T∕ZJTSS 004-2023 栀子花茶.pdf

ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS 浙江省茶叶学会团体标准T/ZJTSS 0042023 枙子花茶Gardenia tea 2023-06-30发布2023-07-10实施浙江省茶叶学会发布前言T/ZJTSS 004-2023 本文件按照GB叮1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省茶叶学会提出。本文件由浙江省茶叶学会归口。本文件起草单位：浙江省农业技术推广中心、杭州市农业科学研究院、浙江婺洲荼业有限公司、浙江农林大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、泰顺县玉塔荼场、泰顺县茶产业发展中心、浙江兴合茶业科技有限公司、苍南县明宝种植专业合作社。本文件主要起草人：黄伟红、崔宏春、高晴、唐德松、苏小琴、叶传瑞、杨秀芳、罗文文、工永镜、张海华、吴碎典、陆德彪、柳丽萍、张红镜、高志浩。T/ZJTSS 004-2023 枙子花茶1 范围本文件规定了枙子花茶的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于以绿茶、工夫红荼、白荼、乌龙茶为原料，经枙子鲜花窖制而成的枙子花茶。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的对应版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶碎荼和粉末含量的测定GB/T 13738.2红茶第2部分：工夫红茶GB/T 14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 22291 白茶GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定簸包装商品净含量计撇检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令 2023】第70号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质械监督检验检疫总局令【2009】第123号）3 术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 2T/ZJTSS 004-2023 枙子花茶gardenia tea 以绿茶、工夫红茶、白荼、乌龙茶为原料，经原料处理、枙子鲜花窖制、烘焙等工序制作而成的，具有枙子花香气特征的花茶。4 产品分类根据原料不同分为：枙子绿茶、枙子红茶、枙子白茶、枙子乌龙。5 要求5.1 原料要求5.1.1 枙子花应新鲜、清洁、无杂物、无劣变、无污染。5.1.2 原料茶应符合GB/T 14456.1、GB/T 13738.2、GB/T 22291、GB/T 30357.1要求。5.2 基本要求品质正常，无异味，无异嗅，无劣变，不着色、无任何添加剂。5.3 感官品质各类产品的香气、滋味应符合表1要求，其他品质 应符合相应原料荼等级品质的感官要求。表1香气、滋味感官品质项目要求香气具有明显的枙子花香滋味醇正、有花香5.4 理化指标应符合表2的规定。项 目要求水分（g/100g）；8.5 总灰分（以干物质计）（g/100g）：枙子绿荼、枙子红荼、枙子乌龙枙子白茶32 30 粉末（质量分数）1.2 表2理化指标5.5 卫生指标5.5.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。3T/ZJTSS 0042023 5.5.2 农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。5.6 净含最应符合定量包装商品计晕监督管理办法的规定。6 试验方法6.1 感官品质检验按 GB/T 23776规定方法检验。6.2 王里1七才旨杨许佥马佥6.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.2 总灰分按GB 5009.4规定的方法测定。6.2.3 水浸出物按GB/T 8305规定的方法测定。6.2.4 粉末按GB/T 8311规定的方法测定。6.3 卫生指标检验6.3.1 污染物检验应按GB 2762的规定执行。6.3.2 农药残留限量应按GB 2763的规定执行。6.4 净含量应按JJF1070规定的方法检验。7 检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“批“为单位，在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。7.1.2 取样应按GB/T 8302的规定执行。7.2 出厂检验每批产品应按本文件规定的方法检验。检验项目为：净含量、感官品质、水分、粉末和标签。7.3 型式检验7.3.1 型式检验的周期为每年一次，如原料或关键加工工艺有较大变化，可能影响产品质量时，或国家质散监督机构提出进行型式检验要求时，应进行型式检验。7.3.2 型式检验项目为本文件第5章除5.1外的全部项目。7.4 判定规则4T/ZJTSS 004-2023 7.4.1 出厂检验时，凡符合出厂检验项目的产品，则判该批产品为合格。7.4.2 型式检验时，凡符合本文件第5章除5.1外规定的产品，则判定该批产品合格。7.4.3 产品不合格，或对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新抽取2倍蓝样品，对不合格项目进行复验，以复验结果为准。8 标志标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签产品标志应符合GB/T 191的规定、产品标签应符合GB 7718和国家质量监督检验总局关千修改食品标识管理规定的决定的规定。8.2 包装应符合 GH/T 1070的规定8.3 运输运输工具必须清洁卫生，防日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存应符合 GB/T 30375的规定。5