年屠宰2万头生猪项目建设可行性研究报告.doc

年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 1 年屠宰年屠宰 2 2 万头生猪生产线建设项目万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告可行性研究报告 年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 2 第一章 总论 1.1 项目名称项目名称 年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目 1.2 项目建设单位项目建设单位 咸阳渭城顺鑫屠宰厂 1.3 报告编制单位报告编制单位 本项目报告由陕西省庆华工程咨询有限责任公司编制。陕西省庆华工程咨询公司是由 1992 年经原陕西省计划委员会陕计资（1992）449 号文批准设立的陕西省秦华工程服务公司改制组建，是以工程咨询、工程设计、工程招标代理为主营业务的综合性工程咨询服务公司。国家发展和改革委员会授予陕西省庆华工程咨询有限责任公司甲级工程咨询资格证书，证书编号工咨甲 13220070024。工程咨询专业包括建筑、建筑材料、机械、农业、水利工程、化工、医药、市政工程等。1.4 报告编制依据报告编制依据 1、国家发展和改革委有关可行性研究报告的编制规范；2、生猪屠宰管理条例实施办法；3、陕西省建设用地指标（2007 年版）；4、畜禽养殖场质量管理体系建设通则（Y/T 1569-2007）；5、屠宰场设置标准；年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 3 6、农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求（GBT18407.3-2001）；7、全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010-2015 年)8、项目建设单位提供的相关资料；9、项目调研收集的有关资料。1.5 报告研究内容报告研究内容 本可行性研究报告的研究范围是重点对咸阳渭城顺鑫屠宰场年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目涉及的主要内容进行了综合分析与研究，包括项目建设的建设背景和必要性、市场分析、项目建设内容及规模、建设条件及方案、建设实施进度安排、环境保护、节能措施、资源节约和利用、人力资源配置、投资估算与资金筹措、经济效益评价等，并提出了综合性的研究结论与建议。1.6 建设地点建设地点 项目建设地点位于咸阳市渭城区正阳镇北舍村一组，占地面积19.413 亩（约合 12942）。1.7 建设内容及规模建设内容及规模 1.7.1 建设内容建设内容 本项目主要建设内容是建设标准化生猪屠宰厂及附属配套工程，从而形成屠宰、加工为一体的产业化链条。具体建设内容包括：1、新建车间 4 栋，包括屠宰车间 1200，分割车间 2000，年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 4 加工车间 800，包装车间 800。2、新建冷藏库 1 栋，建筑面积 800，猪舍 4 栋，建筑面积 1600，沼气池 1 个，占地面积 150。3、宿办楼 1 栋，2400。4、新建辅助用房 4 间，包括水泵房、配电室、锅炉房、门卫传达室及厕所，总建筑面积 130。5、绿化面积 1000，道路 3662。1.7.2 建设规模建设规模 按照统筹规划、适度超前，留有余地、逐步建设完善的原则，本项目建成后，将形成年屠宰 2 万头生猪的屠宰规模。1.8 投资估算和资金来源投资估算和资金来源 经估算本项目总投资为 735 万元，其中建设投资 645 万元，铺底流动资金 90 万元。所需资金全部为企业自筹。1.9 经济效益分析经济效益分析 经计算，本项目各项财务评价指标较好。经计算，本项目在设定的经营期内年平均营业收入为 3961 万元，年平均营业税金及附加为 6 万元，年平均总成本费用为 3647 万元，年平均净利润 231 万元，年平均上缴所得税为 77 万元。项目总投资收益率为 32.57%，项目财务内部收益率分别为 34.16%（所得税前）和 26.10%（所得税后），均高于本项目设定的财务基准收益率，项目年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 5 投资回收期（pt）分别为所得税前 4.32 和所得税后 5.14 年（含建设期 1 年）。本项目经济可行。