火锅店项目环境评估报告表.doc

建设项目环境影响报告表
（试 行）

项目名称：某某火锅店
建设单位(盖章)：某某火锅店
编制日期： 年 月 日
国家环境保护总局制

《建设项目环境影响报告表》编制说明

《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
1. 项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过30个字(两个英文字段作一个汉字)。
2. 建设地点——指项目所在地的名称，公路、铁路应填写起止地点。
3. 行业类别——按国标填写
4. 总投资——指项目投资总额。
5. 主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。
6. 结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其他建议。
7. 预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。
8. 审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。

建设项目基本情况
项目名称
某某火锅店
建设单位
某某火锅店
法人代表
王
联系人 人
王
通讯地址
上海市浦东新区x镇庆荣路x号
联系电话
13914384988
传 真
/
邮政编码
201201
建设地点
上海市浦东新区x镇庆荣路x号
立项审批部门
/
批准文号
/
建设性质
√新建 改扩建 技改
行业类别及代号
H6210 正餐服务
占地面积
(平方米)
租赁建筑面积361.62 m2
绿化面积
(平方米)
/
总投资
(万元)
20
其中:环保投资(万元)
2
环保投资占总投资比例
10%
评价经费
(万元)
0.8
预期投产
日期
2014年12月
·工程内容及规模
1.项目概况
为了方便x镇庆荣路附近居民的饮食需要，王投资20万元人民币租赁上海地纬（集团）股份有限公司位于上海市浦东新区x镇庆荣路x号的空置房屋成立某某火锅店。项目租赁建筑面积为361.62m2。项目建成后，主要提供火锅等正餐服务。
2.建设项目周边环境概况
项目位于上海市浦东新区x镇庆荣路x号，项目所在建筑共3层。项目东侧为牛一手川菜馆，南侧隔约15米为顾家宅居民住宅，西侧为华威永盛大酒店，北侧为庆荣路。
3.建设规模及平面布局
项目总投资20万元，其中环保投资2万元，约占总投资的10%，主要用于噪声治理、油烟净化器、隔油池、固废处置等环保治理措施。
项目所在建筑共3层，租赁总建筑面积为361.62m2。项目一层设置收银台、就餐区、酒水库房；二层设置就餐区、洗手间；三层设置办公室、食品库房、更衣室、洗碗间、初加工区、烹饪区。
职工人数及年工作天数
项目建成后，工作人员共14人，并提供工作人员就餐，不提供住宿。项目预计接待顾客150人次/天，营业时间为9:00~22:00，年工作天数为365天。
4.主要设备配置
项目厨房内主要设备见表1。
表1 项目厨房内主要设备
序号
设备名称
数量
备注
1
炒灶
1
/
2
四门冰箱
3
/
3
卧式冰柜
2
/
4
吊烫炉
1
/
5
脱毛机
1
/
6
隔油池
1
尺寸：1.5m×1.0m×0.7m
7
静电式油烟净化器
1
规格型号：SJ-YJ-D-6A
5.项目能源消耗
给水系统：项目由市政自来水管网给水。项目主要用水为员工及顾客的生活用水和餐饮用水，根据《建筑给水排水设计规范》(GB50015-2003)，项目日用水量约为9.65m3/d。
表2 项目用水量表
用水项目
用水标准
数量
用水量（m3/d）
合计（m3/d）
生活用水
员工
50L/人·d
14人
0.7
1.45
顾客
5L/人·d
150人
0.75
餐饮用水
员工
50L/人·d
14人
0.7
8.2
顾客
50L/人·d
150人
7.5
合计
/
/
/
9.65
排水系统：项目所在地排水采用雨、污水分流。
雨水经雨水系统收集后排入庆荣路市政雨水管网。
项目内污/废水主要为员工及顾客产生的生活污水和餐饮含油废水。污/废水排放量以总用水量的90%计，为8.69m3/d。其中含油废水产生量约7.38m3/d，其他生活废水产生量约1.31m3/d。根据《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010），餐饮含油废水与其他生活污水需分流排放。餐饮含油废水经隔油池隔油去渣处理后，与其他生活污水一起经上海地纬（集团）股份有限公司的污水格栅沉淀池去除固形物沉淀处理，在达到《污水排入城镇下水道水质标准》(DB31/445-2009)中的相应排放标准限值后（即CODCr≤500 mg/L，BOD5≤300 mg/L，SS≤400 mg/L，NH3-N≤40 mg/L，动植物油≤100 mg/L），排入庆荣路市政污水管网。
燃气：厨房使用液化石油气作为能源，用气量为500kg/月。
用电：项目总装机容量约30kW。
空调：项目设置4台5P的分体式空调。

