开超市作业流程专业资料.doc

开超市流程 新店开店流程  
    1.商圈调查 
    A:重点作好商场都市状况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,拟定与否开店. 
    B：系统搭建工作完毕和培训 
    C:组织采购团队,
对商品市场需求和商场商品定位,商品SKU数,进行调查,得出调查成果. 
    D:拟定卖场动线和商品板位配备状况;拟定自营某些和联营某些,作出销售筹划. 
    2:开业前费用预算作好开业前费用总和得出费用预算。 
    3:工程设计和设备采购清单 
    A:工程设计LOGO,VI,CI拟定,以保证卖场整体效果. 
    B:设备需求确认,和标书收集.拟定价格和合同订立. 
    C：IT系统决定 
    4：人员编制状况. 
    A:作好所有人员需求和岗位责任划分. 
    B:促销人员需求,报采购,规定在商品组织时予以确认. 
    C:人员培训筹划(管理人员和普通员工) 
    5：市场推广筹划 
    A：进驻新闻发布 
    B：开业前招商信息发布和宣传。 
    C：开业前广告和媒体及开业促销活动宣传。    
实行阶段 
    1公司注册 
    A：完毕本地注册工作。 
    B：完毕各类证照办理 
    C：各种关系协调 
    2：商品完毕 
    A：商品合同完毕和商品资料建立 
    B：开业库存拟定和首单到货上架 
    C：商品陈列及调节 
    D：开业前商品100%六次测试
     3：工程和设备 
    A：二次装修竞标完毕和进场装修。 
    B：设备进场安装和调试 
    C：工程和设备完毕和验收，以及消防验收 
    4：市场推广完毕 
    A：公共关系建立 
    B：媒体宣传和DM单制作 
    C：开业促销宣传实行 
    D：开业庆典策划。 
    5：团队建立 
    A：团队核心建立，依照门店各项进度制定相应团队组建，逐个而成，以节约其费用。 
    B：流程建立和核心团队培训 
    C：员工招聘及培训 
D：培训考核 
工程管理 
    1：施工现场管理 
    A：建立完善施工规范和惩罚制度 
    B：施工现场规定有序工作。 
    C：严格安全办法 
    D：环境规定整洁 
    2：施工质量管理 
    A：施工与否规范督察 
    B：材料进场检查，并建立材料进场登记表和材料出场登记表（正常状况下：工程未竣工，材料禁止出场） 
    C：施工过程监督 
    D：工程质量验收（重点是：构造安全，电气照明，防水排水） 
    3：工程结算管理 
    A：严格质量检查，进行质量扣款 
    B：严格控制预算外工程，如实际需要，必要书面经董事会批准。 
    C：严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。 
    D：依照合同帐期据实结算，禁止提前结算。 
    4：其他  及时完毕消防验收和以保证开业顺利进行    
进度控制点 
    1：核心控制点 
    A：采购到位数据专线申请 
    B：开业前八周，员工招聘，员工培训设备订货 
C：开业前六周：制定收货筹划和商品陈列筹划。POS服务器到位数据线路接通。 
D：开业前五周，工程竣工，清洁，重要设备安装调试，收货陈列。 
    E：开店前四周，实行市场推广筹划，招商商家装修进场 
    F：开店前三周招商工作完毕，拟定商家到位状况检查。 
    G：开店前两周，生鲜试生产。 
    H：开店前一周，正常商品收货完毕，生鲜商品收货筹划开始实行，商品测试，标价签制作完毕以及库存检查，设备试运营。 
    2：人员适时到位。 
    A：招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场开业及时。 
    B：店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实行各项工作开展。    
设备管理 
    1：设备安装调试 
    A：控制设备到货时间，以保证工程和设备安装一致性。 
    B：严格设备结款期限，禁止提前支付 
    C：电工全程监督安装过程 
    D：电工必要全程参加设备调试过程。 
    2：设备验收 
    A：到货初验（严格依照合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文献等） 
    B：安装过程中检查与否缺少配件，产品与否合格。 
    C：安装完毕后，进行试运营测试 
    3：设备管理 
    A：建立完善设备管理文献 
    B：建立完善专用工具管理文献 
    C：建立完善设备档案（如保修期、联系电话等）    
商品管理 
    1：商品筹划 
    A：商品SKU筹划完毕，拟定精确布局图，良好购物动线。 
    B：订货筹划和到货筹划，保证收货筹划顺利进行，保证商品陈列筹划得以实行。 
    C：合理库存，是保证开业销售业绩基本。 
    D：促销筹划需要对本地90%以上顾客绝对有吸引力 
    E：销售筹划对门店陈列、面位有较大影响，对库存控制有巨大协助。 
    2：商品收货 
    A：筹划收货；重点是单品筹划、品类筹划、库存筹划 
    B：预约收货；作好积极预约、不回绝散单、不回绝被动预约、跟进贯彻失约因素。 
    C 超过收货原则商品和其她违背收货原则商品。 
    D：及时录入；当天收货必要保证当天录入。 
    E：问题单据、问题商品必要在24小时内解决，由经理负责，关联部门必要无条件协助。 
    F：及时跟进记录所有异常状况，当天报告异常记录，必要在48
小时以内进行解决。 
    G：对于贵重商品营运部门必要派专人进行协助收货，及时存储在高值仓库。 
    3：商品陈列 
    A：一方面，按照商品分类原则进行商品陈列。 
    B：依照SKU筹划拟定陈列区域大小（大区—动线、部门—过渡、类别—主题区、小类—位置）制作小类陈列平面图。 
