餐饮公司员工标准化手册模板.doc

肯德基员工手册标准化手册大堂：一准备工作：1）检验是否有洁净足量工具，定位放在用户看不见地方，工具包含（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检验洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供给，而且清洁无异味；3）检验垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检验全部设备是否全部正常运转且维护优良。二日常工作：1）餐桌收拾及擦拭洁净，桌椅排列整齐；2）地面清洁维持，如有打翻饮料，立即处理；3）垃圾箱内备有一定数量垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检验玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设整理，清洁。如：墙画，花草等；8）清洁用具不能随地摆放，不能让用户看见；9）用户离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完成)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上油污及水渍；10）随时清洁脏地方，立即拖干倒翻饮料，扫地及拖地时，靠近用户要有礼貌，尽可能不要影响用户用餐；11）每次清洁后，全部应将清洁工具清洗洁净并放回指定位置；12）餐厅内一旦发觉有任何问题（用户投诉，设备等）应立即向当班经理汇报。并立即采取方法处理。三餐厅外围：1）过道垃圾和杂草清洁；2）过道地面清洁；3）窗台清洁；4）室外广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四洗手间清洁：1）马桶、小便池清洁；2）地面清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五关心用户：1）如有用户不小心倒翻饮料，应立即补给并通知值班经理；2）主动主动地帮助有需要帮助用户；3）做清洁工作时，注意不要影响用户用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调整。六团体精神：主动和其它工作伙伴沟通，协调，合作。七玻璃清洁：准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清洁步骤：首先，根据百分比配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次以后，就用抹布将玻璃刮上清洁剂抹干。当玻璃上只有极少污点时候，用洁净毛巾或纸巾拭去即可。八招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布；清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。2）用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。九地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌职员手册序言 为树立整体企业形象，实施规范而统一企业规章制度，我们编制了这本服务组。 每一位职员在开始工作之前应认真阅读并了解本手册，并在工作中遵守本手册相关条例。 本手册适用范围为全部餐厅服务组人员。本手册是除企业和职员所签署协议/协议外，对企业规章制度深入补充，其内容可因需要而进行修改和补充。本企业保留对于本手册解释权。 本手册内容包含不予公开保密资讯，为企业专用，严格限用于内部传阅。企业任何雇员不准向未获授权人士泄露本手册内任何资讯，而且应采取合理手段保持该等资讯保密性和安全性。 假如你对于职员手册有不清楚地方，或想了解更具体要求，欢迎向你管理组或餐厅经理咨询。服务组关键工作内容 服务组在餐厅里工作包含： 依工作站标准程序准备高品质产品 亲切自然地欢迎用户，并提供她们所想要得到服务 实施一切必需清洁维护工作经过训练有素你来实施这些工作，我们才能达成101用户满意目标！服务员协议 企业会为你签署为期3-6个月用工协议，协议期满，如双方全部有意愿可续签协议。如你认为无法适应你工作或你表现未达成我们要求，双方均可提前15天书面提出终止协议，并按要求办理离职手续。现金政策 收银时可能会发生现金盈亏，我们了解到大家偶然发生差错难以避免，但不管怎样，这全部是个严重问题。在上柜台前我们会教你怎样处理现金。如发觉现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；假如问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。收银员在收银过程中发生现金盈亏，假如在千分之二内，由企业吸收；假如超出千分之二，不管盈亏，由收银员按应收金额和实际收银金额差额全额赔偿。请假 请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理。如遇早班开店，则需于前一晚或尽早通知管理组。请假应办理对应手续并由餐厅经理核准。病假/事假 服务员请假期间企业不支付薪资。薪资 你薪资是依据你表现和职级而定。企业会依据当地劳务情况定出符合本企业情况薪资架构。发薪日期 你薪资是每个月固定发放，直接转入你银行活期帐户。