总经理一天工作综合流程.doc

总经理一天工作步骤7：30-8：00 巡视检验工作 “一日之际在于晨”，总经理天天早晨上班后，坚持对饭店巡视检验工作十分关键。经过巡视工作，能够了解饭店各部门各岗位职员工作情况，还能够检验各岗位职员是否工作到位、精神饱满。常常接触各部门职员，可为大家留下对总经理美好印象，同时在巡视过程中发觉问题为每日工作晨会提供了素材。8：00-8：30 案头批阅工作 A.案头工作之一是阅读报刊，了解和掌握中国外当日及近期重大新闻和相关信息，为总经理提供一个外界信息思想源。尤其是中国外部分旅游市场信息和饭店管理服务方面信息，这么有利于为总经理决议经理提供思绪。 B.另一项案头工作是阅读各类饭店运转管理方面经营汇报，了解饭店经营运转情况。总经理天天要阅读汇报有：每日营业日报；每日出租率汇报；每日水电气能耗日报；当日抵店客情预报；当日抵店VIP客情汇报；营运质检（大堂、安全、设备情况）汇报；一周客情预报；一周VIP客人汇报；一周会议计划；一周团体安排计划；一周重大接待活动情况汇报。 C.案头工作还包含阅读批署各类工作文件。通知各类文函往来，各部门和总经理立即沟通信息。部分关键事情和工作，一定要经过书面行文上报、经理签字批署意见后下发实施，这充足表现了饭店运转管理规范化和程序化。9：00-9：30每日工作晨会 从某种意见上说，饭店日常运转管理工作，是从晨会开始。经过晨会召开，完成各相关部门通报（财务/前厅/销售/工程/保安/其它）各部门提出部门整体运作协调事宜总经理做出对应工作指令部门跟进方法晨会工作程序。9：30-11：00 依据每日工作晨会内容，总经理做对应案头处理工作，立即部署实施。关键内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜。11：00-11：30 在做完案头工作后，约见部门主管，处理其部门承接/跟进/协调事宜。11：30-12：00 巡视饭店对客营运服务系统（会议/前厅/大堂/其它营运区域）这段时间是饭店营运高峰，住店和非住店客人消费相对集中，此时正是检验饭店各关键营运部门服务质量契机。13：00-13：30案头工作 依据中午巡视者视所掌握到第一手信息资料下达相关工作指令。13：30-15：00参与部门会议 总经理可选择性地参与会议。总经理参与饭店相关部门会议，经过对各部门互通情况，发觉、协调、处理各相关部门协调上问题和矛盾，总经理当场处理部际协调事宜，但不宜作为会议主持者下达工作指令。部门系统运转会议须形成纪要，备忘在案。15：00-16：30对外联络工作，拓展业务 饭店总经理，有时还要起到公关宣传及促销作用。造访当地政府和相关主管部门，通报饭店经营管理情况，取得各方面支持和协作。并走访当地业界及企业，和特殊用户促进友谊和感情，宣传饭店产品，取得一定社会影响。16：30-17：30 案头工作或在饭店公共消费区域做休闲式作晤谈。这段时间是总经理和饭店行政人员沟通和促进感情交流最好时期，以帮助和处理她们思想上、工作上问题。17：30-18：30 造访、约见住店VIP用户。饭店经理常常造访、约见关键客人，让她们感到有被人重视感觉，起到了推销、公关作用。18：30-20：30 诚邀VIP客人共进晚餐。总经理接待会见客人，当然是相关键、有范围。礼节性造访、会见，如VIP来宾抵、离店时迎来送往，主动探望VIP客人；促销性造访、会见和接待，和海内、外旅行社经理及代理商交谈，就属于这一类；征求意见、改善服务管理工作造访会见，如主动征求常住客人和团体陪同意见等。23：00-24：00饭店夜间巡视 总经理一天工作日程安排从早晨巡视开始到夜间巡视结束。此时巡检工作以饭店后台为主，以安全为重。星级酒店总经理每日必看六个数据 营销竞争大气氛之中。唯有效益竞争，效益好坏、优劣、高低才是检验星级酒店总经理业绩硬道理，也是考评酒店总经理关键关键指标之一。在当今以效益论成败，以成败论英雄市场经济时代。做为星级酒店总经理只有牢牢把握住增收创收、效益利润这两个指标，你才算抓住了经营和管理命脉和灵魂。做为总经理，你天天必需牢牢把握和清楚酒店收支节点上很多数据。