养老院管理核心制度.doc

第一部分管理制度会议制度一、院务会。每个月最少召开一次，由院长主持，全体工作人员参与。分析被送养人员对院务工作批评和提议，分析院内生活、生产、管理和思想政治教育等方面情况，惊醒总结并研究部署工作。二、院务管理委员会会议。依据需要召开，由院长主持，院务管理委员会组员参与。关键传达上级文件或会议精神，处理生产、生活、管理中出现问题，检验评选岗位责任制、规章制度实施情况，研究财务开支、行政管理中关键事宜。三、供养人员大会。每个月或一个阶段召开一次，由院长主持，全体供养人员和工作人员参与，关键传达上级文件或会议精神：对岗位责任制落实情况惊醒检验评选，表彰优异，提出改善意见：公布财务收支情况，总结部署工作。财务管理制度一、实施民主理财，做到账目清楚。二、严格实施财经制度，做到专款专用，严禁用公款请客送礼。三、院内一切收支，必需手续健全，作到账款、账物相符。四、院内重大支出项目由院务管理委员会讨论决定。五、院内生产蔬菜、肉、蛋、禽、粮食等，应合理作价，收支入帐。六、管好用好社会捐助款物。卫生管理制度一、督促供养人员养成良好卫生习惯。二、保持室内外清洁卫生，划分卫生区，天天清扫：统一室内物品放置，达成整齐美观：搞好院内绿化、美化、净化三、认真搞好院内卫生，坚持定时消毒。四、建立健康档案，对患病供养人员要妥善立即地诊治。五、坚持定时卫生检验制度，发觉问题，限时改善。六、不得聘用和接纳有传染病工作人员和院民。安全制度一、高度重视安全工作，把安全工作摆到关键议事日程，认真计划布署，使安全工作贯穿于生活全过程。二、定时分析安全工作形势，查找不单权原因和隐患，制订改善方法。三、在工作人员和供养人员中建立安全组织，完善安全工作责任制，确保安全工作落实到实处。四、适时进行安全教育，开展多个形式安全活动，增强全体工作人员和供养人员安全意识。五、严格实施法律法规和规章制度，严格遵守操作规程和各项安全要求，定时进行检验评选。六、关键预防火灾事故、触电和雷击事故、食物中毒事故、煤气中毒事故、夏季中暑事故、冬季冻伤事故，注意其它以外事故发生。值班制度一、依据供养人员情况，晚上和节假日应安排12人值班。二、每夜查铺次数不少于一次，特殊情况下应增加查铺次数。关键看供养人员在位、睡眠和安全情况。发觉问题要立即纠正和处理，并做好统计工作。三、值班人员不得擅离岗位，确有要事需离开岗位时，必需有代理人，交代清楚工作事项并通知自己所去地点和时间后方可离开。接待制度一、对来院人员，应该验明证件，查清身份，问明来意，进行登记，热情接待，认真处理她们提出问题。二、供养人员亲属来院，养老院应该介绍供养人员在院情况。亲属离院时，能够许可供养人员送到临近车站。三、未经同意，工作人员、供养人员不得留客人在院内住宿。四、对供养人员亲属携带给供养人员食品，要建立必需检验制度，确保安全。请销假制度一、养老院工作人员、供养人员外出，必需请假，未经同意不得离开。二、供养人员、工作人员请假由院长同意。三、供养人员经同意外出，工作人员应交代注意事项。四、外出人员归院后应立即销假，因特殊情况需要延假，经同意后方可续假。未经同意超假或逾假不归，应给予批评教育。厨房卫生管理制度1. 厨房烹调加工食物用过废水必需立即排除。2. 定时清洗抽油烟设备。3. 工作厨台，橱柜下内测及厨房死角，应尤其重视清扫，预防残留食物腐蚀。4. 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。刀、钻板、抹布等必需保持清洁、卫生。5. 掉到地上熟食应废弃，生品应立即清洗方可使用，6. 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用食品袋包紧、或装在有盖容器内分别储放在冷藏区或冷冻区，要做到勿将食物在生活常温中暴露太久，发觉食物中有异物须立即清除。7. 