餐饮旅游业使实用表格.doc

委托代订饭店客房协议表格

散客价与团队房价表
房价表 单位：美元/间
期 间
规 格
饭店对总社房价
饭店对外公布价
备 注
年 月 日至 年 月 日
双人间

单人间

年 月 日至 年 月 日
双人间

单人间

年 月 日至 年 月 日
双人间

单人间

年 月 日至 年 月 日
双人间

单人间

年 月 日至 年 月 日
双人间

单人间

餐费表
早 餐
午 餐
晚 餐
品种
价格
品种
价格
品种
价格
中式

套式中餐

套式中餐

西式

套式西餐

套式西餐

美式

欧式

自助餐

房间流量控制表
日期

编 号

名 称

填 表 人

领队或陪同

客房总数

标 准 间

单 人 间

豪 华 间

日期
现出租房间
房

号
标准间
单人间
豪华间

日期
未出租房间
房

号
标准间
单人间
豪华间

日期
当天退房
房

号
标准间
单人间
豪华间

日期
此后三天内退房
房

号
标准间
单人间
豪华间

日期
今日可预定空房
房

号
标准间
单人间
豪华间

日期
此后三天可预定空房
房

号
标准间
单人间
豪华间

备注

制表人 审核人
旅行社团队预定卡
□预订 团队代号：__________
□更改 预订日期: __________
□ 取消
到达日期：________ 离店日期 ：________
客房种类：________房间数：________人数：________
房价：________ 接受预订人：________
到达时间：________ 航班号：________ 1∶00pm□
6∶00pm□
保证预订□
团队名称：_______________________________________________
公司名称：_________________________ 地址：______________
旅行社名称：_____________________ 联系人：______________
地址：__________________________________________________________
信用卡号码_____________________ 提前开房规定：_________________
备注：__________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

团队订餐单
定餐人员姓名
订餐
单位
订餐
人数
餐类
每人
标准
定餐费用
报帐单位
定餐
根据
工号
填单
日期
备注

审核 制表人

订票单
定票
单位
预定
号
定票数
交通
工具
班次
代办人签字
预定
日期
预定
时间
输入电脑留言
备注

审核 制表人

散客定餐单
DINNER ORDER FORM NO.
房号
Room No.
姓名
Name
国籍
Nationality

酒家
Name of restaurant

用膳日期时间
Date&Time

人数
Persons

台数
Tables

每人（台）标准
Price for each
Person(table)

有何特殊规定
Special Preferences
Price

处
理
情
况
酒家承办人：

经手人：
年 月 日

订车单

客人姓名____________________________________________________________
____________________________________________________共_____人
车型________________________________ 数量____________________________

到达日期_________________航班车次________________到达时间____________
接车地点_________________接车后送往__________________________________

送车日期____________航班车次_____________客人规定离馆时间____________
送往地点______________________________注:请汽车调度与客人确认送车时间

收费方式 ( )现付/签单入房数( )报帐__________________________
( )请汽车调度与客人确认付款方式

预订方式__________________________ 填表日期________________________
职工署名__________________________ 调度署名________________________

备注：

重要客人预报表
年 月 日
姓名或团名

国 籍

身 份

人 数

来馆日期

班 次

离馆日期

班 次

接待单位

具体规定：

备 注：

经手人：________

SPECIAL REQUEST FORM
优惠房价、费用批条
DATE：
日期
GUEST/GROUP NAME NO.OF.GUEST
来宾/团名_______________ 人数______________
ARR.DATE VIA DEP.DATE VIA
到达日期______ 交通__________ 离馆日期____________交通___________
NATIONALITY TTL.RMS. ROOM NO.国籍_______ 总房间数________
房号_______________________________________
ROOM RATE SETTLEMENT
房价优惠_________________ 付款方式_______________
COMMENT OF ENT.：1.ROOM CHG 2.OTHERS
可报宾馆帐内容： 房租___________ 其它费用
REMARK
备注

REQUESTED BY APPROVED BY
请批部门/人名 批准人签字

国内游客住宿登记表
(请用正楷字填写)

姓 名
性 别
籍 贯
出生日期
常住地址

从何处来
入住日期
退房日期
工作单位(公司)名称

身份证号码
帐目结算方式
客人署名

请注意：
（1） 退房时间是中午12：00时
（2） 收款处设有免费保险箱，酒店对客人没保管好的贵重物品不负责补偿。
（3） 访客请在晚上11：00时前离开客房。
（4） 结帐后请交回钥匙。
（5） 房租不涉及房间里的饮料。

