、结构由各种氨基酸组成复杂化合物。相对分子质量很大 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ。成人天天需要摄取6070g，青少年需要量更大。第6页一、蛋白质血红蛋白由蛋白质和血红素组成，起载体作用。5、人体中有哪些主要蛋白质?它们各有何作用？血红蛋白+O2 氧合血红蛋白酶生物催化剂 （多样性、专一性、高效性）第7页一、蛋白质6、CO中毒机理 血红蛋白也能与血红蛋白也能与 CO CO 结合，而且结合能力很强，大约是结合，而且结合能力很强，大约是氧气氧气200300200300倍。倍。200200-300-300 1 1一旦结合便不易分离，结合了一旦结合便不易分离，结合了 COCO血红血红蛋白不能再与蛋白不能再与OO2 2结合，人就会缺氧窒结合，人就会缺氧窒息死亡。息死亡。第8页一、蛋白质试验证实，香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有试验证实，香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有COCO。左图为肺癌患者肺,右图为正常人肺，所认为了我们身体健康请大家不要吸烟!第9页一、蛋白质 2 2、功效：生物催化剂，含有高效性。、功效：生物催化剂，含有高效性。了解酶种类与功效1、种类：唾液淀粉酶、小肠淀粉酶、胰蛋白酶等。3、一个酶只能催化一个反应，而一个反应可能有各种酶来催化。第10页二、糖类1.起源：一些植物、植物种子或块茎中。2.组成：由C、H、O三种元素组成。3.功效：为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储备在肝脏和肌肉中。主要供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ能量。4.常见糖：葡萄糖：C6H12O6 蔗 糖：C12H22O11 淀 粉：(C6H10O5)n第11页二、糖类淀粉(C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验人体内糖类代谢过程淀粉麦芽糖葡萄糖酶糖原二氧化碳和水释放能量酶O2每克葡萄糖约放出15.6kJ能量，有60%70%来自糖类。C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶第12页三、油脂在常温下呈液态叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。1、分布在常温下呈固态叫脂，例：牛油、猪油。第13页三、油脂2、生理作用1.主要供能物质，提供人体所需能量20%25%；2.人体贮存脂肪作为备用能源。3、食物起源常见油脂有花生油、豆油、菜子油、猪油、牛油和奶油等。第14页三、油脂答：脂肪是人体必需一个营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量2025，是主要供能物质。同时它能促进脂溶性维生素吸收，起到保护体内脏器作用。所以应天天吃点含脂肪物质。【思索】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中地位能够说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？第15页四、维生素1、功效调整新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。2、食物起源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 第16页四、维生素维生素A维生素B2维生素C维生素D口腔溃疡，嘴角开裂，舌炎 夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥 儿童佝偻病，成人骨质疏松症坏血病，牙龈出血，抵抗力下降柠檬、橘子、苹果等新鲜水果和蔬菜鱼肝油、鸡蛋、牛奶等乳制品动物肝脏、瘦肉、谷物、绿叶蔬菜动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜第17页四、维生素 黄瓜中含有各种营养成份，尤其是维生素C和维生素B含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。依据上述内容，你认为应怎样合理食用黄瓜？分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，所以食用黄瓜时可向其中加入少许醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌最好。第18页中国居民平衡膳食宝塔第19页课堂小结1.营养素包含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长和修补受损组织主要原料。是主要生命基础物质之一，在人生命活动中执行着各种功效，饰演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素能够调整新陈代谢、预防疾病和维持身体健康作用。5.不能盲目地增大或降低某种营养素摄入量，不论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。第20页经典例题1以下几个物质中，其主要成份不属于人体所需基本营养素是（）A白糖 B白面 C白酒 D白开水2膳食平衡是人体健康主要确保。蛋白质是组成细胞基本物质，以下食物中富含蛋白质是（）A.大米、小麦 B.牛奶、鸡蛋C.花生油、猪油 D.黄瓜、苹果 CB第21页经典例题3在糖类 油脂 蛋白质 维生素 纤维素 无机盐 水 二氧化碳中，属于人体必须营养素有（）A B C D4以下关于糖类和油脂说法不正确是（）A食草动物食用草和树叶，从其富含纤维素中，取得营养和能量B淀粉和纤维素都属于有机高分子，其中纤维素相对分子质量比淀粉更大C食物不一样种油脂组成、性质完全相同，它们在人体氧化分解，释放出热量D用有机溶剂能够把大豆、花生中油脂提取出来AC第22页PPT模板： 激 各 位 聆 听第23页