酒店餐饮业营销策划方案B.doc

酒店餐饮业营销筹划方案B
 第四章 不同样季节营销方略  
    在本章节中根据淡旺季不同样月份、各黄金周制定了不同样旳价格，月日团体、散客比例，每天营业收入，月度完毕任务及各月份工作重点。  
    1、旺季：1、2、3、4、5、10、11、12月份  
    ★2023年1月（31天）3月（31天）、4月（30天）、2023年11月（30天）、12月（31天）：  
    A、每天团体与散客预定比例：6:4，  
    B、房价：团体价：110元/间，散平均价：180元/间  
    C、月平均开房率：90%即161间/日  
    D、每日收入：团体：9666元，散客：10948元  
    E、五个月总（153天）收入：315.3942万元，月平均：63.0788万元  
    F、各月工作重点：  
    2023年1月份：  
    1、加强对春节市场调查，制定春节促销方案和春节团、散预订。  
    2、加强会务促销。      
    3、加强商务促销和协议签订。  
    4、加强婚宴促销。  
    2023年3月份：  
    1、加强会务、商务客人促销。  
    2、加强婚宴促销。  
    3、“五一”黄金周------客房销售3月中下旬完毕促销及接待方案。 
    2023年4月份：  
    1、加强会务、商务客人促销。  
    2、加强婚宴促销。  
    3、加强对五一节市场调查，制定五一节促销方案和五一节团、散预订。  
    4、制定“母亲节”活动方案并促销；母亲节------以“献给母亲旳爱”为主题进行餐、房组合销售。 
    （五月第二个星期天）  
    2023年11月、12月份：  
    1、加强对春节市场调查。  
    2、加强会务促销。  
    3、加强商务促销和协议签订。  
    4、加强婚宴促销。  
    其中黄金周月份：10、2、5，三个月  
    各黄金周及月收入：  
    *2023年10月（31天）:   
    A “十一”黄金周：所有七天  
    1）2、3、4、5日，团体:散客=6：4，  
    房价：团：160元/间，散：280元/间  
    开房率：95%即170间/日  
    每日收入：团：16320元，散：19040元  
    2）1、6日， 团:散=7:3，房价：团：120元/间，散：220元/间  
    开房率：90%即161间/日  
    每日收入：团：13524元，散：10626元  
    3）7日，团体:散客=7:3  
    房价：团：100元/间（含双早），散：160元/间  
    开房率：80%即143间/日  
    每日收入：团：10010元，散：6864元  
    4）黄金周收入：20.67万元  
    B 当月余下24日收入：  49.4736 万元，  
    预定比例：团：散=6:4  
    房价：团体价：100元/间，散平均价：170元/间  
    开房率：90%即161间/日  
    每日收入：团：9666元，散：10948元  
    C、本月总收入：70.1436万元  
    D、本月工作重点：  
    1、加强会议促销。  
    2、加强婚宴促销。  
    3、加强商务促销和协议签订。  
    4、同餐饮部确定圣诞节促销方案。圣诞节----圣诞大餐。10月上旬餐饮部、销售部完毕制作圣诞菜单、广告宣传促销及抽奖游戏设计方案及环境布置方案，各项工作逐渐开展。  
    5、春节------- 客房、家宴或年夜饭------元宵节------情人节  
    （1） 餐饮部10月下旬完毕制作方案。  
    （2） 销售部、餐饮部10月下旬完毕广告宣传促销方案及环境布置方案，由于春节、元宵节、情人节时间相近，可贯穿起来。  
    *2023年2月份(本月只有28天)：  
    A 春节黄金周：所有七天  
    1）2、3、4、5日，团:散=5:5  
    房价：团：180元/间，散：280元/间  
    开房率：98%即175间/日  
    每日收入：团：15750元，散：24500元  
    2）1、6日， 团:散=6:4，  
    房价：团：150元/间，散：220元/间  
    开房率：92%即165间/日  
    每日收入：团：14850元，散：14520元  
    3）  7日，团:散=7:3  
    4）  房价：团：100元/间（含双早），散：160元/间  
    开房率：80%即143间/日  
    每日收入：团：10010元，散：6864元  
