外包食堂管理办法.doc

外包食堂管理制度

为了统一管理及员工有一个良好的就餐环境，特制定食堂管理制度。
一、 食堂工作人员的仪容：
1、 食堂工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽、戴口罩；
2、 工作服、工作帽需保持洁净，勤换洗；
二、 食堂卫生：
1、 食堂各种用品、用具，用前、用后都必须清洗干净，不可直接放到食堂，待下次使用时再拿出来直接使用。
2、 食堂餐桌、餐椅、地面，饭后必须及时进行清扫（每日四餐），保持餐桌、餐椅的干净整齐，每天午饭后必须对餐厅地面进行冲洗；
3、 饭菜的卫生状况要做到无杂物（铁丝、昆虫、绳子、玻璃等），无变质、无异味。
4、 食堂工作人员必须是经过定期体检合格者，卫生常识、卫生技能考核合格者。
5、 我司不定期派伙食委员检查餐饮公司5S各项指标，需符合国家餐饮行业卫生安全标准。
三、 服务态度：
1、食堂人员在工作期间使用普通话、文明用语，不可粗鲁、大声说话。
2、食堂人员在给员工分配菜量要公平，不可以厚此薄彼。
3、食堂人员不可与公司员工发生冲突，有问题向公司管理课反映；
四、 时间要求及其他：
1、食堂工作人员适当维持打饭、打菜的秩序。
2、每周六将下周菜单发给我司；
3、食堂菜色要多样化，不可以在一周内重复菜色两次（大荤）。
4、每餐饭菜在就餐前10分钟到达公司，不可过早或过晚；按公司要求时间配送（附表）；
5、每顿饭菜用餐时间内，必须保证饭、菜的热度，不可到最后没有热饭、热菜可食用；
6、每顿饭菜的数量要保证足够，不可有缺菜、缺饭现象；
7、快餐公司每餐提供的食物需进行留样，留样的食物需保存在不会造成变质的设施内并保存48H，我司每月派伙食委员到快餐公司进行监督检查一至两次，并拍照记录。
五、食堂人员进入公司，必须按照公司规章制度执行：
1、、按我司门禁管理办法实施（车辆进出登记、缓速慢行）；
2、人员吸烟必须到我司指定时间、指定地点吸烟，其余地点均禁烟（吸烟区管理规范）。
六、奖惩
1、违反本办法第一项规定的，第一次扣50元，第二次100元，依此类推（按月结算）；
2、违反本办法第二项规定的，第一次扣100元，第二次200元，依此类推（按月结算）；
3、违反本办法第三项，第一次扣50元，第二次100元，依此类推（按月结算）；
4、违反本办法第四项第2-7小项的，第一、二次，扣100元，第三次扣除200元，依此类推（按月结算）；
5、违反本办法第五项的，第一次扣200元/次，第二次取消送饭、菜人员资格，外包食堂另指派人员送饭、菜（按月结算）；

以上规定从会签日开始执行！
管理课