1.10 研究研究结论结论 本项目属国家鼓励发展的行业，具有良好的政策环境；建设依据充分；项目周边供水、供电等条件可以满足项目建设及运营需要；建设方案经济合理；项目在建设和运营过程中采取适当的环保措施后不会对生态环境产生不利影响，从环保角度考虑本项目可行；项目经济评价显示本项目具有良好的经济效益和较强的抗风险能力，从经济评价角度分析经济可行；除具有良好的经济效益外，项目还将带动当地养殖产业发展，繁荣当地的农村经济，从而产生积极的社会效益。综上所述，本项目是可行的。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 6 第二章第二章 项目建设背景及必要性项目建设背景及必要性 2.1 项目建设背景项目建设背景 2.1.1 落实国家扶持生猪屠宰业发展的政策落实国家扶持生猪屠宰业发展的政策 我国即是养猪大国，也是猪肉的消费大国，生猪饲养量和猪肉消费量均占世界总量的一半左右。猪肉安全与粮食安全一样，始终是一个关系农村经济发展和社会安定的根本问题。改革开放以来，我国的生猪生产取得了长足发展，随着人们生活水平的提高，人均猪肉消费量日益增长，但是，生猪饲养成本不断增加，疫情风险不断加剧，生猪价格周期性波动的幅度不断增大，在一定程度上影响了农民养殖积极性。为恢复和发展生猪生产，国家出台了一系列扶持政策。2007 年 7月 30 日，国务院发布国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见（国发200722 号）指出生猪生产是农业的重要组成部分，猪肉是大多数城乡居民的主要副食品。抓好生猪生产，保持合理的价格水平，对稳定市场供应、满足消费需求、增加农民收入、促进经济发展具有重要意义。同时要求各地区、各有关部门加大对生猪生产的扶持力度，其中包括：建立能繁母猪补贴制度；建立健全中央与地方相结合的猪肉储备制度；引导大中城市居民食用冷鲜（冻）猪肉，科学消费，促进猪肉冷链物流的发展；加强猪肉及其制品的市场、质量和价格监管；清理整顿生猪屠宰、销售过程中的各项收费，年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 7 取缔非法收费，减轻经营企业(户)的不合理负担；加强对生猪生产供应工作的领导，全面落实“菜篮子”市长负责制的各项要求，抓紧实施促进生猪生产的各项政策措施，妥善解决生猪生产基地建设、品种改良、母猪猪群保护、疫病防治、保险体系建设、贷款担保、屠宰加工、市场供应、质量价格监管、储备制度、应急机制等方面的矛盾和问题。2009 年 12 月，商务部编制并发布了全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015 年）（以下简称规划）。该规划确定了“十二五”期间生猪屠宰业发展的指导思想、发展目标和战略重点等方面内容，首先提出“十二五”期间畜牧业发展的目标是：1、行业集中度进一步提升，规模化、品牌化经营发展壮大。实行品牌化经营的生猪定点屠宰厂（场）数量适度增长。2、行业技术管理水平显著提升，机械化屠宰、标准化管理再上新台阶。3、猪肉产品结构得到优化，综合利用率有所提高。到 2013 年，争取县城以上城区猪肉小包装销售比例由目前的 10%提升至 15%，冷鲜肉市场份额由目前的 10%提升至 20%，到 2015 年上述比例分别达到 20%和 30%左右。4、采用现代经营方式的企业明显增加，冷链流通得到广泛应用。到 2015 年，培育一批以大中城市为重点销售范围的区域性肉品加工配送企业，一批猪肉产品批发市场的低温仓储设施得到改造和提升。5、淘汰落后产能取得重大进展，市场秩序明显好转。到 2013 年，年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 8 全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰 30%，到 2015 年淘汰 50%，其中大城市和发达地区力争淘汰 80%左右。规划同时提出支持先进的屠宰加工企业开展屠宰、加工、配送、销售一体化经营。鼓励生猪定点屠宰厂（场）采用“厂场挂钩”、订单生产以及建设生猪养殖基地等方式，支持屠宰加工、肉类配送企业发展肉品分割配送中心，配置冷链设施，创建鲜肉品牌，扩张品牌肉连锁销售网络。以上政策导向必将带动生猪屠宰业强势发展，为本项目建设奠定了良好的政策环境。2.1.2 符合国家农业综合开发政策符合国家农业综合开发政策 根据国家产业结构调整指导目录（2007 年本），目录鼓励类第一行业农林业中第 33 条“农牧渔产品的无公害、绿色生产技术开发及应用”、第 34 条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”，其内涵明确了生猪屠宰属于国家鼓励类行业。以上产业政策必将促进生猪屠宰业的快速发展，为本项目建设奠定了良好的产业发展背景。2.2 项目建设的必要性项目建设的必要性 2.2.1 有利于扩张生猪产业链条有利于扩张生猪产业链条 本项目建成后可以形成一个比较完整的生猪产业链，即养猪体系、屠宰加工体系以及销售渠道体系。