浅析葵花籽、花生的质量检测分析--食品营养与检测专业专科毕业论文.doc

轻工职业技术学院2017 届专科毕业论文食品有限公司葵花籽、花生的质量检测分析 专 业 食品营养与检测 姓 名 学 号 指 导 教 师 完 成 时 间 目录摘 要I关键词I1前 言11.1葵花籽、花生简介11.1.1 葵花籽11.1.2 葵花籽营养成分11.1.3 葵花籽的功效11.1.4 花生21.1.5 花生的营养成分21.1.6 花生的功效21.2 研究目的及意义21.2.2 意义31.3 选题依据31.4 国内外研究概况32 实验材料和方法42.1 试验材料42.2 实验仪器与试剂42.2.1 仪器与器皿42.2.2 试剂42.3 试验方法52.3.1 感官评定52.3.2 水分的检测52.3.3 油脂的提取52.3.4 过氧化值的测定52.3.5 酸价的测定62.3.6 二氧化硫残余量的测定62.4 理化判定标准63 结果与分析73.1葵花籽检测结果73.1.1 感官及水分检测结果73.1.2 过氧化值检测结果73.2.2 酸价检测结果73.2.3 二氧化硫残余量检测结果83.2 花生检测结果83.2.1 感官及水分检测检测结果83.2.2 过氧化值检测结果93.2.3 酸价检测结果93.2.4 二氧化硫残余量检测结果94 结论与讨论104.1 结论104.2 讨论10参考文献11致谢12浅析炒葵花籽、花生的质量检测食品营养与检测专业 学生 ： 指导教师 ： 摘 要：本文主要通过国标中的方法对食品有限公司生产出售的葵花籽、花生的颜色光泽、组织状态、滋气味、水分、过氧化值、酸价、二氧化硫进行检测。对结果进行对比分析，为消费者提出合理化建议。结果表明：食品有限公司生产的葵花籽主要问题存在于颜色光泽和组织状态上，颜色发黄，瘪粒较多，水分合格率100、过氧化值合格率60、酸价合格率80、二氧化硫残余量合格率100、总体合格率90。花生总体质量较好，少量存在感官问题，水分合格率100、过氧化值合格率100、酸价合格率100、二氧化硫残余量合格率80、总体合格率80。关键词：花生； 葵花籽； 二氧化硫； 酸价； 过氧化值I1 前 言1.1 葵花籽、花生简介1.1.1 葵花籽 葵花籽是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花，我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，十六世纪初传入欧洲。我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来，葵花籽生产发展很快，世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。目前我国栽培也较广，葵花籽的称呼各地也有不同的叫法。安徽灵璧称呼葵花籽为转莲，可能是觉得向日葵随着太阳转动，且其外形又很像莲花而得名吧;在蒙古语中叫“那仁花”，意为太阳花的意思，很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。我国是向日葵生产大国，播种面积约100公顷在世界上居第六位。全国葵花籽平均产量约1369公斤/公顷。我国葵花籽产量虽然较高，但分为食用葵花籽和油用葵花籽，我国葵花籽油的产量较低，2008年中国葵花籽压榨量为100万吨，葵花籽油产量约为20万吨。目前只有内蒙古部分油脂企业有少量葵花籽油存货，而、吉林等地很多葵花籽加工企业，因葵花籽较为稀缺，早早中断压榨。新收的葵花籽，有一半左右被当做炒货，进行零散销售。由于食品加工成本低、利润大，食品企业与油用生产形成争相抢购葵花籽原料的场面。1.1.2 葵花籽营养成分每100g葵花籽含热量597千卡，蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5.7毫克，磷238毫克，钾562毫克，钠5.5毫克，铜2.51毫克，镁264毫克，锌6.03毫克，硒1.21微克，维生素A 5微克，维生素B1 0.36毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素E 34.53毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸280微克，烟酸4.8毫克。1.1.3 葵花籽的功效1）、葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。