人体内脂肪组织课件.ppt

文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。人体脂肪组织的总量人体的脂肪组织主要由脂肪细胞和少量细胞间胶原物质组成。人体脂肪组织的总量取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细胞内脂质含量的多少。而脂肪组织的总量则决定人体的胖瘦程度。正常脂肪组织平均含脂肪80，蛋白质2，水分18。正常人脂肪细胞总数约30109个(300亿），某些肥胖症患者体内脂肪细胞总数可高达90109个(900亿）。正常人皮下脂肪细胞的长度为67-98m，每个脂肪细胞的含脂量约为06g.肥胖症患者的脂肪细胞可长达127134m，含脂量可达09136g。1文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。人体内脂肪组织 分类体内脂肪组织分为白色脂肪和褐色脂肪两类，两者在体内的分布、形态和功能方面都存在着许多差异。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定；提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动等。正常人体脂肪组织所储存的能量在不进食的状态下，可以维持生命4050天。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，大量的脂肪沉积在皮下脂肪层内，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，肥胖就发生了。2文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。白色脂肪组织与褐色脂肪组织白色脂肪组织与褐色脂肪组织从量的方面来看，白色脂肪组织的量明显高于褐色脂肪组织。白色脂肪组织广泛分布在体内皮下组织和内脏周围，主要功能是将体内过剩的能量以中性脂肪的形式储存起来，以供机体在需要的时候使用，是体内脂肪的主要储存形式。褐色脂肪组织主要分布在人体的肩胛骨间、颈背部、腋窝、纵隔及肾脏周围。体内褐色脂肪量在人的生长发育过程中是在不断发生变化的，婴幼儿期所占比例较高，随着年龄的增长，体内褐色脂肪量逐渐减少。成年人体内褐色脂肪的重量一般都低于体重的2。褐色脂肪组织的外观呈褐色，细胞内含有大量的脂肪小滴及高浓度的线粒体，细胞间含有丰富的毛细血管和大量的交感神经纤维末梢，组成了一个完整的产热系统。目前认为，褐色脂肪组织的功能类似一个“产热器”，它主要通过细胞内脂肪酸的非耦联氧化磷酸化分解产热，当机体进食或遇寒冷刺激时大量产热。目前对褐色脂肪组织在肥胖发生过程中所起的作用和功能尚不清楚3文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。脂肪细胞的大小与数量脂肪细胞的大小与数量脂肪细胞的大小是可变的，一个脂肪细胞的脂肪细胞的大小是可变的，一个脂肪细胞的直径可以增大直径可以增大20倍，整个细胞的容积可以增倍，整个细胞的容积可以增大大1000倍。倍。正常体重的人，脂肪细胞的大小和数量通常正常体重的人，脂肪细胞的大小和数量通常是保持稳定的。是保持稳定的。肥胖者的脂肪细胞则在数量和大小上都可能肥胖者的脂肪细胞则在数量和大小上都可能变化，不同类型的肥胖各有不同。变化，不同类型的肥胖各有不同。幼年发生的肥胖是增生性，而成年发生的肥幼年发生的肥胖是增生性，而成年发生的肥胖则多为肥大性。胖则多为肥大性。4文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。人体内脂肪细胞的数量，从人出生以后基本上是保持固定不变的。造成肥胖的原因，主要与体内脂肪细胞体积增大有关。现在新的研究则发现，当肥胖者体重超过标准体重的70时，患者体内不仅有脂肪细胞肥大的表现，而且还往往伴有脂肪细胞数量的增加，即体内同时有新的脂肪细胞生成。5文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。动物脂肪细胞动物脂肪细胞（染成橘黄色的是贮存的脂肪染成橘黄色的是贮存的脂肪）6文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。肥胖与血脂肥胖与血脂与脂肪代谢有关的健康问题：肥胖病人的机体组织对游离脂肪酸的动员和利用减少，血中的游离脂肪酸积聚，血脂容量增高。肥胖病人空腹及餐后血浆胰岛素浓度常增高，约比正常人高一倍，而胰岛素有促进脂肪合成、抑制脂肪分解的作用，故肥胖者常出现高脂血症，血中甘油三酯水平升高。肥胖者若进食过多的碳水化合物，则血浆甘油三酯水平增高更为明显。肥胖者餐后血浆糜微粒澄清时间延长，血中胆固醇也可升高。甘油三酯和胆固醇升高与肥胖程度成正比，形成的高血脂症易诱发动脉粥样硬化、冠心病、胆石症和痛风等疾病。