通过“产业链”的发展模式，年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 9 能更好地保证生产的产品质量满足市场要求，还能保证为市场提供的产品质量和数量保持相对一致和稳定，同时，也可带动周边村民养猪的热情，对增加农民收入具有十分重要作用。2.2.3 是推进新农村建设，增加农民收入的需要是推进新农村建设，增加农民收入的需要 生猪产业是陕西省传统优势产业，生猪生产水平较高，商品量大，外销比重大。生猪养殖是农民增加收入的最主要来源，省、市政府十分重视和支持以生猪为主的养殖业的发展。本项目采取“公司+基地+农户”的产业化模式实施和运作，通过订单收购农户养殖的生猪，并通过公司投资建设的生猪屠宰厂进行加工销售，将直接带动 400 户养殖户 2 万头生猪养殖，每年为农户创造纯收入达 600 万元以上，每户年均增加纯收入 1.50 万元；间接带动农户 1000 户以上。项目的实施是全面建设小康社会，建设社会主义新农村，有效地促进农民增收的需要。2.2.3 发挥辐射带动作用，发挥辐射带动作用，推动农村小康社会建设推动农村小康社会建设 本项目以基地建设和规模经营为基础，走产业化经营的路子。逐步形成市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户，产供销一条龙、贸工农一体化的产业化经营格局，是充分发挥资源优势，提高养猪生产整体经济效益，实现畜牧业产业化的关键。此外，建设生猪屠宰生产线，延伸了产业链条，在满足企业发展的同时，确保农户养殖的销售问题，最大化保证农民的经济利益。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 10 本项目通过饲料营养，疾病防治，环境处理与废弃物的综合利用，以及科学化管理，增加农民收入，推动农村小康社会建设。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 11 第三章第三章 市场分析市场分析 3.1 市场市场分析分析 3.1.1 市场市场供求现状供求现状 1、生产现状、生产现状 近年来，我国生猪生产已进入以规模饲养为主的新时期，全国养猪的农户家庭数逐步减少，特别是最近几年大幅减少，改变了过去家家户户养猪的局面。据统计，在全国 2 亿多农户家庭中，2007 年养猪户已经下降到 8010 万左右，只占农户家庭总数的 35%左右。这表明，目前全国约 2/3 的农户家庭已不养猪。同时，生猪养殖的规模化程度快速提高。1998 年，全国出栏 50 头以上的规模养猪专业户和商品猪场为 87.34 万个，出栏肉猪占全国出栏总量的比重为 20.9%。到2007 年，全国年出栏 50 头以上的规模养殖户提高到 211 万户，同时规模养殖户的养殖规模快速扩大，出栏生猪所占比重到 2007 年已达到 48.5%，2008 年首次突破 50%。表 3-1 19972008 年我国猪出栏和年底存栏数量的年际变化年我国猪出栏和年底存栏数量的年际变化 年份 肉猪出栏头数当年比上年增加（万头）增加比例（%）猪年底头数当年底比上年增加（万头）增加比例（%）1997 5258.50 12.8 3751.20 10.3 1998 3731.40 8.0 2221.50 5.5 1999 1762.10 3.5 887.90 2.1 2000-114.89-0.2-1510.59-3.5 2001 1418.77 2.7 316.85 0.8 年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 12 2002 862.80 1.6-174.23-0.4 2003 1557.91 2.9-394.42-0.9 2004 1576.70 2.8 741.59 1.8 2005 3088.95 5.4 1195.71 2.8 2006 839.83 1.4-1468.72-3.4 2007-4698.99-7.7 2139.07 5.1 2008 4508.33 8.0 2301.84 5.2 2、进出口现状、进出口现状 2008 年，我国鲜冷冻猪肉出口额和出口量分别为 2.46 亿美元和7.28 万吨，同比分别减少 3.18和 40.93。；鲜冷冻猪肉进口额和进口量分别为 5.12 亿美元和 36.35 万吨，环比分别增加 3.5和 4.5，同比分别增加 4.4 倍和 4.1 倍。加工猪肉以出口为主。加工猪肉出口额和出口量分别为 2.68 亿美元和 8.12 万吨，同比分别减少 l9.86和36；加工猪肉进口额和进口量分别为 11097 万美元和 l9244 吨，同比分别增长 1.6 倍和 l.2 倍。我国猪杂碎以进口为主，猪杂碎进口额和进口量分别为 5.21 亿美元和 50.5 万吨，同比分别增长 69.6和43.9；猪杂碎累计出口额和出口量很少，仅为 2.12 万美元和 l3 吨，同比分别减少 36.3和 67.3。