幼儿园劳动教育与食育的融合.pdf

070五育并举学生发展幼儿园劳动教育与食育的融合林琼（霞浦县第一幼儿园，福建霞浦355199）【摘要】学前教育中的劳动教育主要包括价值观教育、劳动精神教育、劳动思维和劳动习惯教育等。在幼儿园教育中，食育和劳动教育之间存在着教学目标、教学内容和教育价值的融通性。劳动教育与食育的融合，不仅能够使劳动教育渗透至幼儿的一日活动中，同时也有利于真正实现劳动教育的育人价值。基于此，在分析食育与劳动教育融合可行性的基础上，探讨了应当如何推进幼儿园劳动教育与食育的融合。【关键词】劳动教育；食育；融合；实践路径【中图分类号】G61【文献标识码】A【文章编号】2095-9214（2024）01-0070-03【DOI】10.16550/ki.issn.2095-9214.2024.01.022劳动是一种技能，日常生活就是由多种不同的劳动组合而成的，推动社会发展最关键的也在于劳动。因此应当从学前教育阶段抓起，将劳动教育贯穿于幼儿的一日生活当中。通过改变传统的劳动教育模式，构建劳动场景，将劳动教育与食育相结合，使幼儿主动参与到劳动活动当中，提升幼儿的劳动体验，达到培养幼儿劳动素养的目的。一、食育与劳动教育融合的可行性（一）内容的相通性幼儿园的食育活动主要包括饮食行为、饮食文化以及食物科学。饮食行为主要包括餐前准备活动、餐中自理活动以及餐后的整理活动；食物科学则主要包括农作物的栽种、制作和认知；饮食文化中主要包括当地的地方文化、传统文化和外国的饮食文化。由此可见，幼儿园当前的食育课程体系较为丰富，贯穿了农作物种植到食物享用的整个过程，涉及了价值观、操作能力和知识等各个方面的培养。而劳动教育则是以培养幼儿劳动情感、劳动思维和劳动习惯等多个角度为主，旨在使幼儿在接触劳动活动的过程中提升劳动素养。将食育和劳动教育相对比，能发现食育的部分内容与劳动教育的内容存在一定的相通性。（二）目标的交叉性幼儿园食育的目标就在于食知、食趣、食礼和食操这四个角度之间相互联系。食知指的是幼儿对食物的认识，食趣指的是幼儿对待食物的态度，而食礼指的是幼儿对用餐礼仪和用餐文化的理解，食操指的是幼儿对食物进行操作，主要包括种植和制作食物。由此可见，食育不只是简单地向幼儿讲解营养知识，培养幼儿正确的饮食习惯，更重要的是通过食育培养幼儿正确的认知和情感态度。同样的，劳动教育也不只是单纯地使幼儿进行劳动，而是通过劳动培养幼儿正确的价值观念和知识能力。总体来说，幼儿园食育和劳动教育的目标之间存在一定的交叉性。在食育当中，食知与劳动知识存在重合，食趣与劳动情感存在重合，而食操则属于劳动操作的范畴。071学生发展五育并举（三）价值的契合性劳动教育和食育两者均为满足幼儿的成长需求和个体的生理需求（食物和水是满足个体成长的基本生理需求）。在食育当中，幼儿可以学习有关食物的知识，并养成正确的饮食习惯，这也巩固了幼儿的成长根本。在劳动教育当中，能够使幼儿学会劳动，并能够通过劳动创造更多的物质和精神财富，从而满足幼儿的生理需求。由此可见，劳动教育和食育能够满足幼儿个体生理、成长需求，进而推动幼儿获取更高的需求。在食育和劳动教育当中都包括食物照看和食物制作等多个方面的内容，在整个过程中幼儿会与泥土、昆虫和植物等展开亲密接触，真正感受生命的价值和生命的存在感，了解人与大自然之间的关系，最终对自然规律产生正确的认知和了解。