凡易腐败食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟和生食物分开储放，预防食物见串味，容器不能直接放于熟食上。8. 调味品应以合适容器装盛，使用后随即加盖，不得敞露在空气中。全部器皿及菜点不得和地面或污垢接触。9. 泔水必需当业倒除，不在厨房隔夜，如有特殊情况需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，泔水桶四面应保持洁净。10. 职员工作时避免让手直接接触或沾染成品食物和容器，尽可能利用夹子，勺子等工具取用，或规范戴好一次性手套。11. 在厨房工作时，不得在工作区吸烟。降低在食物前大声说话，咳嗽、吐口水、大喷嚏等必需避免食物。12. 厨房工作人职员作前、辐射能改变后应根本洗手，保持双手清洁。13. 厨房清洁扫除工作应每日数次，最少2次。清洁完成，用具集中处理，杀虫剂应和洗涤剂分开放置，并指定专员管理。每次工作完成后，应立即清理工作台。14. 不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋子，或乱放杂务等。15. 打饭时，必需确保窗口清洁，每个窗口备块抹布，随手清洁。16. 在檫打厅桌面时，应同时清洁桌边和椅子，最少檫2次。 餐具和桌椅洗后不能还有油腻感。食堂就餐规章制度一、食堂工作人员必需按要求时间按时开饭。不得随意提前或推后。二、开饭后，入院老人即进入餐厅就座。服务人员应有序地将老人饭菜送到餐桌。三、老人用餐过程中，服务人员应热情帮助有需求老人添加饭菜。做到随叫隧到，不厌其烦。四、入院老人应配合服务人员工作，不要离桌自行端取饭菜，以免造成烫伤、滑倒等事故发生。五、全部就餐人员均要自觉维护餐厅公共卫生，做到不随地吐痰，不乱扔纸巾、乱倒汤水，不将肉类和骨头和其它食物皮、壳吐在地上。共同营造一个良好用餐环境。六、讲究个人卫生，预防病从口入。杜绝用手和个人筷勺直接取用共现食品。作到文明用餐。以上6条，请养老院就餐老人和服务人员相互配合。自觉遵守、实施。消防工作制度1、 认真学习落实落实消防法及相关要求，加大宣传、培训力度，对职员进行消防常识教育，让全院职员熟知消防常识，做到人人全部 对院内消防工作负责。2、 明确任务，落实责任，逐层签定安全防火责任书，根据“谁主管，谁负责”工作标准真正把消防工作落实到实处。3、 加大检验、整改力度。除每七天组织专题检验外，天天全部要有防火责任人巡查安全防火情况，发觉问题，立即汇报，立即处理。4、 每十二个月组织职员灭火疏散演练不低于二次。5、 做好重大节日期间防火工作。6、 加强火源，电源管理，落实好天然气、液化气检验制度，电气线路设备检验制度，立即清楚火险隐患。7、 建立养老院消防档案，组建义务消防队，做到预防为主，防消结合，加强吸烟管理。8、 坚持做好安全出口，疏散通道专题治理和检验工作，对发生火灾或火线隐患整改不立即部门，将加倍处罚责任人。9、 保障消防设施设备在位，完整好用，符正当律法规要求，并落实维护责任人。医务室工作制度为切实做好养老院医疗保健工作，使全部入住老人能达成立即、方便有效医疗服务，制订本制度。一、 医务人员必需树立全心全意为老人服务观念，热情、周到、耐心、细心、态度和蔼。二、 坚持全天候值班，确保全部老人均可得到立即、方便、有效医疗服务。三、 坚持天天早、晚查房，立即发觉异常情况，立即处理，并做好病历档案管理。四、 发觉疑难或较重病患者应立即想院领导汇报，或请相关教授会诊，必需时帮助其亲属给转院。五、 对有自备药品患病老人，应指导护理员立即有效地帮助其正确用药。卫生检验制度1、 室外卫生一天一大扫，做到地面无积尘、垃圾、污水、污物、痰迹：草地及绿地无杂务，物品、车辆不乱堆乱放。2、 室内外门窗、墙壁、顶棚、地面无积尘、蛛网、赃物。3、 桌、椅、柜、办公用具、仪器、纸篓无灰尘，污垢，摆放或悬挂整齐。