餐饮管理信息系统管理信息系统课程设计2.doc

一、餐饮管理信息系统的必要性与可行性(设计背景）
必要性：
当我们走就每个餐馆，或者大的饭店，当服务员递给我们菜单，我们也许不知道点哪个菜才好，甚至不知道有些菜是什么，更别说了解它做得是否好吃了；更甚者，到异国他乡点菜更是摸不着头脑了。试想当老外看到“夫妻肺片”这个菜名会不会毛骨悚然呢，而翻译是不是也头疼的很。
你有没有过这种经历，到一个非常火热的饭店吃饭，人非常多，以至于你点菜过后很久都没上菜呢，也许这时候老板把你点菜的顺序搞错了，或者根本没拿给厨师，你在那里干等，人家还以为你坐着不点菜。
也有这种情况吧，你点的这个菜，上的另外一个菜。还有这种情况，你不吃辣椒，但偏偏给你放了很多辣椒，你在那里干巴巴的吃着不爽。
另外，你知不知道，麦当劳和肯德基在中国漏税多少吗？他们靠的就是中国人没有索要发票的习惯，但是如果将你点的每个食物都用电子形式记录下来，并由国家税务相关部门监控，我相信，这将是一笔很客观的税收。而这笔税收可以用来资助穷人、改善教育，何乐不为呢？
科技日新月异迅猛发展的今天，科技给我们提供了诸多便利。特别地，由于IT行业的发展，我们足不出户可以购买商品、订购食物，外出旅游有GPS导航，各种智能管理系统更是如雨后春笋应运而生。
那么为什么，不能做一个餐饮管理系统呢？能不能做一个餐饮系统呢？答案是肯定的。
可行性：
1、软硬件：
首先，基于客服端——服务器的管理模式已经十分成熟，我们完全可以借鉴。
其次，基于IPAD类型的触屏类电子产品已经极大的普及，我们完全可以生产一个点菜PAD，且点菜PAD可以与收银端、厨师端
最后，C++、JAVA等面向对象程序设计语言已经完全可以轻易应付这一系统；另外数据库系统也完全支持这一设想，并且每一次客人消费完成后可以释放，不占资源。
2、 经济：
1、 对于国家来说，国家完全会支持此事（可以监控税收），也有可能补贴各大饭店让他们采用这个管理系统。
2、 对于饭店老板，
① 他可以省掉用来点菜的服务员，因为客人完全可以自助点菜。也可以避免因人多而无法照顾到客人的情形，从而保证服务质量。人工计算账单金额容易出现差错。
② 收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍。
③ 个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生。
④ 客人消费单据难以保存和查询。
⑤ 无法对大量营业数据进行统计分析。

3、 对于客人来说，他们可以随时加减自己喜欢的或不喜欢的菜，避免因为觉得麻烦而不叫服务员的情况(这也无形中增加饭店的收入），而且他们完全没有损失。
二、 系统设计目标
建立一套功能强大而又简便实用的餐饮管理系统，包括前台营业、营业设置、营业分析与财务查询、系统管理等功能模块，消除传统手工操作管理的缺点，大大提高我们的餐饮管理水平，创造可靠、高效、便捷、卫生的餐饮管理环境，最大限度降低餐饮管理运营成本，提高经营效益适应市场经济需求，提高工作效率，推广电子化进程。
三、系统需求分析
（1） 包括餐饮收银等各综合收银点
（2） 菜谱管理、台号（场所）管理
（3） 开单、点菜、加菜、退菜、结账、免单
（4） 换台、支持单一结账和多单合并结账
（5） 各类收银班报表、日报表及统计报表
（6） 餐厅转前台帐、查询总营业情况
（7） 信息查询、服务员交接班及定制报表
四、管理业务流程图及功能模板
食材入库业务流程图：