与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：
本项目租赁上海市浦东新区x镇庆荣路x号的空置房屋，因此，无原有环境污染问题。

建设项目所在地自然环境社会环境简况
自然环境简况(地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等)：
项目位于上海市浦东新区x镇庆荣路x号。
1.地形、地貌、地质
项目所在地区属长江三角洲冲积平原类型。地势低平，地面高程为3.5~4.0 m（见吴淞高程）。项目所在地区埋深30米内有硬土层，为暗绿色粘土、亚粘土，可作为桩基持力层，潜水位埋深0.5~1.5米。
2.气候、气象、水文
该地区属于北亚热带季风气候，是典型的海洋性气候。四季分明，日照充分，雨量充沛，温和湿润，春秋较短，冬夏较长，累年平均气温16.5℃左右，累年平均降雨量1100mm左右。冬季受西伯利亚冷高压控制，盛行西北风，寒冷干燥；夏季在西太平洋副热带高压控制下，多东南风，暖热湿润；春秋是季风的转变期，多低温阴雨天气。
3.植被、生物多样性
该地区受人类活动影响较大，以人工植被为主，生物有少量自然小鸟和小型动物，野生动植物较少，生物多样性一般，区域内没有特殊生境及特有物种。
社会环境简况(社会经济结构、教育、文化、文物保护等)：
项目位于上海市浦东新区x镇境内。
x镇位于上海市浦东新区东北部，与m镇、n镇、y镇相邻。x镇总面积36.63平方公里，耕地面积1059.6公顷。下辖向东、前哨、朝阳等30个村委会、2个居委会和173个村民小组（生产队）。全镇总人口15976户，47749人，其中农业人口 31815人，非农业人口15934人。
境内水陆交通方便，通讯状况良好。陆路有远东大道、共一中心路、东川公路、华夏东路等，通有川合线、川白线、沪合线公交车和申庆线、蔡陆线、川黄线、630、川三线等专线车。水路有贯穿镇区东西的川杨河和南北走向的浦东运河，可行驶100吨位船只。

环境质量状况
建设项目所在地区环境质量现状及主要环境问题(空气环境、地面水、地下水、声环境、生态环境等)：
（1） 环境空气质量
根据《上海市浦东新区2013年度环境状况公报》，2013年浦东新区环境空气中的主要污染物二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）和可吸入颗粒物（PM10）年日均浓度均达到环境空气质量标准（GB3095-2012）的二级标准，其他污染物与环境空气质量标准（GB3095-2012）的二级标准相比，细颗粒物（PM2.5）超标0.66倍，臭氧（O3）超标0.02倍，一氧化碳（CO）年平均浓度较2012年下降39.4%，降尘量较2012年上升3.9%，酸雨污染频率有所上升。
（2） 水环境质量
根据《上海市浦东新区2013年度环境状况公报》，2013年浦东新区总体水质较2012年有所改善，劣Ⅴ类水的断面比例有所减少。大治河等主要河流水质有不同程度的改善。地表水的污染特征没有明显变化，氨氮仍是主要超标因子。
（3） 声环境质量
根据《上海市浦东新区2013年度环境状况公报》，2013年浦东新区区域环境噪声年均等效声级值达到《声环境质量标准》（GB3096-2008）中相应功能类别的标准要求，历年来区域环境噪声大致平稳；功能区噪声基本达到相应类别标准，夜间1类功能区年均等效声级值略超相应标准；道路交通噪声昼间时段等效声级平均值为69.9dB(A)与去年基本持平，夜间时段等效声级平均值超标11.2dB(A)，与2012年相比有所上升。