    C：依照促销活动和单品促销力度和销售量预估制定排面图
     D：用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字。 
    E：特殊陈列运用。充分运用墙和柱展示效果。 
    4：注重补货  依照促销力度和陈列效果需求，作好销售预测，及时提出库存意见，跟进补货。 
    5：商品价签管理
    A：专人负责（各部门2-3人，绝对不容许太多人员参加负责） 
B：开业前4天制作商品标签 
    C：收银部必要保证陈列商品100%完毕过机，收货部制作标价签，并核算与否有到货商品未作陈列，对所变价商品及时完毕标价签  
制作和更换。 
    D：变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必要有书面变价告知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超过200个；开店前2天，采购变价商品不超过100个；开店前1天，采购变价商品不超过50个；如果因竞争需要变价，需要总经理签字特许，方可增长数量。 
    6：商品测试    
开业前一周开始，每天不少于一次全面商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为重要实行部门，负责商品过机异常状况汇总和提报，营运部门协助。收货部负责跟进到货上架状况，IT部负责不能过机商品解决，采购部跟进价格异常解决。 
    7：商品促销 
    A：促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。 
    B：营运部在开业前二十天提出商品促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DM 
    C：营运部依照促销清单进行陈列筹划和陈列实行，并依照销售预估进行特殊陈列。并及时跟进与否补货决定。 
    D：开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试 
    E：促销部在开业前三天负责贯彻各项促销活动准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好客户源    
生鲜自制品管理 
    1：单品拟定     
依照本地消费习惯和竞争对手状况，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKU筹划。 
    2、资料录入    
确认自制品税率，依照自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一虚拟价格（进价、售价）录入系统，IT部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传电子称进行初次传播检测。 
    3：食谱卡管理    
依照自制品清单制作食谱卡，依照食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后依照试生产成果进行试吃，再调节食谱卡。 
    4：毛利控制 
    A：一方面咱们必要拟定重要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。 
    B：及时掌握竞争对手价格状况 
    C：适时调节毛利水平和竞争品种 
    D：严格按照食谱卡进行生产，回绝员工操作随意性。 
    E：加强收货、报损管理，加强商品鲜度管理，及时跟进商品变化，有效控制商品损耗。 
    F：依照食谱卡来拟定商品成本，依照市调来拟定商品售价，保证生鲜自制品既有一定毛利水平，有符合市场规律。 
    5：商品测试 
    PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必要由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试成果必要在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必要重新测试一次。 
    6：生鲜商品促销筹划    
生鲜部必要在开业前12天提交商品促销筹划，并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列筹划、库存筹划、生产安排筹划，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大人员安排状况。 
    7：试生产 
    A：提前十五天完毕食谱卡组建工作。同步作好试生产原料准备，和品尝意见表建立。 
    B：开业前十天进行自制品试生产，依照品尝意见调节食谱卡。
     C：每个单品每次必要得到不少于5个员工品尝意见（必要提出意见） 
    D：开业前三天由生鲜经理拟定食谱卡。
    系统管理 
    1：数据线路接通后，初次进行数据传播，检查每一台POS
机线路与否畅通，数据与否对的。 
    2：开业前一天两次传播，每次传播前一天与IT部确认详细时间，如有特殊规定数据更新传播，提前三天向IT部申请 
    3：每次数据下载后来，及时调节新价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天回绝作大范畴价格调节。 
    4：开业前一天，由IT部清空所有历史销售数据，之后所有POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必要负责检查确认。    
其她重要工作 
    1：工商注册、证照办理（税务、卫生允许证、食品加工、进口商品、特种允许、消防允许等）、价签核准。 
    2：设备试运营、电力测试、收银机压力测试、备用电源测试、卖场安全检查等。 
    3：开业人员安排，以及各小组职责和分工。应急机制建立、后勤保障等。 
    4：开业典礼筹办准备状况。 
    5：开业前员工动员大会（必要作）