2）、葵花子对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。采用低温榨油先进技术，将葵花子加工成蛋白粉，可供食用。这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收。用这种蛋白粉可制成滋养面包、人造肉、香肠、罐头等保健食品。3）、葵花籽和南瓜籽富含锌，人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。为此，人们每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的形成。同时维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤，具有柔嫩美白肌肤的作用。 4）、“嗑”更让人受益颇多，能增强消化功能，这是因为葵花籽的 香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭 前嗑，促进食欲;饭后嗑，消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把葵花籽，好处更大。饭后嗑葵花籽好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。 1.1.4花生 花生，原名落花生，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料2。花生以其风味独特、品质优良及良好的保健功能而深受世人喜爱3,4。我国是世界上最大的花生生产国和出口国，花生在国民经济发展和对外贸易中占有重要地位。与油菜、芝麻、葵花籽等油料作物相比,种植面积仅次于油菜，位居第二。单产、总产、出口量及产值均居首位5。20世纪40年代用于榨油的花生约占总产量的72，用于食品食用的仅占36。1996至2000年间，食用花生比例达到了41，榨油花生的比例下降到了497,8。目前我国花生用途主要为油用、食用和出口，其中油用占60，食用占20，出口占10，做种占109。1.1.5 花生营养成分 花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44-45，蛋白质含量为24-36，含糖量为20左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素10。1.1.6 花生的功效 抗老化性：花生中所含的儿茶素、赖氨酸对人体具有抗老化的作用。凝血止血：花生果衣中含有使凝血时间缩短的物质，对人体造血功能有益。促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。延缓人体衰老：花生果实中的锌元素能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化11。1.2 研究目的及意义1.2.1 目的 对食品有限公司生产的葵花籽、花生感官、酸价、过氧化值、二氧化硫残余量等方面进行质量检测，并进行分析评价。1.2.2 意义近年来食品安全事件频频发生，炒货食品质量也颇受人们怀疑。瓜子、花生因为营养价值高，富含维生素与蛋白质。是大家时常买来品尝的休闲食品。资料显示，国内炒货食品主要质量问题是过氧化值超标。过氧化值超标不仅导致食品风味变差，而且会造成人体加速衰老，增加得心血管疾病的几率12。本实验对食品有限公司生产的葵花籽、花生感官、酸价、过氧化值、二氧化硫残余量等方面进行质量检测，在保障广大消费群体身体健康及安全选购方面具有重要意义。1.3 选题依据 炒货食品是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的食品。目前市场上最常见、销量最大的是瓜子、花生13。目前国内炒货食品企业规模大小差别悬殊，产品质量良莠不齐，主要质量问题是过氧化值超标。过氧化值超标不仅导致食品风味变差，而且会造成人体加速衰老，增加得心血管疾病的几率。严重影响了产品的质量和保质期，阻碍了炒货食品的良性发展。因此，必需加强对瓜子、花生的食品质量安全检测以及抽查。1.4 国内外研究概况 我国对葵花籽花生质量方面的检测研究主要集中在对过氧化值、酸价、二氧化硫检测方法的研究改进以及药品的配置上。 姚正堂，安小蒙，姚蔚14对过氧化值测定实验中饱和碘化钾配制方法进行了改进。