五章节1节降低化学反应活化能酶市公开课一等奖百校联赛特等奖课件.pptx

第五章第五章 第第1 1节节 降低化学反应活化能降低化学反应活化能酶酶 第1页第2页 就是就是活细胞活细胞中中全部有序化学全部有序化学改变改变总称总称.细胞代谢细胞代谢(新陈代谢新陈代谢)（是细胞生命活动基础）（是细胞生命活动基础）这些化学反应发生环境条件是什么？这些化学反应发生环境条件是什么？常温常态状态下常温常态状态下、有适合生物催化剂有适合生物催化剂酶酶第3页酶酶(Enzyme)(Enzyme)是是活细胞活细胞产生一类含有产生一类含有生物催化生物催化作作用用有机物有机物.一一.酶概念：酶概念：其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。第4页全部酶在一定条件下，能使生物体内复杂化学反应快速地进行，酶本身并不发生改变酶本身并不发生改变。那么，酶与无机催化剂相比，含有哪些不一样特点呢？第5页酶特征酶特征高效性高效性活化能活化能 分子从常态转变为轻易发生分子从常态转变为轻易发生化学反应活跃状态所需要能量称为活化化学反应活跃状态所需要能量称为活化能能第6页试验原理试验原理：新鲜肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一个无机催化剂，都能够催化过氧化氢分解成水和氧。方法步骤：方法步骤：过氧化氢溶液肝脏研磨液 滴入滴入3滴滴1212氯化铁溶液 滴入滴入3滴滴第8页酶含有专一性酶含有专一性试验六试验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用第9页试验原理试验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。方法步骤：方法步骤：序号序号项项 目目试管试管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/2mL2mL3 3注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象第10页酶含有专一性酶含有专一性试验六试验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用结论：结论：上述试验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一个酶只能催化一个化合物或一类化合物化学反应。讨论：讨论：为何要将试管下半部浸到 60 OC 左右热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解情况下，本试验设置1号试管还有没有必要？第11页1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液试验步骤一一二二三三四四试验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持0冰水中冰水中反应约反应约5min加热至加热至100，反应约反应约5min加热至加热至60，反应约反应约5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无显著现象无显著现象只有在一定温度下酶催化效率最好只有在一定温度下酶催化效率最好只有在一定温度下酶催化效率最好只有在一定温度下酶催化效率最好蓝色蓝色探究温度对淀粉酶活性影响探究温度对淀粉酶活性影响第12页在最适温度两侧，反应速率都比较在最适温度两侧，反应速率都比较较高温度轻易使酶较高温度轻易使酶 遭到破坏而失遭到破坏而失去去 。每种酶都有自己每种酶都有自己低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构第13页1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液试验步骤一一二二三三四四试验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无显著改变无显著改变pH7pH=12pH2各加入几滴过氧化氢酶溶液，各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后后将点燃卫生香分别放入试管中将点燃卫生香分别放入试管中只有在适合只有在适合只有在适合只有在适合pHpHpHpH下酶催化效率最好下酶催化效率最好下酶催化效率最好下酶催化效率最好复燃复燃无显著改变无显著改变探究探究pHpH对过氧化氢酶活性影响对过氧化氢酶活性影响第14页过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合在最适合pH下，下，酶活性酶活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱条件下，都会使酶在过酸过碱条件下，都会使酶 遭到破遭到破坏而失去坏而失去 。活性活性第15页酶专一性酶专一性每一个酶只能催化每一个酶只能催化一个一个化合物或一类化合物化合物或一类化合物化学反应化学反应酶催化效率是无机催化酶催化效率是无机催化剂剂10107 7 10 101313 倍倍总结：总结：酶概念：酶概念：活细胞活细胞产生一类含有产生一类含有生物催化生物催化作用作用有机物有机物.酶特征：酶特征：酶高效性酶高效性酶催化作用酶催化作用需要适宜条件需要适宜条件1）需要适宜）需要适宜pH值值2）需要适宜温度）需要适宜温度第16页2.2.人在发高烧时，经常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，经常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物还未消化消化道内食物还未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内食物残渣排出受阻体内食物残渣排出受阻 D.D.高烧使酶活性减弱高烧使酶活性减弱1.1.以下相关酶叙述错误是以下相关酶叙述错误是A.A.组成大多数酶基本单位是氨基酸组成大多数酶基本单位是氨基酸B.B.少数酶是少数酶是RNARNAC.C.每种酶都含有高效性，专一性每种酶都含有高效性，专一性D.D.酶都含有消化功效酶都含有消化功效第17页