酒店实习总结.doc

酒店实习总结一. 序言实习结束已经有一段时间了，回忆实习那段日子里，有过喜悦,有过兴奋,有过苦恼,有过忧郁,有过怀疑。几种月实习，使我对酒店组织构造，人事关系，以及企业文化有了一定程度理解。从客房部、餐饮部到营销部，很幸运在几种月实习中，接触到了几种完全不同样部门。在这几种部门实习过程中，不同样工作让我接触了诸多实际东西，学到了诸多课堂上无法学到东西。从而，协助我将酒店管理课堂上所学理论知识与实践经验相结合，为后来课程学习打下了良好基础，更有助于对旅游管理专业基础和专业课学习。刚到酒店时候，觉得什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，心里挺激动，把酒店当作是，施展自己才华舞台，想把自己理论知识和想法付诸实践中。不过理想和现实是有差异，在酒店正式踏上工作岗位之后，才发现诸多事情并不像我们平时想那么简朴。下面就谈一下我这几种月在酒店实习过程中收获、体会和自己对酒店管理某些见解。二实习收获和体会 （一）实习收获 1、服务意识提高 对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业关键竞争力之一，是企业生命线，高水平服务质量不仅可认为顾客留下深刻印象，为其再次光顾打下基础，并且可以使顾客倍感温馨，为企业树立良好品牌和形象。通过酒店培训和平时部门强化练习，锻炼了我服务意识，养成了面对客人泛出微笑习惯；学会了用原则礼貌待客；切实感受到了服务意识在酒店服务中重要重要影响。 多站在客人角度，为客人利益着想，是最基本规定，也是提供优质服务来源。酒店服务员必须做到专心服务，细心观测客人举动，耐心倾听客人规定，真心提供真诚服务，注意服务过程中感情交流，并发明轻松自然气氛，使客人感到服务人员每一种微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑，真正体现一种独特关注。 2、服务水平提高礼貌是一种人综合素质集中反应，要勇于开口向人问好，在向人问好过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少；还要在合适时机积极为客人提供服务。对于客人规定，要认真倾听，尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围事情，也要竭力帮其转达；对合理但不也许办到规定，要用委婉语气拒绝，并耐心地实事求是地向客人解释，帮他寻求其他处理措施。3.工作能力提高通过这次实习，我深切体会到自己有能力做事情必须自己做这个道理深刻内涵。只有培养自己独立处事能力，可以自己做事情自己做才能更好地锻炼自己处事能力，才能发现自己局限性，才能有更多思索创新空间，才能在工作中不停进步。在工作上，有问题，有不懂就应当大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自认为是；还要有团体合作精神，互相合作，互相协助，团结一致。独立思索，认真总结经验教训，积极学习同事长处，积极承认错误并改正总结，虚心接受他人批评和意见，最终得到才是最适合自己东西。 （二）实习体会1、认识到自己差距与局限性 通过这次实习，我发现了自身局限性。在语言体现能力上局限性，对与客人交流有一定影响。并且，由于自身酒店工作经验局限性，诸多时候都不懂得怎样应对客人提出多种规定，导致工作上出现多种小错误，为同事带来了许多不便。因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不停进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。2、实习是一种接触社会过程 通过这次实习，我比较全面地理解了酒店组织架构和经营业务，接触了形形色色客人，同步还认识了诸多很好同事和朋友，他们让我更深刻地理解了社会，他们拓宽了我视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习不是体验生活 实习占用了我们一种学期时间，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和发明最大利益。实习过程中，我们不会由于还是本科在读生而受到尤其礼遇，和其他心员工同样，从酒店基本知识和本职工作开始理解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。