国标中的方法为：14g碘化钾加10ml水溶解必要时微热溶解，冷却后装入棕色瓶中。他们改进后的配方为：使用14g碘化钾加10ml水，再加入1mol/LNa0H 1.9 ml。他们经研究发现：加碱后的饱和碘化钾溶液不必再放入棕色试剂瓶中保存，并可长期使用，不影响其测定结果，不仅降低了成本而且提高分析速度。 余雯静，潘莉15对过氧化值测定中的关键点进行了分析。油脂提取时，如果为节约时间而提高水浴温度，脂肪易受热氧化，致使检测结果偏高。油脂提取出后应立即检测，避免时间过长后油脂氧化。三氯甲烷一冰乙酸混合液是用来溶解油脂的，故要求三氯甲烷一冰乙酸混合液不含氧化物，由于三氯甲烷易在光照和空气中被氧化生成有毒的光(CoCl2)和HCL而导致植物油中过氧化值分析结果偏高。所以一定要用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性。淀粉指示剂配制时间长，灵敏度降低，对处理过的样品溶液中游离出来的碘反应减弱，颜色变化不明显结果使滴定样品的硫代硫酸钠标准溶液的用量减少，造成分析结果偏低，所以淀粉指示剂宜临用时现配。同时淀粉指示剂要在临近终点时加入，若过早的加入，则大量的I2与淀粉结合成兰色物质，这一部分不容易与Na2S203反应，因而使滴定产生误差。振摇后，暗处放置时间应严格控制，尤其是样品测定与空白测定要一致，放置时间过长会导致检验值偏高。黄闽燕，钟小伶16分析了夏季食品酸价、过氧化值偏高的原因，认为烘炒类食品为高含油量食品，会产生挥发性和非挥发性脂肪酸、醛、酮、醇等物质，若加工、储存环节不恰当，极易受外环境的影响引起油脂氧化，进而导致酸价、过氧化值等指标超标，因此要谨慎购买经过夏季或黄梅季度的烘炒类产品，绝对不能食用出现哈喇味的产品。 目前尚未检测到到国外对葵花籽、花生的研究文献。2 实验材料和方法2.1试验材料葵花籽、花生，采自：食品有限公司（黑老大瓜子厂）每个生产日期取瓜子、花生各一斤。按顺序编组，分别编为1组、2组、3组、4组、5组。2.2 实验仪器与试剂 2.2.1 仪器与器皿仪器：BSA124S电子天平、YSL恒温干燥箱、HH-8型恒温水浴锅、RE-200E旋转蒸发仪、酸式滴定管。器皿：250ml碘量瓶、漏斗、滤纸、烧杯、锥形瓶、具塞三角瓶、500ml容量瓶、玻璃棒、200ml容量瓶、10ml量筒、棕色玻璃瓶。2.2.2 试剂饱和碘化钾溶液、三氯甲烷-冰乙酸、0.0020mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液、淀粉指示剂（10g/L）、乙醚-乙醇混合溶液、用氢氧化钾溶液（3g/L）、0.050mol/L氢氧化钾标准滴定溶液、酚酞指示液、盐酸（1+1）、乙酸铅溶液（20g/L）、0.010mol/L碘标准溶液。2.3 试验方法2.3.1 感官评定依照葵花籽花生感官指标选取多人对样品的感官品质如色泽（20分）、气味（20分）、滋味（30分）、组织状态（30分）。 项目评分标准色泽（20分）色泽均匀，无明显焦色和杂色。(1520分）色泽稍黄，无霉粒和黑粒(1114分）色泽暗黄且不均匀，有明显霉粒与瘪粒（10分）气味（20分）气味纯正，无异味。具有应有的香味。（1520分）气味较纯正，无异味(1114分）有发霉气味，无应具有的香味（10分）滋味（30分）口感酥脆、无哈喇味。（2530分）口感较酥脆、无明显哈喇味。(2025分）有霉味或者哈喇味（20分）组织状态（30分）颗粒形态饱满，不得有明显异常颗粒。（2530分）颗粒形态较饱满，无瘪粒。(2025分）有霉粒或瘪粒。（20分）表1 感官评分标准2.3.2 水分的检测 按GB/T5497执行。2.3.3 油脂的提取 按GB/T22165-2008规定方法执行。 2.3.4 过氧化值的测定按GB/T5009.34-2007中滴定法执行。结果计算： 式中：X试样的过氧化值（g/100g） V1试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积（ml） V2试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积（ml） c硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度（mol/L） m试样质量（g） 0.1269与1.00ml硫代硫酸钠标准滴定溶液c(Na2S2O3)=1.000mol/L相当的碘的量（g） 78.8换算因子 计算结果保留两位有效数字。