DB5115∕T 64-2023 地理标志产品质量要求 兴文山地乌骨鸡(宜宾市).pdf

ICS 65.020.30 CCS B 43 5115 宜宾市地方标准 DB 5115/T 642023 代替 DB 5115/T 642020 地理标志产品质量要求 兴文山地乌骨鸡 Quality requirements for geographical indication product Xingwen black-bone chicken raising in mountains 2023-06-20 发布 2023-07-20 实施 宜宾市市场监督管理局 发 布 DB5115/T 64-2023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品保护范围.1 5 自然环境.2 6 饲养管理.2 7 要求.2 8 试验方法.3 9 检验规则.4 10 标志、标签、运输.5 附录 A（规范性）兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护范围图.6 附录 B（资料性）兴文山地乌骨鸡饲养管理.7 DB 5115/T 642023 II 前言 本文件根据GB/T 17924地理标志产品标准通用要求和GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本文件代替DB 5115/T 642020地理标志产品 兴文山地乌骨鸡养殖和生产加工技术规范。本文件与DB 5115/T 642020地理标志产品 兴文山地乌骨鸡养殖和生产加工技术规范相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)修改了标准名称；b)修改了“范围”（见第 1 章，2020 版的第 1 章）；c)调整了规范性引用文件（见第 2 章，2020 版的第 2 章）；d)修改了“兴文山地乌骨鸡”的定义（见 3.1，2020 版的第 3 章）；e)增加了“自然环境”（见第 5 章）；f)将“饲养”修改为“饲养管理”（见第 6 章，2020 版的第 5 章）；g)删除了“屠宰”要求（见 2020 版的第 6 章）；h)删除了“兴文山地乌骨鸡鸡肉的感官要求”（见 2020 版的 7.2）；i)修改了理化要求（见 7.2，2020 版的 7.3）；j)删除了“食品安全指标”（见 2020 版的 7.4）；k)修改了检验规则（见第 9 章，2020 版的第 9 章）；l)删除了“包装、贮存、销售”要求，增加了“标签”要求（见 10.2,2020 版的 10.1，10.2,10.4）；m)增加了附录 B（资料附录）（见附录 B）。本文件的附录A为规范附录，附录B为资料附录。本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宜宾市地理标志产品保护工作领导小组办公室提出。本文件由宜宾市农业农村局归口。本文件起草单位：兴文县畜牧水产服务中心、兴文县市场监督管理局、兴文县鸿程农业生态科技开发有限责任公司、兴文县新星农业发展有限责任公司。本文件主要起草人：陈云峰、潘雪、罗开军、高定强、王杰、杨丽、李直航。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2020 年首次发布为：DB 5115/T 642020地理标志产品 兴文山地乌骨鸡养殖和生产加工技术规范；本次为第一次修订。DB5115/T 64-2023 1 地理标志产品质量要求 兴文山地乌骨鸡 1 范围 本文件界定了兴文山地乌骨鸡的术语和定义，规定了其地理标志产品保护范围、自然环境、饲养管理、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、运输。本文件适用于国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的地理标志产品兴文山地乌骨鸡。本文件不适用于兴文山地乌骨鸡屠宰加工后的冷冻产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.128 食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 19424 天然植物饲料原料通用要求 GB/T 25886 养鸡场带鸡消毒技术要求 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 兴文山地乌骨鸡 Xingwen black-bone chicken raising in mountains 在国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围内，采用自然放养方式饲养，成熟后具有体型中等偏大、整体皮肤呈乌黑色典型特征的乌骨鸡。4 地理标志产品保护范围 国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围，按附录A。DB 5115/T 642023 2 5 自然环境 5.1 地质地貌 兴文山地乌骨鸡产地位于东经1045228至1052123，北纬28428至282728之间，属乌蒙山北端山脉，海拔275 m1 795 m，地层古老，山石破碎，岩石类型多样，丹霞峰丛，喀斯特地貌。5.2 气候 属亚热带湿润季风气候区，气候温和、雨量充沛，年平均气温17.7 18.2 左右，年平均降水量为1 200 mm左右,年平均日照时数1 043 h。立体气候差异明显，随海拔高度升高，气候由夏长冬短，转为冬长夏短，主产区海拔1 300 m以上区域常年无夏。5.3 土壤 土壤类型有紫色土、黄壤、黄棕壤等土类，以黄壤和黄棕壤为主。5.4 水质 主要水源水质常年稳定在优于类水，部分断面水质达到类水要求。6 饲养管理 兴文山地乌骨鸡的饲养管理参见附录B。7 要求 7.1 感官要求 7.1.1 活体鸡外观要求 应符合表1的规定。