休闲酒吧设计方案.doc

休闲酒吧设计方案一、 现代酒吧：“有音乐，有酒，尚有很多的人”，一般人对酒吧的结识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。 酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，重要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“密切伴侣Sweet heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多余于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧重要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常尚有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，重要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽敞，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的抱负去所。二、 性质：*休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的露天酒吧。三、 地点：酒店四楼占地面积：150米X60米=1000平方米四、 经营范围：1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品；3、提供可乐煲姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）6、食品：烧烤类，扒类。五、 布局：1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。、外观别致、结构简朴、流水线状，便于疏散客人。、酒柜新奇有格调、柜头内最佳配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。、吧台前台吧椅要简朴、休闲，便于移动。、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。7、预留一堵墙的位置，先期可以由工程部做好，后期当酒瓶子存够一定数量。拆掉原有墙体，换作玻璃酒瓶幕墙。内加灯饰。2、休闲走廊：、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。3、休闲古亭:、简朴、仿古格调，以竹或木材为材料。、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。、亭内摆设少许干花或盆景。、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。4、大众休闲区（消费区）：、桌、椅要舒适，便于移动；、台与台之间距离不要太过于拥挤；、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；或全木质防腐蚀外地板。、台上设辨认台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。5、娱乐区(舞台区):、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛；、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛；、背景画设计趋于前卫,最佳与酒吧文化有关；、灯光设计,色彩丰富；、整个酒吧音响设备要到位。6、绿化区：、绿化区以种植高大植物、盆栽植物为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；、绿化面积不宜太大，由于它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；、绿化区管理也很重要，最佳有人管理；7、烧烤区：销售食品的重要场合。明火烧烤，海鲜、家禽、猪、牛、羊、肠仔、蔬菜、油炸食品、即食食品、微波食品等等。注意卫生。7、停车场：、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用；、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。最佳由专人擦车。8、卫生间：、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。六、酒吧服务人员：、 管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观测与解决；且交际广，促销点子多且实用，可以掌控整个酒吧运作。、 水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，由于美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作纯熟，速度快且不容犯错单。、 服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。、 陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。、 保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。、 清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。七、娱乐项目：1、 大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。2、 助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目表演。3、 即兴点歌、卡拉OK大奖赛。4、 客人才艺展示（报名即可）。5、 互动、竞猜有奖游戏。6、 射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。八、价格定位：1、 由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中档偏上。2、 具体定价如下：酒 类：喜 力 元/打（12支） 25元/支 18元/罐青 岛 元/打（12支） 10元/支 8元/罐金 威 72元/打（12支） 8元/支 6元/罐珠 江 50元/打（12支） 6元/支 4元/罐苏打酒 120元/打（12支） 12元/支长城干红 65元/支鸡尾酒 12元以上/杯饮 料：可 乐 8元/支 6元/罐雪 碧 8元/支 6元/罐七 喜 8元/支 6元/罐醒酒类：可乐煲姜 8元/杯（热）柠檬茶 8元/杯蜂蜜茶 10元/杯 奶 茶 8元/杯果 汁 10元以上/杯 水果盘:小果盘 28元/个大果盘 38元/个小食类： 卤水系列 10元以上/碟盐焗系列 10元以上/碟烤烤系列 1元以上/串薯仔条 3元/碟话 梅 3元/碟陈 皮 3元/碟瓜 子 赠送品花生米 赠送品青 瓜 赠送品3、优惠促销价：每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。具体优惠以折扣形式为主。九、酒吧注意事项：一家高水准的露天酒吧要具有四个基本因素：1、 质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品；2、 价格适中的消费水准；3、 工作人员礼貌面又周到的服务；4、 舒适、激情的休闲气氛；5、 完善的娱乐设施及娱乐节目；6、 层出不穷的促销手法；7、 完善的管理制度及安全的治安管理。