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对值不得超过算术平均值的10。2.3.5 酸价的测定按GBT5009.37-2003中滴定法执行。结果计算： 式中：X试样的酸价（以氢氧化钾计）mg/g V试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积ml c氢氧化钾标准滴定的实际浓度mol/L m试样质量g 56.11与1.0ml氢氧化钾标准滴定溶液c（KOH）=1.000mol/L相当的氢氧化钾毫克数。 计算结果保留两位有效数字。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对值不得超过算术平均值的10。2.3.6 二氧化硫残余量的测定按GBT5009.34-2003中蒸馏法执行。结果计算： 式中：X试样中的二氧化硫总含量g/kg A滴定试样所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L）体积ml B滴定试验空白所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L）体积ml m试样质量g 0.0321ml碘标准溶液c(1/2I2)=1.0mol/L相当的二氧化硫的质量g。2.4 理化判定标准 依据GB/T 1532-2008，GB/T 11764-2008，GB/T 22165-2008。得出水分、过氧化值、酸价、二氧化硫残余量标准。表2 理化判定标准过氧化值（g/100g脂肪）酸价（mg/g）二氧化硫(g/kg)水份（）花生 0.5 3 0.4 9瓜子 0.5 3 0.4 113 结果与分析3.1 葵花籽检测结果3.1.1 感官及水分检测结果：表3 葵花籽感官及水分检测结果组别12345颜色光泽（20分）1213111312气味（20分）1817181918滋味 （30分） 2426252325组织状态（30分）1618171617水分56875 由表3可以看出葵花籽的颜色光泽与组织状态得分较低，瓜子仁颜色偏黄色的较多而且有霉粒，瘪粒。对感官影响比较严重。造成这种现象的原因可能是销售、储存过程中葵花籽中的油脂受光、热、氧气等的影响分解生成甘油和脂肪酸，发生水解酸败，游离脂肪酸再进一步水解、氧化后分解为一些简单的有异味的酮、醛、酸等，发生氧化酸败17，从而使葵花籽变质而产生哈喇味，颜色发黄，并出现霉粒与瘪粒。3.1.2 过氧化值检测结果表4 葵花籽过氧化值检测结果组别12345平均值过氧化值0.480.42 0.52 0.51 0.43 0.47是否正常(0.5)是是否否是是由表4可以看出共5组数据中3、4组过氧化值超出国标规定。造成过氧化值超标的原因可能是：烘炒时温度过高，导致油脂受热氧化分解成甘油和脂肪酸；在空气中暴露时间太长，油脂氧化分解；没有进行避光保存；在烘炒之前油脂已经氧化。3.1.3 酸价检测结果表5 葵花籽酸价检测结果组别12345平均值酸价2.42.22.93.22.42.62是否正常（3）是是是否是是由表5可以看出第4组酸价超出国标规定。造成酸价超标的原因可能是：烘炒、存储时条件控制不当；烘炒之前油脂已经氧化，游离脂肪酸过多。比如，温度、氧气等会使油脂氧化产生游离脂肪酸，而酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。游离脂肪酸越多，酸价越高。3.1.4 二氧化硫检测结果表6 葵花籽二氧化硫残余量检测结果组别12345平均值二氧化硫0.30.160.260.180.170.21是否正常（0.4）是是是是是是 由表6可以看出共5组数据全部符合国标规定。也说明了商家在使用二氧化硫对葵花籽进行漂白、防腐、抑菌时的添加量符合国家规定，或者说使用完二氧化硫以后，对其残留量进行了处理，使其符合国家标准。 3.2 花生检测结果3.2.1 感官及水分检测结果：表7 花生感官及水分检测结果组别12345颜色光泽（20分）1812191316气味（20分）1818171917滋味（30分）2827282827组织状态（30分）2728262827水分75678由表7可以看出花生主要问题存在有颜色光泽，上表可以看出第2、5组颜色光泽得分较低，花生仁偏黄色的较多。造成这种现象的原因可能是：存储时间过长导致油脂氧化；烘炒时，花生受热不均匀，受热多的花生油脂进行了分解。