7文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。脂类生物化学脂类生物化学一、一、分类分类 脂类脂类脂类脂类 lipidlipidlipidlipid脂肪（脂肪（脂肪（脂肪（fat)-fat)-fat)-fat)-甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯（triglycerides,TG)triglycerides,TG)triglycerides,TG)triglycerides,TG)类脂类脂类脂类脂-磷脂（磷脂（磷脂（磷脂（phospholipid)phospholipid)phospholipid)phospholipid)糖脂糖脂糖脂糖脂胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇(cholesterol,ch)(cholesterol,ch)(cholesterol,ch)(cholesterol,ch)胆固醇酯胆固醇酯胆固醇酯胆固醇酯(cholesterol ester,CE)(cholesterol ester,CE)(cholesterol ester,CE)(cholesterol ester,CE)甘油甘油甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸8文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。二.物理性质：物理性质：不溶于水不溶于水不溶于水不溶于水溶于有机溶剂溶于有机溶剂溶于有机溶剂溶于有机溶剂-脂溶剂脂溶剂脂溶剂脂溶剂乙醚乙醚乙醚乙醚氯仿氯仿氯仿氯仿丙酮丙酮丙酮丙酮三三.功能功能:9文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（1 1 1 1）储能、供能：供能：储能、供能：供能：储能、供能：供能：储能、供能：供能：“高效率高效率高效率高效率”储能：储能：储能：储能：“有效形式有效形式有效形式有效形式”（疏水性）（疏水性）（疏水性）（疏水性）（2 2 2 2）生物膜的组成成分生物膜的组成成分生物膜的组成成分生物膜的组成成分：（6）乳化作用：促乳化作用：促进进脂脂类类自身的消化与吸收自身的消化与吸收磷脂磷脂 50-70%50-70%胆固醇胆固醇20-30%20-30%蛋白质蛋白质20%20%（3 3 3 3）保护作用：保护内脏保护作用：保护内脏保护作用：保护内脏保护作用：保护内脏 保护体温保护体温保护体温保护体温（5 5 5 5）不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸人体必需人体必需人体必需人体必需（4 4 4 4）胆固醇在体内可转变为多种物质：）胆固醇在体内可转变为多种物质：）胆固醇在体内可转变为多种物质：）胆固醇在体内可转变为多种物质：类固醇激素类固醇激素类固醇激素类固醇激素胆汁酸胆汁酸胆汁酸胆汁酸1,25-(OH)1,25-(OH)1,25-(OH)1,25-(OH)2 2 2 2VDVDVDVD3 3 3 310文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。脂肪酸脂肪酸(fattyacid)：1.1.1.1.甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯 磷脂磷脂磷脂磷脂 含有脂肪酸含有脂肪酸含有脂肪酸含有脂肪酸 糖脂糖脂糖脂糖脂饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸双键双键双键双键3.3.2.2.长链脂肪酸长链脂肪酸长链脂肪酸长链脂肪酸 16-18c16-18c中链脂肪酸中链脂肪酸中链脂肪酸中链脂肪酸 8-14c8-14c短链脂肪酸短链脂肪酸短链脂肪酸短链脂肪酸 4-6c4-6c16c,18c16c,18c16c,18c16c,18c11文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。4.4.营养必需脂肪酸（营养必需脂肪酸（营养必需脂肪酸（营养必需脂肪酸（essentialfattyacid)essentialfattyacid)（1 1）概念：）概念：）概念：）概念：食物供给，食物供给，食物供给，食物供给，机体自身不能合成，机体自身不能合成，机体自身不能合成，机体自身不能合成，又是机体不可缺少的营养素。又是机体不可缺少的营养素。又是机体不可缺少的营养素。又是机体不可缺少的营养素。