商务会所筹建工作计划书学士学位论文.doc

商务酒店管理 制作方案 商务会所 商务会所筹建工作计划书主题完成日期项目操作细则及其它事宜责任人完成情况监控人第一阶段落实办公场地、初步对设计图纸提出意见或建议9月21日10月1日办公室员工食宿及宿舍的确定及装修跟进9月21日10月30日可容纳100人住宿、直径范围三公里以内，水、电、燃气、空调、取暖、洗澡、网线等设施齐全制度体系建置：组织架构、管理制度、规范营运物品、印刷、采购等体系，建立完整的营销体系。10月1日10月20日前厅部、餐饮部、客房部质检、人事、企划、财务、工程销售部确定人员编制、薪酬体系组织架构、福利的建立1）组织架构2）薪资标准3）福利待遇4）服务标准、营销价格等10月21日10月25日A、制定招聘方案，如何招聘学生，如何招聘社会上的人员，如何招聘层级管理人，如何去招聘厨师队伍，和如何招聘后期人员。B、 何时去招聘在校学生，何时去招聘社会上的人员，何时去招聘层级管理人员。C、 如何联系外省职业学校选用什么方式招聘在校学生，选用什么方式同学校签订合同细研土建施工图纸和提出方便经营的思路10月26日前大堂、收银吧台、预定中心、红酒区、商品区、SPA区、多功能厅区、KTV区、餐饮区、客房区、棋牌区、休闲区、茶艺区、办公室电话、网络的确定、电视信号10月26日前办公室办公人员招聘：进行招聘准备工作、招聘计划、方式、时间（原则能社招不签学员）做好各部门招工前的准备工作，包括人员安排、广告、住宿和员工餐等10月27日11月10日前人力资源部销售部、前厅部、餐饮部、客房部质检部、企划部、财务部联系所有需要制作周期的产品厂家例如（工服、工牌、标牌、布草、印刷品等）进行选样11月10日11月12日前销售部、前厅部、餐饮部、客房部、质检部、企划部、财务部营销体系：1市场营销2市场及主要竞争对手的市场调查3调查资料的收集4调查资料的分析5总体营销策略的制定（开业及开业后）6营销价格（各类会员卡）销售政策的制定7企业CI设计8 VI设计跟进9 广告推广方案10开业庆典方案的策划价格政策的制定：会所价格、餐饮客房价格的制定、各类销售卡提成方案制定、优惠折扣方案、贵宾赠送方案、试营运期酬宾方案采购及印刷：1营运物品申购体系2人事行政印刷品设计及印刷3采购申购单印刷4各部门营运物品的申购计划5各部门营运单据及印刷品（包括：餐饮菜牌设计、其它价目等设计）6各类供应商审购物品订货7各类供应商合约签订8物品到货验收及摆放11月15日11月25日（已完成的不例其中）前厅部、餐饮部、客房部、销售部质检部、人事部、企划部、财务部价格体系物品采买全体管理者制定各部门从筹建到开业的工作提纲及经营方案1会所项目发展定位策划2经营产品概念策划3产品规模及档次定位功能与定位策划1.1功能策划1.2整体项目策划1.3各区层项目概念分配草图1.4景观项目布局图1.5区域项目功能说明图1.6消费指引流程图2.1主题、功能、市场、消费定位、策划11月26日11月30日质检部、企划部、人事部、财务部（财务软件前台后台）前厅部、餐饮部、客房部、 销售部出品部管理人员现场审核情况11月30日前营运总监、销售总监、餐饮经理、客房经理、质检经理、大堂副理、人事主管、收银主管、整体管理层第二阶段制定各部门所需要物品的规格、型号和数量清单及全面招商（各类品种供货商） 