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油用牡丹及牡丹籽油相关资料汇编

第一部分 牡丹籽油的相关情况介绍
牡丹籽油，是由牡丹籽提取的植物油，是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油，”是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂。
一、牡丹籽油简介
牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。菏泽先后与北京林业大学、北京大学、中国科学院等著名大专院校、科研院合作。于2009年推出世界上第一批牡丹籽油，并获得了山东省省级成果鉴定。经油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属ω-3系列）含量超过40%，是橄榄油的140倍。由牡丹籽提取的植物油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”，是植物油中的珍品，于2011年3月22日获得“新资源食品”批准。
牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值最高，成份结构最合理的。含有丰富的多不饱和脂肪酸，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”橄榄油，亚麻酸含量是橄榄油的200多倍。多项指标也都高于其他油种。又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。不夸张地说?牡丹籽油的营养和保健作用是其它食用油无法比拟的。
二、牡丹籽油的食用方法
1.用牡丹油煎炸
与草本植物油不同，牡丹籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量?使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2.用牡丹油烧烤煎熬
牡丹油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用牡丹油烹调时食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用牡丹油蛋炒饭或做烧烤。
3.用牡丹油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份?它可保护新鲜酱料的色泽。
4.用牡丹油腌制
在烹食前先用牡丹油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5.直接使用牡丹油
特级初榨牡丹油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用牡丹油?因为特级初榨牡丹油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨牡丹油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物?如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。如果在放了调味品的菜肴里加一些牡丹油你会发现味道更好。特级初榨牡丹油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6.用牡丹油焙烘
牡丹油还适合于焙烘面包和甜点。牡丹油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7. 用牡丹油煮饭
煮饭时倒入一匙的牡丹油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
8、煎炒烹炸用混合牡丹油