多为长链多为长链多为长链多为长链/超长链高度超长链高度超长链高度超长链高度不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸(2)(2)(2)(2)不饱和脂肪酸的分布不饱和脂肪酸的分布不饱和脂肪酸的分布不饱和脂肪酸的分布 植物油、鱼油等，脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富植物油、鱼油等，脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富植物油、鱼油等，脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富植物油、鱼油等，脑组织中高度不饱和脂肪酸丰富12文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 膳食中的必需脂肪酸主要是亚麻酸和亚油酸，亚麻酸和亚油酸，是制造前列腺素、血栓素、前列环素前列腺素、血栓素、前列环素前列腺素、血栓素、前列环素前列腺素、血栓素、前列环素等的原料。日常食用的必需脂肪酸含量：食 物 亚油酸 食物 亚油酸 豆 油 52.2牛肉 5.8玉米油 47.8羊肉 9.2芝麻油 43.7鸡肉 24.4花生油 37.6鸭肉 22菜 油 14.2猪心 24.4猪 油 6.3 猪肝 15黄 油 3.5 猪肾 16.8猪肉（瘦）13.6猪肠 14.9猪肉（肥）8.1鲤鱼 16.413文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。膳食脂肪十分复杂，它以复杂的混合物摄入体内。由于现代社会肥胖问题的严重性，人们对脂肪的摄入有一种惧怕感，有一定道理。西方国家的饮食 脂肪占总能量30%45%，美国占30%40%，亚、非洲国家一般占15%25%。由于西方国家脂肪占总能量偏高，往往产生冠冠心心病病、糖糖尿尿病病、脑脑卒卒中中、癌癌症症和和肥肥胖胖等，所以，一些西方国家的专家建议膳食脂肪应该保持在低水平，脂肪占总能量的30%以下。总总总总之之之之，脂脂脂脂肪肪肪肪的的的的摄摄摄摄入入入入是是是是必必必必需需需需的的的的，其其其其重重重重要要要要性性性性和和和和存存存存在在在在问问问问题题题题都都都都会会会会在在在在以以以以后后后后章章章章节节节节目目目目内内内内容容容容中涉及到。中涉及到。中涉及到。中涉及到。14文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。四四四四.脂肪的分布与含量脂肪的分布与含量脂肪的分布与含量脂肪的分布与含量分布：分布：分布：分布：1.1.储存脂储存脂储存脂储存脂（1 1 1 1）脂肪组织）脂肪组织）脂肪组织）脂肪组织（2 2 2 2）能量储存形式）能量储存形式）能量储存形式）能量储存形式（3 3 3 3）脂肪动员（可变脂）脂肪动员（可变脂）脂肪动员（可变脂）脂肪动员（可变脂）（4 4 4 4）女性）女性）女性）女性 男性男性男性男性2.2.2.2.固定脂固定脂固定脂固定脂组成生物膜的类脂（基本脂）组成生物膜的类脂（基本脂）组成生物膜的类脂（基本脂）组成生物膜的类脂（基本脂）15文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。脂肪细胞的代谢过程 体内脂肪细胞的代谢过程是一个非常活跃、从不间断的循环过程。正常情况下，机体内的脂肪细胞一方面不断地从血液中摄取食物分解后产生的游离脂肪酸，然后在细胞内将游离脂肪酸与由葡萄糖合成的-磷酸甘油结合生成磷酸三酰甘油。另一方面脂肪细胞内生成的磷酸三酰甘油又可被体内的脂肪酶催化分解成甘油和游离脂肪酸，后者中的一部分被重新释放人血液，供机体其他组织利用，另一部分则又被重新酯化。脂肪细胞内游离脂肪酸的再酯化和三酰甘油水解时所需要的能量很少，释放人血的游离脂肪酸却可为肝脏和其他组织提供足够的能源。16文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章第四章第四章 脂类的营养脂类的营养脂类的营养脂类的营养 3脂肪的消化脂肪的消化脂肪入口 不发生反应或变化 入胃 只是进一步软化，也没发生作用 进入小肠 在肠内与胆汁混合并乳化，才被脂肪酶作用成为小分子的脂肪部分没有水解的脂肪微滴大部分由淋巴入血液循环，小部分进入肝脏；一部分脂类进入大肠，被肠中的细菌分解成脂肪酸、甘油、磷酸等加以吸收；没有作用部分被细菌还原成粪甾醇,随大便排出体外。17文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。脂类的消化脂类的消化1 1 1 1、消化、消化、消化、消化:乳化，不完全水解乳化，不完全水解乳化，不完全水解乳化，不完全水解TGTGTGTGPLPLPLPLCHECHECHECHE小肠上段小肠上段小肠上段小肠上段胆汁酸胆汁酸胆汁酸胆汁酸（乳化微团）（乳化微团）（乳化微团）（乳化微团）TGTG（乳化微团）乳化微团）乳化微团）乳化微团）PLPL，CHECHE脂肪酶脂肪酶脂肪酶脂肪酶+辅脂酶辅脂酶辅脂酶辅脂酶FAFAMGMGDGDGGLYGLY胆固醇酯酶胆固醇酯酶胆固醇酯酶胆固醇酯酶/磷脂酶磷脂酶磷脂酶磷脂酶LYSOLYSOCHCHFAFA胆汁酸胆汁酸胆汁酸胆汁酸（混合微团）（混合微团）（混合微团）（混合微团）18文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 脂肪的吸收：脂肪的吸收：（以下面的不同方式进行吸收）。