整体采购12月1日5日前采购物品到货前厅部、餐饮部、客房部、质检、人事、工程、财务销售部厨师长、餐饮部经理目前待定服务标准1）营业部门对客服务流程图2）各部门各岗位职责3）各部门运转程序与服务标准3、管理制度建立：行政人事、财务、采购、员工手册、各部门管理制度12月5日12月8日前厅部、餐饮部、客房部、出品部所有管理者销售部质检、人事、财务家具摆放、电视调控、各各合同、酒商供应、海鲜干料等等整体软性装饰 第三阶段仔细学习各部门的规章制度、岗位责任制、奖罚条例和奖扣分制度等12月10日前财务管理制度和相关操作制度财务负责人（待定）质检部、人事部、工程部 前厅部、餐饮部、客房部、销售部出品部（厨师长待定）1、人事制度；2、财务制度；3、绩效制度；4、工资与奖金制度；5、考勤制度；6、纪律制度；7、奖罚制度；8、会议制度；9、保养制度；10、厨政制度；11、营销推广制度；12、物品申购制度；13、采购制度；14、验收制度；15、洗涤制度；16、收送家私制度；17、酒瓶盖管理制度与提成制度；18、员餐和宿舍管理制度；19、财产保管制度；20、消防制度制定好各部门培训大纲、培训课程内容培训活动和员工培训表现评估细则12月11日前收银部前厅部、餐饮部、客房部待定出品部销售部优化功能布局设计1功能规划合理性，空间分布合理性，空间分布效率管线分布合理性，客流通畅性，物流通畅性，操作通畅性等2建筑装饰方案优化3设备系统方案优化4节能方案优化5用品方案优化12月12日12月15日前前厅部、餐饮部、客房部销售部 出品部厨师长做好会所销售部、餐饮部、客房部在开业期间的营销、推广、广告计划等12月15日前餐饮、客房、会员卡、茶艺、红酒、营运各部门负责任菜系筹划各部门要做好培训时所需的人员、用具、物品、场地的准备工作12月16日前前厅部、餐饮部、客房部质检、人事销售部确定厨具餐具的供应商、厨房和员工餐已初定 餐饮部、出品部、人事部三个部门负责人会所管理系统12月17日前A、 与合作商到现场实地考察B、 按公司定位需求核实供货商提供布局图纸及分类预算C、 审核供货商提供实力数据和产品质量与技术制定各部门所需要的管理表格的样式和数量清单（所有CI设计及VI由企划全面负责）12月18日前见稿网站建立、官方微薄建立企业各标示标牌、手袋、火机、信笺等销售部会员卡方案出品部、和员工餐待定 各部门全面开始进入阶段培训课程（含开荒工作、卫生清理工作）12月18日前开展销售部、前厅部、餐饮部、客房部 质检部、出品部 根据时间劳逸结合第四阶段与供货商洽谈已初定A、 按公司定位需求核实供货商提供物品及分类预算B、审核供货商提供实力数据和产品质量与技术规范等制定各部门员工制服的款式、布色和数量（所有设计及VI由运营总监全面负责）12月19日前前厅部、餐饮部、客房部质检部、企划、人事、工程、财务销售部第五阶段各部门要做好对工程全面验收工作（包括土建、装修、来水、排水、电、冷、暖、油和设备安装等）12月19日前销售部、前厅部、餐饮部、客房部部门负责人质检部、工程部出品部和员工餐厨师长工程监管和验收把关12月19日前建立工程档案等北京、涿州地区的物料进行全面的市场调查已调研海味干货、粮、油、面类、调味酱料、鲜肉类、海、河鲜类、冰鲜、冻品、山珍菌类、野味、地方特产、干品、茶叶类等。