国际市场上最常见的牡丹油品种是特级初榨牡丹油和混合牡丹油。在欧美等国际市场，混合牡丹油的销量和用量总是远远地超过初榨牡丹油。可是新兴的中国市场，情况却刚好相反。许多消费者只认得“特级初榨”甚至认为“混合牡丹油”是不好的牡丹油，这其实是个大大的误解。混合牡丹油是精炼牡丹油与一定比例的初榨牡丹油混合而成的。哪些酸度过高或者是酸度虽然不高，但感官指标不好，一般不可直接食用的初榨牡丹油，必须经过高温提纯提纯后就成为无色、无味、酸度很低的精炼牡丹油。由于经过高温，原初榨牡丹油中所含的多种维生素、天然抗氧化剂和多酚类有益成分会丧失不少。但作为牡丹油最主要成分的单不饱和脂肪酸并未遭到破坏。这一点与初榨牡丹油没什么不同。为了提高健康和美食价值，人们又将不同比例的初榨牡丹油调入其中，这就成为了我们所见的特纯牡丹油。调入的初榨牡丹油比例越高，油的颜色越深，价格也就越贵。混合牡丹油虽不及初榨牡丹油那么味浓、色深、富含有益的活性物质、但却很适于高温烹饪、因为在高温煎炸的过程中再好的初榨牡丹油也几乎被高温炼成了混合牡丹油。所以在国外大多直接用混合牡丹油来高温烹饪。如果我们的消费者既用初榨牡丹油来凉拌、热拌、做汤，又用来煎、炸、炒、除了是很大的浪费当然也没有别的害处。要知道通常同一品牌的初榨牡丹油要比其他混合牡丹油贵10%-15%左右。
三、牡丹籽油的妙用
1、用它作调料
无论吃什么，都用牡丹籽油代替黄油。比如吃面包，用它做调料---把牡丹籽油、盐、胡椒等一起放在盘子里就行啦。
2、代替剃须膏
没钱的日子就没有剃须膏，凑合用香皂吧。可恶的劣质香皂把脸皮弄得生疼！用牡丹籽油抹在脸上试了试，哈哈！效果与剃须膏差不多哦。
3、卸掉睫毛膏
用牡丹籽油来卸掉睫毛膏了，不仅有效去除睫毛膏，还可以滋养睫毛，让您的睫毛变得乌黑浓密，效果比其他的东西好多啦！
4、抹到脚上
在脚上涂了牡丹籽油后再穿一双干净的棉袜，可以让脚更柔软，而且比婴儿油更好吸收。
5、抛光家具
两份牡丹籽油加一分柠檬汁（或者白醋）可以很好地抛光家具表面，或者只用旧抹布蘸牡丹籽油也行。
6、代替护发素
牡丹籽油护发非常理想，不仅仅是用作护发素，还可以将你不喜欢的小发卷弄直。倒几小滴在手掌里，双手合十摩擦几下，再抹在干的头发上就可以。（湿头发不管用）
7、软化指甲
在家里修剪指甲前，先用放入几滴牡丹籽油的热水把手泡一下。
8、帮助猫咪去除吐毛球
用几茶匙牡丹籽油搅拌在猫罐头里，能帮助猫咪去除吐毛球。
9、去油漆
手上沾了油漆可以用牡丹籽油去掉。用牡丹籽油抹在油漆处按摩，让其浸透，过一会儿就能用香皂洗掉油漆了。用这种方法不会给手部皮肤带来伤害。
10、防静电
冬天用牡丹籽油防静电效果不错。手上倒了牡丹籽油后摩擦几下，然后把手插如发丝，用手梳理头发，之后再正常梳头，绝不会起静电。
11、止鼾
睡前抿一小口牡丹籽油能止鼾，因为它能让喉咙顺滑。您的妻子可以睡个好觉了。
12、止咳嗽
嗓子痒痒想咳嗽？那也来口牡丹籽油吧。
13、美化脚趾甲
用牡丹籽油顺便往指甲摸了一点之后，再穿上薄袜，每周一次两次就行。
14、擦铜器
家里有铜制品的，可以再正常清洁后用牡丹籽油擦拭铜器表面，能迅速让其光亮如新，且保持时间长。
15、给门上油
想让尖叫的门安静下来，只需要给布沾少许牡丹籽油擦拭铰链顶部。
16、给孩子除虱子
用牡丹籽油给孩子除虱子可是我们家的祖传秘方了，比商店里卖的昂贵的特效灭跳蚤管用多了！只要把牡丹籽油抹在头发上，确保它深入头发毛鳞片，然后待30分钟，之后用香波把头发洗干净就行---因为很油，所以需要用香波洗两次。这种方法的原理很简单，跳蚤被牡丹籽油闷死啦！
17、清洁耳道
牡丹籽油还可以清洁耳道和减轻耳部疼痛，可以作为家里储备药品哦。
18、作毛衣柔顺剂
纯毛内衣（衣物）贴身穿有时候会有点扎对吧？按一下小窍门操作：洗此类衣物时加半茶匙牡丹籽油，然后按正常程序选择“毛织物洗涤”程序机洗或手洗均可。晾干后感觉一下--超柔软。
19、哺乳期保护乳头
哺乳期，用牡丹籽油擦拭破裂的乳头，不仅能止疼（可能是其中的维生素E起了作用）、而且因为它对宝宝没有伤害，哺乳前也无需擦掉。
20、预防妊娠纹
每天早晚我都用牡丹籽油轻擦隆起的腹部，可有效预防和淡化妊娠纹。
21、制作婴儿食品
根据其成分和可消化性，牡丹籽油是最适合婴儿食用的油类。
婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。牡丹籽油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
