中医饮食保健学试卷(总).doc

中医饮食营养学试卷（总）
一、 名词解释（每个4分）
2清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证。
3中医饮食营养学：在中医理论的指导下，利用食物来保健强身，预防或治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
2.丝瓜络：丝瓜煮熟后，去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。
3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
4.峻补法：是应用补益作用，显效较快的食物来达到急需补益的目的。
5中医饮食节制：泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗，饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食，且提倡全面饮食和节制饮食。
2.中医饮食养生：泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。
3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。
二、填空题（每空1分
1．中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即 、 、 和 。（饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌）
4．生姜功效为 、 、 。（发表散寒 健脾止呕 解表）
3．饮食配伍基本分为 和 两方面。　（协同 拮抗）
2．常用的食补方法有 、 、 和 。（平补法、清补法、温补法、峻补法）
2．饮食的作用有 、 、 和 。2.预防作用，滋养作用，延缓衰老作用，治疗作用
5．五汁饮由 、 、 、 、 五种鲜汁组成。（梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁）
2．芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有 、 、 、 、 等作用。（醒脾开胃 行气化湿 化浊辟秽 爽神开窍 走窜）
3．饮食的治疗作用包括三方面： 、 、 。（补益脾脏 泻实祛邪 调整阴阳）

三、选择题（每空1分）
2．食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在：
A．清代　　　B．汉代　　　C．周代　　　　　D．先秦　　　E．唐代2B
1．中医饮食营养学的基本观点有（ ）。　　
A．天人相应整体营养观　　　B．调理阴阳营养观　　　　C．食药一体营养观
D．全面膳食与审因用膳相结合营养观　　　　E．以上都是1、ABCDE
6．下列属相杀配伍的是：　　　　
A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。　　
B．蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。　　
C．某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。　　
D．生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。　　
E．以上都不是。6BD
11．禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（ ）。　　　
A．鸭肉　　　　B．鹅肉　　　　C．鹌鹑　　　　D．胡萝卜　　　　E．麻雀11C
13．过食胡萝卜会引起（ ），出现全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。　　　　
A．黄皮病　　　B．黄疸　　　C．肝炎　　　D．癞皮病　　　E．以上都不是13A
26．具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是（ ）。　　　
A．山萸肉粥　　　B．天门冬粥　　C．双耳汤　　　D．枸杞肉丝　　E．法制黑豆26A
30．既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是：　　　　
A．山萸肉粥　　B．天门冬粥　　　C．双耳汤　　D．枸杞肉丝　　　E．法制黑豆　30E
3．食物的性能，包括（ ）等内容。　　　　
A．气　B．味　C．归经　D．升浮沉降　E．补泻3ABCDE
8．清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（ ）组成的。　　　　
A．丝瓜皮　B．苦瓜皮　C．黄瓜皮　D．冬瓜皮　E．西瓜皮8CDE
14．鸡内金具有（ ）的功效。　　　　
A．健脾消食B．止遗溺C．化结石D．下气回乳E．杀虫解毒14ABC
5．既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有（ ）。　　　
A．山药　　　B．蜂蜜　　　C．百合　　　D．枇杷　　　　E．陈皮 5.AB

15．性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是（ ）。　　　　
A．甜杏仁　　B．罗汉果　　　C．枇杷　　　D．紫菜　　E．以上都不是15.A
18．下列食物中，既能健脾，又能化湿的是（ ）。　　　　
A．扁豆　　　　B．薏苡仁　　　C．糯米　　　　D．蚕豆　　　E．大枣18.ABD
23．具有利水消肿功效的食疗方是（ ）。　　　　
A．鲤鱼赤小豆汤　　　B．松子粥　　　　C．冬瓜瓤汤　　　D．米酒煮鲤鱼　　　　E．蜜炙萝卜23.ACD
28．具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是（ ）。　　　　
A．山萸肉粥　　　B．天门冬粥　　　C．双耳汤　　　D．枸杞肉丝　E．法制黑豆28.BC
4．食物的协同配伍方面包括（ ）。　　　　
A．相须　　　B．相使　　　　C．相畏　　　D．相杀　　　E．相恶4.AB
8．清热解毒食疗方“三豆饮”由（ ）组成。　　　　
A．青小豆　　　　B．黑大豆　　　C．赤小豆　　　　D．黄大豆　　　E．云豆8.ABC
10．既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是( )。
A．淡豆豉　　　　B．薄荷　　　　C．桑叶　　　　D．菊花　　　E．苏叶10.A
4．下列属相杀配伍的是（ ）。　　
A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除
B．蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用
C．某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除
D．生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等
E．以上都不是4、BD
11．治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用（ ）。　
A．桑菊薄竹饮　　B．薄荷糖　　C．五汁饮　D．姜糖苏叶饮　　E．以上都是11、AB
19．性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（ ）。
A．大枣　　　B．栗子　　C．糯米　　　　D．山药　　E．薏苡仁19、D
24．既可清热散血，又能益阴补髓的是（ ）。　
A．慈菇　　B．桃子　　C．空心菜　　D．螃蟹　　E．以上都不是24、D
27．下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是（ ）。　　
A．韭菜粥　　B．苁蓉羊肉粥　　C．核桃仁炒韭菜　D．壮阳狗肉汤　　E．以上都不是27、AB

五、问答题（每题10分）
2．桑叶与菊花功用比较。
2.答：桑叶和菊花，均能疏风清热，清肝明目，皆可于风热感冒或温病初起，肝经风热或肝火上攻之目赤肿痛；但桑叶疏散风热之力较强，并长于清热润燥，可用于肺热燥咳；菊花平肝明目之力较强，并长于清热解毒，可用于肝风头痛，眩晕等症。
3．简述雪羹汤的制法及功效。雪羹汤：配方：海蜇、荸荠和食盐
制法：海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用，加清水，食盐，旺火烧沸后，在改用小火煮，15分钟即成。
效用：本品有清热化痰，润肠通便外，并可消积化滞。可用于高血压病和慢性支气管炎病。是含着不宜使用。
3．简述秋梨膏的制法及功效。3.答：秋梨膏：配方：鸭梨，鲜生姜。
制法：鸭梨洗净，去核、切碎，以清洁的纱布绞汁，再以鲜生姜洗净，切丝，再以清洁的纱布绞汁备用。取鸭梨汁散在锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加以一倍的蜂蜜姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。
效用：每次一汤匙，以沸水冲化代茶饮用，每日数次。适用于肺热型咳嗽，痰黄，喉痛等症。本品不宜于痰湿止咳。
2．茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。2、答：茶叶是有生津止咳，清热解表，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功效。上可清头目，中消食滞，下利二便。由于加工不同可分为清茶、红茶等。绿茶能清心神、涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。
4、谈谈你对调理阴阳营养观的理解。

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