3.2.2 过氧化值检测结果表8 花生过氧化值检测结果组别12345平均值过氧化值0.380.400.430.410.430.41是否正常（0.5）是是是是是是 由表8数据可以看出共5组数据全部符合国标规定。说明花生在烘炒时的温度控制较好；在销售、贮存过程中的保存也较好；花生从产出到烘炒时间不长，油脂没有受光、热、氧气分解。只有多个环节的把控，才能使得花生到消费者手中时依然质量很好。3.2.3 酸价检测结果表9 花生酸价检测结果组别12345平均值酸价1.80.62.91.71.81.8是否正常(3)是是是是是是由表9可以看出共5组数据全部符合国标规定。说明花生中所含游离脂肪酸较少，也证实花生油脂没有过度氧化分解，保存较好。温度对花生中甘油酯的水解酸败和脂肪酸的氧化酸败均有显著影响，温度越高，花生的酸价、过氧化值的增速越快。而避光储存可以抑制花生的氧化酸败和水解酸败，尤其是氧化酸败17。3.2.4 二氧化硫检测结果表10 花生二氧化硫残余量检测结果组别12345平均值二氧化硫0.350.310.440.250.320.33是否正常（0.4）是是否是是是 由表10可以看出5组数据中第3组数据超出国标规定。二氧化硫超标的原因可能是：在使用亚硫酸盐或者硫磺时，使用量过大造成二氧化硫残余量超标。也可能是使用完亚硫酸盐或者硫磺后处理不当造成。企业在加工时可以采用25自来水浸泡、煮沸法、小苏打浸泡法,60热水浸泡法。均能有效地降低食品中二氧化硫的残留量,其中沸水煮沸20min后能完全驱除二氧化硫,该方法简便、实用且易于操作;其次是60水浴3h,然后是0.5%小苏打溶液浸泡5-6h和25自来水浸泡处理5-6h18。4 结论与讨论4.1 结论 食品有限公司生产的葵花籽主要问题存在于颜色光泽和组织状态上，颜色发黄，瘪粒较多。水分合格率100，过氧化值合格率80，酸价合格率80，二氧化硫残余量合格率100。总体合格率90。 花生总体质量较好，少量存在感官问题。水分合格率100，过氧化值合格率100，酸价合格率100，二氧化硫残余量合格率80。总体合格率80。4.2 讨论 由于时间关系和经费问题，本次对食品有限公司生产的炒葵花籽、花生质量的检测分析，取样量较少，取样周期短。可能对检测结果有些许影响，尤其是对总体合格率的影响。希望食品有限公司质检部门能对生产出售的葵花籽、花生进行一次全面的质量检测，保障广大消费群体舌尖上的利益。 建议消费者在购买葵花籽、花生时选择具有其固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，无霉变、虫蛀现象，且无酸败、哈喇味、苦味等异味。慎购夏季或黄梅季度的炒货产品，此类炒货易发霉变质；慎购口感重、味道甜的产品，此类产品很可能使用过量的香精或甜味剂；慎购光滑油亮、膨大松软的产品，此类产品很可能使用明矾等特殊物质。同时，因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，以防变质。参考文献1 赵华锋 .原香味葵花籽贮存中的酸败机制及控制技术研究D. 合肥工业大学, 2007: 1-2.2 刘冰. 落花生. 中国植物志M. 1995，41：361.3 孙大荣. 花生育种学M. 北京：中国农业出版社，1998.4 万书波，封海胜，张建成. 打造强势花生产业，参与国际竞争J. 中国油料作物学报，2000, 22(3)：77-80.5 万书波, 单世华, 李春娟, 胡文广. 我国花生安全生产现状与策略J. 花生学报. 2005, 34(1)：1-4.6 张吉民. 花生加工利用、贸易现状与展望J. 武汉工业学院学报，2002, 2: 13-15.7 万书波. 中国花生栽培学M. 上海：上海科技出版社, 2003.8 杨伟强, 王秀贞, 张建成等我国花生加工产业的现状、问题与对策J. 山东农业科学. 2006(3): 45-48.9 谢慧明, 赵华锋, 杨毅等. 储藏条件对炒制原香味葵花籽酸败的影响J. 食品科学. 2007(28): 515-518.10 叶世柏. 食品理化检验方法指南M. 北京：北大出版社. 1999.11 张宇昊, 王强. 花生蛋白的开发与利用N. 花生学报. 2005(04): 24-26.12 陈日益. 食物中的长生果花生J. 解放军健康. 2011(06): 18-20.13 吴卫平, 张磊, 李洁等. 食品中二氧化硫快速检测方法的研究J. 上海预防医学杂志. 2006，18(9): 470-471.14 姚正堂, 安小蒙, 姚蔚. 过氧化值测定实验中饱和碘化钾配置方法的改进C. 