《婴幼儿营养与膳食管理》期末考试题带答案.doc

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷5参考答案及评分准则
一、填空题（每空2分，共20分）
1.9 2.脂溶性 水溶性 3.身体活动 4.常量 微量 5.胸围 6.摇篮 摇篮 7.蔬菜
二、判断题（每题2分，共30分）
1-5.××√√× 6-10.√×√×√ 11-15.×√√√×
三、简答题（每题6分，共30分）
1.请简述碳水化合物的生理功能。（6分）
（1）提供和储存能量（2分）
（2）构成组织及重要生命物质（1分）
（3）节约蛋白质作用（1分）
（4）抗生酮作用（1分）
（5）解毒作用（1分）
2.请简述食物转换的原则包括。（6分）
（1）由少量到多量（2分） （2）由一种到多种（2分）
（3）由细到粗（1分） （4）由稀到稠（1分）
3.请简述托幼机构膳食管理的内容。（6分）
（1）托幼机构膳食行政管理（1分） （2）饮食安全管理（2分）
（3）营养食谱的制订（2分） （4）班级进餐管理（1分）
4.请简述托幼机构膳食管理的过程。（6分）
（1）成立膳食管理和监督机构。（1分）
（2）制订膳食管理计划。（2分）
（3）组织与实施膳食工作。（1分）
（4）检查与调整膳食工作。（1分）
（5）总结与评价膳食工作。（1分）
5.请简述培养 7 ~ 24月龄婴幼儿良好饮食习惯的策略。（6分）
（1）喂什么：喂多样化的食物（1分）
（2）如何喂：注重顺应喂养（2分）
（3）谁来喂：固定主要喂养者（1分）
（4）何时喂：定时喂养（1分）
（5）何处喂：定点喂养（1分）
四、案例分析题（本题20分）
1.不对。（2分）
2.宝宝长到6个月后，相比宝宝生长所需的营养物质，母乳的“质”有所下降，通过及时添加辅食，能满足宝宝生长发育所需的全部营养。但是，添加辅食并不意味着母乳喂养的结束。不少妈妈给孩子添加辅食后，就把母乳喂养减少到一天两次，甚至彻底断掉，这等于直接把“辅食”转“正餐”，宝宝发育不全的肠胃很难完全消化吸收这些辅食的营养成分，甚至可能导致少食、腹泻的发生，时间长了可能导致营养不良。因此，宝宝1岁前，妈妈仍要按需喂养母乳。（18分）

《婴幼儿营养与膳食管理》期末考试试卷A卷
一、填空题（每空 2 分，共 20 分）
1.每克脂肪体内氧化可产生（ ） kcal的能量。
2.维生素缺乏可分为（ ）维生素缺乏和（ ）维生素缺乏。
3.人体总能量消耗中所占比例处于第二位的是（ ）。
4.人体矿物质包括（ ）元素和（ ）元素。
5.（ ）是经乳头绕胸一周的长度。
6.哺乳姿势有（ ）式、交叉（ ）式、紧抱式和侧卧式。
7.（ ）是指可以烹饪成为食物的一类植物或菌类。
二、判断题（每题 2 分，共 30 分，请在正确表述的括号内填写“√”，在错误表述的括号内填写“×”。）
1.蛋白质的主要生理功能是供给能量。（ ）
2.母乳喂养对社会无益。（ ）
3.碳水化合物缺乏时，体内大量的脂肪酸在提供能量的同时也会产生酮体，可导致酮症酸中毒。（ ）
4.我国是世界肥胖儿童最多的国家。（ ）
5.生长速度包括体型匀称度和身材匀称度。（ ）

学 号

题 号
1
一
2
二
3
三
4
四
5
五
6
六
7
七
8
八
9
九
10
十
11
十一
12
十二
总分
分 数

阅卷教师签名

6. 母乳喂养应从按需喂养模式向规律喂养模式递进。（ ）
7. 乳母乳汁不足就应停止母乳喂养，采用人工喂养方式。（ ）
8. 断奶并不是中断婴儿所有的乳类饮食。（ ）
9. 为了保证婴幼儿摄入足量的食物，喂养者可以让婴幼儿一边看电视，一边进食。（ ）
10. 婴幼儿 1 岁左右就可以形成一日三餐三点的进食模式。（ ）
11. 婴幼儿如果不吃蔬菜，可以用水果代替。（ ）
12. 喂养者应该为婴幼儿确定固定的进餐地点。（ ）
13. 学龄前儿童应吃好正餐，适量加餐，吃少量零食。（ ）
14. 考虑到儿童身心特点，托幼机构的营养食谱需要做到一周无重复菜肴。（ ）
15. 托幼机构不需要向家长通报膳食管理的重要措施和计划，也不需要听取家长的意见和建议。（ ）
三、简答题（每题 6 分，共 30 分）

1.请简述碳水化合物的生理功能。

本试卷共__2__页，该页为第 1 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

试卷密封线
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2.请简述食物转换的原则。

3.请简述托幼机构膳食管理的内容。

4.请简述托幼机构膳食管理的过程。

5.请简述培养 7 ~ 24月龄婴幼儿良好饮食习惯的策略。

28、“开端计划”

29、“恩物”

30、“开发教育方法”

学 号

本试卷共__2__页，该页为第 2 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

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四、 案例分析题（本题 20 分）

从宝宝出生到6个月前，徐女士一直坚持纯母乳喂养。“6个月后，我见宝宝可以吃菜泥、米粉等食物了，而我又要上班，索性就把奶断掉，让他完全改吃米粉、菜泥。”但是，让徐女士没想到的是，后来带宝宝上医院检查体格发育情况，他比同龄小朋友差。
问题：
1.徐女士这种做法对吗？
2.6个月以后的宝宝应该如何喂养？