检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 1.试验原理第1页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。斐林试剂斐林试剂苏丹苏丹橘黄色橘黄色红色红色砖红色沉淀砖红色沉淀紫色紫色苏丹苏丹 双缩脲试剂双缩脲试剂判定物质判定物质试剂试剂试验现象试验现象还原性糖还原性糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉 碘碘 蓝色蓝色 必修必修1 1第第18181919页页生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质判定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质判定l试验原理试验原理第2页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。比比较项较项目目试剂及成份原理原理溶液溶液浓浓度度方法方法加热是否结结果果可溶还原糖判定斐林斐林试剂试剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4砖砖红红色色沉沉淀淀蛋白质判定双双缩脲试缩脲试剂剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4溶溶液液呈呈紫紫色色斐林试剂与双缩脲试剂配制及使用斐林试剂与双缩脲试剂配制及使用新配制新配制Cu(OH)2溶液溶液在碱性在碱性环境下环境下Cu2+NaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.05g/mLNaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.01g/mL先把先把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液等量混溶液等量混合，合，现用现配现用现配。先先加入加入Na0H1mL，然，然后后再加再加CuS044滴，摇匀。滴，摇匀。(不能过量不能过量)水浴水浴加热加热不不需需要要第3页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。方法步骤：方法步骤：1 1试验材料、仪器和试剂选择试验材料、仪器和试剂选择 2 2设计统计表格，统计预测结果设计统计表格，统计预测结果 3 3检测方法步骤检测方法步骤 (1)(1)还原糖检测和观察还原糖检测和观察;(2)(2)脂肪检测和观察脂肪检测和观察;(3)(3)蛋白质检测和观察蛋白质检测和观察;第4页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。试验材料选择和处理有什么要求？试验材料选择和处理有什么要求？材料选择材料选择材料处理材料处理还原性糖判定还原性糖判定脂肪判定脂肪判定含糖高，颜色为含糖高，颜色为白色植物组织，白色植物组织，如苹果和梨如苹果和梨富含脂肪种子富含脂肪种子，如花生，如花生浸泡浸泡34小时小时/蛋白质判定蛋白质判定富含蛋白质富含蛋白质黄豆或鸡蛋清黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡黄豆需浸泡1-2天，天，鸡蛋清要先稀释鸡蛋清要先稀释淀粉判定淀粉判定马铃薯马铃薯/第5页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。选材：含糖量较高选材：含糖量较高白色或近于白色植物组织白色或近于白色植物组织(排除色素对排除色素对显色干扰显色干扰)，苹果、梨最好，苹果、梨最好。l试验流程试验流程(步骤步骤)1.可溶性还原糖可溶性还原糖 制备组织样液：制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）过滤：（用单层纱布）取液：取液：（mL）显色反应显色反应 现象：现象：(用前混匀用前混匀)5065.C水浴水浴加热加热2min第6页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。还原糖检测和观察：还原糖检测和观察：第7页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。还原糖检测结果还原糖检测结果还原糖检测结果还原糖检测结果第8页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。2.