训练 训练是每一个人、每一天在进行工作！ 你在企业所受训练全部是在职训练。在工作现场，透过有计划训练安排，你训练员会利用训练教材帮助你学习工作站并熟悉餐厅情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。工作站轮调 经过训练学习成长，你将可能有工作轮调机会，以能够最大程度地为用户服务。 在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟悉工作岗位，方便用户能得到最好服务。个人仪容、仪表 我们是属于食品服务行业，整齐地仪容对用户极为关键，所以在上班时你必需梳戴整齐，展现专业地服装仪容，我们要求你尤其注意以下事项：1. 工作时，必需穿戴整齐地深色防滑皮鞋，必需穿袜子。2. 女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。3. 依据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。4. 女性头发应该梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳，后发不可越领。5. 手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。6. 在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏时候，必需洗手消毒。7. 假如你患疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理组有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。安全 对企业来说，职员、用户及餐厅安全是十分关键，任何时候当你发觉有不安全情况，全部应该立即向你管理组汇报。企业纪律/行政处分/职员申诉企业纪律 我们尊重每一位同仁自尊和隐私权。相互尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境基础，我们全部有责任来维持。 餐厅职员不得以暗示、言语、行为或利用职权，对其它职员有不妥威吓胁迫或侵害骚扰。若有此行为，我们将依据企业纪律严厉处理。你有责任遵守纪律并依要求行事。 对于企业纪律之要求和实施，你若有任何意见或问题，能够直接向餐厅管理人员反应。行政处分 企业有权对下列违纪行为作对应行政处分，且每次均要有书面统计记入个人人事档案资料中。对于服务员作出任何一次行政处分，须经过餐厅经理同意并认可。1. 轻度违纪：指不包含老实问题，不对企业组成威胁，和不对她人安全造成伤害；2. 较重违纪：指对企业运作组成威胁，对职员及她人安全造成伤害；3. 严重违纪：指严重威胁企业安全及运作，或出现不能容忍行为。违纪处分类型：轻度违纪：口头警告职员犯轻度违纪，应由餐厅管理组对其实施口头警告。较重违纪：书面警告职员犯较重违纪，或收到一次口头警告以后再犯轻度违纪，应由餐厅经理签发书面警告。严重违纪：解除劳动协议职员犯严重过失，或收到书面警告后再犯较重过失，征求工会意见并经总经理核准后由餐厅经理实施和其解除劳动协议/协议事宜。十二个月内，2次口头警告视作1次书面警告，2次书面警告视作解除协议/协议处理。轻度违纪：（经典案例）1. 无故迟到或早退2. 工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看和工作无关书籍报纸杂志或干扰其它职员工作3. 未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表4. 在工作时间内未经许可私自会客或接打私人电话5. 未经管理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域6. 不遵守企业操作标准7. 有意搬弄是非，造成同仁之间不团结8. 未经同意，私自掉换班表较重违纪：（经典案例）1. 对同仁或用户举止粗野、言语无礼2. 未经主管同意擅离工作岗位处理个人事务3. 无正当理由，拒绝合理工作安排4. 工作有意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质5. 对同事中有严重违纪现象而知情不报6. 轻心疏忽而造成她人或企业财务受损7. 使用供用户专用餐厅物料8. 经过口头警告仍然无改善者经营管理理念主张“四个追求”：一是追求消费者满意，提出了追求“美好食品、美好环境和气氛”，孜孜以求做足一百分理念。二是追求企业成长，她们强调“我们知道不进则退道理”。三是追求个人成长，提出要培养“马拉松”式职员理念。四是追求事业伙伴相互提携，实际上也是一个优异合作、友好、双赢、多赢理念。对职员灌输八个管理理念。对职员灌输八个管理理念：1. 对质量一丝不苟。2. 重视培训。3. 尊重个人，保护职员隐私，激励她们主动参与精神。4. 欣赏并塑造完整人格，激励并欣赏谦虚、老实、表里如一、主动进取，善于和她人合作人。5. 提倡团体精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中每一个分子全部能得到分享。6. 勇于面对问题，对于可能发生和已经发生问题不回避，而是勇于面对，把发掘问题、处理问题当成成长契机。7. 坦诚开朗，主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。8. 不停创新，不停改善，永不固步自封，永远追求愈加好。