主要环境保护目标(列出名单及保护级别)：
项目位于上海市浦东新区x镇庆荣路x号，项目所在建筑共3层。项目东侧为牛一手川菜馆，南侧隔约15米为顾家宅居民住宅，西侧为华威永盛大酒店，北侧为庆荣路。项目周围的主要环境保护敏感目标见表3。
表3 项目主要环境保护敏感目标
敏感目标名称
与本项目距离
敏感目标类别
环境保护级别
顾家宅
南侧15米，北侧65米
居民住宅
《环境空气质量标准》
(GB3095-2012)二级标准
《声环境质量标准》
(GB3096-2008)2类标准
新村
西南侧80米
张家宅
西南侧125米
储家宅
北侧60米
薛家宅
西北侧85米
x镇中心小学
西北侧140米
学校

评价适用标准
环
境
质
量
标
准
表4 环境质量标准
环境要素
评价因子
评价标准限值
标准来源和适用区域
大气
SO2
年平均≤0.06mg/m3
24小时平均≤0.15mg/m3
1小时平均≤0.50mg/m3
《环境空气质量标准》
（GB3095-2012）二级
NO2
年平均≤0.04mg/m3
24小时平均≤0.08mg/m3
1小时平均≤0.20mg/m3
PM10
年平均≤0.07mg/m3
24小时平均≤0.15mg/m3
PM2.5
年平均≤0.035mg/m3
24小时平均≤0.075mg/m3
O3
日最大8小时平均≤0.16mg/m3
1小时平均≤0.2mg/m3
CO
24小时平均≤4mg/m3
1小时平均≤10mg/m3
声
Leq
昼间：≤60 dB(A)
夜间：≤50 dB(A)
《声环境质量标准》
（GB3096-2008）2类
地表水
pH
6~9（无量纲）
《地表水环境质量标准》
（GB3838-2002）Ⅳ类
溶解氧
≥3 mg/L
CODCr
≤30 mg/L
BOD5
≤6 mg/L
NH3-N
≤1.5 mg/L
总磷（以P计）
≤0.3 mg/L
石油类
≤0.5 mg/L

污
染
物
排
放
标
准
表5 污染物排放标准
污染物种类
污染物名称
评价标准限值
标准来源
废气
油烟废气
最高允许排放浓度：
≤ 2.0 mg/m3
《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)
噪声
Leq
昼间：≤ 60 dB(A)
夜间：≤ 50 dB(A)
《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)2类标准
污、废水
CODCr
≤500 mg/L
《污水排入城镇下水道水质标准》(DB31/445-2009)中的相应排放标准限值
BOD5
≤300 mg/L
NH3-N
≤40 mg/L
SS
≤400 mg/L
动植物油
≤100 mg/L

污
染
物
排
放
标
准
表6 其他标准
序号
标准名称
1
《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》(2003.10.15)市府令第10号发布
2
《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)
3
《上海市餐厨垃圾处理管理办法》(2012.12.26)市府令第98号发布
4
《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》(2012.12.26)市府令第97号发布
5
《上海市空调设备安装使用管理规定》(2007.12.13，沪府令79号)

总
量
控
制
标
准
根据《本市“十二五”期间建设项目主要污染物总量控制的实施意见（试行）》、《本市“十二五”期间建设项目环评文件主要污染物总量减排核算细则》，凡使用非清洁能源排放二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NOx）、挥发性有机物（VOC）的工业项目和凡向地表水体直接排放或者向污水管网排放生产废水的工业项目需进行总量控制。其中排放的SO2、COD、NOx、NH3-N要有总量指标，挥发性有机物（VOC）只需计算总量，无需说明总量指标来源。
本项目为餐饮类项目，非工业生产类项目，因此无总量控制要求。
建设项目工程分析
工艺流程简述(图示)：
本项目主要提供火锅等正餐服务。餐饮的工艺流程图如下：