脂肪判定脂肪判定 取材：花生种子（浸泡取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片），去皮，将子叶削成薄片 制片：制片：选取最薄薄片移至载玻片中央选取最薄薄片移至载玻片中央在薄片上滴加在薄片上滴加苏丹苏丹(或苏丹或苏丹)染液染液2 3滴，滴，染色染色min滴加体积分数为滴加体积分数为50%酒精酒精溶液溶液12滴，洗滴，洗去浮色去浮色(多出苏丹多出苏丹)吸去余液，滴吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成暂时装片暂时装片显微观察：显微观察：先在低倍镜下找到已着色薄片，后用高倍镜观察先在低倍镜下找到已着色薄片，后用高倍镜观察现象：现象：有被染成有被染成橘黄色橘黄色(或红色或红色)脂肪微粒脂肪微粒脂肪微粒脂肪微粒第9页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。脂肪检测结果脂肪检测结果第10页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。3.蛋白质判定蛋白质判定 选材与制备选材与制备组织样液：组织样液：黄豆组织样液（黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）或鸡蛋蛋清稀释液）黄豆浸泡黄豆浸泡 去皮去皮切片切片研磨研磨过滤过滤滤液滤液 显色反应显色反应现象：现象：无色无色紫色或紫红色紫色或紫红色(创设碱性条件创设碱性条件)(提供提供Cu2+)第11页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。蛋白质检测结果蛋白质检测结果第12页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。4.淀粉判定淀粉判定取材：马铃薯匀浆取材：马铃薯匀浆检测：检测：碘液碘液2滴滴现象：现象：摇匀后变成蓝色摇匀后变成蓝色第13页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。各种可供试验材料梨梨 黄桃黄桃 胡萝卜胡萝卜 黄豆黄豆 花生种子花生种子 小麦种子小麦种子 其中适合于判定其中适合于判定可溶性还原糖可溶性还原糖是是 ，理由是梨，理由是梨组织细胞组织细胞 ，你打，你打算用什么试剂判定算用什么试剂判定?。小麦种子不如花生种子更适适用来判定脂肪，这是小麦种子不如花生种子更适适用来判定脂肪，这是因为因为 ，你打，你打算用什么试剂判定算用什么试剂判定?.例例 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质判定试验时，需要依据试验需要选择不一样试验质判定试验时，需要依据试验需要选择不一样试验材料。请依据下表所列各种材料回答下列问题：材料。请依据下表所列各种材料回答下列问题：梨梨 颜色为白色，而且糖含量较高颜色为白色，而且糖含量较高 斐林试剂斐林试剂脂肪含量不如花生高，也不轻易做切片脂肪含量不如花生高，也不轻易做切片 用苏丹用苏丹或苏丹或苏丹试剂试剂第14页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。小麦种子中糖类化合物小麦种子中糖类化合物 含量很高，却不适适用含量很高，却不适适用来判定来判定 _，这是因为，这是因为 _。适合于判定蛋白质是适合于判定蛋白质是 ，理由是，理由是 ，判定所用试剂是，判定所用试剂是 。蛋白质含量高蛋白质含量高 黄豆和蛋清黄豆和蛋清双缩脲试剂双缩脲试剂淀粉淀粉 可溶性还原糖可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水淀粉是非还原糖且不溶于水 第15页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，以下结论中最合理是作用产生砖红色沉淀，以下结论中最合理是()A青苹果汁中有淀粉，不含还原糖青苹果汁中有淀粉，不含还原糖 B熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉 C苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉 Cl例题例题第16页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引发世、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引发世人注目。判定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，必人注目。判定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，必定不需要用到化学试剂是定不需要用到化学试剂是()A.斐林试剂斐林试剂 B.红墨水红墨水C.双缩脲试剂双缩脲试剂 D.苏丹苏丹染液染液 Bl例题例题第17页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。3(.