三酒店管理中存在问题及提议 （一）酒店管理中存在问题 1、应当变化老式看待员工态度人是管理中主体，这是所有管理者都应当把握住。管理中上下级关系只是一种劳动分工，不是一种统治与被统治关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊服务，管理者只有做好对下级服务，协助下级在工作中做出优秀成绩，管理者自己才会拥有管理业绩。有位老员工在酒店BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说话吧。 2、企业缺乏一种可以凝聚人心精神性企业文化一种民族有它自己民族文化，一种企业同样也需要有它自己企业文化。企业文化建设不是可有可无，而是企业生存发展所必需。当企业面临多种各样挑战时，又需要企业中所有人可以群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各心事，而没有人真正地为企业发展进行过认真思索，换句话说，就是没有把自己融于企业之中，企业文化建设是企业生存和发展必要保证。 3、企业缺乏一套有效鼓励机制和晋升制度酒店鼓励机制中过多重视于物质上鼓励，而忽视了精神上鼓励。实际上，除了老式奖惩鼓励外，尚有诸多鼓励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工一种微笑或是一句赞赏收效强于对其进行加薪奖励4、员工流动量大，缺乏必要人才储备初步接触了酒店业，发现人员流动量大是整个行业问题。酒店业从业者素质参差不齐，从中学文化到本科甚至更高文化均有；同步，员工年龄跨度很大，小刚满18岁，不过有部门一般员工已经年过半百了。年龄和文化程度差异，再加上不能做到及时系统培训，影响了酒店服务质量和服务效率。以上是为我本次实习某些感受和想法，作为一种感受，它也许有诸多主观痕迹。管理者在做出决策前，站在酒店利益考虑同步能多为员工考虑，只有这样决策才能得到更多员工支持。 （二）想法和提议1、建立合理员工招聘制度 我觉得酒店应当建立合理员工招聘制度，合适提高酒店入职门槛，才也许发掘有才能有素质员工。这就可以使自身良莠不齐人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才也许提高，酒店收益才也许最大化。同步，要保持合适人才储备，以保证酒店服务质量和服务过程顺利进行。2、建立科学员工培训制度酒店人力资源部应当建立合理员工培训制度，加强员工道德修养，建立理论学习与实际操作相结合培训制度。尤其要做好新入职工工培训，使新员工可以在最短时间里适应酒店环境，掌握适应本职工作规定各项服务技能，迅速胜任饭店工作。此外，还要选择合适时间，对老员工进行不定期培训，并且要安排专门人员对员工培训后工作生活状况进行实时监督，及时纠正服务中出现问题，保证培训效果，确实抵达提高员工素质目。 以适应新时期客人不停变化需求需要，提高服务水平和服务质量。3、建立“以人为本”人性化管理体系 现代化饭店人性化理论是建立在员工满意基础上顾客满意理论，饭店经营与管理总“以人为本”已经显现为饭店业发展趋势之一。忠诚顾客是饭店竞争力真正所在，这就规定提高顾客满意度和忠诚度。然而顾客满意是有员工来发明，既员工满意是顾客满意前提。员工满意人性化管理体系就是在饭店管理过程中尊重员工、理解员工、协助员工、培养员工，给员工更大发展空间和关爱，从而提高饭店凝聚力、向心力和员工归属感，是员工与饭店有着相似目旳和价值取向，激发员工创新意识和发明能力，维护饭店生存和发展。4、建立一套有效鼓励机制 员工是饭店最宝贵财富，通过多种方式鼓励员工，调动员工积极性，激发员工工作热情，增进员工工作行为，是饭店人力资源管理中心内容。饭店员工对饭店目旳实现具有决定性作用，现代饭店管理者必须擅长采用多种鼓励，方式灵活运用，并且有针对性对员工进行管理并激发其工作热忱，最大程度调动员工工作积极性，以求为饭店发明出良好经济效益和社会效益。四道谢 感谢我们旅游管理系所有老师，他们教学为我们专业学习打下良好基础，感谢老师们为我们简介经验，为我们提供良好学习环境和气氛。感谢酒店给了我这次实习机会，提供了我学习之余提高自己能力和实践经验机会。同步，也对所有在我实习期间予以我协助领导和同事们体现感谢，是他们他们让我实践同步，让我学会做人做事。