吸收：吸收：部分水解部分水解吸收吸收：约有50%的脂肪,在小肠水解成脂肪酸等小分子，由淋巴系统进入血液循环。完全不水解完全不水解吸收：吸收：有10%左右的脂肪直接由淋巴系统进入血液循环。完全水解完全水解吸收吸收：约40%脂肪完全水解成脂肪酸和甘油，由静脉进入肝脏。19文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。二二二二.吸收吸收吸收吸收十二指肠十二指肠十二指肠十二指肠空肠空肠空肠空肠MGMGGLYGLYFAFACHCHPLPLCHECHEFAFATGTGCMCMapoB48apoB48apoAapoATGTG淋淋淋淋巴巴巴巴管管管管20文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。脂类在血浆中的运输脂类在血浆中的运输脂类在血浆中的运输脂类在血浆中的运输-血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白一一一一.血浆脂蛋白（血浆脂蛋白（血浆脂蛋白（血浆脂蛋白（plasmalipoproteinplasmalipoprotein）1.1.1.1.概念：概念：概念：概念：血浆中血浆中血浆中血浆中脂类脂类脂类脂类 和和和和蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质所组成的一类大分子复合物。所组成的一类大分子复合物。所组成的一类大分子复合物。所组成的一类大分子复合物。溶于水，运行于血。溶于水，运行于血。溶于水，运行于血。溶于水，运行于血。脂类脂类脂类脂类:1 1*.TGDGMG.TGDGMG2.PL2.PL3 3*.CHCHE.CHCHE4.FFA4.FFA血脂血脂血脂血脂蛋白质：载脂蛋白（蛋白质：载脂蛋白（蛋白质：载脂蛋白（蛋白质：载脂蛋白（apolipoprotein,apo)apolipoprotein,apo)血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白血浆脂蛋白21文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。二二二二.分类分类分类分类:、超离法、超离法、超离法、超离法、电泳法、电泳法、电泳法、电泳法琼脂糖电泳琼脂糖电泳琼脂糖电泳琼脂糖电泳：+CMCM 前前前前 CMCMLDLLDL VLDLVLDLHDHDL LPAGEPAGECMCMVLDLVLDLLDLLDLHDLHDLIDLIDLHDLHDL2 2HDLHDL3 3三三三三.组成：组成：组成：组成：22文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。23文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（1 1 1 1）运输脂类）运输脂类）运输脂类）运输脂类（2 2 2 2）参与脂代谢）参与脂代谢）参与脂代谢）参与脂代谢（3 3 3 3）参与某些疾病过程（动脉粥样硬化）参与某些疾病过程（动脉粥样硬化）参与某些疾病过程（动脉粥样硬化）参与某些疾病过程（动脉粥样硬化）（4 4 4 4）反映体内脂代谢的情况）反映体内脂代谢的情况）反映体内脂代谢的情况）反映体内脂代谢的情况2.2.2.2.功能：功能：功能：功能：24文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。25文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 脂肪在体内的运送：脂肪在体内的运送：由淋巴系统进入血液的脂肪酸由淋巴系统进入血液的脂肪酸 或甘油或甘油 或肝脏合成的脂肪都或肝脏合成的脂肪都与蛋白结合与蛋白结合与蛋白结合与蛋白结合，以，以脂蛋白脂蛋白脂蛋白脂蛋白形式运送。形式运送。脂蛋白：有特定的各种脂质构成，也有特定的脱辅基蛋白。脂蛋白：有特定的各种脂质构成，也有特定的脱辅基蛋白。26文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。各种脂蛋白运载的特点：a)乳糜微粒分子乳糜微粒分子在肠道由脂肪组成乳糜微粒分子，当机体摄入长链脂肪酸与甘油三酯后，肠粘膜完成吸收。这些微粒由淋巴运入血液-血液循环。实验：实验：实验：实验：当人的血液放入试管内，再贮存在冰箱中，这时在血液上部有一层奶一样的分层，就是乳糜微粒层 当血浆甘油三酯很高，700mg/dl时，肉眼就可看到 血样上黄油样东西。