预防医学情报杂志. 2006年, 第22卷: 503.15 余雯静, 潘莉. 浅析食品中过氧化值测定中的关键点J. 中国科技博览. 2010(26): 30-32.16 黄闽燕, 钟小伶 .夏季食品中酸价、过氧化值含量的检测与调查分析J. 中国卫生检验杂志. 2007(14): 132-133.17 裴振东, 许喜林. 油脂的酸败与预防J. 粮油加工与食品机械, 2004(6): 47-49.18 罗秋水, 周志娥, 汤凯洁等. 不同预处理方法减少食品中二氧化硫残留量比较的研究J. 中国食品添加剂. 2012, 4(5): 365-368.致 谢本论文是在公司质检前辈的精心指导下完成的，从论文的选题、实验设计、实验操作直到论文的修改并完成，无不倾注着他们的大量心血和精力。前辈渊博的知识、严谨的治学态度、实事求是的科研作风及幽默的教学风格令我十分钦佩。在此，特向他致以崇高的敬意和由衷的感谢。其次，我还要感谢曾经给予我鼓励和帮助的老师们，你们不仅让我的知识更加丰富，而且还教给我许多做人的道理，为我扫去了前进道路上的障碍，帮助我顺利完成学业。在此，我衷心的感谢你们，祝你们身体健康！工作顺利！阖家幸福！此外，我特别感谢食品营养与检测的所有同学，感谢你们给我学习、生活和工作提供的帮助和支持。几年来我们彼此真诚相待，和睦相处，共同维系着同胞兄妹般的那份亲情，维系着不是家人胜似家人的那份融洽，正是因为你们，我在求学路上才不会感到孤独。马上要各奔前程了，希望大家开心每一天！最后祝我的母校轻工职业技术学院明天更美好！ 王京营 2017年3月1日1. 基于C8051F单片机直流电动机反馈控制系统的设计与研究2. 基于单片机的嵌入式Web服务器的研究 3. MOTOROLA单片机MC68HC（8）05PV8/A内嵌EEPROM的工艺和制程方法及对良率的影响研究 4. 基于模糊控制的电阻钎焊单片机温度控制系统的研制 5. 基于MCS-51系列单片机的通用控制模块的研究 6. 基于单片机实现的供暖系统最佳启停自校正（STR）调节器7. 单片机控制的二级倒立摆系统的研究8. 基于增强型51系列单片机的TCP/IP协议栈的实现 9. 基于单片机的蓄电池自动监测系统 10. 基于32位嵌入式单片机系统的图像采集与处理技术的研究11. 基于单片机的作物营养诊断专家系统的研究 12. 基于单片机的交流伺服电机运动控制系统研究与开发 13. 基于单片机的泵管内壁硬度测试仪的研制 14. 基于单片机的自动找平控制系统研究 15. 基于C8051F040单片机的嵌入式系统开发 16. 基于单片机的液压动力系统状态监测仪开发 17. 模糊Smith智能控制方法的研究及其单片机实现 18. 一种基于单片机的轴快流CO,2激光器的手持控制面板的研制 19. 基于双单片机冲床数控系统的研究 20. 基于CYGNAL单片机的在线间歇式浊度仪的研制 21. 基于单片机的喷油泵试验台控制器的研制 22. 基于单片机的软起动器的研究和设计 23. 基于单片机控制的高速快走丝电火花线切割机床短循环走丝方式研究 24. 基于单片机的机电产品控制系统开发 25. 基于PIC单片机的智能手机充电器 26. 基于单片机的实时内核设计及其应用研究 27. 基于单片机的远程抄表系统的设计与研究 28. 基于单片机的烟气二氧化硫浓度检测仪的研制 29. 基于微型光谱仪的单片机系统 30. 单片机系统软件构件开发的技术研究 31. 基于单片机的液体点滴速度自动检测仪的研制32. 基于单片机系统的多功能温度测量仪的研制 33. 基于PIC单片机的电能采集终端的设计和应用 34. 基于单片机的光纤光栅解调仪的研制 35. 气压式线性摩擦焊机单片机控制系统的研制 36. 基于单片机的数字磁通门传感器 37. 基于单片机的旋转变压器-数字转换器的研究 38. 基于单片机的光纤Bragg光栅解调系统的研究 39. 单片机控制的便携式多功能乳腺治疗仪的研制 40. 基于C8051F020单片机的多生理信号检测仪 41. 基于单片机的电机运动控制系统设计 42. Pico专用单片机核的可测性设计研究 43. 基于MCS-51单片机的热量计 44. 基于双单片机的智能遥测微型气象站 45. MCS-51单片机构建机器人的实践研究 46. 基于单片机的轮轨力检测 47. 基于单片机的GPS定位仪的研究与实现 48. 基于单片机的电液伺服控制系统 49. 用于单片机系统的MMC卡文件系统研制 50. 基于单片机的时控和计数系统性能优化的研究 51. 