以运筹帷幄、统领全局，清楚酒店经营收入和支出多种情况，以做好经营决议和掌控。这就要求酒店总经理，必需每日必看酒店六个数据。销售收入酒店每日收入，是酒店管理工作、销售工作、客源开发工作结果晴雨表。每日销售收入高低，决定了酒店每日收入效益好坏，决定了整年收入积累情况。酒店总经理必需重视酒店每日收入数据，尤其是客房收入，客源结构，入住率，平均房价，就餐人数，平均餐标，每日毛利率。和其它大堂吧、茶坊、商场、车场、会议室、场租等收入情况。抓好酒店天天收入完成，才能确保整年任务到位。做为总经理必需重视和抓好每日销售收入指标完成，并做好努力争取收入指标到位。现金流量酒店每日客房入住率，平均房价和餐饮就餐率，每客平均消费水平高低等，决定了酒店现金流量高低。在星级酒店经营中客房现金流和餐饮现金流，要占到全酒店每日现金流总收入68%78%之间。每个月现金流要占到全店现金流收入76%以上。酒店总经理一定要牢牢盯住每日现金入账情况，做到颗粒归仓，做到“储银于仓，心中不慌”。有真金白银在手，就不怕金融危机，不怕多种经营困难，不怕外部经营环境改变。每日现金流多少，也是衡量酒店经营情况试金石。有良好而稳定每日现金入账，是酒店保持正常经营，扩大发展，兑付对外款项坚定基础。对现金流收和支，也是星级酒店总经理必需掌握一门经营财经艺术。成本支出做为星级酒店总经理，在抓好增收创收同时。一定要有严格成本意识，“节省一分钱就是百分之百利润”意识。要清楚知道酒店每日经营成本是多少，每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等成本支出情况。以做好成本支出管理工作，成本费用控制工作，降低经营成本。向管理要效益，要利润，并争取更大利润空间。做为总经理，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出改变情况。要做到自己心中有数，财务数据清楚，同时也要让部门经理、职员明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节省意识。应收账款酒店经营贵在抓好效益提升，收入增加。做为酒店总经理，在做好每日收入提升，现金流收入和支出控制外。还应做好了解每日、每个月、每季经营回款问题，应收账款催收问题。立即督导检验财务部、营销部、餐饮部等部门，做好会议客源、团体客源、政府部门、企机关等客人，在酒店客房、餐饮、会议，娱乐消费挂账，和欠款立即催收回款工作。同时对酒店租赁物业，写字间、场租等每个月房租费、水电费、物管费立即收取。不要让这部分欠款长时间滞留在酒店之外，占用酒店流动资金，不能回来。更不要让其成为呆账、死帐、无法回收之帐。要加紧酒店资金周转，就要抓好应收欠款回流工作，重视应收账款回收工作。这是星级酒店总经理，必需每日要引发重视和督导一项管理工作。应付账款在做好酒店每日创收、抓好每日现金流，及每日应收账款工作基础上。星级酒店总经理还应严格做好每日应付账款工作。“收入”和“支出”是酒店每日全部要面临经营形态。若“收”大于“支”，就有效益，有利润。若“支”大于“收”，就可能出现亏损，出现资金担心，出现经营困难，出现现金流降低。酒店总经理在每日签批支付多种报账款项时，一定要注意轻、重、缓、急。注意采购支出成本、每日餐饮采购成本、和其它成本费用控制。在保持酒店正常经营情况下，不要造成现金和资金担心。更不要出现发不出工资，支付不出水电费，交不起税金尴尬局面。当日利润酒店经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化。考评星级酒店总经理业绩关键指标，也是看十二个月最终利润指标完成情况。所以酒店总经理在抓经营创收过程中，一定要紧紧抓住每日收入和利润指标完成。利润指标每日完成好了，每个月完成了，每季达标了，才能确保每十二个月利润指标完成。在当今投资讲究回报，投资讲究产出年代。酒店总经理必需每日盯住利润指标、收入指标不放松。当日当月任务、收入、利润必需当日当月完成。不能拖欠，不然整年任务完成就十分困难。