这样可以了解什么是微粒分子这样可以了解什么是微粒分子这样可以了解什么是微粒分子这样可以了解什么是微粒分子乳糜微粒在血液流动中受脂蛋白脂酶的作用，并受肝素 的激发及受胰岛素调节。27文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 b)b)极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白（VLDD），在肝脏中合成，由由膳膳食食中中的的碳碳水水化化物物前前体体形形成成的的内内源源性性甘甘油油三三酯酯，由极低密度脂蛋白运载。过高的极低密度脂蛋白在血浆中会使血浆变浊，甘油三酯高达200mg/dl时，亦可变浊。28文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 3)3)低密度脂蛋白低密度脂蛋白（LDL），低密度脂蛋白是脂蛋白中最具致动脉粥样硬化作用可人们目前对低密度脂蛋白还未彻底了解。一一般般认认为为，低低密密度度脂脂蛋蛋白白分分子子可可大大而而胀胀浮浮，也也可可小小而而密密。这这个个又又小小又又密密又又相相对对大大的的脂脂蛋蛋白白使使心心肌肌梗梗死死的的危危险险性性增增大三倍。大三倍。低密度脂蛋白的过氧化又参与动脉粥样硬化形成过程低密度脂蛋白的过氧化又参与动脉粥样硬化形成过程。有一种变异了的低密度脂蛋白，称为Lp（a）物质，一般正常血流中仅有微量存在，浓度从极少量到高达100mg/dl。这种物质在脑血管病及心血管病人中就会增高，而它又是高度致动脉硬化的物质。当Lp（a）的浓度30mg/dl时，患血管疾病的危险性就明显地增加29文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 4)4)高密度脂蛋白高密度脂蛋白（HDL）高密度脂蛋白具有抗动脉粥样硬化的作用：血液中有25%是高密度脂蛋白。高水平的高水平的HDLHDL胆固醇就意味着胆固醇就意味着降低降低动脉硬化危险性动脉硬化危险性。同时，还与将胆固醇从机体转移出去有关（即称为逆向运转），还与高密度脂蛋白稳定血管中的前列环素有关，有抑制冠状动脉心脏病发病率的作用。血血血血浆浆浆浆中中中中的的的的高高高高密密密密度度度度脂脂脂脂蛋蛋蛋蛋白白白白越越越越高高高高，发发发发病病病病的的的的危危危危险险险险性性性性就就就就越越越越小小小小，且且且且不不不不受受受受胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇水水水水平平平平影响影响影响影响。吸烟者HDL胆固醇较低，但如停吸一年后可得到回升。这结果有利于对高密度脂蛋白认识，同样也有利于对吸烟有害健康的认识。30文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。APOCHPLCETGFC四四.结构结构-球状结构球状结构亲水面亲水面疏水面疏水面CM，VLDL-TGLDL，HDL-CHE31文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。四四.结构结构-球状结构球状结构CM，VLDL-TGLDL，HDL-CHE亲水面亲水面疏水面疏水面32文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。ApoAApoBApoCApoDApoEApoAApoBApoCApoDApoE BB100100B B4848 五五五五.载脂蛋白载脂蛋白载脂蛋白载脂蛋白 （apolipoproteinapolipoproteinapolipoproteinapolipoprotein）种类：种类：种类：种类：5 5 5 5类类类类18181818种种种种 概念：血浆脂蛋白中的蛋白质称为载脂蛋白。概念：血浆脂蛋白中的蛋白质称为载脂蛋白。概念：血浆脂蛋白中的蛋白质称为载脂蛋白。概念：血浆脂蛋白中的蛋白质称为载脂蛋白。33文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。合成部位：合成部位：合成部位：合成部位：小肠、肝小肠、肝小肠、肝小肠、肝脂蛋白中的载脂蛋白脂蛋白中的载脂蛋白脂蛋白中的载脂蛋白脂蛋白中的载脂蛋白HDL-HDL-ApoAApoA-，A-A-，ApoC-ApoC-，C-C-ApoDApoDApoEApoELDL-LDL-ApoBApoB100100ApoEApoEVLDL-ApoBVLDL-ApoB100100，ApoCApoC-，C-C-，C-C-ApoEApoECM-ApoA-CM-ApoA-，ApoBApoB4848，ApoC-ApoC-，C-C-ApoEApoE34文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。