验货单
定批次
入库单
ABC分析
财务部
退货单清单
退货单
前台
库存帐

批准入

餐饮业务流程图：

要求点餐
客人
换桌
点菜
加菜
退/换菜
选桌
用户账单
菜谱
挂单

挂账

结账
合同表

打印账单
离开
在店客人账单单
历史订单

功能模块
前台营业
日常营业操作功能，包括：
日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化及员工交接班。
点菜收银：点菜（包括代码输入、名称输入、鼠标输入等）、账单结账（包括现金结账、信用卡结账、签单等）、修改账单（包括折扣、调整服务费等。）。
接待预订：新开台、厅房预定。
营业设置
日常营业所必需的数据库设定，包括：
菜式管理：新菜式录入（包括菜式名称、代码、价格、成本等）、菜式修改、删除等菜式维护。
酒品饮料管理：酒品饮料录入（包括名称、代码、价格、成本等）、修改、删除等。
付款方式设置：分为人民币付款、信用卡、支票、宴请等。
员工资料设置：包括员工的基本资料（姓名、生日、职务、籍贯），员工登陆名称、密码、员工权限等。
其他设置：统计资料、前台销售情况等。
营业分析与财务查询
可以对营业数据进行统计分析、打印报表，包括：
销售分析：当月每天及当年每月的收入金额、成本、利润的分析。
酒菜分析：各种酒菜的详细销售情况统计。
查询各类单据和消费情况，包括：
结账查询：查询所有已结账单
点单查询：查询所有历史点单
会员查询：查询会员卡消费情况
挂帐查询：查询挂帐客人消费情况
系统管理
系统本身的管理功能，包括：
系统信息：版权注册等
系统维护：数据备份与恢复、导入导出等
网络管理：启动设置和网络监控
重新登录：以另一个用户名登录，不用退出系统即可更换操作员工
退出系统：关闭程序

功能组成

餐饮管理系统
登陆管理
财务管理
营业设置
查询系统
餐饮管理
酒菜信息查询
餐桌预定信息
账单查询
客户信息
销售分析
餐桌使用情况
食品 查询
就餐时间
预定餐桌
桌台号
菜单
折扣
付款方式
预定
新开台
用户管理
密码修改
退出系统

餐饮管理系统顶层
功能逻辑
餐饮管理系统界面

操作界面

员工登陆

打印账单

客人

经理登陆
管理界面

餐饮管理系统第一层

餐饮管理信息查询
打印账单
点菜、给客人预订餐桌

食品、账单餐桌使用及预订情况查询
员工

客人
信息查询
账单查询

营业设置信息查询

对酒菜信息

部 门经理

财务管理信息查询

对销售额的分析

餐饮管理

输入
桌台号

新开台

输入
菜名

输入
就餐人数

员工
付款方式

输入
结账

账单

折扣率

输入

打印
输入

付款金额

客人

客户资料(姓名、性别、证件号码及联系方式等)

预定
输入

输入

预定桌号

输入

就餐时间

信息查询系统

食品查询

员工

酒菜名称、单价、库存数量

基本信息查询

桌台号及使用状态

餐桌使用情况

客人姓名、性别、证件号码、联系方式、预定的桌台号、预定就餐时间
餐桌预定情况

经理部门

财务状况查询

账单查询

桌号、账单号、酒菜信息、折扣率、付款方式、总金额及实付金额等

员工资料查询

员工姓名，工号，职务，生日，籍贯，权限等

五、数据库主要实现功能
通过对系统功能的分析，餐饮管理系统需要包含以下数据库信息。
(1) 员工信息：包括员工ID、姓名、员工登录密码，主要职务及权限、员工性别、出生年月，员工籍贯。
（2）食品信息：包括食品ID、食品名称、食品价格、食品折扣、食品类别供应商、因有些食品是在吧台点餐消费的，所以对吧台设置了特定的密码，登录后即可看到在吧台消费的食品信息、顾客对食品的满意度、赠品、赠品数量。
（3）、食品分类：包括各类食品所属的种类及其ID、类别名称、类别来源、类别折扣。
（4）、价格信息：包括账单ID、食品类别价格、食品库存总量、食品折扣、有效消费食品数量。
（5）、付款方式：包括付款方式ID、顾客所选择的付款方式。
（6）、账单信息：包括账单ID、桌号、客户名、订餐日期、订餐到期日期、付款状态（已付、待付）、合计食品消费数量、食品折扣、客户付款方式、顾客人数及消费所在楼层。
然后进行各个功能模板设计及数据库设计。
六、 对系统的实现
①　 程序算法详细设计（数据库详细设计）
②　 设计界面
③　 测试
七、 总结
前面写了这个设计，已经发到老师您的邮箱，但您给我们展示了图书馆管理信息系统十分详细，我觉得有所欠缺于是补写了一些。补写的主要参考了网上的一些资源。
整个过程，我觉得应该注重以下几点：
1、 应该善于发现问题，只有一个好的题目，才有好的设计。
2、 应该深刻了解系统各方的需求，从而建立便利的联系。
3、 采用流程图的方式更为简洁直观。
4、 应该努力学好基程序设计基础语言，这样才能真正做到对一个设计的实现。