厨师长制定整体人员编制和工资预算12月19日前企业的人员编制和工资预算财务负责人制作菜牌及消费指南12月19日前编写菜牌及撰写单价企划、餐饮部负责人第六阶段会所总体收入支出预算：1、工资预算，福利预算2、日常办公用品预算3、营业推广费预算4、开业庆典预算5、水电燃料预算6、营运物品申购预算7、公共关系开发预算8、开业前厨房存货预算9、年度总体支出预算12月20日前前厅部、餐饮部、客房部部门负责人与财务负责人销售部部门负责人与财务负责人质检、人事、企划、工程、财务部门负责人与财务负责人出品部、员工餐厨师长跟进会所开业期间所需的全部证件12月20日前1、 营业执照、税务登记2、 特业证3、 消防安检许可证4、 卫生防疫许可证5、 工商许可证6、 水、电、油、煤气等相关证照7、 其他相关证照商标的办理跟进所有开业前所需物品、采购必须全部到位、12月21日前销售部、前厅部、餐饮部、客房部、质检部、企划部人事部、财务部部门负责人确定各部门有制作周期的用品全部到位：包括（工服、工牌、标牌、布草、印刷品等）12月22日前销售部、前厅部、餐饮部、客房部、质检部、企划部人事部、财务部部门负责人做好各经营部门的第一年经营预算（指标取定依据、经营利润预算）12月23日前销售部、前厅部、餐饮部、客房部部门负责人出品部部门负责人做好会所开业前的筹备检查工作12月23日前做好会所开业时聘请策划公司和礼仪公司方案、宣传方案、场地布局方案，邀请有关领导名单、宴请人员名单、宴客大菜单、操作流程、人员安排企划部、营销部、运营部全面检查会所各部门各方面的准备工作，是否符合安全运行12月23日前销售部、前厅部、餐饮部、客房部、质检部、企划部人事部、财务部部门负责人第七阶段确定开业策划公司与礼仪公司12月24日前同开业策划公司、礼仪公司签订合作协议(待定)企划部选择绿化公司12月24日前选择多家实力强的绿化公司，实行货比三家 制定开业宴请大菜单12月24日前制定三款开业时宴客大菜单，送交张总审批厨师长各部门做好所属自己部门区域的全面卫生、装饰和绿化，达到开业水平。12月24日前质检部、人事部、财务部、员工宿舍部门负责人销售部、餐饮部、客房部 部门负责人同策划公司、礼仪公司、开业指挥小组、工程、质检、部门负责人开业剪彩排练12月25日前第八阶段整体全面配合全面检查会所各部门还存在的不足和隐患问题 12月25日前质检部、人事部、财务部、工程部、员工宿舍部门负责人销售部、前厅部、餐饮部、客房部、出品部 各部门试水、电、油、汽、冷、暖和全部设备的运行12月25日前质检部、人事部、财务部、工程部、员工宿舍部门负责人销售部、前厅部、餐饮部、客房部部门负责人出品部厨师长成立开业现场指挥小组12月26日前组长：张海伦； 副组长：运营总监；组员：各部门经理全体各部门在会所开业前的最后一次全面检查（主要是设备的运行、场地的布局、明天到场剪彩领导的接待和各营业场所的卫生、服务员的迎宾位置、剪彩场地的音响、整间会馆的保安与消防工作和停车位置的安排12月26日前全体人员各部门要将所有物品或用具放置在物品应放的位置（摆放标准化、统一化）12月26日前质检部、人事部、财务部、工程部、员工宿舍部门负责人销售部、前厅部、餐饮部、客房部部门负责人出品部厨师长第九阶段会所实行整天模拟式经营和运行12月26日左右质检部、人事部、财务部、工程部、销售部、前厅部、餐饮部、客房部出品部厨师长全会所实行正常内部经营和试运行12月27日质检部、人事部、财务部、工程部、部门负责人销售部、前厅部、餐饮部、客房部部门负责人出品部和员工餐部门负责人第十阶段会所正式试营业暂定12月28日资本汇VIP会所携全体同仁，热烈欢迎广大客户光临试做开业时宴请的三款大菜单暂定12月28日宴请嘉宾:公司领导和各部门总监等以上各部门管理人员每天都要有三次（早中晚）以上，跟进自己所管辖区域的建筑、装修、冷、暖、电、水、油、照明、防水、应急灯和消防等突发现象。以上各部门负责人一定按照计划书上的时间去完成所属自己的工作，如有延误承担所有责任！时间需要更改会另行通知. 总经理 商务会所 2013年08月20日13