广东广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物判生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物判定试验中，以下操作错误是定试验中，以下操作错误是()A、可溶性还原糖判定，可用酒精灯直接加热产生砖红色、可溶性还原糖判定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀沉淀B、只有脂肪判定需要使用显微镜、只有脂肪判定需要使用显微镜C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用A 第18页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。1.1.怎样配制怎样配制斐林试剂？斐林试剂？用浓度为用浓度为 0.1g/ml NaOH(0.1g/ml NaOH(甲液甲液)与等量与等量0.05g/ml CuSO0.05g/ml CuSO4 4(乙液乙液)混合均匀而成。混合均匀而成。NaOH +CuSO4 Cu(OH)2 蓝色沉淀蓝色沉淀 +Cu(OH)2+还原糖还原糖 Cu 2 O 砖红色沉淀砖红色沉淀 +问题思问题思索索2.2.为何斐林试剂可检验还原糖存在？为何斐林试剂可检验还原糖存在？斐林试剂本质是斐林试剂本质是Cu(OH)Cu(OH)2 2 悬浊液，还原糖把悬浊液，还原糖把 Cu(OH)Cu(OH)2 2 还原成还原成Cu Cu 2 2 O O 沉淀。沉淀。3.3.为何要用新配制试剂？为何要用新配制试剂？因为斐林试剂稳定性较差，要现配现用。因为斐林试剂稳定性较差，要现配现用。第19页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。4.4.怎样使用双缩脲怎样使用双缩脲试剂？试比较斐林试剂和试剂？试比较斐林试剂和双缩脲双缩脲试剂异同。试剂异同。向试管内注入组织样液，先注向试管内注入组织样液，先注入入双缩脲双缩脲试试剂剂A A液液1mL1mL，再，再注注入入双缩脲双缩脲试剂试剂B B液液4 4滴。滴。试剂试剂组成（用量）组成（用量）使用方法斐林斐林试剂试剂0.1g/ml NaOH+0.05g/ml CuSO4 甲液甲液 (1mL)乙液乙液(1mL)“甲乙等甲乙等量混匀量混匀”双缩双缩脲试脲试剂剂0.1g/ml NaOH+0.01g/ml CuSO4 A液液(1mL)B液液(4滴滴)“先先A后后B”第20页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。知识结构第21页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。第二章组成细胞分子第二章组成细胞分子网络构建网络构建第22页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。蛋白质结构和功效蛋白质结构和功效核酸结构和功效核酸结构和功效细胞分子组成细胞分子组成糖类种类和作用糖类种类和作用脂质种类和作用脂质种类和作用水和无机盐作用水和无机盐作用第23页文档仅供参考，如有不当之处，请联系改正。8590%水水蛋白质蛋白质710%脂质脂质12%无机盐无机盐11.5%糖类和核酸糖类和核酸11.5%C C、H H、O O、N N氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合多肽多肽盘波折叠盘波折叠2020种种种类种类化学键名称化学键名称肽键肽键氨基酸种类、数目、排列次序、空间结构氨基酸种类、数目、排列次序、空间结构蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性蛋白质功效多样性蛋白质功效多样性细胞组成物质细胞组成物质良好溶剂良好溶剂参加生化反应参加生化反应运输营养物质和代谢废物运输营养物质和代谢废物脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇固醇单糖单糖二糖二糖多糖多糖结构蛋白结构蛋白催化作用催化作用运输载体作用运输载体作用信息传递作用信息传递作用免疫作用免疫作用胆固醇胆固醇:性激素：性激素：维生素维生素D D：CHO 生物体内储能物质生物体内储能物质CHONP CHONP 细胞膜和细胞器膜组成成份细胞膜和细胞器膜组成成份细胞膜主要成份，参加脂质运输细胞膜主要成份，参加脂质运输促进生殖器官发育和生殖细胞形成促进生殖器官发育和生殖细胞形成促进对钙、磷吸收促进对钙、磷吸收离子离子一些有机物组成成份一些有机物组成成份维持细胞和生物体生命活动维持细胞和生物体生命活动维持细胞正常渗透压和酸碱平衡维持细胞正常渗透压和酸碱平衡：葡萄糖 核糖脱氧核糖核酸组成成份细胞内主要能源物质麦芽糖、蔗糖、乳糖能水解成单糖供能：淀粉：纤维素：糖原组成细胞壁主要成份植物细胞中储能物质动物细胞中储能物质核糖核苷酸核糖核苷酸C C、H H、O O、N N、P P核糖核酸（核糖核酸（RNARNA）磷酸、核糖、碱基（磷酸、核糖、碱基（AGCUAGCU）磷酸、脱氧核糖、碱基（磷酸、脱氧核糖、碱基（AGCTAGCT）脱氧核苷酸脱氧核苷酸单链单链结构结构吡咯红吡咯红 细胞质细胞质染色剂、分布部位染色剂、分布部位mRNAmRNA、tRNAtRNA、rRNArRNA种类种类脱氧核糖核酸（脱氧核糖核酸（DNADNA）结构？分布？载体？结构？分布？载体？染色剂？染色剂？第24页