苏打水企业标准.doc

*有限责任公司 发布2010-06-10实施20010-05-28发布无汽苏打水饮料Q/*000*S-2010 Q/*有限责任公司企业标准 Q/HXS0003S-2010前 言无汽苏打水饮料是以饮用水、食用碳酸氢钠为主要原料，辅以乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬香精经调配、杀菌、灌装、封口加工而成。鉴于目前尚无国家标准及行业标准，根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则、GB 107892007饮料通则、GB 107911989软饮料原辅料要求，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准由*提出并起草。本标准起草人：*。本标准于2010年5月28日首次发布。7无汽苏打水饮料1 范围 本标准规定了无汽苏打水饮料的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以饮用水、食用碳酸氢钠为主要原料，辅以乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬香精经调配、臭氧杀菌、灌装、封口加工而成。2 规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T1912008 包装储运图示标志GB/T15052007 食用香精GB 18871998 食品添加剂 碳酸氢钠GB 27602007 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.22008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.32008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.42008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.52003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.102008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.152003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.112003 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.122003 食品中铅的测定GB/T5009.132003 食品中铜的测定GB/T5009.1402003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 65432008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 77182004 预包装食品标签通则GB 107892007 饮料通则GB 107911989 软饮料原辅料要求GB/T 121432008 饮料通用分析方法GB/T 12143.12008 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB 126952003 饮料企业良好生产规范GB 131131991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准QB23571998 聚酯（PET）无汽饮料瓶QB23931998 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号3 要求3.1原料 3.1.1纯净水应符合GB173242003的规定。 3.1.2碳酸氢钠应符合GB 18871998的规定。 3.1.3乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合QB23931998的规定。3.1.4柠檬香精应符合GB/T15052007的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 项 目指 标性 状均匀的透明溶液，无沉淀色 泽无色透明气 味具有苏打水刺激味，无异味滋 味微甜杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2规定表2 项 目指 标可溶性固形物（以20折光计法），% 0.5pH值7.47.8砷 （以As计），mg/L 0.2铅 （以Pb计），mg/L 0.3铜 （以Cu计），mg/L 5乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）， g/L 0.3溴酸盐mg/L 0.013.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 项 目指 标菌落总数，CFU /ml 100大肠菌群，MPN/ml 0.03沙门氏菌， 25ml 不得检出志贺氏菌， 25ml不得检出金黄色葡萄球菌， 25ml不得检出霉菌，CFU /ml 10酵母，CFU /ml 103.5 净含量及允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表4规定。表4净含量 Q允许短缺量（Q的百分比）350ml3.0500ml3.04 试验方法4.1 感官检验 从样品中取出1瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。4.2 理化指标检验4.2.1可溶性固形物的测定按GB/T12143.1-2008规定的方法进行测定。4.2.2 pH值的测定按GB57492006规定的方法进行测定。4.2.3 砷的测定按GB/T5009.11-2003规定的方法进行。4.2.4铅的测定按GB/T5009.12-2003规定的方法进行。4.2.5铜的测定按GB/T5009.13-2003规定的方法进行。4.2.6乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定按GB/T5009.140-2003规定的方法进行。4.3 微生物的检验4.3.1 菌落总数测定按GB/T 4789.22008规定的方法进行。4.3.2 大肠菌群计数 按GB/T 4789.32008规定的方法进行。4.3.3 沙门氏菌检验按GB/T 4789.42008规定的方法进行。4.3.4 志贺氏菌检验按GB/T 4789.52003规定的方法进行。4.3.5 金黄色葡萄球菌检验 按GB/T 4789.102008规定的方法进行。4.3.6 溶血性链球菌检验 按GB/T 4789.112003规定的方法进行。4.3.7 霉菌和酵母计数按GB/T 4789.152003规定的方法进行。4.4净含量及允许短缺量的测定按JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。5 检验规则5.1组批 一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.2抽样 一般情况下按3随机抽样进行检验，（最少不得低于12瓶）。5.3出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、pH值、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。5.4型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每三个月进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时； d）质量监督机构提出要求时。5.5判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志、标签产品标志及标签应符合GB/T1912008和GB 77182004和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。6.2 包装产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚酯（PET）无汽饮料瓶包装，包装瓶应符合QB23571998的要求，其卫生标准应符合 131131991的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 65432008，包装牢固，运输中不易破碎。包装规格分为350ml/瓶，24瓶/箱；500ml/瓶，24瓶/箱。6.3 运输 产品在运输过程中应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7 保质期在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。 编制说明一、编制目的和意义无汽苏打水饮料是以水、食用碳酸氢钠为主要原料，辅以乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬香精经调配、杀菌、灌装、封口加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 107892007饮料通则、GB 107911989软饮料原辅料要求。作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。其内容规定了无汽苏水饮料的要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存要求。二、起草过程2010年12月成立标准起草小组、通过调研、收集质料，又对产品进行多次检验，并将样品送到检测部门进行感官、理化、微生物指标检验，最终确定各项技术值班、起草标准讨论稿，经标准起草小组多次论证，于2011年01月份形成标准送审稿。三、编制依据据查，无汽苏打水饮料目前尚无国家标准和行业标准。按GB/T1.1-2009中标准编写的基本规定，及其相关标准编写规范中的有关要求和规定进行编制。在企业编制编制过程中，结合了我公司生产实际实验验证结果制定完成了该企业标准，作为组织生产的依据。四、技术指标的确定本公司在编制企业标准Q/* 000*S2011之前，查阅了所有相关的国际标准、国家标准、行业标准和地方标准，均未查到本产品的标准，本公司以无汽苏打水饮料中的主要原料的相关标准，参照GB 10789饮料通则、GB 10791软饮料原辅料要求中的有关规定和要求来确定其技术指标。* 2010年5月28日