星级酒店总经理在经营管理工作中，一定要牢牢抓住这条生命线，向管理服务，市场营销，成本控制要效益要利润。总而言之，星级酒店企业经营关键目标，是增收创收，利润和市场最大化。星级酒店总经理必需在每日经营管理工作中，抓好以上这六个数据指标每日完成和控制。用业绩和效益来证实自己管理才能、领导才能、经营才能，表现自己人生价值。怎样做好酒店总经理 作为一名有限服务酒店总经理，总部有很多考评，比如：GOP指标、RevPAR、来宾满意度、质量检验评选等；总部也对总经理们开展理念和方法指导，比如：要以人为本、要把团体要建设好、要开展全员销售、要亲力亲为管理、针对不一样客源要有不一样策略等等。能否做好一名有限服务酒店总经理表面上是看这些指标是否完成，更关键是要看这名总经理能否真正了解这些理念和方法； 从我经验来看，对于这些理念和方法从字面了解是轻易、真正了解其内涵，必需要经过实践探索，甚至要经历部分教训，方能完全领悟这些理念和方法真缔；以下是我学习和工作中部分感悟，和大家分享： 一、 知道了解，知道会做，作为总经理有必需寻根问底； 再谈怎么做好总经理全部是纸上谈兵，知道不等于会做。作为总经理要不耻下问，多向同事、同行、甚至竞争对手讨教。很多理论要落实到工作实际，需要有很多具体技巧，你也可能会去发明部分技巧，但讨来技巧往往比你自己发明实用得多。 首先，不要认为你已经懂了。比如：告诉你五种客源市场开发方法，是否你以百倍努力就肯定能够取胜？其实不然，她人主动告诉你往往只是大约，而决定成败是细节。比如你知道了要去发单片，可你知道在哪里发最有效吗？你知道职员不在你监控之下怎样控制吗？我曾经为给酒店挂指路牌奔波周旋了数月，以后才发觉，我同行只是到路边广告企业，花不到60块钱做个板往墙上一贴就完成了。 作为酒店总经理我们所缺往往不是做什么理论，而是怎样做方法；很多事情成败，往往就是我们不知道部分很简单细节；往往是因为认为知道了其实不知道，所以我们不知道败在哪里。 二、还事于民才能做好管理；21正确了解亲力亲为 从进入企业以来，我一直听到企业领导和同事谈亲力亲为管理，我当初认为是，亲力亲为管理就是全部事情全部亲自去做。我想，亲力亲为就是，总经理要对全部事情负责任，交给她人去做不放心，所以要总经理事必亲躬。 但伴随工作逐步开展，我发觉自己越来越忙，而手下部分人工作越来越慢，甚至越来越空。曾经有一度，我对亲力亲为管理产生了怀疑，因为我发觉，我竟然没有时间去做部分关键事情，没有时间思索，没有时间为明天要召开关键会议做准备，更没有时间去和用户和职员说话。我发觉自己对酒店掌握，伴随自己越来越忙，而越来越弱。 在此次培训过程中，我读了服务精神马里奥特之路一书，我完全惊醒了，我发觉自己所谓亲力亲为管理和老马里奥特亲力亲为管理有本质不一样。老马里奥特亲力亲为是为了管理，而我曾经亲力亲为而放弃了管理。 我确定自己必需从事务堆里脱身，而把时间用在和职员和用户在一起，而不是处理很多紧迫事。我总结出亲力亲为管理目标不是替换职员做事，而是：让职员感受到我对她们工作重视，让用户感受到我对她们诉求认真，同时让自己也愈加了解自己职员和用户。22逐步还事于民，支持职员成长 总经理要从事务堆里逐步脱离出来，取决于你职员成长。还事于民过程绝不是一个轻松过程。总经理要教会你管理层学会怎样实施，还要在一段时间监控她们真正会做和在按你要求做事。在千头万绪日常事务堆里，总经理往往会愈加关注事情本身，要把事情做完，要把指标完成，但往往忽略了关注实施这些事情人。其实，完成任务和指标只是结果，结果导向是以指标来评价和衡量你过程，但实施过程和实施过程中人成长才是确保结果关键。 总经理要务不是完成任务和指标，而是经过完成任务和指标过程支持下属成长。你下属是否掌握了她在其岗位上技能？是否了解了你对她们要求？她们是否能自觉自发地工作？她成长方向是什么？她们是否和你同心协力？她们全部有哪些优点和不足需要你来引导？全部这些问题是一名总经理真正需要关心。23看人之大，才能培养人才总经理还事于民程度也取决于总经理是否看人之大。往往，面对指标和工作任务压力，总经理往往不放心将部分事情放手让下属去做，这么一来职员得不到任何成长机会。