主要污染工序：
建设期污染：
由于该项目主要工作内容为内部装修，所以在内部装修过程中会存在噪声、扬尘、建筑垃圾等污染。
运营期污染：
1) 废水：废水主要来自员工及顾客产生的生活污水和厨房产生的餐饮含油废水。
2) 废气：废气主要为厨房排放的油烟废气。
3) 噪声：主要是排风机、油烟净化器和空调外机等设备运行时产生的噪声。
4) 固体废物：员工及顾客产生的生活垃圾，厨房产生的泔脚、菜叶等餐厨垃圾，隔油池分离污水产生的废动植物油脂等。
5) 环境风险：液化石油气使用的环境风险。
项目主要污染物产生及预计排放情况
内容
类型
排放源
（编号）
污染物名称
处理前产生浓度及产生量(单位)
排放浓度及排放量(单位)
大
气
污
染
物
厨房
油烟废气
2.65mg/m3
0.4mg/m3
水
污
染
物
生活污水
（1.31t/d）
（478.15t/a）
CODcr
BOD5
SS
NH3-N
400mg/L 0.191t/a
200mg/L 0.096t/a
350mg/L 0.167t/a
40mg/L 0.019t/a
400mg/L 0.191t/a
200mg/L 0.096t/a
350mg/L 0.167t/a
40mg/L 0.019t/a
含油废水
（7.38t/d）
（2693.7t/a）
CODCr
BOD5
SS
动植物油
NH3-N
800mg/L 2.155t/a
400mg/L 1.078t/a
500mg/L 1.347t/a
200mg/L 0.539t/a
20mg/L 0.054t/a
500mg/L 1.347t/a
300mg/L 0.809t/a
400mg/L 1.078t/a
100mg/L 0.269t/a
20mg/L 0.054t/a
固
体
废
物
员工及顾客
生活垃圾
约6 t/a
100%处置
厨房
餐厨垃圾
约8 t/a
隔油池
废油脂
约 0.3t/a
噪