基于单片机和CPLD的粗光栅位移测量系统研究 52. 单片机控制的后备式方波UPS 53. 提升高职学生单片机应用能力的探究 54. 基于单片机控制的自动低频减载装置研究 55. 基于单片机控制的水下焊接电源的研究 56. 基于单片机的多通道数据采集系统 57. 基于uPSD3234单片机的氚表面污染测量仪的研制 58. 基于单片机的红外测油仪的研究 59. 96系列单片机仿真器研究与设计 60. 基于单片机的单晶金刚石刀具刃磨设备的数控改造 61. 基于单片机的温度智能控制系统的设计与实现 62. 基于MSP430单片机的电梯门机控制器的研制 63. 基于单片机的气体测漏仪的研究 64. 基于三菱M16C/6N系列单片机的CAN/USB协议转换器 65. 基于单片机和DSP的变压器油色谱在线监测技术研究 66. 基于单片机的膛壁温度报警系统设计 67. 基于AVR单片机的低压无功补偿控制器的设计 68. 基于单片机船舶电力推进电机监测系统 69. 基于单片机网络的振动信号的采集系统 70. 基于单片机的大容量数据存储技术的应用研究 71. 基于单片机的叠图机研究与教学方法实践 72. 基于单片机嵌入式Web服务器技术的研究及实现 73. 基于AT89S52单片机的通用数据采集系统 74. 基于单片机的多道脉冲幅度分析仪研究 75. 机器人旋转电弧传感角焊缝跟踪单片机控制系统 76. 基于单片机的控制系统在PLC虚拟教学实验中的应用研究77. 基于单片机系统的网络通信研究与应用 78. 基于PIC16F877单片机的莫尔斯码自动译码系统设计与研究79. 基于单片机的模糊控制器在工业电阻炉上的应用研究 80. 基于双单片机冲床数控系统的研究与开发 81. 基于Cygnal单片机的C/OS-的研究82. 基于单片机的一体化智能差示扫描量热仪系统研究 83. 基于TCP/IP协议的单片机与Internet互联的研究与实现 84. 变频调速液压电梯单片机控制器的研究 85. 基于单片机-免疫计数器自动换样功能的研究与实现 86. 基于单片机的倒立摆控制系统设计与实现 87. 单片机嵌入式以太网防盗报警系统 88. 基于51单片机的嵌入式Internet系统的设计与实现 89. 单片机监测系统在挤压机上的应用 90. MSP430单片机在智能水表系统上的研究与应用 91. 基于单片机的嵌入式系统中TCP/IP协议栈的实现与应用92. 单片机在高楼恒压供水系统中的应用 93. 基于ATmega16单片机的流量控制器的开发 94. 基于MSP430单片机的远程抄表系统及智能网络水表的设计95. 基于MSP430单片机具有数据存储与回放功能的嵌入式电子血压计的设计 96. 基于单片机的氨分解率检测系统的研究与开发 97. 锅炉的单片机控制系统 98. 基于单片机控制的电磁振动式播种控制系统的设计 99. 基于单片机技术的WDR-01型聚氨酯导热系数测试仪的研制 100. 一种RISC结构8位单片机的设计与实现 101. 基于单片机的公寓用电智能管理系统设计 102. 基于单片机的温度测控系统在温室大棚中的设计与实现103. 基于MSP430单片机的数字化超声电源的研制 104. 基于ADC841单片机的防爆软起动综合控制器的研究105. 基于单片机控制的井下低爆综合保护系统的设计 106. 基于单片机的空调器故障诊断系统的设计研究 107. 单片机实现的寻呼机编码器 108. 单片机实现的鲁棒MRACS及其在液压系统中的应用研究 109. 自适应控制的单片机实现方法及基上隅角瓦斯积聚处理中的应用研究110. 基于单片机的锅炉智能控制器的设计与研究 111. 超精密机床床身隔振的单片机主动控制 112. PIC单片机在空调中的应用 113. 单片机控制力矩加载控制系统的研究 项目论证，项目可行性研究报告，可行性研究报告，项目推广，项目研究报告，项目设计，项目建议书，项目可研报告，本文档支持完整下载，支持任意编辑！选择我们，选择成功！项目论证，项目可行性研究报告，可行性研究报告，项目推广，项目研究报告，项目设计，项目建议书，项目可研报告，本文档支持完整下载，支持任意编辑！选择我们，选择成功！单片机论文，毕业设计，毕业论文，单片机设计，硕士论文，研究生论文，单片机研究论文，单片机设计论文，优秀毕业论文，毕业论文设计，毕业过关论文，毕业设计，毕业设计说明，毕业论文，单片机论文，基于单片机论文，毕业论文终稿，毕业论文初稿，本文档支持完整下载，支持任意编辑！本文档全网独一无二，放心使用，下载这篇文档，定会成功！14