员工食堂经营投标书.doc

投 标 书

项目名称：#####有限责任公司
（#########员工大食堂）

投 标 人：

目 录

一、投标函
二、授权书
三、营业执照及相关证书
四、工作业绩
五、人员配备
六、经营方略、规章制度及实施措施
七、食品品种及价格

一、投标函
根据贵方#####有限责任公司员工食堂对外承包经营招标公告，我方泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆作为投标人正式授权　郭仲才 代表我方参加贵方组织的贵公司员工食堂对外承包经营招标的一切事宜，并进行投标。
在此提交的投标文件，包括如下等内容：
按“投标人须知”要求编制的投标文件；
我方己完全明白招标文件的所有条款要求，并重申以下几点：
（一）本投标文件的有效期自投标截止日至开标结束，如中标，有效期将延至合同终止日为止；
（二）我方已详细研究了招标文件的所有内容，所有已提供的参考资料以及有关附件并完全明白，我方放弃在此方面提出含糊意见或误解的一切权利；
（三）我方同意按照贵方可能提出的要求而提供与投标有关的任何其它数据或信息；
（四）我方如果中标，将保证履行招标文件中的全部责任和义务。
（五）所有与本投标有关的一切正式通讯地址为：
地 　址： 龙马潭区安宁社区十社29号
电　　话：13330784518
投标人全称：泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆
经营者： 邓良玉
2013 年 01 月 19日
二、 授权书

本授权委托书声明：我 邓良玉 系注册于龙马潭区安宁社区十社29号 的泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆的经营者，现代表本餐馆授权下面签字的郭仲才为我农家乐的合法代理人，代表本农家乐参加#####有限责任公司（泰安工业园区长液公司员工大食堂）的投标活动。代理人在本次投标中所签署的一切文件和处理的一切有关事务，我公司均予承认。
本授权书于 2013 年 1 月 19 日签字有效，特此声明。
代表人： （签字）
代理人： （签字）
投标人名称：泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆

2013年 01月19日

三、营业执照及相关证书（见附表）

四、工作业绩一览表

名 称
泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆
地 址
龙马潭区安宁社区十社29号
经营者
邓良玉
经营范围
中餐类制售
员工人数
22人
食堂承包经营管理业绩
序
名 称
时 间
项目内容
营业金额
其他情况
1
泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆
2009年至2010年
中餐类制售
42万元
公司600人就餐
2
泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆
2010年至2011年
中餐类制售
53万元
公司500人就餐
3
泸州市龙马潭区邓姐农家乐餐馆
2011年至2012年
中餐类制售
62万元
公司800人就餐

五、人员配备及要求

　　1、面食人员：2人，厨师2人，蔬菜加工员及勤杂工等8人。
　　2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
　　3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于公司的实际需要。
　　4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
6、根据饭堂岗位需要，科学的合理配置。

六、经营方略、规章制度及实施措施

一、经营方针

1、以服务员工为宗旨，确保用餐环境、用餐安全和伙食质量；
2、靠优质的服务，靠良好的膳食营养搭配，精心准备菜肴花色品种，力求做到色、香、味俱全赢得荣誉，努力为员工创造开心、放心、贴心的用餐环境和气氛；
3、坚持以‘实惠、卫生、可口、美味’四大标准为经营原则，不断提升自身的服务水平和质量，保证师生的利益；
4、听从贵公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让公司放心，让员工满意。
二、管理措施

1、食堂经营卫生管理：
(1) 保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫，确保卫生安全。
（2）食堂设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒、不洁物，厨房要保持设备整齐。
（3）食堂厨具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持洁净。工作台、餐具、炊具、面墙按时消毒干净无异物。
（4）食堂贮存、运输和装卸食品的容器包装工具设备和条件做到安全无害保持清洁，以防止食品污染。
（5）食堂工作人员经常保持个人卫生，生产销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
（6）食堂使用的洗涤剂消毒剂应当对人体安全无害。

三、采购制度

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。
（1）不采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
（2）不采购含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品和材料。
（3）不采购含有致病性寄生虫微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食物。
（4）不采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（5）不采购病死毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物等及其制品。
（6）不采购容器包装污秽不洁严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。
（7）不采购掺假掺杂伪造，影响营养卫生的食品。
（8）不采购用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的材料。
（9）不采购超过保质期限的食品。
（10）不采购为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省自治区直辖市人民政府专门规定禁止出售的食品。

四、卫生保障制度

1、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上，避免有残留农药。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让师生吃得放心，吃得舒心。
2、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。
3、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
4、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
5、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
6、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司的领导和员工，爱岗敬业，尽职尽责。
7、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
8、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。

五、人员管理制度：

1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。
2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。
3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。
4）投诉响应与解决：电话或传真投诉24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱收集员工意见，不断提升服务质量。
5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制度，工作时间必须穿工衣，戴工帽、工作证。所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。

七、菜品报价表

致#####有限责任公司
根据贵方职工食堂承包经营服务项目招标书中，关于“中标人组建的食堂应采用配餐模式经营”的要求，经研究上述招标文件的投标须知及其他有关文件后，我方愿以如下配餐报价向招标方公示单餐单价所对应的配菜标准以及提供单炒的项目清单及价格明细表（见附表）。

标准菜谱报价表
早餐
中餐、晚餐（高档）
中餐、晚餐（中档）
中餐、晚餐（底档）
价格（元）
配置
价格8元
价格6元
价格4元
一两3.5 元
二两5元
面条

一荤菜
两素菜
米饭
加水果或者酸奶选一

一荤菜
一素菜
米饭

一素菜
米饭
1．5元/个
鸡蛋
1元/碗
稀饭
0.5元/元
馒头
面点可提供六种以上供职工自选。
荤菜以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼、鸭等食材为主，素菜以蔬菜类为主。荤素菜均提供六到八种供职工自选。
说明：菜品价格对应有效时限同中标后合同服务期限。汤、饭一律免费，不另外报价。
单炒类菜肴，基本保持在素菜5元，小荤及砂锅类菜肴8-10元，大荤不超过20元的价格，仅收取成本及人工加工费。
每逢端午 中秋 元旦 除夕免费为员工加一个荤菜