4、 老人大衣、被子，垫背，枕头（枕巾）等，要勤洗勤换，保持洁净整齐。5、 床铺随起随叠，立即清理，保持整齐美观。6、 老人用具（茶具、纸篓、脸盘、碗、筷等）做到定时使用。7、 卫生间设备（洗手池、坐便器、浴盆）等要保持清洁、无锈垢脏迹、：地面无污垢、赃物、墙壁无积尘、蜘蛛网 第二部分岗位职责院长职责一、落实实施国家相关养老机构工作方针、政策和法规。二、热爱本职员作，谦虚谨慎，廉洁分奉公，全心全意为供养对象服务。不得利用养老院场所进行个人经营活动。三、组织制订院内各项规章制度，督促工作人员推行职责，建立岗位责任制，实施部标管理，维护供养人员正当权益不受侵犯。四、组织制订养老院发展计划和年度工作计划，制订出完成计划方法。五、组织发展院办经济，增强养老院本身发展活力，不停提升供养人员生活水平。六、做好和各部门各单位协调工作，关键求得她们对养老院工作支持和帮助。七、充足发挥院务管理委员会作用，不停提升管理水平和服务质量。八、常常和供养人员谈心，征求她们对院务工作意见，了解她们困难并帮助处理，使她们安度晚年。九、做好安全防范工作，确保养老院财产和供养人员人身安全。十、加强养老院工作人员队伍本身建设，充足调动工作人员主动性。财务人员职责一、热爱本职员作，全心全意为供养人员服务，做到态度和蔼、耐心细心、热情周到、视供养人员为亲人。二、劝导供养人员团结友爱，相互帮助，树立以院为家思想。三、坚持服务制度，遵守服务要求，认真做好日常服务工作。四、常常和供养人员进行情感交流，熟悉和掌握她们生活习惯和健康情况，消除供养人员心理障碍。五、遇供养人员病故，立即向院长汇报，帮助做好遗物清点和火化前相关准备工作。六、注意观察和清除供养人员身边安全隐患，预防事故发生。会计员职责一、认真落实实施国家财经方针、政策、法律制度，对处内经济活动进行严格核实和监督。二、负责编制全院年度经费支出计划。三、负责政府采购物品办理及经费申请。四、审核多种票据和原始凭证。五、负责办理工资发放和差旅费等费用报销及多种款项请拨和核实业务。六、立即登记经费明细帐，做到数字正确，说明清楚，月份余额和总分类帐查对结果相符，并立即清理往来款项。七、负责登记、汇总会计凭证，按月装订成册按要求立即归档。八、按要求编制会计报表，做到数据真实、计算正确、内容完整、说明清楚、报表立即。九、负责组织各阶段结算、现金收款、存款记帐工作。十、负责本室安全、卫生，严格实施现金保管制度，搞好本室物质文明和精神文明建设。十一、立即完成院领导交办临时性工作。出纳员职责一、负责办理现金收付和银行结算业务，根据国家相关要求，依据会计人员审核签章收付凭证，复核后办理款项业务。二、库存现金不得超出银行要求限额，不得以“白条”抵充库存现金，不得任意挪用现金。三、按银行要求不得签发空白支票。四、按日登记现金帐，并结出金额，帐面金额要同实际库存现金查对相符。五、按日登记银行存款帐，立即查对银行存款帐，帐面余额和银行对帐单相符，月末编制“银行存款余额调整表”。六、负责保管相关印章、空白收据和空白支票，认真办理领用、注销手续，随时掌握银行存款额。七、负责各阶段现金存款记帐、对帐工作。八、负责返费和退费工作。九、立即完成院领导交办临时性工作。文秘人员职责一、负责多种会议安排筹备工作，做好会议统计及决定、事项催办、落实工作。二、负责处内多种文件起草、打字、印刷、收发、管理、存档工作。三、负责处长办公会议通知、统计。四、负责办公用具购置、保管、发放工作。所购物品要分类登记入帐定时对库存物品进行盘点。五、负责外来人员接待工作。六、亲密联络群众，不定时到基层了解职员思想动态，做好思想政治工作。七、负责收费处简报编辑、发放工作。八、帮助工会、共青团做好各项工作。九、立即完成处领导交办临时工作。食堂工作人员职责一、 树立全心全意为供养人员服务思想，刻苦钻研烹调知识，不停提升烹调技术。