08 年猪肉贸易量与 07 年相比，出口大幅减少，进口大幅增加。各月出口量稳定，每月平均出口 6622.3 吨；各月进口量呈倒 v 型走势，年初和年底进口最少，5-7 月进口多。6 月猪肉进口量最多，为6.04 万吨；11 月猪肉进口量为 08 年最低点，为 1.55 万吨。鲜冷冻猪肉主要出口到中国香港和中国澳门、吉尔吉斯斯坦、朝鲜、越南和新加坡。主要出口省份是湖南、四川、广东、云南和河南。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 13 加工猪肉主要出口到日本、中国香港和马来西亚。主要出口省市为山东、广东、福建、四川、重庆和上海。加工猪肉进口主要来自美国、意大利和中国台湾。主要进口省市是福建、江苏、上海和广东。法国、丹麦和美国是我国猪杂碎进口的主要国家，占进口总额的 89.5。猪杂碎进口主要省份是广东，占进口总额的 70.2。3、国内城镇居民猪肉消费状况国内城镇居民猪肉消费状况 根据国家统计局资料，2008 年我国城镇居民猪肉人均购买量为每月 1.646kg，占肉禽类消费比重的 55.69%。从肉类消费结构来看，湖南、贵州、湖北、云南、四川、陕西和福建等省猪肉消费比重超过 60%，高于全国平均水平。在消费方式上，我国以鲜肉消费为主，占 90%以上，冷鲜肉、冻肉和肉加工品消费不足 10%，这种特殊的消费方式，给我国生猪生产供应和食品安全带来极大挑战。3.1.2 运行特点分析运行特点分析 1、猪肉的消费具有一定的波动性猪肉的消费具有一定的波动性 近年来城乡居民猪肉消费的增长已进入总体稳定、局部波动的阶段，各年度之间在数量上表现出较强的变动性。由于居民在以猪肉为主的畜产品方面的消费支出大大超过粮食，消费权重较大，猪肉产品价格成为影响全国居民消费价格指数（CPI）的重要变量。2008 年城乡居民人均猪肉消费量均有所降低，与当年猪肉价格的大幅上涨和较长时期居高不下有关。由于农民的收入水平较低，农村居民的人均猪年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 14 肉消费下降幅度高于城市下降幅度。2008 年全国城镇居民每年人均购买猪肉 19.3 公斤，与上年相比已经出现回升，而农村居民每人消费猪牛羊肉 13.9 公斤，与上年相比仍有所下降。从总体上看，城乡居民的猪肉消费与前几年相比均有所回落，已经进入稳定增长阶段。2、生猪产品价格处于周期性下降阶段生猪产品价格处于周期性下降阶段 近几年，受生猪供求关系改变和行业结构调整等多种因素的影响，全国生猪产品的市场价格经历了罕见的持续高涨，目前价格处于周期性下降阶段。近十多年来，全国生猪市场的发展已经历了三次完整的波动周期。最近的一次周期开始于 2006 年下半年，到 2009 年上半年我国生猪产品价格的下降，给广大城乡居民消费猪肉带来切实的利益，降低了居民消费物价水平，但也直接导致全国养猪户和生猪生产企业的收益不断回落，加上同期全国粮食的市场价格普遍上升，饲料成本上升，猪粮比价不断下降，全国养猪业的收益水平呈大幅快速回落的趋势。根据监测，2009 年上半年有近 2 个月（连续七周）全国平均猪粮比价降至低于 6：1 的蓝色预警线。3、国内生猪生产、加工流通方式仍然落后国内生猪生产、加工流通方式仍然落后 一是饲养方式落后。目前，生猪养殖正处在一个由传统养殖向现代养殖转型的过程，规模化养殖虽然得到较快发展，但总体水平不高，千家万户分散养殖仍占主体地位。全国出栏 50 头以上生猪的规模化养殖比重仅占 42%。饲养方式落后，既不利于动物疫病防治工作的开展，也不利于标准化生产技术的推广，影响了规模养殖效益。二是加工方式落后。绝大部分是传统的初级加工和粗加工，现代年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 15 化的肉类加工量不到 20%。三是流通方式落后。冷鲜肉和肉制品销售应是今后的主要发展趋势。但是，目前生猪外销 80%以上为活大猪，冷鲜肉和肉制品销售份额很少。活大猪运销，既增加了运销成本，又容易引发疫病。3.2 市场分析预测市场分析预测 我国是一个发展中的肉类产销大国，肉类产业也是一个发展中的行业。今后 510 年，随着我国市场经济的发展，经济结构的调整，以及与国际市场的接轨，生活水平向小康迈进，我国肉类产品有着广阔的市场需求。3.2.1 肉类消费三分甲天下，冷却肉被看好肉类消费三分甲天下，冷却肉被看好 近几年，我国的肉类消费发生了明显的结构变化，呈现从冷冻肉到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的发展过程。形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三足鼎立局面。