表1 活体鸡外观要求 项目 要求 体型 整体 中等偏大，略呈船形 公鸡 高大方圆，形态雄伟，毛色为黑羽、颈鞍部羽毛有金黄色镶边羽，腿细长 母鸡 体格适中，外貌清秀，胫细长 羽毛 羽色：主要以纯黑羽为主，允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色 羽型：以常羽为主，个别为丝羽、反羽 头部 整体 鸡冠以单冠为主，个别为豆冠、玫瑰冠及羽毛冠等，冠形呈锯齿状乌色，耳叶为乌黑色或翠绿色，喙乌黑色，形状平略带钩，面色呈乌黑色或呈乌红色 公鸡 单冠直立，冠齿多为7个，髯为两翼，公鸡略大，冠及肉髯呈乌红色 母鸡 冠齿较少，有时冠齿不清，冠及肉髯呈乌黑色 DB5115/T 64-2023 3 表 1（续）项目 要求 耳叶 呈乌黑色或翠绿色 喙 乌黑色，形状平略带钩 7.1.2 白条鸡外观要求 应符合表 2 的规定。表2 白条鸡外观要求 项目 要求 皮肤 呈乌黑色，表面干燥，色泽鲜艳，纹理较细 肌肉、内脏、骨 呈乌黑色，肌肉丰满紧密、皮薄、骨细、皮下脂肪少 7.2 理化指标 应符合表3的规定。表3 理化指标 项目 要求 粗脂肪（%）5.0 粗蛋白（%）21.0 胆固醇（mg/100g）95.0 甘氨酸（%）0.9 谷氨酸（%）3.0 天冬氨酸（%）2.0 硒（mg/kg）0.1 铁（mg/kg）13.0 锌（mg/kg）10.0 8 试验方法 8.1 外观要求 采用目视法的方式进行鉴别。8.2 理化指标 8.2.1 粗脂肪 按GB/T 5009.6规定执行。DB 5115/T 642023 4 8.2.2 粗蛋白 按GB 5009.5规定执行。8.2.3 胆固醇 按GB/T 5009.128规定执行。8.2.4 甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸 按GB/T 5009.124规定执行。8.2.5 硒 按GB 5009.93规定执行。8.2.6 铁 按GB 5009.90规定执行。8.2.7 锌 按GB 5009.14规定执行。9 检验规则 9.1 组批 以同一品种、同一饲养周期、同时出栏的为一批。9.2 抽样 按表4的规定抽取样本，每批抽样量应不少于2只。表4 抽样表 批量范围（只）抽样数量（只）100（含）以下 2 100-300 3 301-500（含）4 501以上 5 9.3 检验 9.3.1 出栏检验 每批鸡出栏前，应按本文件要求对外观进行检验，检验合格后方可出栏。9.3.2 型式检验 9.3.2.1 有下列情况时也应进行型式检验。a)每年首批鸡出栏前；DB5115/T 64-2023 5 b)饲养方法有较大变更或喂养饲料配比有较大变化；c)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。9.3.2.2 型式检验项目包括本文件第 7 章规定的所有要求。9.3.3 判定规则 所检项目全部符合本文件规定时，判定该批产品合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；复检结果仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。10 标志、标签、运输 10.1 标志 获得批准后，可在产品上使用地理标志产品专用标志。10.2 标签 产品标签应包含名称、产地、出栏时间等信息。10.3 运输 10.3.1 不得与有毒、有害、有气味、易污染的物品混装、混运。10.3.2 运输工具应清洁、卫生，长途运输有专用笼具，宜配置温度、湿度、饮水、通风等设施设备。DB 5115/T 642023 6 A A 附录A （规范性）兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护范围图 A.1 兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护范围 兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护区域见图A.1。图A.1 兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护区域图DB5115/T 64-2023 7 B B 附录B （资料性）兴文山地乌骨鸡饲养管理 B.1 饲养管理 B.1.1 饲养场地 B.1.1.1 场地应建在地势干燥、背风向阳、环境安静、水源充足、排水和供电方便、周围 3 km 范围内无污染源的地方，应距离干线公路、村镇居民集中居住点、生活饮用水源地、其它畜禽养殖场及屠宰场1 km 以上。B.1.1.2 有适宜放养鸡可食的野草、虫、蚁，蚯蚓、昆虫、腐殖质、砂砾以及沙壤土质等野生饲料资源的林地、果园、草地、荒山、荒坡等场地。B.1.1.3 应满足卫生防疫要求。B.1.2 环境要求 B.1.2.1 饮用水应符合 GB 5749 的规定。B.1.2.2 环境卫生质量应符合 NY/T 388 的规定。B.1.2.3 环境空气质量应符合 GB 3095 的规定。B.1.2.4 放养场地内应不使用可导致中毒或残留的农药等有害物质。B.1.3 饲养过程管理 B.1.3.1 育雏期饲养 B.1.3.1.1 选择合理的育雏方式，确保良好的饮水、温度、湿度、通风、光照、密度等条件。B.1.3.1.2 同日龄、同品种的乌骨鸡若个体体重、强弱差别明显，要分开饲养。不同日龄的雏鸡不宜混群饲养。B.1.3.2 自然放养 B.1.3.2.1 将舍内育雏（育成）结束后的鸡，白天散养在经隔离管理的林地、果园、草地以及荒山荒坡等自然生态环境中，任其自由活动、觅食，晚归鸡舍的养殖方式。B.1.3.2.2 天然植物饲料应符合 GB/T 19424 的规定。B.1.3.3 出栏 B.1.3.3.1 出栏时间 总饲养时间不少于150天；自然放养时间应不低于60天。B.1.3.3.2 出栏体重 公鸡不低于1.5 kg，母鸡不低于1.3 kg。B.1.3.3.3 出栏规定 DB 5115/T 642023 8 在出栏前4小时应禁食禁饮。B.1.4 疫病防治 B.1.4.1 消毒 按GB/T 25886的规定执行。B.1.4.2 免疫、疫病处置 应符合国家相关要求。B.1.4.3 兽药使用 按NY/T 472的规定执行。B.1.5 档案管理 B.1.5.1 应建立全过程的养殖档案，包含饲养数量、养殖时间、出栏时间、疫病防治等信息，档案信息应准确、真实、完整、及时，可追溯。B.1.5.2 所有档案应在出栏后保存 2 年以上。