四、牡丹籽油的健康功效
牡丹籽油不仅营养丰富还含有丰富而独特的生物活性物质，α-亚麻酸是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质是合成细胞膜的主要元素，既可内服又可外用，具有活血化瘀、消炎杀菌、促进细胞再生、激活末梢神经、降血压、降血脂、减肥等作用，外用可以美容养颜，消除色素沉积，减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性。外用还对治疗口腔溃疡、鼻炎、关节炎、皮肤病（包括青春痘、脚气、手脚蜕皮、上火起泡、湿疹、红肿、痒疼等）有奇效。
牡丹籽油中含有超过40%的亚麻酸，每天直接内服6—10ml牡丹籽油，对身体大有裨益。素以严苛著称的美国食品与药品管理委员会（FDA）确认α—亚麻酸的13项功能为：
1、降血脂和降血压
2、增强自身免疫
3、预防糖尿病
4、防治癌症
5、减肥
6、防脑中风和心肌梗塞
7、清理血中有害物质和防治心脏病
8、缓减更年期综合症
9、提神健脑，增强注意力和记忆力
10、辅助治疗多发性硬化症
11、辅助治疗类风湿性关节炎
12、用于皮肤癣或湿疹
13、预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症
饮酒前，内服少许牡丹籽油，还可迅速保护胃、肠和肝功能。
五、牡丹籽油的美容价值
牡丹籽油中，VA、VE、尼克酸、胡萝卜素、不饱和脂肪酸含量丰富，对皮肤具有极好的营养护理作用，可明显改善皮肤表皮细胞循环功能，促进皮肤毛细血管的微循环作用，抑制脂质过氧化作用的进行，改善新陈代谢，延缓皮肤衰老过程，有抗皱、保湿增白作用，使用后皮肤光滑轻松，对黄褐斑、皮肤老化皱纹、皮肤角质硬化脱皮、皮肤皱裂、皮肤干燥有一定治疗效果。
预防妊娠纹：每天早晚我都用牡丹油轻擦隆起的腹部?可有效预防和淡化妊娠纹。
护发：洗发后均匀涂在湿发上，轻轻按摩1－2分钟，再用洗发水清洗并用温水洗净。
亚油酸
1、牡丹籽油中含有丰富的亚油酸所占比例为23.34%。亚油酸是细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞膜磷质的合成。缺乏亚油酸可能导致线粒体肿胀，细胞膜机构、功能的改变，膜透性、脆性增加。
2.亚油酸与脂质代谢关系密切。体内的胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内转送进[3] 行正常代谢。亚油酸缺乏后，胆固醇转送受阻不能进行正常代谢，就会在体内沉积，最终导致疾病。
3.亚油酸是合成前列素的必须前提，体内缺乏亚油酸，组织形成前列素的能力就会减退。亚油酸还会对由于X射线引起的一些皮肤损伤有保护作用。
4.红花籽油不但能够预防心脑血管疾病?还有治疗脂肪肝的奇特功效。
α-亚麻酸
1、α-亚麻酸健康智慧的关键是营养平衡营养平衡的关键是补充营养短板α-亚麻酸是所有人群的营养短板。α-亚麻酸对于人类的健康有着极其重要的作用。是人体的必需的脂肪酸，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。
2、α-亚麻酸不是药，存在于食用油中的时候是一种食品，许多科学家研究证明：人体饱和脂肪酸过剩和摄入过多的反式脂肪酸是导致癌症、心脑血管病等许多疾病的直接原因，增加摄入α-亚麻酸可以显著地改变这种状态。
3、α-亚麻酸有以下基本功效。
调节血脂作用。预防心肌梗塞和脑梗塞降低血黏度、增加血液携氧量，对胰岛素抵抗和糖尿病的作用。
预防心脑血管病。牡丹籽油中的α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此?能有效防止血栓的形成。
降血脂。牡丹籽油中的α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用?能促进血浆低密度脂蛋白LDL向高密度脂蛋白HDL的转化。使低密度脂蛋白LDL降低，高密度脂蛋白HDL升高，从而达到降低血脂、防止动脉粥样硬化的目的。降低临界性高血压，血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。牡丹籽油中的α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管、增强血管弹性。从而起到降压作用。