冷却肉加工，严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在 24h 内降为 04，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在 O4。由于冷却肉在冷却加工过程中，肌肉通过自溶酶的作用，使部分肌浆蛋白质分解成肽和氯基酸，成为肉浸出物的成分，同时 ATP 分解成次黄嘌呤核苷酸，肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片化，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味，口感细腻，滋味鲜美。冷却肉还具有安全卫生的特点，是目前市场上质量最好的生鲜肉，具有热年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 16 鲜肉和冷冻肉无可比拟的优点。冷却肉的问世，被称为“肉类消费的革命”，在一些大中城市的市场份额在逐渐扩大，是肉类消费的发展方向，呈现后起之秀甲天下的态势。3.2.2“安全肉”成为市场“新宠”“安全肉”成为市场“新宠”安全肉品是肉类产业发展的重大战略问题，国家发布的食品卫生法、产品质量法等法律法规，已将肉制品安全纳入法制管理轨道，今后国家将进一步规范和加强肉类产品的质量管理，出台一系列产品质量标准，实行肉类产品标准化生产，推行 HACCP 卫生管理体系，建立健全企业质量保证体系，强化政府部门监控体系，这些措施的实行，必将促进肉类产业得到更好的发展。3.2.3 低温肉制品具有广阔的市场前景低温肉制品具有广阔的市场前景 低温肉制品是目前国际上肉制品的发展趋势，更符合国际营养均衡的观念。国外肉制品市场主要是以低温肉制品为主导，低温肉制品以其更高的营养、更高的技术含量在欧美国家市场份额达 90%以上。在我国，低温肉制品起步较晚。与国外发达国家相比，尚处发展的初期，技术和流通环节还存在一定的差距，主要是：工艺技术相对落后，配套设备水平低，流通渠道不畅，技术标准滞后。因此，从我国的具体实际出发，开发安全高效的低温肉制品综合保鲜技术已成为我国学术界研究的热点，也是目前产业界亟待解决的技术攻关问题。低温肉制品是经低温杀菌处理加工而成的肉制品，产品具有鲜年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 17 嫩、脆软、可口、风味极佳的特点，其加工技术与我国中式肉类制品加工方法完全不同，不经过高温处理，而是采用注射腌制、滚揉、真空充填、低温（65850C）热处理加工而成，克服了中式高温加工肉制品口感差、色泽差、质地不良、营养损失大等不良影响，其生产和销售均在低温下进行。因此其加工技术先进，科技含量高，营养损失少，产品风味特殊，已风糜欧美市场，成为世界性的产品，也深受我国消费者的喜爱。近年来，低温肉制品在我国各城市迅速发展起来，其销售不断扩大，如河南双汇集团、南京雨润集团、山东得利斯集团、湖南唐人神集团等，其生产产值几乎连年翻番，品种达到百余种。从目前来看，中国的高温肉制品市场份额高于低温肉制品；从长远来看，高温肉制品的市场会逐渐缩小，低温肉制品会从根本上改变肉类产品结构和人们的消费习惯，是具有潜力的带有方向性的产品。3.2.4 国内猪肉市场前景预测国内猪肉市场前景预测 猪肉是我国居民消费量最大的肉食产品，也是居民动物性蛋白质的主要来源。决定猪肉消费的因素主要有居民传统饮食习惯、居民收入水平、肉类食品比价等，在饮食习惯、肉类食品比价等因素一定的情况下，猪肉消费总量与居民收入水平有很大关系。同时，在无收入约束条件下，任何食品的日/年消费量总是需要有一个合理消费值，以保证营养和健康的需要，因此，猪肉消费总量还与这一合理消费值有关。可见，在不要求精确的条件下，测算我国居民猪肉消费市场总量可以通过人均收入水平和猪肉消费合理值的分析来获得。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 18 从猪肉消费的合理值看：据统计分析，欧美发达国家人均肉类消费在 70120kg，东方民族消费习惯以素食为主，因此我国居民不会像西方民族那样年人均消费 100kg 的肉食。按国际通行及我国营养学会推荐，我国居民人均每天消费猪肉及牛羊肉 85 克比较合理，即年人均消费 31kg。我国城镇居民猪肉与牛羊肉的消费比例为 5：4：1，由于目前居民收入水平还有限，预计随着收入水平的提高，牛羊肉的消费比例会上升，随之猪肉消费比例会降低。综合考虑消费习惯、收入水平等因素，以猪肉与牛羊肉的消费比例为 4：1 来计算，则我国居民年人均消费猪肉的合理值为 24.8kg。因此，据此估计，如果我国全部居民年人均消费猪肉量达到24.8kg 的水平的话，在人口保持不变的情况下，国内消费者每年需要的猪肉量为：24.8kg/人130756 万=3242.7 万吨，猪肉市场前景广阔。