而且，较少有职员愿意主动负担，而总经理又不将压力下放，长久以来就形成一个压力向上推风气。职员一有困难，就将工作推给总经理，总经理逐步被职员所领导。在一个优异总经理眼睛里，全部下属全部有没有限发展潜力和空间。相信下属能负担更大压力和掌握更多技能，总经理就会把工作下放给她们去做，而总经理更多观察她们工作效果和在此过程中能力提升。任何工作我们全部把它看成一场全员培训，让职员最大程度发挥她们才能，并从中学习和提升。比如我们提倡全员销售，实际上意义很深远。全员销售过程是让更多职员成为有销售意识和服务意识人才过程，是统一全店上下目标过程。总经理在此过程中是在打造一支无敌团体。三、有胆有识才能搞好销售31先做侦察兵、再做军师我们需要如狼似虎勇气，但面对恶劣市场和指标压力，我们也需要静下心看看自己是否在做正确事情。作为有限服务酒店总经理，没有那么多职能部门和助手来帮你出计划策，所以要求你自己就要成为一名有谋略人。要成为一名有谋略总经理，事前你必需成为一名侦察兵，销售决议关键在于你对地域和市场了解程度； 首先要了解地域，你和你团体必需踏遍酒店四面大街小巷，逐一考察周围企业、商家和居民区，不要放过任何一条小路和深巷；你要画一张战略地图，清楚标明每一条路上商务楼，每一个居民区位置和二手房价，每一个娱乐场所消费水平和客源； 其次要了解竞争对手，逐一造访你竞争对手，不仅仅要了解竞争对手部分资料，更关键是要和竞争对手交好友，成为长久伙伴。她们能够教会你很多东西。最终要了解你客人，向你客人学习。不仅仅听听她们对产品、对销售、对服务见解；更关键是了解她们从何来，为何来，何时来。32深谋远虑，计划长远 今天销售是为明天做，今天努力是为明天打基础。明天我们期望什么样客源结构、出租率和平均房价，和今天我们在做什么工作息息相关。 作为总经理面对指标压力，应该时刻保持清醒。有些客源只是一时热闹，不能确保酒店长久收益。我们学了收益管理和常旅客计划，总经理应该更能了解自己应该做什么。生意不好时候，我们把工作关键放在哪里？开发团体、还是造访企业？生意好时候，怎样加强管理，让你客源结构优化，让酒店收益增加？你下属会急功近利，但作为总经理要一直站高一线，清楚地认识到，什么才是正确做事方法。33排兵步阵，严明军纪，做好指挥官有限服务酒店没有销售部经理，所以总经理必需亲临销售一线，亲自督战和指挥。全员销售要求总经理把全部能利用资源和力量调动起来，往往总经理见面临部分来自内部压力，这时候总经理需要坚定和勇气。要向职员灌输全员销售理念，让职员和你一起感受指标压力，而不要让职员感到你让她做销售工作是慌不择路无奈选择。 指挥销售和指挥战役一样，总经理需要有严明军纪和果敢。下属面对困难产生惰性和寻求借口，是她们在成长过程中所需要突破弱点。作为总经理不能轻易退让。 明确下达指标，和指标检视标准，奖罚程序和标准；不折不扣地实施。有时候下属会提出虚假处理方案，总经理更要寸步不让。比如：有时候你不能许可下属拿只签字没盖章或只有传真没有原件协议充数。四、勇于正视自己，向自己学习41不给自己找理由 不给自己找任何理由，因为作为总经理，你不可能改变环境，能改变只有自己。作为总经理，要正视自己错误和软肋，才能“操之在我”。假如怀着“无能为力”心态，是肯定不可能有决战胜算。就向马里奥特一样，不停从错误中学习，自己才能不停成长和提升。上司和同事批评和对本身思索，让我们愈加清醒。 面对挫折，有情绪是正常，但目标是把酒店经营好，并不是让自己情绪好。面对竞争，很多判定是无益，比如淡季影响、产品问题、或对本身能力怀疑。这些判定帮不到总经理达成其目标。作为总经理，把追求目标作为生活态度，才能随时区分出什么才是对自己真正有益观念、心态和讯息。42自我修炼，不容苟且马虎 我想，战战兢兢、如履薄冰确实是一名有限服务酒店总经理真实写照。作为总经理对自己高要求，促进我们不停总结自己。事业过程是自我修炼过程。勇于认可自己错误、勇于面对自己弱点，需要极大勇气。我们需要不停突破，不容任何松懈和马虎。总而言之，做好一名有限服务酒店总经理，最关键是善于学习，不仅仅在课堂中学习，而且还要在实践中学习，更关键是向自己学习。