抑制癌症的发生和转移，正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸α-亚麻酸因此其癌症的发病率极低。抑制过敏反应、抗炎作用。牡丹籽油中的α-亚麻酸可降低多核白细胞RMNS及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸AA的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4 ，白三烯的生成代谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的。
α-亚麻酸对过敏反应的中间体PAF，血小板凝集活化因子，有抑制作用。所以认为α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的抑制衰老，随着年龄的增加体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px及超氧化物歧化酶SOD数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛MDA的生成增多使细胞受到损伤组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后GSH-Px 及 SOD 活性增加，MDA 的生成减少揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。增强智力健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸特别是α-亚麻酸脂肪酸为大脑提供所需的能量人脑之所以能从事高度复杂的工作离不开高质量的脂肪酸。牡丹籽油中的α -亚麻酸是18个碳原子可以进一步延伸碳链增加双键个数生成 EPA 和 DHA。DHA 在脑神经细胞中大量集存是大脑形成和智商开发的必需营养素。
六、牡丹籽油的行业标准
牡丹籽油有了行业标准2013年9月，由菏泽与菏泽牡丹产业化龙头企业立项制定的《牡丹籽油》行业标准首次对牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法等方面进行了量化规范，为今后牡丹籽油的生产树立了“标杆”。
2014年11月26日，牡丹籽油行业标准在菏泽首次全国发布，规定其“α亚麻酸含量不低于38%”。
据悉，《牡丹籽油》标准全面规范了牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法等各项指标。如标准中的技术要求包括特征指标、质量等级指标、卫生指标及其他。
标准要求：特征指标包括光指数、相对密度、碘值、脂肪酸组成等4个指标;质量等级指标分为一级、二级成品油质量指标，指标包括色泽、气味、滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂志、过氧化值、溶剂残留量。
七、牡丹籽油的区别
1、加工方法不同
纯牡丹籽油采用晶华丁烷或二氧化碳常温萃取法提取，属于医药纯物理方式提取，营养成分 100%保留，其它普通油包括山茶油都为热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
2、食用方式与适用范围不同
牡丹籽油其实就是一种油状的保健品可以炒、煎、炸、蒸、凉拌还可以直接口服或作为护肤品用于皮肤表面所以牡丹籽油既是食用油又是保健品而且还是纯天然的护肤品。
3、品类不同
牡丹籽油是天然状态下可食用的木本植物油，木本植物油的优势取决于接收更多光合作用抗氧化成分强。
4、营养成分含量不同
