生物化学-糖习题参考答案.doc

糖习题
1．下列无还原性的糖是（B ）
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．木糖 D．果糖
2．下列单糖中属于酮糖的是（A ）
A．果糖 B．核糖 C．甘露糖 D．半乳糖
3．淀粉中的糖苷键主要为（ A ）
A．α型 B.γ型 C.β型 D．X型
4．构成纤维素的糖苷键为（ C ）
A．α型 B.γ型 C.β型 D．X型
5．下列无变旋现象的糖是（B ）
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．甘露糖 D．半乳糖
6．糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（A ）
A．糖肽键 B．肽键 C．二硫键 D．3,5-磷酸二酯键
7．乳糖的糖苷键类型为 （B ）
A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键
8．糖类的生理功能不包含 （A ）
A．主要的储能形式 B．蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分
C．构成细胞膜的组成成分 D．提供能量
9．麦芽糖的糖苷键类型为（A ）
A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键
10．纤维二糖的糖苷键类型为（B ）
A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键
二、填空题
1．构成纤维素的的基本单位为 纤维二糖 ，其糖苷键为 β 类型。
2．双糖的重要代表为： 纤维二糖 、 麦芽糖 、 乳糖 、 蔗糖 等。
3．蔗糖水解产生的单糖是 果糖 和 葡萄糖 。
4．糖是含 多羟基醛或酮 化合物及其衍生物和缩聚物的总称。根据糖类物质是否水解及其水解后的产物，糖类可分为 单糖 、 寡糖 和 多糖 。
5．单糖的构型有 D 、 L 两种，它是与最简单的单糖之一 甘油醛 的构型相比较而确定的。
6．直链淀粉由葡萄糖通过 α-1,4 糖苷键连接而成。而支链淀粉除含此键外，还含有 α-1,6 糖苷键。
7．多糖是由许多 单糖 分子通过 糖苷键 相连而成的大分子物质。
8．单糖与浓酸和 α-奈酚 反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫 Molish 反应。
9． 单糖直链构型由 离羰基最远 的 手性碳原子的排布决定，环状构型由决定直链构型的手性碳原子和 异头碳羟基 二者的排布来决定。
10．淀粉水解过程中产生一系列分子大小不等的复杂多糖，依次为 淀粉糊精 （与碘成 蓝色 ），继而生成 红色糊精 （与碘成 红 色），再生成低分子质量的 无色糊精 （与碘不显色），以至 麦芽糖 ，最终生成葡萄糖 。
11．蔗糖水解产生的单糖是 果糖 和 葡萄糖 ，其糖苷键为 β-1,2 类型。
12．α-淀粉酶和 β–淀粉酶只能水解淀粉的 α-1,4 ，所以不能够使支链淀粉完全水解。
13．己糖的优势构型是 D 型，优势构象是 椅 式。
三、判断题
1．糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。非还原端更多 （ －）
2．果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 没有因果关系 （ －）
3．具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性。 （ ＋）
4．糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向由右旋变为左旋，或从左旋变为右旋。旋光度的改变 （ －）
5．纤维素和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖，所以理化性质相同。糖苷键类型不同 （ －）
6．糖的变旋现象是由于糖在溶液中发生了化学变化。成环时异头碳羟基的空间取向有变化 （ －）
7．从热力学上来讲，葡萄糖的船式构象比椅式更稳定。 （ －）
8．乳糖也即葡萄糖a-1,4-半乳糖苷，麦芽糖也即葡萄糖b-1,4-葡萄糖苷。反了 （ －）
9．具有旋光性的物质一定有变旋性，具有变旋性的物质也一定有旋光性。 （ －）
10．淀粉具有还原性，可与斐林试剂发生反应。 （ －）
11．动物体内储存的多糖类物质为糖原。 （ ＋）
12．蔗糖没有还原性，不能发生氧化还原反应。 （ ＋）
13．葡萄糖有四个不对称碳原子，故有16（24）个异构体。葡萄糖改成己糖 （ －）
四、名词解释
1． 变旋现象：
具有某种旋光度的糖刚溶于水时，其旋光度会发生变化，最后恒定在某一旋光度处不变，这种现象称为糖的变旋现象。
五、问答题
1、糖类物质在生物体内起什么作用？
答：
能源、结构、细胞识别、细胞通讯、信息传递等。
2、简述溶菌酶溶菌的机理。
答：
肽聚糖是细菌细胞壁的结构性多糖，由两种单糖衍生物和四种氨基酸构成。N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1,4糖苷键相间连接形成肽聚糖的主链，每个胞壁酸连接4个氨基酸，然后通过5个甘氨酸将糖链连接成网状结构。溶菌酶能水解N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的糖苷键，从而破坏肽聚糖构成的网状结构。
3、什么是旋光性，什么是变旋现象？为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性？举例说明。
答：
旋光性是指旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力，通过物理量旋光度来表示。变旋性是指物质的旋光度发生改变的性质，它是由于分子立体结构发生某种变化的结果。
如：蔗糖标准条件下旋光度是＋66.5°，但无变旋现象。葡萄糖由于α-、β-异头物的旋光度不同，在溶液中，这两种形式可以互变，直至最终达到平衡，在此过程中就会出现变旋现象。
4、葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖，哪几种可被糖脎反应所鉴定，哪些不能。为什么？
答：
糖脎为黄色的不溶于水的晶体，不同的糖脎其晶型和熔点均不同。
苯肼与醛、酮在第一、二位C原子上发生反应。
葡萄糖和半乳糖的第四位C原子的构型不同，就形成了不同的糖脎，由此葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别。
葡萄糖和果糖第三、四、五位C原子的构型相同，因此形成相同的糖脎，无法区分。
由于甘露糖与苯肼反应生成的甘露糖腙为不溶于水的白色固体，故可鉴别。
5、写出以下几种糖类的Haworth式：
α-D-吡喃葡萄糖（p7），α-D-呋喃果糖（p8）， N-乙酰葡萄胺， N-乙酰胞壁酸 （p13）

6、怎样解释配制葡萄糖溶液时出现的变旋现象。
答：
D-G有a-D-G和b -D-G两种稳定的晶体，在水溶液中能够开环并与链式结构能够转化。无论何种晶型溶于水中所得的水溶液中a-D-G、b -D-G和链式结构三者并存并处于动态平衡。由不平衡到动态平衡的过程即为变旋现象。