3.3 营销策略方案营销策略方案 1、以质量赢市场，品牌创效益，申请绿色食品标志，进一步提高产品知名度，以优质、规模生产和品牌效益促销售。2、采用多种方式和渠道扩大本项目产品的市场份额，采用大批量批发、建立连锁店、订货销售、送货上门（针对宾馆、饭店、工厂、学校、机关等）、超市销售等多种方式。3、应用现代先进的食品生产危害性分析与关键控制点技术(HACCP 标准)，可从养殖、加工等各个环节实行全面质量控制，制定科学养殖生产技术规范和技术管理措施，确保终端产品达到无公害年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 19 食品标准。4、加强产品营销网络体系建设。首先以西安高档餐饮企业为中心，签订供应合同，作为市场高档产品迎合消费者的无公害、绿色的市场消费需求；最终占领西安高档餐饮市场，打响品牌；其次，以建立生猪出口型企业为目标。以公司的营销队伍为基础逐步形成具有特色的销售网络体系，提高产品知名度，促进销售，最终成功打入国际市场。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 20 第四章第四章 项目建设条件项目建设条件 4.1 项目建设地点项目建设地点 项目建设地点位于咸阳市渭城区正阳镇北舍村一组，占地面积19.413 亩（约合 12942）。项目所在地地势平坦，交通运输方便，有利于卫生防疫和保护环境，周围无产生污染的工矿企业，具有明显的区位优势和生态优势。4.2 建设条件建设条件 4.2.1 地理条件地理条件 项目所在地咸阳市地处陕西关中平原腹地，位于东经 10738至10910，北纬 3411至 3532之间，南与西安市隔水相望，北与甘肃相连，东与渭南、铜川市毗邻，西与宝鸡市接壤。咸阳地势由东南向西北呈阶梯形，表现为三个单元：一是南部渭河、泾河平原，约占总面积 1/5；二是中部台塬区，也约占总面积的 1/5；三是北部高原丘陵区，约占总面积 3/5。境内大小 11 条土石山岭，集中在北部。市区海拔 378421 米。东北部的石门山海拔为 1885.3 米，为全市最高点。全市最低处在东南部三原县大程镇清河出境地，海拔 362 米。境内山脉集中分布在中北部，主要有子午岭余脉的马栏山、石门山，中部嵯峨山、笔架山、九峻山，北仲山和五峰山自南而北依次排列。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 21 4.2.2 地震设防烈度地震设防烈度 根据国家地震基本烈度分布图：咸阳地震基本烈度为 8 度并受近震影响。故一般建筑工程抗震按 8 度基本设防烈度标准。4.2.3 气象条件气象条件 咸阳市地处暖温带，属大陆性季风气候，因地形特征，又分为两个具有明显差异的气候区：南部平原地区气候温和，四季分明，年平均气温 12，无霜期 213 天；北部高原沟壑区，气候稍寒，冬春略长，年平均气温不足 10，无霜期 180 天。全境年均降水量 500600毫米，由南向北递增，50%集中在 7、8、9 月，常常秋雨连绵，久阴不 晴。年 平 均 温 度9.013.2摄 氏 度，全 年 太 阳 辐 射 4.61 1094.99 109 焦 耳/平 方 米。年 累 计 光 照 时 数 平 均 为2017.22346.9 小时，六、七、八三个月的日照时数约占全年的 32%，对夏季作物的成熟和秋季作物的生长发育很有利。4.2.4 水文条件水文条件 咸阳市水资源主要由河川径流和地下水组成。全市多年平均自产地表径流 5.43 亿立方米，地下水不重复量 3.66 亿立方米，另外还有入境客水量 60.79 亿立方米。大气降水是地表径流及地下水补给的主要来源之一。年平均降雨量 567.9 毫米，年降水总量 58.60 亿立方米。各地年降水量的分布呈南少北多之势。河流水系属黄河流域渭河水系。渭河干流从南缘流过，在市境汇年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 22 入的主要支流有漆水河、新河、沣河、泾河、石川河，其中泾河最大，形成了泾河、渭河两大水系。市内 10 平方公里以上的河流和沟道有158 条，100 平方公里以上的河流有 26 条。地下水资源蕴藏丰富，水资源总量 11.3 亿立方米。有温泉 12 处，热水钻空 9 处。水资源人均占有量为全省水平的 20.5%,全国平均水平的 9.8%。呈现出南富北贫的分布规律。4.2.4 交通运输交通运输 陇海铁路贯通东西，咸(阳)铜(川)、西(安)韩(城)铁路与陇海线在此交汇；西(安)兰(州)、211 国道、咸(阳)宋(家川)、西(安)宝(鸡)、西(安)铜(川)等公路干线四通八达，县县、乡乡实现了油路化。已建成的西安至天水、西安至铜川高等级公路穿境而过。几千年的“咸阳古渡”已被横跨渭河的铁路和公路大桥代替。国内第四大机场西安咸阳国际机场有国际、国内航线 80 多条，交通条件极其便利。4.2.5 社会经济社会经济 2009 年，咸阳市生产总值达 873 亿元，比上年增长 14.2%。