牡丹籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸[3] ，占油脂肪酸比例高达91.60%，其中亚麻酸、α-亚麻酸、的含量高达66.85%。α-亚麻酸是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质，是合成细胞膜的主要元素，对人体健康和智力水平起决定性作用。 牡丹油中的α-亚麻酸牡丹籽油是迄今为止人类史上发现的α-亚麻酸含量最高的油种。而α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素。然而它在人体内不能合成必须从体外摄取。人体一旦缺乏即会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸研究证明将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中营养不均衡，不能有效吸收直接导致智力发育迟缓、动作不协调、视力弱、多动症、肥胖、厌食、发育缓慢、免疫力低下等30多种症状和疾病。这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

第二部分 牡丹种质资源收集评价与油用新品种培育
主讲人：何丽霞
一、发展历程
最早的记载——《诗经》，距今约3000年历史。
秦汉时代以药用植物将牡丹记入《神农本草经》，牡丹进入药物学。
东晋，顾恺之的绘画中出现了木芍药；南北朝时，北齐杨子华画牡丹，牡丹进入艺术领域。
隋炀帝在洛阳建西苑，诏天下进奇石花卉，易州进牡丹二十箱，植于西苑，自此，牡丹进入皇家园林，涉足园艺学。
唐代，牡丹诗大量涌现，将牡丹文化推向高潮。
宋代开始，除牡丹诗词大量问世外，又出现了牡丹专著，诸如欧阳修的《洛阳牡丹记》、陆游的《天彭牡丹谱》等。
明代高濂有《牡丹花谱》、薛凤祥有《亳州牡丹史》。清代汪灏有《广群芳谱》、余鹏年有《曹州牡丹谱》等。
1949年，特别是改革开放以来，中国牡丹发展进入辉煌时代，主要体现在商品化生产和科学研究方面。
近期研究表明牡丹除观赏栽培和药用栽培外，还可用作油用栽培及高级营养保健品的生产， 2011年3月，牡丹籽油被批准为新资源食品，由此拉开了油用牡丹产业发展的序幕。
牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量90%以上，多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油，其中α-亚麻酸含量超过40%。不但可以食用，还含有丰富而独特的生物活性物质，既可内服又可外用，内服具有活血化瘀、消炎杀菌、促进细胞再生等作用；外用可以美容养颜、消除色素沉积、减少皱纹、防晒、防辐射、护发，对治疗口腔溃疡和常见皮肤病有显著效果。因此，牡丹籽油的开发意义非同寻常，它将改变目前我国食用油的消费结构。
目前，牡丹籽油产业的开发才刚刚起步，全国各牡丹产地发展油用牡丹的积极性空前高涨，但对油用牡丹品种选育及推广认识不足，高产优质油用牡丹品种的培育工作尚未启动，各地栽植的油用牡丹品种基本上是‘凤丹’系列，品种单一，对于其他牡丹种或品种，尤其是分布在甘肃一带抗逆性强、结实率高且寿命长的紫斑牡丹尚未应用，油用牡丹新品种培育基本上属于空白。此外，前期对牡丹资源的系统收集、保存主要集中在对野生牡丹种质资源的生物多样性保护，以及观赏品种的收集与保存，对油用牡丹种质资源的调查、收集与保存方面的工作尚未完全启动。
二、牡丹种质资源的收集评价
1.植物种质资源概念
植物种质资源又称遗传资源、基因资源，是植物材料中能将其特定的遗传信息传递给后代并能表达的遗传物质总称。
2.植物种质资源研究的意义和作用
种质资源中蕴含长期进化过程中形成的各种基因。是人类食物、药物和工业原料等的重要源泉——植物生产的源头， 是植物育种的物质基础，也是研究其起源、进化、分类、遗传的基础材料。一个物种，如果遗传多样性丰富，该物种对环境变化的适应能力就强，进化的潜力就大，否则适应力就弱，进化潜力就小。
植物种质资源研究就是对所有植物品种和它们的近缘种、野生种进行收集、整理、保存、鉴定、评价、交换、利用和创新，是植物资源研究的起点和基础，是植物可持续开发利用的根本保证，在植物资源学研究中具有举足轻重的地位。
植物种质资源是人类宝贵的财富。中国有着丰富的牡丹种质资源，对其保护、收集、研究和开发利用是当前极为紧迫而重要的任务。一方面,完善牡丹种苗市场,实现国家统一标准和统一管理,加强对我国牡丹种质资源的保护；另一方面,充分开发和利用现有的栽培品种及野生种质资源，发挥资源优势,进行牡丹产品的系列化开发和研究。
