东方红食品安全管理新规制度文本.doc

食品安全管理制度文本第一部分 食品安全管理制度文本一、食品质量承诺制度第一条 我企业向社会做出郑重承诺：确保遵法生产经营，确保生产食品质量合格、安全，不会危害百姓身体健康和生命安全。第二条 我企业承诺遵守国家法律法规，负担食品流通经营者责任和义务。不销售假冒伪劣食品，不掺杂掺假、以假充真、以次充好、以不合格冒合格，不以非食品原料、发霉变质原料加工食品，不滥用食品添加剂，不伪造食品标识、冒用质量标识、标注虚假生产日期，严格按标准组织生产，加强质量控制，接收社会监督，负担食品质量安全主体责任。 承诺责任人签字： 太原康狮保健品 .11.01二、食品进货检验验收统计制度1、 对采购食品根据法律、法规和食品安全标准推行检验义务，检验食品感官质量和标签；检验是否为国家相关法律、法规严禁销售食品；查验供货者许可证、营业执照和合格证实文件。2、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有根据产品生产批次由符正当定条件检验机构出具检验合格汇报或由供货商签字（盖章）检验汇报复印件。不能提供检验汇报或检验汇报复印件产品，不得采购。3、采购预包装食品时必需检验产品标签是否符合国家食品许可标准，查看生产日期必需在要求之内。并认真纪律下来每一个批次。4、采购预包装食品时应和供货商或供货基地签署采购供货协议并确保食品卫生质量。三、食品索证索票制度1、索证：进货时按要求向生产厂家或上级供货商索取“一证二照一汇报”。即索取使用期内营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证和质量检验合格汇报。对生产厂家和上级批发企业上述证照立即更新，以确保在使用期内。2、索票：进货时索取载有食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容进货票据。3、食品索证索票后，在制订场所显要位置给予公告，供消费者进行查询及相关部门进行检验。四、进销货台账制度1、建立食品进销货台账制度，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联络方法、进货日期等内容，或保留载有上述信息票据。2、经销预包装食品时，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、购货者名称及联络方法、销售日期等，开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（销货台账），第二联购货单位（记账凭证），第三联随货同行（进货台账）。3、进货查验统计、批发统计或票据应该真实，不得伪造，保留期限不得少于两年。第二部分 食品卫生管理制度文本一、食品从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作人员必需经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位人员必需取得健康证实，且每十二个月进行健康检验，定时进行食品卫生和相关卫生法律、法规、业务技能培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整齐。上岗时必需穿戴统一整齐工作服，并应常常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必需存放在指定区域或更衣室内，不可放置在工作区内。二、食品仓库管理制度1、对采购食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保留。2、搜集索证材料，分类存档，登记台账。3、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药品、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物质。对不符合卫生要求食品及原料，拒收入库。4、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时期，做到账、卡、物相符，挂牌存放，并做到优异先出。5、存放食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好出厂标识。严禁存放无标识及标识不完整、不清楚食品及原料。6、常常检验所存放食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到立即清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，立即销账、处理、登记并保留统计。7、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采取鼠药灭鼠。三、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配置一定数量灭蝇灯，并确保能正常工作。2、应定时进行除虫灭害工作，预防害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专员根据要求使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对多种食品应有保护方法。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将全部设备、工具及容器根本清洗。 太原康狮保健品 11.01日起实施