二、幼儿园劳动教育与食育融合的实践路径（一）巧设劳动情境，利用烹饪区激发劳动意愿在幼儿园，绘本是开展劳动教育的主要载体，因此教师可以利用绘本内容为幼儿创设劳动情境。在选择绘本内容时，可以以烹饪为主线，支持幼儿立足于烹饪，开展劳动活动。绘本 我们都是开心的大米是十分经典的食育绘本，在阅读绘本后，大部分幼儿都能被大米变变变之后的画面所吸引，从而萌生出自己制作饭团的想法。此时，教师则追随幼儿的兴趣，将幼儿的想法分享在线上沟通群当中，让孩子们自己带来大米并利用幼儿园中的电饭煲开启制作饭团的过程。教师需要将幼儿的需求通过一封信的形式发送至班级群当中，倡导家长和幼儿共同选择安全且适宜幼儿操作的刀具与电器，以及在制作饭团时专用的模具、海苔夹、揉垫和操作垫等。在活动中，教师可以向幼儿提出问题：你知道做饭团时需要准备什么样的食材吗？幼儿们需要充分调动从绘本中和实际生活中所获取的经验，主动从家中带来自己喜欢的海苔和火腿。而教师作为幼儿的支持者和引导者，则应当让幼儿主动参与到布置烹饪区和准备烹饪工具的过程中，使幼儿成为整个烹饪过程的主人公，调动幼儿参与劳动活动的热情。除阅读绘本外，教师也可以鼓励幼儿独立制作食物类绘本，使幼儿在制作绘本时明确整个烹饪的步骤和烹饪要求。在记录的过程中，使幼儿联系生活经验指出在烹饪当中每一个操作步骤中所蕴含的劳动内容，从而激发幼儿的劳动兴趣。以 小饭团滚一滚 为例，大部分幼儿在阅读绘本之后就能够了解饭团的制作方式以及饭团的制作步骤。此时教师可以引导幼儿根据绘本内容和当前已有的饭团制作经验，通过自己制作递进图的方式回顾整个饭团的制作流程，比如煮米饭、捏饭团、加佐料，并在每个步骤旁简单记录捏、搓、量、洗米等劳动内容。教师将递进图展示在整个烹饪区域中，鼓励幼儿自主尝试，在幼儿不断的尝试和操作中，也可以开展多种不同形式的制作图，帮助幼儿积累劳动经验，并感受在劳动过程中所带来的成就感。（二）构建食育平台，利用体验区开拓劳动机会通过构建多元化的食育平台，开展劳动实践活动，是推动食育与劳动教育融合的关键载体。构建食育平台，能够使幼儿充分参与到食物的制作过程中，而构建的食育平台可以是手工坊文化体验区，也可以是种植园。第一，在手工坊当中，教师可以提前为幼儿准备多种不同的食材供幼儿选择，引导幼儿在手工坊当中学习食物知识以及食物的制作方式，丰富幼儿对食物的理解。此外，在手工坊当中组织开展劳动实践活动时，可以从多个不同的角度规划实践活动。比如设置传统节日主题和时令节气主题等，使幼儿在手工操作的过程中感受在这些食物当中所隐藏的传统文化元素，并学习与之相关的文化知识。在文化体验区，教师可以带领幼儿参与多种不同形式的体验活动，使幼儿在过程中加深对传统饮食文化价值的理解。第二，幼儿园可以根据各个班级的种植区特色开展与传统农耕相结合的种植活动。在种植活动当中，教师可以为幼儿提供不同年代的农作工具，让幼儿更直观地感受古代社会和现代社会种植方式的不同，并带领幼儿在亲自实践的过程中了解农耕知识，072五育并举学生发展体会农耕的辛苦，总结种植经验。比如幼儿园可以在农作物栽培活动中开展劳动教育。在幼儿园里，种植活动是较为常见的教学活动，主要是在种植区和走廊当中开展植物栽培活动。植物栽培就是让幼儿在种植区域内栽种各类农作物，这些活动并不只是简单的挖土栽种，而是将计划、合作和策略等内容相结合，充分调动幼儿的智力和身体。比如在种植青菜之前，幼儿需要熟练掌握有关青菜的基本知识，包括青菜的种子是怎么样的、在什么季节适合种植青菜、青菜的成长需要准备哪些条件。