备

注
日租： 房号： 值班职工署名：
前台接待管理每日工作细则
1．检查并解决前一天的工作情况（08：30～09：00）
（1） 查看交班记录，了解未完毕的工作事项。
（2） 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。
（3） 分析房间误差因素，查阅有无超越权限的房价签字等。
2．了解并解决当天的重要工作（08：00～09：00）
（1） 来宾抵离情况和宴会、活动告知。
（2） 当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。
（3） 当天客房销售余缺情况等。
3．布置工作任务（09：00）
（1） 向领班布置当天的重要工作。
（2） 贯彻来宾抵离和宴会活动的工作及注意事项。
（3） 布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本规定等。
4．检查平常工作（09：00～14：00）。
（1） 内宾登记表和外宾登记表。
（2） 订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送。
（3） 员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭。
（4） 权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。
（5） 资料存档。
5．主持例会。
（1） 评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定，通报有关情况。
（2） 传达有效告知等。
6．检查工作完毕情况（14：00～17：00）。
（1） 次日离店表、延长离店表和客房误差表。
（2） 检查工作的完毕情况及其它。
7．思考及了解。
（1） 当天未完毕的工作和明日工作计划。
（2） 问题解决及与有关部门的协调。
（3） 明日来宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。
8．下班交接。重要是未完毕事项和工作规定。
9．注意事项。
（1） 及时向部门通报前台信息，涉及：客房出租的余缺情况；未预订来宾的到店情况，客人向前反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的重要事件。
（2） 协调好班组关系。重要指同以下班组的关系：客房服务中的，财务结帐，销售预订，前厅行李，餐饮预订，前台总机，前台商务中心，大堂经理。
（3） 在平常工作中加强对属下的培训。

接车预定单
第

一

联
预定号
团队代号
客人姓名
乘车人数
预定日期
到达时间航班

实际到达日期
接车时间
接车人
备注
1．
2．
3．
□预定
□更改
□取消
1：00pm□
6：00pm□
保证预定□
接车预定人： 接受预定人：
签字______ 签字______
第

二

联
预定号
团队代号
客人姓名
乘车人数
预定日期
到达时间航班

实际到达日期
接车时间
接车人
备注
1．
2．
3．
□预定
□更改
□取消
1：00pm□
6：00pm□
保证预定□
接车预定人： 接受预定人：
签字______ 签字______
第

三

联
预定号
团队代号
客人姓名
乘车人数
预定日期
到达时间航班
达间班
实际到达日期
接车时间
接车人
备注
1．
2．
3．
□预定
□更改
□取消
1：00pm□
6：00pm□
保证预定□
接车预定人： 接受预定人：
签字______ 签字______

预定报表

1． 每时打印第二天预期到达客人名单，名单涉及名字（或团队名称）、房号、房间种类及预期入住、离店时间等请见表2-2-1和2-2-2。其程序为：

日预期到达客人名单
_____年 _____月_____日
预定号
序号
客人姓名
房间号
预期离店日期
预期离店时间
预期离店预测时间
备注
1．
2．
3．
审核 制表

日预期离店客人名单
_____年 _____月_____日
预定号
序号
客人姓名
房间号
预期离店日期
预期离店时间
预期离店预测时间
备注
1．
2．
3．
审核 制表

（1） 核对所有第二天预期到达团队和和散客预订。将所有的预定按客人姓氏的第一个英文字母顺序排列；团队则按代号的第一英文字母顺序排列，打印“日预期到达客人名单”。
（2） 重要客人和常客要分别用“VIP”和“RG”注明。
（3） “日预期找达客人名单”经前台部主管审阅后，复印分别发给总经理室、饮食部、客房部、财务部、行李部、问询处、总机、前厅部。
2．星期预报住房状况
（1） 星期预报由预定部主管负责完毕。
（2） 星期预报天天下午制作，周一制作周二至下周一的用房预报，周二制作周三至下周二的用房预报，依此类推。
（3） 一方面准确地记录出此后一周或此后几天住店客人的人数和占用的客房数。
（4） 记录此后一周或此后几天内预期到达客人的用房数，重要依据“房间流量控制表”进行记录。
（5） 记录此后一周或此后几天内天天离店人数，空出的间数，同时考虑到客人延迟离店的规律。
（6） 综合以上的记录数字，凭借原始的档案资料，制作出“星期预报房间状况”。
（7） 报表抄送前厅部、客房部、饮食部、销售部、前厅部、前厅部等业务部门。请见表KF07。

___________饭店

星期预报住房状况
制表日期：
日期
星期
团队
临时住店
住房率
自用房
免费房
总计房间数
人数
双人占用率

一

二

三

四

五

六

日

上星期结果：预测
%
￥______元
实际
%
￥______元
预测差
%
￥______元
可出租客房总数
间数×天数=总数

日平均出租率

日平均房价

房费总收入

本月截止日出租率

本月截止日预报

去年同期

预计本月平均出租率

今年截止日出租率

今年截止日预报出租率

审核 制表

客人对外留言单

DETE
日期：
MR MRS. MISS
先生、女士、小组
ROOM NO
房号：
WHERE TO FIND ME
何处找我
TO：MR.MRS.MISS ________________________________________________
FROM_________________ AM/PM TO____________________ AM/PM
I WILL BE AT：
COFFEE SHOP 咖啡厅 THE PALMS 大堂
GRILL ROOM 烤肉馆 LOBBY BAR 健身房
THE SONGBIRD 歌厅 BANQUET HALL 宴会厅
CANTONESE R. 广式餐厅 JAPANENESE R. 日式餐厅
OTHERS：其他_______________________________________
MESSAGE：留言内容__________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
THANK YOU
谢 谢
CLERK
经办人__________

