餐饮加盟品牌市场定位管理策略.doc

餐饮加盟品牌市场定位管理策略 要做到餐饮加盟赚钱，就必须要有餐饮市场的存在，只有消费者认可，才能够销售业绩的提升。所以，在进行餐饮加盟品牌经营之前，必须要首先完善餐饮加盟品牌产品的市场定位，这样，才能够保证餐饮加盟品牌在今后的经营中，获得更好的利益，才能够保证餐饮加盟品牌不断提升前进。1.“避强就弱”定位法。餐饮加盟店有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要餐饮加盟品牌经营，主要的精力放在具有相当规模、能给餐饮加盟店创造经济效益的顾客群体上。背篓人家餐厅食客如潮2.“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法。这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对餐饮加盟品牌目标市场进行定位。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握餐饮加盟市场定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。3.“顺风转舵”定位法。这里的“风”指的是影响餐饮市场的主客观因素，其中国家的产业政策对餐饮加盟店的发展影响最大。一些餐饮加盟品牌风险承受力较差，国家一些新的政策与措施可能会给其带来灾难性的后果。如1994年反腐倡廉工作的开展与深入，使“公款爷”、“支票客”进餐馆消费大量减少，对餐馆业造成了冲击。所以餐饮加盟店要利用自身经营的灵活性，只要根据国家政策的动向适时调整或转换市场定位的方向，就能在经营中掌握主动。CCTV-7记者在背篓人家餐厅采访4.“由此及彼”定位法。这是以树立餐饮加盟品牌形象、确立知名度、美誉度为前提条件，也就是餐馆在确定了某一目标市场之后，期望由此目标市场给餐饮加盟品牌带来新的目标市场。从营销角度看，这是一种十分重要的销售策略。这是因为顾客的多次光顾表示餐饮加盟店信誉良好；另一方面，老顾客又是餐饮加盟店的“活广告”，可以带来更多的可靠客源，这种方法的关键在于服务质量和对常客提供的优惠措施。 正如，“背篓人家”餐饮正是秉承对湘西乡土菜的不断开发创新，吸引消费者的眼球，绿色消费，快乐消费，健康消费为一体，打造湘菜加盟品牌。从而适应市场，获得更好的餐饮加盟经营效益。