总结自己经验和教训，我们会一次比一次做得愈加好。提升酒店经理领导素质 提升酒店经理领导素质美国一项调查显示，酒店业绝大部分职员认为她们酒店经理素质不够高，她们缺乏诚信和职业道德，她们素质应该大大提升。在中国没有这么调查，不过这些素质不高情况大家也是很熟悉。素质不高情况表现在：当众批评职员、不能有效地进行人力资源配置、不能给职员一个很好职业发展机会、说下流话、讲黄色小说、不能兑现自己承诺、不支持自己职员、对职员不公平等。【案例】伤及面子提醒有一位厨师长曾经讲过这么一个小说。那是她还在做主管时候，有一天，她在厨房值班，发觉有一位厨师在锅里炖蹄膀，水全部已经快炖干了，不过这位厨师去职员餐厅用餐了，还没有回来。于是，她快步如飞地奔到了职员餐厅，看到这位厨师还跟其它职员在有说有笑地吃饭，她就跑到这位厨师面前大声吼道：“你煮蹄膀全部快烧干了。”当初，餐厅里全部用餐人全部停下了手中筷子，而这位厨师站起来灰溜溜地逃出了职员餐厅，回到了厨房。当初，她没认为自己有什么不对，不过现在看起来真是很不给那位厨师面子。现在，她已经是一位很优异厨师长，但仍然来检讨自己，不期望这种事情再发生。（一）要自信要提升酒店经理领导素质，首先要自信。优异领导人全部含有自信心和坚定信念，她们不怕失败，在天天工作中获取走向成功能量。【案例】自信得第一有一家国际酒店人事部经理，因为是在国际酒店工作，所以工作语言是英语。不过，她本身文化水平不高，于是就去读了一个自学考试英文专业。即使毕业了，拿到了本科文凭，可是毕竟不是科班出身，跟科班出身人比起来，她总认为仿佛还有差距。有一次，她们酒店举行英文大奖赛，要求各个部门必需出5个人，她所在人力资源部共有5个人，她即使心里很忐忑不安，但考虑到比赛关键，于是鼓起勇气参与了比赛，而且赛前不停地自我激励“我能行，我最棒！”结果上台演出时，她英文讲得很好。以后，她对自己英语水平很自信。（二）责任感职员喜爱有责任感经理，不喜爱把功劳归自己，把错误归给职员经理。聪慧经理要勇于认可错误，勇于负担责任，这么才能够得到职员尊敬。【案例】负担火灾责任有一位厨师离开厨房去用餐时没有熄火，等她回来，值班经理、大堂副理、总经理、行政总厨等人全全部来了，围满了厨房。原来，有火情出现了，响起了火警，整个酒店铃声大作。因为火情不严重，很快就被当场扑灭了。这时，大家全部在问怎么回事。这位厨师站在众人面前说，自己忘了关火，可是声音小得就像蚊子一样，没有些人听得到。这时候，她主管站了出来，说是因为自己走时候忘了关火造成，请大家全部回去，自己检讨汇报会在下班之前交上去。这位职员对这位主管感激之情油然而生，于是勇敢地认可了自己过失。（三）诚信经理领导艺术和领导素质不高一个表现是缺乏诚信。优异酒店经理对承诺事情一定要去推行，所以在做承诺时候要三思而行，不要轻易地承诺，一旦承诺下来，就一定要去实施。（四）强烈成功欲强烈成功欲是指完成一项工作决心，同时还要向职员表明，期望职员也有这种成功愿望。这么才能够为自己和职员建立一个比较高期望值，由此促进自己和职员来共同奋斗。（五）专业知识提升领导素质关键一条就是要不停地提升自己专业知识。优异领导人深知教育价值，她们不停地学习，不停地提升自己文化水平及专业技能。（六）要制订一个可实现目标这个目标不能太高，太高了实现不了；不过也不能太低，太低就没有了挑战性。（七）要提升自我分析能力一个有效率经理，总是在危机发生之前就去寻求更多处理措施，防患于未然，把问题处理在萌芽状态之中。分析能力包含分析自己能力，能够将自己工作业绩和其它部门经理和行业标准进行比较，发觉自己好地方是什么，不足地方是什么，此举有利于愈加好地改善自我工作状态。（八）判定能力良好判定力来自于常识和基础智力。在多种可行方案中选择最好方面能力，决定了一个人判定能力高低。作为酒店经理，经过不停地学习和积累经验，让自己拥有较强判定能力是很关键。（九）创新能力创新能力，是指含有使用新方法一个动力，接收改善工作一个新举措。只有不停地创新才能让酒店经理适应改变市场。（十）要充满活力酒店经理总是要充满活力、精力充沛，要坐如钟、站如松、行如风，以十足精神面貌迎接天天工作。