分产业看，第一产业增加值 157.4 亿元，增长 6.3%；第二产业增加值 450.2亿元，增长 15%；第三产业增加值 265.4 亿元，增长 17%。第一产业增加值占全市生产总值的比重为 18%，比上年下降 1.5 个百分点；第二产业增加值比重为 51.6%，上升 1.6 个百分点；第三产业增加值比重为 30.4%，下降 0.1 个百分点。人均生产总值 17429 元，约合 2552年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 23 美元。随着国家西部大开发战略的深入实施，咸阳市被纳入国家级“关中-天水经济区”，迎来了新的发展机遇，迈入了“率先发展”的快车道。4.3 项目实施的有利条件项目实施的有利条件 4.3.1 政策环境政策环境 该项目的建设符合国家产业化政策，顺应西部大开发形势和农业结构调整方向。发展节粮型畜牧业是我国大力扶持和加强的产业，是农业持续稳定发展的必需环节，涉及到人们饮食结构调整和全民族身体素质的提高。陕西省第十次党代会明确指出：陕西省要“以果业和畜牧业产业化经营为突破口，加快农业和农村经济结构调整”，为本项目的顺利实施创造了十分有利的政策环境。4.3.2 市场优势市场优势 项目区人口多，土地少，农村剩余劳动力多，劳动力工资低；成本优势明显。该项目所生产的猪肉，以外销和向西安、咸阳、宝鸡等大中城市销售为主，市场优势明显。4.3.4 基础设施条件基础设施条件 1、水源、水源 屠宰厂拟自建水井，水源充足。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 24 2、电力供应、电力供应 屠宰厂的电力线路接自北舍村农用电网，负荷完全满足使用，电力供应稳定、可靠、充足。3、交通交通条件条件 屠宰厂厂区自建 150m 道路与通村水泥路相依，交通运输条件良好。年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 25 第五章第五章 建设规模与产品方案建设规模与产品方案 5.1 建设规模建设规模 按照统筹规划、适度超前，留有余地、逐步建设完善的原则，本项目建成后，将形成年屠宰 2 万头生猪的屠宰规模。5.2 产品产品技术技术方案方案 5.2.1 产品方案产品方案 本项目屠宰厂生产的猪肉系列食品主要为整猪、冷却保鲜猪肉及猪副产品等。1、产品感官指标详见表 5-1 所示 表 5-1 产品感官指标表产品感官指标表 鲜猪肉 冻猪肉 色泽 肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色 肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色 组织状态 纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复 肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷恢复较慢 粘度 外表湿润,不粘手 外表湿润,切面有渗出液,不粘手 气味 具有鲜猪肉固有的气味,无异味 解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味 煮沸后肉汤 澄清透明,脂肪团聚于表面 澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面 2、产品理化指标详见表 5-2 所示 年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 26 表 5-2 产品产品理化理化指标表指标表 项目 指标 挥发性盐基氮 mg/100g 20 汞(以 Hg 计),mg/kg 按 GB2762 执行 5.2.2 工艺技术要求工艺技术要求 1、屠宰工艺流程布置做到清洁区与非清洁区严格分开，防止产品受到交叉污染，加工车间采用单层水平布置。2、屠宰工艺采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工序，半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等工序。3、生产区与生活区进行合理分区，各车间内部设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、淋浴室和厕所，入口处均设有洗手盆及消毒池。4、在工艺设计中，采用宰前检疫，多点监控，按工序设检验岗位。分设头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步检验等工序。对毛皮、内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法，送至暂存区，减少车间的交叉污染及平面运输。