对内留言告知单
MR 先生
TO MRS______________________________女士
MISS 小姐
ROOM NO_____________TIME__________________
房号 时间
DATE_______________________________________________
日期 YOU HAD A TELEPHONE CALL
贵客有一电话来自
MR 先生
FORM MRS 女士
MISS____________________________________________小姐
TEL NO.电话号码_____________PLACE地点___________________
令友并无留言 □PARTY LEFT NO MESSAGE
令友将再给你电话 □PARTY WILL CALL YOU AGAIN
请你打电话去 □PLEASE RETURN CALL
令友曾到访 □RARTY CAME TO SEE YOU
令友再次来访 □PARLY WILL COME AGAIN
电讯/包裹 □TELEX/PARCEL
MESSAGE：_________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
THANK YOU
谢 谢
CLERK 经办人__________
F/O OS

DATE____________
日期

住客告知
GUEST NOTICT
______________
先生、太太、小组 房间号码
TO MR. MRS. MISS_______________________ ROOM NO_____________
FROM：INFORMATION DESK
PLEASE BE INFORMED THAL THESE IS A
兹收到一份 □TELEX/FAX 电传/传真
□ CABLE 电报
□ REGISTERDD LETTER 挂号信
□ MALL/PARCEL 信件/包裹
□ OTHER
请联络询问处索取
FOR COLLECTION PLEASE CONTACT INFORMATION
DESK
THANK YOU

顾客署名
GUEST SIGNATURE________
经办人
CLERK_____________

信件传送登记表
编 号

团队名称

送 件 人

房 间 号

送达单位

送届时间

收信时间

信件类别

收信姓名

备 注

制表达式 审核
年 月 日
REGISTRATION FORM FOR CABLE. TELEX.
LETTER. AND PARCEL
邮件登记表
日期
DATE
TIME时间
房号RN.NO
收件人
RECEUVER
种类
TYPE
发件地
FROM
编号
CODE
经手人
CLERK
收件人署名SIGNATURE
RECEUVE
收到
SEND
发出

信客早叫表
日期____________________ 团队名称___________________
________________________先生
女士
小组
房号________________预定早叫时间_______________领队签字____________
前台告知早叫时间___________
完毕早叫时间_______________

输入早叫时间负责人_____________工号_________
送单负责人____________ 输入检查负责人_________________工号_________
输入时间_______________________
前台部经理署名_________________

LOST AND FOUND
FILE NO.
编号：____________
DATE/TIME
日期时间：_______________
ARTIC LE
物品： _______________
LOCATION FOUND
拾获地点：_______________
FINDER DEPT TEL
拾获人： _______________ 部门：_____________ 电话：____________
AM SIGNATURE
经手人署名：_______________
DESCRIPTION OF ARTICLE：
拾获物品
BRAND COLOR
牌子：_______________ 颜色：_______________
MODEL SIZE
型号：_______________ 规格：_______________
NUMBER
数量：_______________
REMARKS
备注：________________________________________________________

PROPERTY RECEIPT
收 条
RILE NO
编号：___________
DATE/TIME SIGNATURE
日期/时间：_______________ 领取人署名：_______________
I RECUEVED
兹收到：_______________________________________________________
HOME ADDRESS
地址：________________________________________________________
REMARKS
备注：________________________________________________________
ID&PASSPORT NO. AM SIGNATURE
身份证/护照号码：__________ 经手人署名：__________________

大堂副理深夜班值班报告表

检查结果

检查结果
11：00-11：30

大堂玻璃门、石狮子、地毯卫生

交接班（BB机MASTER KEYS

西餐厅的安全卫生情况

店旗情况

厨房的安全卫生情况

卫生

公用电话的情况

团队、散客人住及行李到达情况

宴会厅的情况

值班汽车调度

各小宴厅

值班医生

会议中心及高尔夫球场的卫生和安全

值班总经理

02：00-03：00

11：30-12：50

什么时间开始做FILE

解决来访客人离馆情况

保安及车场值班员在位情况

大堂范围当值人员的仪容仪表

一楼车场情况

大堂的秩序、卫生情况

咖啡厅大厨房厨工及送餐部员工当值情况

音乐厅、健身中心的安全及卫生

12：50-01：50

花园的安全及卫生

接待组的团队名单复印及发送情况

花园人员当值情况

STAYOVER REPORT送客房部

更衣室、职工招待所当值人员在位情况

委托代办客人信件寄出情况

中餐厅当值人员情况

总机MORNING CALL的解决情况

商品厅的安全情况

商务中心的安全及卫生

二楼行李房的安全及卫生
检查结果
03：30-05：30
检查结果
行李员及行李的运送情况

大堂副理与保安员巡楼

车门保安员的当值情况

空房情况

票台、邮局及商场陈列品的情况

行李房的安全及卫生

05：30-06：00

各部员工的当班情况

FIL完毕情况

保安员的当值情况

团队追收工作情况