（十一）含有了解她人能力了解她人能力，即能够感受她人，这要求酒店经理含有良好人际关系，能够了解自己职员，面对问题能以宽广思绪来处理。（十二）思想开放领导人要拥有开放思想，愿意接收新事物、新观念，打开大门，欢迎职员意见。假如酒店经理能不停地依据以上各条来修正自己行为，提升自己专业素养，完善自己行为准则，时刻要求上进，就一定会成为一名优异酒店经理，取得辉煌成就。【自检6-2】送你一朵漂亮花：在酒店经理领导素质中，成功是花蕊,自信、责任感、老实、专业知识、可实现目标、自我分析能力、判定能力、创新能力、活力、思维开放度等全部是花瓣，要想保护花蕊，需要花瓣支持，要想取得成功，需要很多条件，您能给这朵漂亮花再添上几片花瓣吗？酒店总经理八项责任 一、对饭店经济效益提升责任 中国外星级饭店对总经理给予领导责任全部是相同。那就是要在总经理管理下，使饭店经营实现效益最好态势。市场经济就是效益经济。作为饭店总经理，首要责任和工作，就是要为所领导和管理饭店企业发明良好经济效益，使饭店效益和利润最大化。那么作为总经理怎样获取饭店良好经济效应？ 饭店总经理只有随时切记本身重大责任，牢靠树立效益意识，才能在猛烈饭店业市场竞争中立于不败之地。利用所掌握专业知识和 管理才能，调动一切能调感人、财、物、信息等社会资源力量，为实现饭店效益最好、最优而努力。抓好饭店效益，追求和实现饭店效益利润最好，是星级饭店总经理不可推卸最大领导责任和工作责任。 同时，作为饭店总经理，在追求星级饭店利润最大化基础上，还要做到对国家依法纳税，照章纳税。关心支持社会慈善事业、残疾人事业、为社会、为饭店尽到一定社会爱心和奉献责任。 二、对饭店战略目标制订责任 星级饭店总经理是饭店发展、计划、决议总指挥，是饭店灵魂人物。从上任那天起，就应该为饭店制订出5-、10-，甚至更长战略发展目标和发展蓝图。 对一个具体知道星级饭店，在一个宏观战略发展计划下才能使饭店企业经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不停进步、发展、提升。一个对自己所管理星级饭店没有长远发展战略目标感、责任感总经理，肯定是一名当一天和尚撞一天钟总经理。科学而实事求是制订星级饭店长远发展战略目标，不不过总经理责任和义务，也是任何一家星级饭店能长远发展基石和航标。 即使在现在中国，能在一家星级饭店，能在任期内干十年以上总经理已经是凤毛麟角，在市场经济条件下，我们应该看到，越来越多职业经历人，走上了饭店总经理岗位，不管在国企饭店、民营饭店、合资饭店，她（她）们聘用期往往是2-3年，但不管长短，只要是一名真正职业经理人，饭店总经理就应该忠诚于所服务饭店企业和业主，制订出饭店长远发展战略目标，尽到职业经理人责任。 三、对饭店品牌塑造责任 企业发展良好状态是含有优良品牌形象、品牌著名度和品牌声誉。国际著名饭店集团全部十分重视对品牌塑造和提升。用具牌力量来扩大饭店企业著名度，用具牌影响力来占领客源市场，用具牌无形资产来获取最好经济效益。 作为星级饭店总经理，不停塑造和提升所管理饭店品牌形象，是每一位总经理应该思索和推进，并付诸实施工作责任。 星级饭店品牌塑造是一个系统而综合工程体系。她包含了饭店经营宗旨，服务理念，VI形象识别系统，CI营销推广体系，良好社会公众形象、优质、高效服务形象等等。 一名优异总经理，肯定是一位品牌意识强烈，并主动实施和推进品牌战略优异决议者。优异企业家全部深知一个道理，只要拥有了自己强大品牌，才能在猛烈市场和客源竞争中，形成自己竞争优势，才能使饭店企业长远发展。 四、对饭店团体文化建设责任 正如美国社会学家丹尼尔.贝尔所说那样，饭店企业一样是含有“体制结构、经济结构、文化结构”社会体系。完善饭店文化内涵是每一位饭店总经理全部必需做好工作职责。 作为星级饭店最高行政长官，总经理必需用共同价值观来凝聚每个职员。并激发她们服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业发明良好工作气氛。