5、对刀器具采用 82热水系统消毒工艺，减少交叉污染。根据工艺要求，对各车间采用不同的室温控制产品质量。6、猪的击晕采用托胸三点式自动麻电机；放血采用立式放血；猪烫毛采用蒸汽烫毛；分割使用单层分割输送机。胴体、肠胃、心肝年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 27 肺、头、蹄实施同步卫检，如发现可疑病胴体，将其打入悬挂轨道的岔道，健康胴体称重、盖章后送冷却间。7、副产品大部分经加工整理后鲜销，未销售的副产品送冷库冻结后冷藏。5.2.3 工艺流程工艺流程 1、屠宰环节工艺流程屠宰环节工艺流程 生猪验收（CCP1）静养淋浴致昏刺杀放血吊挂烫毛脱毛吊挂燎毛刮毛热水冲淋（CCP2）编号去尾雕肛撬胸骨开膛扒内脏去头劈半去蹄摘三腺去肾脏撕板油修整把关分级计量有机酸喷淋（CCP3）2、分割环节工艺分割环节工艺流程流程 热分割工艺流程：合格白条接收下猪分割剔骨产品修整检验把关上架冷却计量包装冷冻、冷藏销售（暂存销售）冷分割工艺流程：白条冷却排酸下猪4 号锯分段1 号锯分段小排锯肋排锯分段分割剔骨产品修整检验把关分检包装CCP4 金属检测冷冻、冷藏销售（暂存销售）3、剔骨分割工艺剔骨分割工艺 冷却胴体分三段锯脚圈去肥膘按部位分割剔骨修整 成品（、号肉称重装盘包装冻结 5.3 设备方案设备方案 本项目生猪屠宰生产线生产设备拟选用的是国际上先进的屠宰年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 28 生产线，生产线具备以下条件：1、设备加工能力大，生产规模大。2、设备机械化、自动化程度高。项目采用一系列的机械化、自动化措施，取代传统的手工作业，尤其是采用计算机自动检疫、检验系统，采用了多道气动传输系统，使工人完全从繁重的体力劳动中解放出来。3、流水线实行密闭化、无菌化，流水线由许多封闭的单元有机组成，所有的传输系统实现悬空作业，避免了宰后生猪的二次污染。4、流水线采用高压喷淋淋浴、低压高频电击晕、真空采血、蒸汽烫毛隧道系统等一系列先进工艺和技术，确保最终产品的高质量、高标准、高附加值。具体设备配置详见表 5-3。表 5-3 主要生产设备配置表主要生产设备配置表 序序号号 设备名称设备名称 型号型号（规格）（规格）单单位位 数量数量 单价单价(万元万元)总价总价(万元万元)备注备注 1 放血自动线 XT-100 米 38 700 2.66 含导向装置、90水平弯轨、上下坡弯轨、80 总成挂架、XT-100 可拆链镀锌，10#轨道梁 2 驱动装置 台 1 4800 0.48 Z=9、P=200、N=3KW、V=5m/min，机架镀锌 3 张紧装置 台 1 2800 0.28 含570 光轮，伸缩轨、机架镀锌 4 机械落猪器 套 1 400 0.04 机械式，镀锌 5 滑轮限位器 套 1 400 0.04 机械式，镀锌 6 200 刨毛机 ZBM=200 台 1 32000 3.2 机架镀锌，外壳不锈钢，N=7.5KW 年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 29 7 猪滑出槽 套 1 1700 0.17 机架镀锌，面板不锈钢 8 白条提升机 a=35 台 1 7000 0.7 几家，轨道镀锌，N=2.2KW 9 往复劈半锯 PZJ=45 台 1 2200 0.22 N=2.2KW 10 同步卫检线 XT-100 套 1 20000 2 含驱动、张紧装置、90水平弯轨、上下坡弯轨、80 总成挂架、XT-100 可拆链镀锌，不锈钢卫检钩、盘 14 套，10#轨道梁 11 双轨手推线 米 178 230 4.094 含掉价、压板、道岔、12#轨道梁，L4#角钢轨道镀锌 12 扣脚链 根 40 30 0.12 套筒式，镀锌 13 双轨滑轮 套 200 45 0.9 Dg65 镀锌 14 叉档 根 200 18 0.36 镀锌 15 电控柜 台 1 1200 0.12 组合式 16 安装费 1.2 17 架设钢梁 吨 5 4500 2.25 18 合计 18.834 5.4 产品产品标准标准 严格执行咸阳渭城顺鑫屠宰厂的质量方针，执行 ISO9001：2000质量管理体系，确保产品的自然特性和有机品质，达到丰产、优质、高效。产成品应达到过程生产合格率98%，出厂产品合格率 100%，顾客满意度98%，并应符合以下标准：GB2722-1981 鲜猪肉卫生标准 GB2707-1994 猪肉卫生标准 NY/T5196-2002 质量标准年屠宰 2 万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 30 第第六六章章 建设方案建设方案 6.1 设计理念与原则设计理念与原则 1、“高起点、国际化”打造现代化生猪屠宰基地。2、着力加强资源节约和环境保护，注重发展绿色经济，突显“纯天然、无污染”概念