3.牡丹种质资源的分类
（1）野生种质资源。芍药科芍药属牡丹组约9个野生种均原产中国。分为两个亚组：革质花盘亚组，包括稷山牡丹、卵叶牡丹、杨山牡丹、紫斑牡丹、四川牡丹5个种；肉质花盘亚组，包括紫牡丹、黄牡丹、狭叶牡丹和大花黄牡丹4个种。这两个亚组的种类从形态特征到生态习性都有显著差别，在育种上有着不同的应用前景。
（2）品种资源。牡丹由野生到家生，由药用到观赏栽培，逐渐形成了一个分布广泛的栽培群体。作为传统名花，栽培历史悠久，品种资源相当丰富，主要有以下栽培类群：
1）中原牡丹品种群：主要分布于黄河中下游，以山东菏泽、河南洛阳为栽培中心。
2）西北牡丹品种群：主要分布于甘肃黄土高原区，以兰州、临夏、临洮、陇西为其栽培中心，主要由紫斑牡丹演化而来，又称紫斑牡丹品种群。
3）江南牡丹品种群：主要分布于长江中下游，以上海、南京、铜陵、宁国等地为其栽培中心。
4）西南牡丹品种群：主要分布于四川、云南、贵州及西藏东南部，其中四川彭州是重要栽培中心。
5）国外牡丹品种群：主要有日本牡丹、欧洲牡丹、美国牡丹、法国牡丹四大品种系列，它们既起源于中国牡丹（包括野生种和栽培品种），又具有各自鲜明的特色。
4.牡丹种质资源的收集和保存
（1）收集原则
1）必须根据收集的目的和要求，确定收集的对象，包括类别和数量。
2）收集范围应由近及远，首先应考虑珍稀濒危种的收集，其次收集有关的种，变种类型及遗传变异的个体，尽可能保存生物的多样性；
3）种苗的收集应该遵照种苗调拨制度的规定，注意检疫，并做好登记，核对，尽量避免材料重复和遗漏。
（2）种质资源的考察
1）考察前准备 组织准备，成立考察组，查阅文献，收集有关资料；
2）考察调查 考察地点选择，调查记录，拍摄照片，压制标本；
3）考察说明书的编写 内容包括：自然概况，种质资源的种类分布群落学特性，今后保护发展，利用和研究方向并附分布图和有关照片。
（3）种质资源收集方法
1）直接收集；
2）交换或购买（国内外）
（4）种质资源的保存
1）就地保存法；
2）异地保存法；
3) 组织培养保存法；
4)种子低温保存法；
5)超低温种质保存法。
5.牡丹种质资源的研究
（1）分类学性状；
（2）生物学特性；
（3）观赏特性；
（4）经济性状；
（5）抗逆性及适应性。
6.种质资源利用方式
（1）引种栽培
（2）种质转育（杂交、回交、系统育种等）
（3）种质创新（诱变育种、基因工程等）
前期对牡丹资源的系统收集、保存主要集中在对野生牡丹种质资源的生物多样性保护，以及观赏品种的收集与保存，对油用牡丹种质资源的调查、收集与保存方面的工作尚未完全启动。目前国内外对牡丹资源评价集中在两个方面，一是对牡丹的化学成分的研究，包括对花的化学成分分析，根的化学成分分析，以及牡丹种子的化学成分分析等研究上，有关牡丹籽的化学成分研究主要集中在‘凤丹’上，其他种及其变种则少有研究报道；二是对牡丹资源的遗传多样性的评价，包括对牡丹的种间划分、品种分类、遗传多样性和资源保护等，缺乏对不同牡丹资源的种子化学成分、营养成分及生物活性物质进行测定和系统评价研究以及对生产性能（结实性、种籽出油率、产籽量等）和抗寒、抗旱及抗病虫害特性进行综合评价。
开展油用牡丹种质资源收集评价，建立油用牡丹品质评价体系。对甘肃、河南、山东、陕西、云南、四川、湖北、西藏、安徽等地区的野生牡丹及其栽培变种的自然分布及当地群众的利用情况进行系统调查，收集各区内的具代表性的植物个体和种子，包括种及其生态类型，对其进行分类鉴定与整理，建立中国油用牡丹资源圃；对不同牡丹资源的种子化学成分、营养成分及生物活性物质进行测定和系统评价研究；对生产性能（结实性、种籽出油率、产籽量等）和抗寒、抗旱及抗病虫害特性进行综合评价，从中选出结实率高、籽粒饱满的优良品系。
三、油用牡丹新品种系统选育
1.引种驯化
概念：将野生或栽培植物的种子或营养体从其自然分布区域 或栽培区域引入到新的地区栽培。
（1）影响引种驯化成败的因子
①温度 最显蓍的作用是支配植物的生长发育，限制着植物的分布，主要是年平均温度，最高最、最低温度，季节交替特点等。
②雨量(包括土壤湿度度和空气湿度) 水分是植物生存的必要条件。