功能功能功能功能1 1.运输脂类运输脂类运输脂类运输脂类2.2.参与脂代谢：酶的激活参与脂代谢：酶的激活参与脂代谢：酶的激活参与脂代谢：酶的激活 受体识别受体识别受体识别受体识别ApoA-ApoA-，C-LCATC-LCAT 的激活剂的激活剂的激活剂的激活剂ApoC-ApoC-，ApoA-LPLApoA-LPL的激活剂的激活剂的激活剂的激活剂ApoBApoB100100-被被被被LDLLDL受体识别受体识别受体识别受体识别ApoE-ApoE-被被被被CMRCMR受体识别受体识别受体识别受体识别3.3.稳定脂蛋白结构稳定脂蛋白结构稳定脂蛋白结构稳定脂蛋白结构六六.血浆脂蛋白的功能与代谢血浆脂蛋白的功能与代谢35文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。ApoB48ApoA-ApoB48ApoCApoAApoEApoB48ApoAApoEPLCHEApoAEDCApoB100ApoB100ApoCApoEApoB100ApoEApoB100ApoE小肠小肠新生新生CM成熟成熟CMCMR肝细胞摄取肝细胞摄取游离脂肪酸游离脂肪酸供肝外组织利用供肝外组织利用LPLApoCApoEApoCTG新生新生HDLLCAT成熟成熟HDL肝肝新生新生VLDLApoCApoE成熟成熟VLDLLPLPLCHApoCCHEIDL游离脂肪酸游离脂肪酸供肝外组织利用供肝外组织利用LDL外周组织摄取外周组织摄取36文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。TGTGaapoE受体受体TGTGTGTGapoE圆盘状圆盘状37文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。apoE,apoB100受体受体胞饮胞饮融合融合1酶解酶解循环利用循环利用23（-）（-）38文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。七七七七.高脂血症高脂血症高脂血症高脂血症 概念：空腹概念：空腹概念：空腹概念：空腹 胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇 6mmol/L6mmol/LTG2.26mmol/LTG2.26mmol/L高脂血症高脂血症高脂血症高脂血症=高脂蛋白血症高脂蛋白血症高脂蛋白血症高脂蛋白血症脂类代谢异常脂类代谢异常脂类代谢异常脂类代谢异常 高脂血症高脂血症高脂血症高脂血症 心血管疾病心血管疾病心血管疾病心血管疾病LDLLDL、胆固醇、胆固醇、胆固醇、胆固醇 动脉硬化动脉硬化动脉硬化动脉硬化 正正正正相关相关相关相关HDLHDL（保护因子）（保护因子）（保护因子）（保护因子）动脉硬化动脉硬化动脉硬化动脉硬化 负负负负相关相关相关相关LDLLDLHDLHDL动脉硬化危险性动脉硬化危险性动脉硬化危险性动脉硬化危险性 39文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。甘油三酯的代谢甘油三酯的代谢 一、甘油三酯的分解代谢一、甘油三酯的分解代谢（一）（一）脂肪动员脂肪动员 1、概念、概念 脂肪细胞脂肪细胞内的内的TG由由甘油三酯脂肪酶甘油三酯脂肪酶连续连续催化水解成催化水解成甘油甘油与与脂肪酸脂肪酸并释放入血的过并释放入血的过程。程。40文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。脂肪组织中的脂肪组织中的甘油三酯脂肪酶甘油三酯脂肪酶 是脂肪细胞水解甘油三酯的是脂肪细胞水解甘油三酯的限速酶限速酶 是激素敏感的脂肪酶是激素敏感的脂肪酶 (hormonesensitivelipase)脂解激素脂解激素（lipolytichormone）：）：肾肾上上腺腺素素、去去甲甲肾肾上上腺腺素素、肾肾皮皮质质激激素素甲甲状状腺腺激激素素、胰胰高高糖糖素素 抗脂解激素抗脂解激素 胰岛素胰岛素41文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。42文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。除脑组织外，全身其他组织都能通过脂肪酸除脑组织外，全身其他组织都能通过脂肪酸 氧化供能氧化供能 氧化的方式：氧化的方式：氧化氧化、氧化、和氧化、和氧化氧化 1、脂肪酸的、脂肪酸的氧化氧化 二二.