T∕JYNX 003-2023 “揭农尚品”农产品 鲜禽蛋质量安全基础要求.pdf

ICS67.120.20CCSX 18团体标准“揭农尚品”农产品鲜禽蛋质量安全基础要求JIE NONG SHANG PINAgricultural Products-Quality safety requirement offresh eggs揭揭 阳阳 市市 农农 业业 产产 业业 协协 会会发布发布T/JYNX 00320232023-07-05 发布2023-07-06 实施T/JYNX 0032023I前言本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：揭阳市农业产业协会、广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室、普宁市翼翼食品有限公司、广东新安大农业集团有限公司。本文件主要起草人：钟瑞敏、佘惠勤、苏衍婷、黄文辉、陈彬、张霞、张益强、王锦红、单斌、吴秋生。本文件为首次发布。T/JYNX 00320231“揭农尚品”农产品 鲜禽蛋质量安全基础要求1 1范围本文件规定了“揭农尚品”农产品的鲜禽蛋产品的术语和定义、要求、检验方法及包装、运输、贮存要求和售后服务。本文件适用于“揭农尚品”农产品鲜禽蛋类的申报、评价和监督，不适用于蛋制品。2 2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 8674鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求NY/T 2798.112015无公害农产品 第11部分:鲜禽蛋 生产质量安全控制技术规范NY/T 4029-2021 蛋禽饲养场兽医卫生规范3 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1揭农尚品jie nong shang pin依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。3.2鲜禽蛋fresh eggs各种家禽生产的、未经加工或仅用冷藏法、液浸法、涂膜法、消毒法、气调法、干藏法等贮藏方法处理的带壳蛋。包括初生蛋、土鸡蛋、鸭蛋等。来源 GB2749-2015，2.14 4基本要求4.1生产要求T/JYNX 00320232鉴于禽蛋生产企业在养殖过程方面的差异，本标准关于蛋禽饲养场的选址和布局、设施设备、人员、饲料及兽药管理、防疫、禽蛋管理、制度及记录等方面的要求按照NY/T 4029。用水、运输贮存、包装、加工等过程，按照GB 21710中相关要求执行。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。来源：GB2749-2015，3.2表1感官要求项目要求检验方法色泽灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色取带壳鲜蛋在灯光下透视观察，去壳后置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。气味蛋液具有固有的蛋腥味,无异味状态蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。4.3安全要求4.3.1污染物限量应符合GB 2762的规定。4.3.2农药残留限量应符合GB 2763及相关规定。4.3.3兽药残留限量应符合 GB 31650和GB 31650.1 及相关规定。5 5包装及标识5.1鲜蛋包装、运输、储存应符合 GB/T 8674 相关要求。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。5.2预装食品应符合 GB 7718 要求。6 6管理要求6.1产品召回管理6.1.1应根据国家有关规定建立产品召回制度。6.1.2当发现产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应立即停止生产，并召回已上市销售的产品，记录告知经营者和消费者情况和召回情况。6.1.3对被召回的产品，视情况进行无害化处理或销毁；因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的产品，应采取便于向消费者明示的补救措施。6.1.4用生产日期或批号等方式进行标识，便于产品追溯，追溯应符合 GB/T 37029 的要求。T/JYNX 003202336.2资质和品牌管理对申请纳入“揭农尚品”农产品管理的鲜禽蛋，所涉及相应企业需提供的相关资质条件应符合“揭农尚品”评价标准总纲的要求。7 7售后服务7.1 在本文件要求的运输和贮存条件下，若产品保质期内出现产品质量安全问题，应立即开展产品追溯，实施下架、召回等应急措施，承担并落实相应的法律主体责任。7.2 应建立客服电话、网络投诉平台等，由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑问。24 小时内对客户的疑议作出响应。T/JYNX 00320234参考文献1 GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量2 T/CCAA 262016 食品安全管理体系 禽蛋生产企业要求