③光照 光照的长短和光照的质量随纬度的变化而不同。北树南移，大多数木本植物是早期封顶，缩短了生长期，窒息了植物正常的生命活动，且南方夏天酷热，致使植物死亡；南树北移，生长季内日照延长，使生长期延长，影响封顶或促进枝条萌生，从而减少养分积累，妨碍组织的木质化和入冬前保护物质的转化，降低了抗寒性，不能适时停止生长，地上部分常常被冻死。
④土壤 主要是酸碱度差异，土壤酸碱度决定了植物的分布范围，从而形成不同植物群落。
⑤生物因子 生物之间的寄生、共生，以及其与花粒携带者之间的关系也会影响引种成败。
（2）引种程序
1）引种试验，“引种未试验，空地一大片”
2）评价试验
3）推广应用
（3）引种方法
1）利用遗传动摇的可塑性大的材料进行引种驯化，如实生苗、种子。
2）在引种驯化中采用逐渐迁移播种的方法。
3）引种驯化栽培技术的研究；
4）引种要结合选择来进行。
（4）引种驯化成功的标准
与在原产地时比较，不需要特殊的保护能够露地越冬越夏而生长良好；没有降低原来的经济或观赏品质；能够用原来的繁殖方式(有性或营养)进行正常繁殖。
2.选择育种
（1）选种的意义
概念：对牡丹繁殖的群体所产生的遗传变异，通过选择、提纯以及比较鉴定等手段的获得新品种的一种育种方法。
（2）选种的原理
选种的遗传机到是选择改变了群体内基因和基因频率，从而使某些基因型的分离重组给某些有价值基因型的出现提供了条件。
（3）选种方法
1）实生选种
2）芽变选种
（4）选种的程序和步骤
由于油用牡丹产业化发展正在初期，须借鉴其他木本油料作物发展的经验，首先开展优良单株选育、优良农家品种选育、优良家系鉴定以及优良无性系选育等工作。牡丹是异花授粉植物，自然群体中单株分化较大，系统地选择优良单株，是提高遗传增益最便利的育种方法；优良农家品种选育是常规育种的另一种重要手段，农家品种是指当地群众在长期的生产实践中，对一些具有优良性状的类型进行群体或单株混合选择，从而形成适应该地区气候和环境的地方品种。这些品种一般是该地区的主栽品种。优良单株选择后，对选定的优株种子分别育苗、定植，接着对实生子代的品种进行比较，最后选育出来的优良单株子代群体即是优良家系。
3.杂交育种
（1）杂交育种的原理和意义
人工杂交育种是改良植物遗传特性，培育新品种或新类型的重要途径，它在一定程度上能够打破物种间的界限，促使不同物种间的基因交流，从而形成新物种。杂交育种是创造新品种或新类型的一个重要手段，由于杂交可以使杂种后代增加变异性和异质性，综合双亲的优良性状，产生某些双亲所没有的新性状，使后代获得较大的遗传改良，出现可利用的杂种优势，有时还可以通过杂交，把野生类型的某个优良性状转移到栽培品种中来。在牡丹的品种改良和生产中发挥出巨大作用，是牡丹育种的基本途径之一。
（2）亲本选择原则
以结实率高，油用性状好为育种目标，采用常规育种方法进行。
亲本选择要求结实率高，籽粒饱满，以单瓣品种为主，适当选一些观赏性状好同时结实率高的半重瓣品种。
（3）杂交组合方式
亲本确定之后，采用什么杂交组合方式，也关系育种的成败。通常采用的有单杂交、复合杂交、回交等杂交方式。
初步筛选的杂交组合有：革质花盘亚组各野生种之间的相互杂交；凤丹与各野生牡丹间的杂交（正反交）；野生种与单瓣品种或半重瓣品种之间的杂交；牡丹单瓣品种间的杂交。
（4）杂交操作程序和方法
1）母本人工去雄：选择生长健壮，发育良好的母本，在花初开前进行人工去雄；去雄后将花瓣复原，及时套上硫酸纸袋，防止非目的花粉传入，袋子的大小要给花朵的生长留有空间。
2）花粉采集：选择适宜的父本植株，在花初开前，用镊子取出花粉，放在纸上，自然晾干，使花粉散落于纸上备用。
3）人工授粉：母本植株去雄后套袋，第2～3天进行授粉，授粉方法采用“柱头弯曲蘸粉法”：取下硫酸纸袋，不用授粉工具，将花头略作弯曲后直接用成熟的柱头轻蘸放在纸上散开的花粉，直到花粉沾满柱头；该授粉方法克服了传统的授粉方法在授粉过程中存在的花粉易混杂、柱头易损伤，工作效率较低等问题，提高牡丹杂交尤其是远缘杂交的结实率，可获得更多的杂种后代，加快定向杂交育种的进程。
4）套袋和标记：授粉后，立即封好套袋，挂上标签注明杂交组合，授粉一周后去掉硫酸纸袋。
5）记载和管理：精心管理，创造有利于种子生长发育的条件。做好记载，记载内容包括亲本性状及有关情况、杂交方式、杂交时间、各期成活率等，以供查阅之用。