脂肪酸的氧化分解脂肪酸的氧化分解(1)脂肪酸的活化脂肪酸的活化(2)脂肪酰脂肪酰CoA从胞浆进入线粒体从胞浆进入线粒体(3)饱和脂肪酰饱和脂肪酰CoA的的氧化氧化(4)氧化产生的乙酰氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环进入三羧酸循环43文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(1)脂肪酸的活化脂肪酸的活化 底物底物：游离脂肪酸：游离脂肪酸 所需条件所需条件：ATP或或GTP，CoA、Mg所需酶所需酶：脂肪酰：脂肪酰CoA合成酶合成酶 反应场所反应场所：胞浆：胞浆 产物产物：脂肪酰：脂肪酰CoA能量消耗：能量消耗：2Pi,相当于相当于2ATP44文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。45文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（2）脂肪酰）脂肪酰CoA从胞浆进入线粒体从胞浆进入线粒体 氧化脂肪酸的酶系存在于线粒体氧化脂肪酸的酶系存在于线粒体 参与转运的物质参与转运的物质 1）肉毒碱（）肉毒碱（carnitine）(L，-羟羟-三甲氨基丁酸三甲氨基丁酸)2）参与转运的酶：）参与转运的酶：肉毒碱脂肪酰转移酶肉毒碱脂肪酰转移酶（限速酶）（限速酶）肉毒碱脂肪酰转移酶肉毒碱脂肪酰转移酶46文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。47文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（3）饱和脂肪酰）饱和脂肪酰CoA的的氧化氧化 氧化包括四步反应氧化包括四步反应 脱氢脱氢 （脱氢酶，产生（脱氢酶，产生FADH2）水化水化 （水化酶，加（水化酶，加H2O）再脱氢（脱氢酶，产生再脱氢（脱氢酶，产生NADH2）硫解硫解 （硫解酶，加（硫解酶，加CoA-SH）48文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。49文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。参与参与氧化的酶疏松地形成一个氧化的酶疏松地形成一个多酶复合体多酶复合体称为称为脂肪酸氧化酶系脂肪酸氧化酶系脂肪酰脂肪酰CoA每进行一次每进行一次氧化，产生一分子氧化，产生一分子乙酰乙酰CoA，并使其分子长度缩短，并使其分子长度缩短2个个C原子原子(4)氧化产生的乙酰氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环进入三羧酸循环50文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。以以16C的软脂酸的软脂酸为例说明脂肪酸氧化时为例说明脂肪酸氧化时 能量的释放与利用能量的释放与利用 .需经需经7次次氧化氧化 .1.每次每次氧化产生氧化产生:1molNADH+H+3ATP1molFADH22ATP1mol乙酰乙酰CoA（最后一次的（最后一次的氧化氧化:产生产生2mol乙酰乙酰CoA）2.总总ATP数数 7 3ATP（NADH+H+）=21ATP7 2ATP（FADH2）=14ATP8次次TCAcycle=8 12ATP=96ATP131ATP51文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。.净得净得129molATP(131-2)2:生成脂肪酰生成脂肪酰CoA时用去时用去2omlATP，.1mol软脂酸彻底氧化分解时储存于软脂酸彻底氧化分解时储存于ATP的的 能量占释放总能量的百能量占释放总能量的百40%左右。左右。52文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。2、脂肪酸的其它氧化方式、脂肪酸的其它氧化方式 *不饱和脂肪酸的氧化不饱和脂肪酸的氧化 a.顺式双键顺式双键需异构为需异构为反式双键反式双键进行催化进行催化 b.产生产生ATP数较少数较少53文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第四章第四章 脂类的营养脂类的营养 2）其他氧化途径）其他氧化途径-氧化氧化脂肪酸另一代谢途径：-氧化方式即在-位置上开始切开。这条途径一般不能完全氧化脂肪酸，只是一辅助代谢途径。如长链脂肪酸在一定条件下，直接羟化成-羟脂肪酸，再氧化脱羧，即丢掉一个碳原子（一分子CO2），双数脂肪酸变成奇数脂肪酸。因为这些脂肪酸都是脑复合脂的组成成分，也是重要的一类脂肪酸。54文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（三）甘油的氧化（三）甘油的氧化55文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。3、酮体（、酮体（ketonebodies）的生成与利用）的生成与利用酮体酮体-是脂肪酸在肝内氧化的中间产物，是脂肪酸在肝内氧化的中间产物，包括包括乙酰乙酸乙酰乙酸（acetoaceticacid）-羟丁酸羟丁酸(-hydroxybutyricacid)丙酮丙酮（acetone）、）、1.