声
排风机、油烟净化器和空调外机等设备运行时产生的噪声
70～80 dB(A)
昼间≤60 dB(A)
夜间≤50 dB(A)
其

他

主要生态影响(不够时可附另页)：

环境影响分析
施工期环境影响简要分析：
项目施工期内的主要污染来源于室内装修，无大型土建项目，少量的土建以及装潢可造成一定的扬尘以及噪声，对周围的环境会产生一定的影响。但施工期短，工程小，造成的环境影响不大。为了防止施工期对环境影响，应该做到施工排水(泥浆，污水，废水)不得随意外泄倾倒；废弃的建筑材料，残土，旧料和其他杂物不得随意丢弃，建筑垃圾不能随意倒入生活垃圾收集容器内，应堆放在规定地点并及时清运；采取一定措施防止施工期内产生的噪声，控制夜间作业时间，加强噪声污染防治措施。
营运期环境影响分析：
1.废水
1.1污/废水排放情况
项目所在地排水采用雨、污水分流。
雨水经雨水系统收集后排入庆荣路市政雨水管网。
项目内污/废水主要为员工及顾客产生的生活污水和餐饮含油废水。污/废水排放量以总用水量的90%计，为8.69m3/d。
生活污水排放量约1.31m3/d，主要为卫生间生活污水，经污水格栅沉淀池去除固形物沉淀处理，在达到《污水排入城镇下水道水质标准》(DB31/445-2009)中的相应排放标准限值后（即CODCr≤500 mg/L，BOD5≤300 mg/L，SS≤400 mg/L，NH3-N≤40 mg/L），排入庆荣路市政污水管网。
含油废水排放量为7.38m3/d，主要包括厨房清洗等产生的含油废水，该类废水与卫生间生活污水分流排放，经隔油池隔油去渣处理后，与其他生活污水一起经污水格栅沉淀池去除固形物沉淀处理，在达到《污水排入城镇下水道水质标准》(DB31/445-2009)中的相应排放标准限值后（即CODCr≤500 mg/L，BOD5≤300 mg/L，SS≤400 mg/L，NH3-N≤40 mg/L，动植物油≤100 mg/L），排入庆荣市政污水管网。隔油池在日常使用过程中，应经常清掏、清洗，防止由于管理不当造成超标。
1.2隔油池处理能力分析
项目所在建筑南侧室外设有一个地埋式隔油池（两档三格），尺寸为1.5m×1.0m×0.7m，该隔油池的有效容积为1.05 m3，其中水处理区的容积约为0.78m3，人工捞油区的容积约为0.27m3。
最大处理能力计算：
根据分析，厨房含油废水排放量约为7.38m3/d，最大小时含油废水排放量为：7.38m3/d ÷ 8(厨房每日运行时间) × 1.5(小时变化系数) = 1.38m3/h。
水力停留时间（HRT）以0.5h计，则该隔油池的最大处理能力约为：
Q = V（水处理区的容积）÷ HRT（水力停留时间）= 0.78÷0.5=1.56m3/h。
该地埋式隔油池能够满足本项目含油废水的处理需要。
隔油池相关参数合理性分析：
项目内隔油池设施应符合《餐饮业环境保护技术规范》（HJ554-2010）中的规定。经计算，项目内隔油池设施的相关参数及符合性分析如下：
HRT（水力停留时间）= V（水处理区的容积）÷ Q（高峰小时流量）= 0.78÷1.38 =0.565≥0.5h，符合要求；
U（池内水流流速）= Q（高峰小时流量）÷A（过水断面面积）= 1.38÷（1.45×0.95）÷3600 = 0.00028m/s≤0.005m/s，符合要求；
本项目选用的隔油池三格二档的隔油池，存油区的容积与总容积之比= 0.27÷1.05= 25.71% ≥ 25%，符合要求。
2.废气
废气主要为厨房产生的油烟废气，应执行《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》（2003年市府10号令）、《饮食业环境保护技术规范》（HJ554 -2010）及《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）。具体包括：
2.1建设方应选用处理风量与餐厅厨房规模相匹配的油烟净化设施。本项目厨房内集烟罩总投影面积约为3.5×1=3.5m2。根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001），每个基准灶头对应的集烟罩投影面积为1.1m2，则项目按4个基准灶头计，规模属于中型，见表7：
表7 饮食业单位规模划分（GB18483-2001）
规 模
小型
中型
大型
基准灶头数
≥1，＜3
≥3，＜6
≥6
对应灶头总功率(108J/h)
1.67，＜5.00
≥5.00，＜10
≥10
对应排气灶面总投影面积(m2)
≥1.1，＜3.3
≥3.3，＜6.6
≥6.6
根据《饮食业环境保护技术规范（HJ554 -2010）》，油烟集气罩罩口面风速不应小于0.6m/s，则项目风量为0.6×3.5=2.1m3/s=7560m3/h，则建设方设置的油烟净化器处理风量应大于7560m3/h。建设方已选用一套油烟净化器，处理风量为8000 m3/h，满足标准要求。
2.2项目每天接待约150人次。其食用油用量平均按0.03kg/人•天计，则日耗油量为4.5kg/d、年耗油量1.64t/a（年运行365天）。根据类比调查，不同的燃烧工况，油烟废气中烟气浓度及挥发量均有所不同，油的平均挥发量为总耗油量的2.83%。经估算，本项目油烟量为0.127kg/d、46.4kg/a。按日运行8小时计，最大小时油烟气排放系数为1.5，则高峰期该项目油烟产生量为0.021kg/h，产生浓度为2.65mg/m3(按风量8000m3/h计)。项目运营期内炉灶上方安装集烟罩及油烟净化器，净化效率在85%以上，则油烟排放浓度为0.4mg/m3，满足《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中“油烟气经净化机净化后排放浓度不得超过2mg/m3，净化设施最低去除效率应大于85%”的要求。