二、 虚心接收主观领导对膳食监督、倾听供养人员意见，勤俭节省，精打细算，不停调剂好伙食。三、 穿戴工作衣 、帽上班，搞好餐厅、厨房内外卫生工作，保持室内环境整齐。劝阻非食堂工作人员进入伙食房内，预防发生以外。四、 严格实施食品卫生和食品安全要求，预防食物中毒事故发生。五、 负责食品仓库、厨房、餐厅内食品、物资、设备、公用餐具、厨具管理。炊事职员作职责一、热爱本职员作，以院为家，遵守院内各项规章制度，服从领导，听从指挥。二、炊事员做为食堂管理工作责任人，要在院领导及相关人员指导下进行工作，负责食堂卫生、保洁工作。三、定时对餐饮用具进行消毒。四、炊事人员必需身体健康，无疾病，并要有卫生健康证方能上岗工作。五、征求供养人员对膳食意见，确保膳食质量味美可口，样式多样化。并制订合理膳食计划，报院领导审核后实施。六、发扬艰苦创业精神，注意节省用水、用电，杜绝浪费现象。七、院领导不定时对其工作进行检验，提出整改意见和方法。八、保管好食堂用具，如有损坏按价赔偿。九、天天检验、查对所购物品数量、质量。十、炊事员十不准1、不准违反收费处各项规章制度。2、不准外来人员进入厨房。3、不准私自借用、挪用站内食品和物品。4、不准随意漏岗、脱岗。5、不准在厨房内吸烟。6、不准不穿工作服上岗做饭。7、不准个人卫生不合格上岗做饭。8、不准厨房用电炊具昼夜接电。9、不准下班后厨房门不上锁。10、不准用发霉、变质食品做饭。医护人员职责一、 热爱本职员作，认真落实“以防为主，防治结合”方针。二、 负责供养人员疾病诊疗、防疫、康复及重病号转院。三、 建立供养人员病历档案资料，督促和指导护理员搞好分级护理，安排病号烦。四、 帮助搞好环境卫生，定时对食堂卫生进行检验。五、 宣传医疗卫生常识，有计划地组织供养人员进行康复活动。六、 定时对炊事员、护理员进行老年营养保健、护理等知识讲座，不停提升炊事员、护理员业务水平。仓库保管员职责一、 物品进出仓库，要验收登记，账物相符。二、 按要求领发物品。三、 物品要常常翻晒。四、 物品要摆放整齐，仓库保持清洁。门卫职责一、 检验进出养老院物资、设备：二、 文明礼貌作好进出人员登记、接待工作：三、 做好报刊、杂志、信件收发工作：四、 保持值班区域内外卫生清洁：五、 严禁痴呆人员出院大门：六、 帮助做好院内安全保卫工作。护理员守则1、 树立高度爱岗敬业精神，全心全意为被送养人服务。2、 主动参与学，努力掌握专业知识，全方面提升本身素质。3、 遵守各项规章制度，做到尽职尽责。4、 认真做好工作总结，不停提升服务质量。5、 尊敬、珍惜老人，视老人为亲人，急老人所急，想老人所想。护理职员作纪律1、 不准在老人面前说“不”。2、 不准向老人及家眷提工作之外任何个人要求。3、 不准穿高跟鞋。4、 不准浓妆艳抹。5、 不准讲脏话，粗话。6、 不准在老人面前发脾气，耍性子。7、 上班时间不准干死活。8、 坚守岗位，不得串岗，脱岗，无故离岗。9、 按时上下班，做到有事提前请假。供养人员守则一、主动参与各项活动，自觉尊纪遵法，关爱集体，珍惜公务。二、尊重领导，服从管理团结友爱，相互帮助，和睦相处，爱院如家，礼貌待人，不得争吵或无理取闹，更不得骂人，打人，侵犯她人权利，对违反者批评教育，重者按中国治安管理处罚条例处理。三、保持和维护环境整齐卫生，不随地吐痰，大小便，不乱丢杂物，乱泼污水，房间物品摆放设规范化。四、自觉遵守作息制度，不得在房间大声喧哗，影响她人休息。五、外出应填写外出请假条，取得管理人员同意方可离院，回来后立即销假。六、不让费粮食，节省用水，用电。七、不赌博，不喝酒，不骂工作人员，讲文明，讲礼貌。八、主动参与力所能及康复活动，自觉锻炼身体，促进身体健康。九、自觉配合护理人员搞好个人卫生，长剪指甲，勤剃须，勤剪发，勤洗澡，勤换衣服。十、遵守社会公德，珍惜公物，不得将公物或她人物品占为己有，对发给物品要妥善保管，不得变卖或转送她人。