酮体的生成酮体的生成(1)部位：肝脏线粒体部位：肝脏线粒体(2)原料：乙酰原料：乙酰CoA(3)过程过程:图图7-12(4)关键酶：关键酶：HMGCoA合成酶合成酶56文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。57文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。2.酮体的利用酮体的利用肝脏有生成酮体的酶，但无利用酮体的酶，肝脏有生成酮体的酶，但无利用酮体的酶，故酮体是肝内生成，肝外利用故酮体是肝内生成，肝外利用。(1)场所：肝外组织部（脑、骨胳肌）场所：肝外组织部（脑、骨胳肌）(2)过程：图过程：图7-13(3)参与的酶：参与的酶：琥珀酰琥珀酰CoA转硫酶转硫酶乙酰乙酸硫激酶乙酰乙酸硫激酶(4)产物：乙酰产物：乙酰CoACoA58文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。59文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(5)丙酮的去路丙酮的去路a、尿排、尿排b、转变为乙酰或甲酰基、转变为乙酰或甲酰基c、转变为丙酮酸进一步氧化、转变为丙酮酸进一步氧化（1）正常：）正常：为肝外组织提供有用的能源，是脂肪酸在为肝外组织提供有用的能源，是脂肪酸在体内氧化分解供能的另一种转运方式。体内氧化分解供能的另一种转运方式。（脑组织）（脑组织）3.酮体生成和利用的酮体生成和利用的生理意义生理意义（2）异常：）异常：酮症酸中毒酮症酸中毒酮血症酮血症酮尿症酮尿症60文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。二二.甘油三酯的合成代谢甘油三酯的合成代谢 （一）（一）脂肪酸的合成代谢脂肪酸的合成代谢 1、合成部位：胞浆、合成部位：胞浆 2、原料、原料 :乙酰乙酰CoA（膳食，体内代谢）（膳食，体内代谢）NADPH+H+（磷酸戊糖途（磷酸戊糖途径）径）61文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。3.过程：过程：(1)乙酰乙酰CoA转移入胞浆转移入胞浆乙酰乙酰CoA在在线粒体线粒体中产生中产生脂肪酸合成酶系在脂肪酸合成酶系在胞浆胞浆转移机制转移机制图图7-1462文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。63文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(2)丙二酸单酰丙二酸单酰CoA的生成的生成1mol乙酰乙酰CoA:直接参与脂肪酸的合成直接参与脂肪酸的合成其余乙酰其余乙酰CoA:羧化成丙二酸单酰羧化成丙二酸单酰CoA关键酶：乙酰关键酶：乙酰CoA羧化酶（生物素）羧化酶（生物素）+-柠檬酸、异柠檬酸、柠檬酸、异柠檬酸、长链脂肪酸长链脂肪酸-酮戊二酸酮戊二酸64文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。65文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(3)软脂酸的合成软脂酸的合成.原料：原料：1分子乙酰分子乙酰CoA7分子丙二酸单酰分子丙二酸单酰CoA，NADPH+H+.合成场所：胞浆合成场所：胞浆66文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。.酶：酶：脂肪酸合成酶系脂肪酸合成酶系 a.大肠杆菌大肠杆菌:*7种酶蛋白聚合在一起的种酶蛋白聚合在一起的多酶复合体多酶复合体,*有一酰基载体蛋白有一酰基载体蛋白(acylcarrierprotein,ACP）ACP67文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。b.高等动物高等动物:是一个是一个多功能酶多功能酶。*7个酶共价相连个酶共价相连 *每个亚基肽链上各有一个肽段作为每个亚基肽链上各有一个肽段作为酰基载酰基载体体 *亚基上有亚基上有Cys上的上的-SH（Pan-SH).合成软脂酸合成软脂酸反复的加氢、脱水、再加氢及缩和反复的加氢、脱水、再加氢及缩和软脂酸进一步延长：软脂酸进一步延长：丙二酸单酰丙二酸单酰CoA提供碳源，提供碳源，NADPH提供氢提供氢也可加工为不饱和脂肪酸也可加工为不饱和脂肪酸68文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(二）二）甘油三酯的生物合成甘油三酯的生物合成1.部位部位69文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如