2.3建设方应委托专业资质单位设计安装油烟净化器，并合理设置烟道走向、排烟口位置和朝向。项目油烟废气使用吸风罩收集，经油烟净化器处理达标后通过建筑物的专用结构烟道至建筑物屋顶排放。
根据《饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）》要求，“经油烟净化后的油烟气排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”。本项目边界距南侧最近敏感目标约15m，项目油烟排放口朝向北侧，油烟排放口距南侧最近敏感目标约30m，满足要求。
2.4排烟口和采样孔设置应符合《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）有关规定，即：建设方应在油烟净化机的上下游各设一个采样孔用于采样监测。采样位置优先选择垂直管段，应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直径处。
2.5项目烟道、灶台等布局发生变化时，应重新报环保部门备案；建设单位应经常对油烟废气净化机进行维护保养，以保证设备的正常运行。
3.噪声
噪声主要来自排风机、油烟净化器和空调外机等设备运行时产生的噪声。防治措施包括选用低噪声设备，油烟净化器等采取部分软管连接，并安装管道消声设备，安装时采用平衡减振等措施，对排风机采取消声器的治理措施，以及对其他各类设备采取减振、隔声、吸声等治理措施，以使项目边界外的噪声达到《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)中的2类标准，即昼间≤60 dB(A)，夜间≤50 dB(A)。
空调室外机组安装时应遵守《上海市空调设备安装使用管理规定》(上海市人民政府令第79号公布，2007-12-13)。
4.固体废物
项目运营后产生的固体废物主要有员工及顾客产生的生活垃圾，厨房产生的泔脚、菜叶等餐厨垃圾以及隔油池处理产生的废动植物油脂等。
生活垃圾经分类收集后装袋化处理，统一由环卫部门每日清运。
泔脚、菜叶等餐厨垃圾按照《上海市餐厨垃圾处理管理办法》（2012年12月26日市政府令第98号公布），设置符合标准的餐厨垃圾收集容器，收集后每日统一由环卫部门清运，做到日产日清。在运输过程中注意采用密闭措施，防止泄露产生油污。废弃食用油脂应根据《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（2012年12月26日市政府令第97号公布），餐饮单位和食品加工单位一律不得随意向地下排水管网及其他场所和设施排放废弃食用油脂，应按规定的方法收集并及时交由具有相应资质的单位进行回收和加工，禁止随意倾倒或转给其他单位及个人。
5.环境风险
风险源是指“因为各种原因受到损坏或失去控制导致毒物泄漏或引起火灾爆炸事故的危险源”。根据《建设项目环境风险评价技术导则》(HJ/M3169-2004)，项目涉及易燃物品的使用。项目主要涉及危险易燃品为液化石油气。建设方在专用小室内设置液化石油气储罐，最大储存2罐，每罐的储存量为50kg，随买随用。项目储存场所液化石油气最大储存量为0.1t，低于《危险化学品重大危险源辨识》（GB18218-2009）中“液化石油气储存量临界值为50t”的要求，因此，项目不属于重大风险源。
液化石油气是在石油炼制过程中由多种低沸点气体组成的混合物，没有固定的组成。主要成分是丁烯、丙烯、丁烷和丙烷。液化石油气为无色气体或黄棕色油状液体有特殊臭味，液态液化石油气密度为580kg/m3，气态密度为2.35kg/m3。其闪点为-74℃，引燃温度为426～537℃，爆炸上限为9.5%(V/V），爆炸下限为1.5%(V/V），燃烧值为45.22～50.23MJ/kg。
为防范风险事故，建设方应根据《危险化学品安全管理条例》(国务院2002年1月26日第344号令)，国家环保总局2012年7月颁发的《关于进一步加强环境影响评价管理防范环境风险的通知》(环发[2012]77号)的要求，以及《上海市突发公共事件总体应急预案》的相关规定，采取一系列有效的风险防范措施，制订《应急救援预案》，建议如下：
(a)本项目所需液化石油气均按量按需外购，因此，外购来的液化石油气应定期检查商品质量、数量、包装情况、有无泄漏，发现其品质变化、包装破损、渗漏、稳定剂短缺等，及时处理。
(b)备有不少于规定数量的灭火器材并保持有效状态以及防毒面具等气防设备，便于在岗人员要进行自救及采取应变措施时使用。
(c)加强员工的安全教育，提高安全防范风险的意识，增强员工风险意识，提高事故自救能力，制定和强化各种安全管理、安全生产的规程，减少人为风险事故（如误操作）的发生。
(d)制订《应急救援预案》，一旦发生火灾，应急响应。
本项目风险发生概率较小，建设方在采取一系列预防措施和应急措施后，项目的环境风险是能得到有效控制的，故本项目的环境风险是可以控制在可接受水平的范围内。
6.与相关环保法律、法规、标准和技术规范相符性分析
项目作为正餐服务，其选址、总平面布局、污染排放、油烟净化排放、隔油池选型、噪声控制、餐厨垃圾等方面与现行法律法规及标准规范中对饮食业项目环保要求相符性分析归纳于表8。
表8 与现行法律法规及标准规范中对饮食业项目环保要求相符性分析
项目
具体要求
符合性分析
选址要求
1） 饮食业单位选址应符合城镇规划、环境功能、饮食卫生和环境保护的要求，同时与周边自然和人文环境相协调；
2） 边界与环境敏感目标边界水平间距不小于9m。
1） 符合浦东新区x镇规划要求；与周边环境协调；