十一、不得随便进入异性卧室，影响她人休息。十二、增强防火，防盗意识，严禁在房间内私自用电用火煮食物，不准在床上吸烟。十三、全体拖养老人应遵守院内要求，增强和工作人员之间团结，支持和配合工作人员，公同做好养老院管理工作。工作步骤护理员常规工作交流一、天天清扫房间最少一次，保持房间卫生清洁，开窗换气，保持室内空气新鲜无异味。二、帮助老人整理床铺。三、提供洁净，得体服装并定时换洗，做到随脏随换。四、每七天换洗一次被罩、床单、枕巾，必需时随脏随换。五、帮助老人洗澡、洗头、每半月剪指甲、剪发一次。六、对一级护理以上老人，需要应喂水喂饭，遵医嘱喂药。七、帮助老人起床穿衣、洗漱，晚上睡觉前洗脚、脱衣。八、老人房间物品、床铺整齐。九、观察生病老人输液，并做好观察统计。考评细则管理人员考评细则项目考 核 内 容评 分 标 准思想品德认真参与处组织各项政治学习及集体活动。文明守纪，自觉遵守处里各项规章制度和管理要求，团结同志，助人为乐，群众信誉好。1、无故不参与学习或集体活动，每次扣5分；2、迟到或早退一次扣5分；3、不认真推行请、销假制度，有事未向领导请假每次扣5分；请假未到劳资员通知扣5分。4、不讲团结，造成同志间矛盾而影响工作，每次扣5分。职业道德敬业爱岗，努力工作，文明服务，文明办公。1、工作时间聚集闲谈或上网浏览和工作无关网站，每次扣5分；2、机关人员协调配合不好，影响工作，每次扣5分；3、不文明办公，文明服务，和用户发生争吵，每次扣10分。 本职员作熟悉本职业务，工作尽职尽责，责任心强、效率高，工作主动主动，能发明性地完成本职员作。1、不能认真推行职责，工作出现失误，扣5分；2、本职业务不熟练，不能立即完成本职员作，扣5分；3、工作不主动，主动性差，本月内未完成工作任务，扣5分；4、没能按时完成领导交办工作任务或工作出现不应有差错，每次扣5分；5、为基层服务意识不强，工作效率低，每次扣5分。社会公德主动参与处里组织各项义务劳动，劳动态度端正，珍惜公务，自觉维护办公室卫生及分担区卫生，不做违反公共道德事，遵守国家计划生育政策，无违法乱纪行为。1、无故不参与义务劳动，每次扣5分；2、不珍惜办公设备，造成损坏、丢失每次扣5分；3、不自觉保持办公室及公共场所卫生，办公桌摆放不整每次扣5分；4、随地吐痰、乱扔纸屑、烟头等，每次扣5分；5、违反安全工作制度，造成安全事故，每次扣5分；6、违反社会公德，对本单位造成极坏影响，扣5分；主任岗位考评细则项目考 核 内 容评 分 标 准部门管理1、完成上级部署各项工作任务；2、组织开展政治、业务学习；3、抓好军事化管理。4、确保收费秩序井然；5、掌握全站征费进度；6、常常对部门工作人员进行工作检验；7、当班期间在岗情况。1、未能按时完成上级部署当月各项工作任务，扣15分；2、未按要求组织政治和业务学习，一次扣5分；3、军事化管理达不到要求，扣5分；4、因为处理不妥造成征费秩序混乱，每次扣5分；5、对当日工作情况不掌握，每次扣5分；6、每七天工作检验少于2次，扣5分；发觉问题不立即处理扣5分；7、当班期间私自脱岗一次扣5分。文明服务1、工作人员风纪严谨；2、监督、检验征工作人员文明服务情况。1、工作人员风纪不整，在工作区打闹，闲谈发觉一次扣5分；2、工作人员文明服务不好，并造成一定影响，一次扣5分；安全卫生1、安全无事故；2、卫生达成标准；3、设施、设备保持完好；4、安全会议统计详实。1、出现安全隐患，每次扣5分；2、卫生不符合要求，每次扣5分；3、设施、设备人为损坏、备品丢失，责任不清扣5分；4、每个月无安全会议统计扣5分；工作纪律1、出勤情况；2、规章制度实施情况；3、请假登记情况。1、迟到或早退一次扣5分；2、违反现金管理要求一次扣10分；3、请假未到劳资员通知扣5分；财务人员岗位考评细则项目考评内容评分标准报表工作1、按时编报收费周、月、年报表及相关报表；2、报表数字正确，字迹清楚。