    4）黄金周收入：23.6614万元  
    B 当月余下日收入：  43.2894万元(21天)，  
    预定比例：团：散=6:4，  
    房价：团体价：100元/间，散平均价：170元/间  
    开房率：90%即161间/日  
    每日收入：团：9666元，散：10948元  
    C、本月总收入：66.9508万元  
    D、本月工作重点：  
    1、加强会议促销。  
    2、加强婚宴促销。  
    3、加强“三八节”活动促销。  
    *2023年5月份 （31天）  
    A 五一黄金周，所有七天  
    i>2、3、4、5日，团:散=6：4，  
    房价：团：150元/间，散：260元/间  
    开房率：90%即161间/日  
    每日收入：团：14490元，散：16744元  
    ⅱ>1、6日， 团:散=7:3，房价：团：120元/间，散：220元/间  
    开房率：90%即161间/日  
    每日收入：团：13524元，散：10626元  
    ⅲ>7日，团:散=7:3  
    房价：团：110元/间（含双早），散：160元/间  
    开房率：80%即143间/日  
    每日收入：团：11011元，散：6864元  
    iv>黄金周收入：19.1111万元  
    B 当月余下日24天收入：49.4736 万元，  
    预定比例：团：散=6:4，房价：团体价：100元/间，散平均价：170元/间  
    开房率：90%即161间/日  
    每日收入：团：9666元，散：10948元  
    C、本月总收入：68.5847万元  
    D、本月工作重点：  
    1、加强对六月份市场调查，六一小朋友节------以“享有亲情、欢乐无限”为主题推出小朋友欢乐节进行餐、娱乐组合销售。制定父亲节-------以“父亲也需要关怀” 为主题进行餐、房组合销售。（六月第三个星期天）  
    2、加强“六一”小朋友节、父亲节活动促销。  
    3、加强商务促销。  
    2、平季：7、8月份  
    *A、2023年7月（31天），2023年8月（31天）：  
    预定比例：团：散=7:3  
    房价：团体价：90元/间，散平均价：160元/间  
    开房率：85%即152间/日  
    每日收入：团：9576元，散：7296元  
    二个月总（62天）收入：104.6064万元，月平均：52.3032万元  
    A、 各月工作重点： 
    7月份：  
    1、加强署期师生活动促销，加强商务散客促销。  
    2、制定“学生谢师宴”方案、中秋节活动方案和促销-------7月中旬餐饮部完毕菜谱方案、销售部完毕广告宣传促销方案、各项工作逐渐开展。  
    3、中秋节----------月饼促销，7月中下旬餐饮部完毕制作方案、销售部完毕广告宣传促销方案、各项工作逐渐开展。  
    8月份：  
    4、加强署期师生活动促销。2、加强“学生谢师宴”促销。  
    5、加强商务散客促销，制定出9月份团、散用房与月饼奖励促销方案。  
    6、国庆节客房、节后婚宴-------8月下旬餐饮部完毕制作圣诞菜单方案，餐饮、销售部完毕接待及促销方案。  
    3、淡季：6、9月份  
    *A、2023年6月（30天），2023年9月（30天）：  
    预定比例：团：散=7:3，房价：团体价：80元/间，散平均价：150元/间  
    总开房率：70%即125间/日  
    每日收入：团：7000元，散：5625元  
    二个月总（60天）收入：75.75万元，月平均：37.875万元  
    B、各月工作重点：  
    *6月份：  
    1、加强对“高考房”市场调查。  
    2、加强署期师生活动促销。  
    3、加强商务促销。  
    *9月份：  
    1、加强会务促销。  
    2、加强商务促销。  
    3、加强对国庆节市场调查，制定国庆节促销方案和国庆节旳团、散预订。          
    4、制定“圣诞”活动方案。 
    4、预算整年客房营业收入：    万元  
    年平均开房率：86.065   %  
    每日可供租房数：          179间  
    计划每日出租房数：154间（其中：团体96间/日，散客58间/日）  
    平均房价：  团体：100元/间，散客：165.8元/间。  
    每天收入：团体：0.96万元，散客：0.9617万元  
    5、会务设施和其他代理收入：18.5703万元  
    总计：万元