2） 本项目边界距最近敏感目标约15m。
总平面布置
1） 平面布置应满足建筑功能、烹饪加工工艺及卫生防疫的要求，合理组织各种流线，减少污染影响；
1） 按照餐饮布局及标准配备相应设备设施；
污染排放总体要求
1） 排放的污染物，应达到国家或地方的污染物排放（控制）标准；
2） 所在建筑物应当在结构上具备排放油烟气的专用油烟井道。对于不具备排放油烟气专用油烟井道的建筑物，可以进行改造；
3） 应设有或预留下列设备、设施的专用配套空间：送、排风机、油烟净化设备、隔油设施、固体废弃物临时存放场地、专用井道；
4） 其厨房净高不应小于3m，建筑面积不应小于100m2；
5） 应当使用清洁能源。
1） 采取报告中提出的污染治理措施，各项污染物均能达标排放。
2） 项目在北侧外墙设置专用烟道。

3） 已设有排风机；油烟净化器；隔油池；固体废物临时存放点；专用井道等专用配套空间。

4） 厨房净高大于3m，建筑面积为361.62 m2；

5） 使用液化石油气和电能。
污染控制要求
1） 油烟净化、排放的要求；

2） 排水及隔油池设计要求；

3） 噪声及振动控制要求；

4） 固体废物控制要求；

5） 通风空调设计要求。

1） 油烟净化器选型符合要求，净化效率大于85%。油烟通过专用烟道至建筑物屋顶达标排放。
2） 含油废水经隔油池隔油、去渣处理后达标纳管排放。隔油池的选型符合要求，隔油处理效率大于50%。
3） 选用低噪声设备，油烟净化器等采取部分软管连接，并安装管道消声设备，安装时采用平衡减振等措施，对排风机采取消声器的治理措施，以及对其他各类设备采取减振、隔声、吸声等治理措施，以使项目边界外的噪声达到《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)中的2类标准，即昼间≤60 dB(A)，夜间≤50 dB(A)。
4） 生活垃圾经分类收集后袋装化处理，由环卫部门每日清运。餐厨垃圾设置符合标准的餐厨垃圾收集容器，收集后每日统一由环卫部门清运，做到日产日清。餐厨废弃油脂交由《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》规定的收运单位收运，并与收运单位签订收运合同。
5） 空调室外机组安装时遵守《上海市空调设备安装使用管理规定》(上海市人民政府令第79号公布，2007-12-13)。

建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果
内容
类型
排放源
（编号）
污染物名称
防治措施
预期治理效果
大
气
污
染
物
厨房
油烟废气
项目运营期内厨房炉灶上应安装吸风罩和油烟净化器，对厨房内的油烟废气进行净化处理达标后通过建筑物的专用结构烟道至建筑物屋顶排放，油烟排放口位于建筑屋顶北侧，朝北侧方向（庆荣路）排放，与周边环境敏感目标距离不小于20m，符合标准要求。建设单位应经常对油烟净化器进行维护保养，以保证设备的正常运行。
达到《饮食业油烟排放标准》(GB184 83-2001)中的规定
水
污
染
物
生活污水
（1.31 t/d）
（478.15t/a）
CODCr
BOD5
SS
NH3-N
餐饮含油废水与卫生间生活污水分流排放，经隔油池隔油去渣处理后，与其他生活污水一起经污水格栅沉淀池去除固形物沉淀处理达标后，排入庆荣市政污水管网。
达到《污水排入城镇下水道水质标准》(DB31/445 -2009)中的相应排放标准限值
含油废水
（7.38t/d）
（2693.7t/a）
CODCr
BOD5
SS
NH3-N
动植物油
固
体
废
物
员工及顾客
生活垃圾
环卫部门统一清运
100%处置
厨房
餐厨垃圾
隔油池
废弃油脂
有资质单位回收处置
噪

声
噪声主要来自排风机、油烟净化器和空调外机等设备运行时产生的噪声。防治措施包括选用低噪声设备，油烟净化器等采取部分软管连接，并安装管道消声设备，安装时采用平衡减振等措施，对排风机采取消声器的治理措施，以及对其他各类设备采取减振、隔声、吸声等治理措施，以使项目边界外的噪声达到《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)中的2类标准，即昼间≤60 dB(A)，夜间≤50 dB(A)。
空调室外机组安装时应遵守《上海市空调设备安装使用管理规定》(上海市人民政府令第79号公布，2007-12-13)。
其