1、未能立即报表，每次扣5分； 2、报表数字不正确、不齐全每次扣5分。稽查工作1、工作认真负责；2、检验报表、统计，立即、正确。1、检验工作不认真或不负责任，查出问题不上报每次扣5分;2、报表不立即，不正确，每次扣5分。票证管理1、废票、副卷、存根统计和上缴工作；2、票证保管工作，票据无丢失，无损坏；3、票证帐目清楚正确，坚持定时对帐，做到日清月结。1、废票、副卷、存根回收不立即或未按要求时限上缴，每次扣5分；2、帐目不清楚，每日不立即对帐，造成工作失误，扣5分。3、发觉帐目不清、涂改、不立即，一次扣5分。工作纪律1、出勤情况；2、规章制度实施情况；3、服从管理，主动工作；4、团结工作。l、迟到、早退一次或请假未到劳资员通知扣5分；2、违反票证管理要求扣5分；违反其它规章制度，每条扣5分；3、不按时完成上级交办工作或不服从管理，顶撞领导，一次扣5分；4、同志之间闹不团结影响较坏扣5分。其它1、卫生2、风纪3、备品管理1、卫生分担区检验发觉不合格每次扣5分；2、风纪不整每次扣5分；3、各类备品入帐保管工作出现问题，帐目不全、不清每次扣10分。服务人员岗位考评细则项目考评内容评选标准工作质量1、出勤情况；2、统计情况；3、业务工作:1、迟到或早退一次扣5分；2、多种登记、统计有差错或涂改、漏记一项扣5分；3、熟悉工作守则，违反一项扣5分。文明服务1、风纪；2、文明用语3、职业道德4、组织纪律；5、参与会议、学习情况；6、参与文体活动。1、风纪不整每次扣5分；2、不坚持使用文明用语、使用文明忌语，不唱收唱付发觉一次扣5分；3、和供养人员发生口角，发觉一次扣10分:4、同志间不团结扣5分，在工作区打闹一次扣5分。5、学习无笔记扣5分，无故不参与学习每次扣5分；6、无故不参与文体活动、义务劳动和上级组织各项活动一次扣5分。设备卫生管理1、设备完好情况；2、办公室、办公区卫生情况；1、对分管使用设备要常常检验、维护。如有设备损坏，不立即上报，影响收费，一次扣5分。丢失物品扣5分;2、保持工作区、办公室内卫生整齐、洁净，地面有烟头、杂物一次扣5分:炊事员岗位考评细则项 目考 核 内 容评 分 标 准劳动纪律1、有事按要求请假：2、安排好自己分管工作。1、有事不请假扣5分，私自脱岗扣10分；2、对分管工作，工作不到位，有问题扣5分。厨房管理1、不准外来人员进入食堂；2、不准私自借用炊具；3、食堂工作间按要求实施工作。1、凡发觉外来人员私自进入厨房，不加劝阻扣5分；2、发觉私自借用食堂物品扣5分；3、凡发觉在食堂吸烟扣5分。4、食堂工作人员下班后房门必需上锁，不然扣5分。炊具设施管理1、多种炊具设备要常常养护、保洁；2、食堂餐桌洁净，凳椅摆放有序。1、对炊具及设备要常常养护，按要求定时保洁，未做到扣5分；2、食堂卫生要做到物品整齐，桌面洁净，发觉有不整齐，桌面不洁净扣5分。文明服务1、常常征求供养人员意见；2、每七天定时制订食谱；3、杜绝浪费。1、未征求供养人员饭菜意见或说怪话、说闲话、不改善工作扣5分；2、不按要求制订食谱，发觉一次扣5分；3、注意节省用水、用电、用气，立即关闭液化气，多种炊具、设备有故障不准带电工作和使用，不然扣5分。保洁方法多种餐具及设备管理。1、餐具清洁后，按时放入消毒柜，未按要求实施扣5分；2、冰箱每十天整理一次内存物品，并对冰箱进行依次清洗（内、外），未整理，未清洗一次扣5分；3、多种炊具及设备，要见本色，清洁洁净，摆放有序，达不到标准扣5分；4、对卫生间保洁工作要随时清扫，便盆要保持本色，没有异味，下班后要向班长进行交接，未做到扣5分；5、对食堂、厨房，每七天清洗一次，每个月进行一次大清洗（设备、炊具）未坚持扣5分。工作质量熟练掌握多种烹饪技术做到味美香甜。1、提升饭菜质量，提升技术水平熟练掌握多种电器使用，方便快捷，不掌握扣5分；2、人为造成多种炊具和设备损坏由本人负责赔偿，并扣5分。