杰出总经理所率领团体，全部是文化定位鲜明、企业学习气氛浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致团体，也是一支含有强大战斗力队伍。 善于经营于管理总经理，在一手抓经济效益提升同时，另一手还要抓好饭店文化塑造和建设。尤其要重视饭店三个层面建设和经营。一是重视饭店第一层面“表层文化”管理：即饭店硬件设施、建筑风格、装修特色、衣饰文化、服务文化管理；二是重视饭店第二层面“管理文化”建设：即饭店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法建设；三是重视饭店第三层面“精神文化”塑造：即饭店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则塑造。而这三个层面文化，又必需是附于饭店 管理人员和服务人员才能发挥作用。所以，塑造团体文化精神是饭店总经理一项关键职责。 五、对环境保护责任 在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不停攀升事实面前。总经理应该有责任和义务，为保护环境、节省能源，为推进绿色环境保护饭店事业，作出自己贡献，尽一份自己社会环境保护职责。 旅游业被国际旅游组织称为绿色阳光产业，环境保护生态产业。饭店总经理在抓好经济效益同时，一定要有高度社会环境保护意识，做好节省每一滴水、一度电、一方气、一张纸管理工作，而不只能追求饭店经济效益，不顾及饭店企业对社会环境保护责任。 经济效益提升和饭店绿色环境保护是相辅相成，并不矛盾。在饭店日常经营中，做好水、电、气等能和物耗控制节省，做好设备养护维护，延长使用寿命，不仅为饭店节省了大笔能花费用、维修费用，还为社会节省了能源。同时，在饭店中大量采取环境保护设备、环境保护用具、绿色食品，还能赢得更多客源，赢得良好社会美誉。 六、对饭店安全保障责任 没有安全就没有饭店良好经济效益，没有安全饭店就不可能实现可连续发展。纵观中国外，发生重大安全事故饭店，轻则给饭店带来不利社会影响，形象受损，效益下降；重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。星级饭店安全工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分关键工作责任就是抓好全店上下安全工作，做好饭店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防职员工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。平安就是效益，这应成为我们每一位总经理，常常思索一个问题。也是我们星级饭店总经理对饭店企业义不容辞社会责任。 七、对饭店职员培养责任 在饭店业中流行着这么一句话“没有满意职员，就没有满意用户”。饭店总经理要想使管理工作得不停提升，每一步全部离不开全体职员共同配合和协作。职员是饭店基石，是饭店发明效益灵魂，是对客服务先锋。作为饭店最高管理者，在抓好饭店经营决议、品牌塑造、内外协调工作基础上。还应该充足调动每一位职员工作主动性，服务主动性、对饭店忠诚性、优质服务热情。同时，要心存对每一位职员感激之心，感谢她们在一线服务工作中辛勤付出，感谢她们为饭店发展、效益提升所做出贡献。 八、对饭店可连续发展责任 可连续发展是饭店企业生命力表现，是饭店含有了强大市场竞争力表现。优异总经理全部有两个目标。一是在任期内能把饭店经济效益得以不停提升，社会品牌著名度不停扩大，服务和管理水平不停提升；二是在任期结束后，能留下一支优良职员队伍、管理人员队伍，良好财务情况和设备设施，能使饭店继续走上良性循环，走向可连续发展道路。 即使饭店表现来自于全体职员努力，不过在饭店企业发展关键关头，总经理判定力和实施力往往能成为饭店兴衰关键。总经理眼光、企业责任、社会责任、目标战略全部会影响饭店整体价值观和发展方向。总而言之，每一位优异星级饭店总经理，全部应含有战略家眼光，在日常管理每一个节点上表现出上述责任