他

生态保护措施及预期效果：

结论与建议
1. 为了方便x镇庆荣路附近居民的饮食需要，王投资人民币20万元租赁上海地纬（集团）股份有限公司位于上海市浦东新区x镇庆荣路x号的空置房屋成立某某火锅店。项目租赁建筑面积为361.62m2。项目建成后，主要提供火锅等正餐服务。
项目所在建筑共3层。项目东侧为牛一手川菜馆，南侧隔约15米为顾家宅居民住宅，西侧为华威永盛大酒店，北侧为庆荣路。
项目总投资20万元，其中环保投资2万元，约占总投资的10%，主要用于噪声治理、油烟净化器、隔油池、固废处置等环保治理措施。
2. 项目所在地排水采用雨、污水分流。
雨水经雨水系统收集后排入庆荣路市政雨水管网。
项目内污/废水主要为员工及顾客产生的生活污水和餐饮含油废水。污/废水排放量以总用水量的90%计，为8.69m3/d。
生活污水排放量约1.31m3/d，主要为卫生间生活污水，经污水格栅沉淀池去除固形物沉淀处理，在达到《污水排入城镇下水道水质标准》(DB31/445-2009)中的相应排放标准限值后（即CODCr≤500 mg/L，BOD5≤300 mg/L，SS≤400 mg/L，NH3-N≤40 mg/L），排入庆荣路市政污水管网。
含油废水排放量为7.38m3/d，主要包括厨房清洗等产生的含油废水，该类废水与卫生间生活污水分流排放，经隔油池隔油去渣处理后，与其他生活污水一起经污水格栅沉淀池去除固形物沉淀处理，在达到《污水排入城镇下水道水质标准》(DB31/445-2009)中的相应排放标准限值后（即CODCr≤500 mg/L，BOD5≤300 mg/L，SS≤400 mg/L，NH3-N≤40 mg/L，动植物油≤100 mg/L），排入庆荣市政污水管网。隔油池在日常使用过程中，应经常清掏、清洗，防止由于管理不当造成超标。
3. 项目营运后，餐厅厨房应按《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》（2003年市府10号令）、《饮食业环境保护技术规范》（HJ554 -2010）及《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中的规定及要求执行。
项目运营期内厨房炉灶上应安装吸风罩和油烟净化器，对厨房内的油烟废气进行净化处理。项目产生油烟废气经油烟净化器处理达到《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)中的允许最大排放浓度标准（浓度≤2.0mg/m3）后，通过建筑物的专用结构烟道至建筑物屋顶排放，油烟排放口位于建筑屋顶北侧，朝北侧方向（庆荣路）排放，油烟排放口距南侧最近敏感建筑物目标约30m，符合《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)中的“经油烟净化处理后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”规定。建设单位应经常对油烟净化器进行维护保养，以保证设备的正常运行。
4. 噪声主要来自排风机、油烟净化器和空调外机等设备运行时产生的噪声。防治措施包括选用低噪声设备，油烟净化器等采取部分软管连接，并安装管道消声设备，安装时采用平衡减振等措施，对排风机采取消声器的治理措施，以及对其他各类设备采取减振、隔声、吸声等治理措施，以使项目边界外的噪声达到《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)中的2类标准，即昼间≤60 dB(A)，夜间≤50 dB(A)。
空调室外机组安装时应遵守《上海市空调设备安装使用管理规定》(上海市人民政府令第79号公布，2007-12-13)。
5. 项目运营后产生的固体废物主要有员工及顾客产生的生活垃圾，厨房产生的泔脚、菜叶等餐厨垃圾以及隔油池处理产生的废动植物油脂等。
生活垃圾经分类收集后装袋化处理，由环卫部门每日清运。
泔脚、菜叶等餐厨垃圾按照《上海市餐厨垃圾处理管理办法》（2012年12月26日市政府令第98号公布），设置符合标准的餐厨垃圾收集容器，收集后每日统一由环卫部门清运，做到日产日清。在运输过程中注意采用密闭措施，防止泄露产生油污。废弃食用油脂应根据《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（2012年12月26日市政府令第97号公布），餐饮单位和食品加工单位一律不得随意向地下排水管网及其他场所和设施排放废弃食用油脂，应按规定的方法收集并及时交由具有相应资质的单位进行回收和加工，禁止随意倾倒或转给其他单位及个人。