在积累了以上基本知识后，才可以开展选种、翻土和播种等体力劳动。在这一整个过程中，幼儿能够真正体会到劳动的辛苦。在这之后，幼儿需要根据青菜种子的特征和播种方式确定浇水的方法和时机。在浇水时，教师也可以引导幼儿主动思考，利用生活当中的废弃物制作浇水的工具。在种子发芽的过程中，幼儿对劳动成果的好奇心也冲淡了前期劳动过程中的疲惫，只剩下对劳动成果的渴望。当然，幼儿也会面临着青菜长密了和青菜生病了怎么办等难题，但是在青菜成长过程中所发生的变化会给予幼儿持续劳作的动力，使幼儿不断迎难而上。在农作物栽培过程中，幼儿能够逐步树立正确的劳动价值观和劳动精神，除此之外，幼儿的合作能力和意志力也得到了提升。（三）丰富食育活动，利用种植区享受劳动价值通过丰富食育活动，能够大大提升幼儿的劳动热情。在食育活动中开展劳动教育，能够充分体现劳动教育的价值，使幼儿在参与食育活动的过程中，感悟生活真谛，并使幼儿在新领域中体会劳动的快乐。比如，幼儿可以在摘菜、择菜、洗菜、切菜和炒菜的过程中感受劳作的快乐。为了使整个食育活动为幼儿带来更真实的劳动体验，幼儿园也应当进一步丰富食育活动内容和形式。比如幼儿园可以组织开展食物制作比赛，让幼儿在家中和父母共同制作美食，并带到幼儿园中供大家品尝和评价。教师也可以建议家长录制亲子制作视频，上传至线上班级群当中，在集体教学活动中让幼儿共同观察视频并采访每个幼儿在劳动过程中的感受。除此之外，幼儿园可以传统节日作为落脚点，组织幼儿在清明节时制作青团、在端午节时制作粽子、在元宵节时制作元宵等；也可以让幼儿独立寻找当地的美食，学习当地传统食物做法，并尝试创新这些传统美食的做法。发挥食育活动的劳动教育价值，仅靠劳动的过程远远不足，要使幼儿在完成劳动之后学会享受劳动所带来的成果，并真正体会劳动与生活之间的关系，懂得劳动创造幸福的理念。具体来说，幼儿园可以组织幼儿享用食物，在用餐之前让幼儿思考自己所吃到的美食是多少劳动者付出了辛勤劳动的成果，培养幼儿对劳动的尊敬之情；在餐前准备环节，向幼儿介绍黄大发和陈康等典型人物事例，使幼儿感受日常生活当中劳模的风采；在正式用餐时，让中班、小班的幼儿排队领取食物并自主进食，而大班的幼儿则尝试着自己盛饭菜；在完成用餐之后，由值日生轮流负责整理餐后的餐具、桌子和椅子，并打扫好整个用餐环境的卫生，感受劳动的付出。幼儿在食育的过程中，感受劳动带来的成果，不仅能够感受食物的来之不易，同样也能感受到劳动的快乐。通过上述策略，使幼儿在食育中提高劳动素质、在劳动中改善对食物的态度并加强对食物的了解，从而在促进幼儿劳动素养提升的基础上，推动幼儿综合素质的提高。【参考文献】1 周怡宏，沈明泓，陈欲晓.以食育为抓手促进幼儿劳动素养提升的实践研究 J.林区教学，2022（12）：93-96.2 孟晗，陈剑婷.幼儿园食育课程融合中国传统文化的价值与建构研究 J.开封文化艺术职业学院学报，2022，42（09）：74-76.3 廖仙，王国超.农村幼儿园劳动教育的价值及实践路径探析 J.桂林师范高等专科学校学报，2022，36（05）：84-88.4 李玉华.“五觉”行动，融德育教育于幼儿园食育游戏中以大班食育游戏为例 J.好家长，2022（30）：30-31.5刘峥峥.幼儿园食育主题活动开展途径研究J.智力，2021（24）：192-193.【作者简介】林琼（1980.10），女，汉族，福建霞浦人，本科，一级教师，研究方向：幼儿园项目教学活动。