（5）采收播种
1）采收时间：种子成熟期因地区和类群不同而存在差异。中原地区在7月中旬至8月上旬，兰州地区一般在8月中下旬。多年的观察研究表明：四川牡丹种子成熟最早；其次是革质花盘亚组的野生种—牡丹栽培品种—肉质花盘亚组的野生种；杨山牡丹及‘凤丹’系列成熟最晚，比大多数牡丹晚10～15天。要根据不同类群的成熟时间分别采收，以免杂交种子成熟后散落在地上混杂，或采收过早，种子尚未成熟而影响其发芽率。
2）采收方法：按不同的杂交组合分开采收，将呈蟹黄色的果实连同标签一起摘下后堆放在室内，每个杂交组合放一堆。放置2～3d后，绝大多数果皮开裂散出种子，此时将蓇葖果内剩余的种子剥出，与已自然散出的种子一起仔细检查，除去有虫蚀、空秕种子，远缘杂交组合要特别注意去掉种皮膨大而胚和胚乳发育不全或无胚和胚乳的假种子。装入信封或保鲜袋中，放入标签，注明杂交组合及结实数。
3）播种：种子宜随采随播，一般在9月上旬。选择口径为30cm的花盆，装细河沙至盆口2/3时，将杂交种子播撒于盆内沙面上，注意播撒均匀，种子不宜太多，避免出苗后因幼苗稠密造成通风不良，使幼苗黄化死亡。撒好种子后，上面覆盖2～3cm的河沙，用5%的KMNO4溶液浇透河沙，插入标签注明杂交组合名称及时间，并在记载本上作相应的纪录。
4）日常管理及出苗率统计：播种后，将花盆放置通风透光的阳台上，保持温度10～25℃，每隔2～3d浇水一次，浇水以花盆表面河沙不干为宜，浇水太多易造成种子腐烂。2～3月后，杂交种子开始生根。出苗状况依据杂交组合不同而有差异，以肉质花盘亚组作母本的杂交组合，翌年春季可部分出苗；反之，则要等到下一年春季。待所有杂交组合出苗齐全后统计出苗率，出苗率＝出苗数/播种粒数×100%。
5）幼苗管理：幼苗期应严格控制温湿度，保持幼苗通风透光，防止白粉病发生。浇水宜在气温不高时进行，切忌苗木浇水多，强光暴晒，产生猝倒病。
（6）苗木移植
1）移栽时间：播种2年待杂交种子全部出苗后移植，移栽一般在9月上中旬进行。
2) 整地：苗圃地要事先撒施少量农家肥，浇透水，待土壤不粘结时，进行深翻，除去杂草及石块等杂物，扒平刨细，进行移苗。
3）移苗：开沟种植，移栽苗按每个杂交组合分开，做好标记和记载，要求株距20～25cm,行距30～40cm。定植苗木时，保持主根、毛根舒展，苗木直立，埋土至顶芽。
4）田间管理：为了保证幼苗安全越冬，移栽当年11月中旬，在幼苗上部培土3～5cm，第二年春季用铲子轻轻去掉覆土即可。浇水应根据天气状况和降雨量而定。每年春秋各施农家肥一次，及时清除杂草，除草时，一定要做到细心、谨慎，避免伤及幼苗。
5）观察统计分析：从幼苗到开花结果期，牡丹杂种实生苗要经历3～5年的时间。在此期间，必须加强栽培管理，以利优良性状的表达。细致观察，统计移栽成活率。对杂交后代及其亲本进行相关性状分析比较工作，通过形态观察比较、细胞学方法、同工酶分析和分子标记技术，进行杂种早期鉴定。
（7）新品种筛选：一般采用单株选择法，从杂交第一代开花的后代中，按照育种目标选择亲本性状互补的优良单株，对当选单株进行无性繁殖就可以培育出新品种。油用牡丹杂种后代的选择，可在整个生育期进行。对于结实性状要与亲本或原有品种比较，确有明显可辨且比较稳定的性状，才能作为新品种。
油用牡丹具有良好的经济、生态和社会效益。大力发展油用牡丹产业，对于促进我国油料生产、保障粮油安全、改善生态环境、增加农民收入具有十分重要的意义。2015年1月13日，国务院办公厅发布了《关于加快木本油料产业发展的意见》(国办发〔2014〕68号)，将发展油用牡丹放在了显著地位，提出了“力争到2020年，建成800个油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重点县，建立一批标准化、集约化、规模化、产业化示范基地，木本油料种植面积从现有的1.2亿亩发展到2亿亩，年产木本食用油150万吨左右” 的总体目标。这是油用牡丹产业发展的重大机遇。积极、合理的应用现有的资源，选育具有自主知识产权的油用牡丹品种，将成为油用牡丹产业发展的重中之重。

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