安全操作作业规程统一标准.doc

安全操作规程

二〇一五年七月

第一某些 办公设备安全操作规程

一、计算机安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司办公用计算机使用安全操作规定。
2 危险源
由于设备维护保养不到位和人员操作失误导致触电。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，考核合格方能上岗。
3.2熟悉和掌握必要计算机操作知识，理解计算机使用性能。
3.3掌握必要电器安全常识。
4 作业前
4.1检查线缆、电源与否对的连接，确认连接无误后方可开机。
4.2检查计算机周边环境，确认水杯、饮料等水源与计算机具备一定安全距离。
5 作业中
5.1如有液体洒在电源附近要及时清理，保持作业现场无潮湿和液体残留。
5.2使用过程中如计算机浮现异味、异常状况，应及时关机检修。
5.3机器发生故障时，要请专业人员修理，其她人员一律不准擅自拆装。
5.4工作时操作人员如离开工作岗位时间较长时，应关闭计算机。
6 作业后
6.1工作结束后，应整顿作业现场物品，按照定置归位。
6.2关闭主机、显示屏、切断电源 。

二、打印机安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司打印机使用安全操作规定。
2 危险源
由于设备维护保养不到位和人员操作失误导致触电。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，考核合格方能上岗。
3.2熟悉打印机使用基本常识、规定和注意事项。
3.3掌握必要电器安全常识。
4 作业前
4.1开机前，应对打印机线路、线板安全状况、周边环境进行全面检查，确认一切正常后方可开机。
4.2放置纸张、按动鼠标开始作业。
5 作业中
5.1如有液体洒在电源附近要及时清理，保持作业现场无潮湿和液体残留。
5.2机器发生故障时，要请专业人员修理，其她人员一律不准擅自拆装。
5.3工作时操作人员如离开工作岗位时间较长时，应关闭打印机。
6 作业后
6.1作业结束，整顿作业现场物品，按照定置归位。
6.2同步关闭设备，如长时间不用要切断电源 。

三、扫描仪安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司扫描仪使用安全操作规定。
2危险源
2.1 进行扫描时，扫描文献划破手指。
2.2 扫描时未盖好上盖，发出光刺伤眼睛。
3人员规定
3.1 必要经安全技术培训、考核后，方可上岗。
3.2 实习人员不得进行独立操作。
3.3 熟悉扫描仪原理、知识，熟悉作业现场特殊安全规定。
3.4 熟悉本岗位危险源及操作规程。
4作业前
4.1 扫描仪操作者必要通过安全操作知识教诲。
4.2 操作者必要熟悉扫描仪工作性能和操作程序。
5作业中
5.1 把需扫描文献放到盖板处，盖好。
5.2 查看优盘USB端口与否接触良好。
5.3 工作场地避免阳光直射，潮湿。
5.4 机器浮现故障信号，将故障解决完好后，方可正常工作。
5.5 扫描过程中，操作人员不得离开。
6作业后
6.1作业结束，整顿文献，现场物品按照定置归位。
6.2同步关闭设备，如长时间不用要切断电源 。

四、空调安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司空调使用安全操作规定。
2 危险源
由于设备维护保养不到位和人员操作失误导致触电。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，考核合格方能上岗。
3.2熟悉空调使用基本常识、规定和注意事项。
3.3掌握必要电器安全常识。
4 作业前
4.1开机前，应对空调线路、线板安全状况、周边环境进行全面检查。
4.2确认一切正常后方可使用遥控器或手动开机。
5 作业中
5.1在空调使用时，注意夏季空调设定在26度以上、冬季空调设定在18度以上。
5.2如有液体洒在电源附近要及时清理，保持作业现场无潮湿和液体残留。
5.3空调发生故障时，要请专业人员修理，其她人员一律不准擅自拆装。
5.4工作时人员如离开工作岗位时间较长时，应关闭空调。
6 作业后
作业结束，整顿作业现场物品，按照定置归位，同步关闭空调，切断电源 。

第二某些 配电室、安防控制室、消防控制室、泵房安全操作规程

一、变电所、配电室安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司范畴内及服务保障区域内变动所、配电室安全操作规定及作业工序。
2 危险源
操作不当，易错拉、错合、带负荷拉隔离开关及带地线合闸等，导致财产损失、设备损坏及人员触电伤亡。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要经专门安全技术培训并考核合格，获得《中华人民共和国特种作业操作证》后，方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握设备设施性能、操作办法，理解危险源和控制办法。
3.3工作中要精神集中，双人操作。
4 作业前
4.1检查作业现场环境，理解作业现场状况，佩戴防护用品。
4.2实行倒闸操作应填写操作票。停送电必要填写停送电工作票。
5 作业中
5.1配电室内一切操作必要得到电气负责人或带班领导命令或允许，同步复诵无误后进行操作。将发令人、允许人、时间及内容填写入记录薄。
5.2在配电室电缆出线上进行工作而规定停电时，值班人员必要在接到工作负责人书面规定填写操作票后，方可进行操作。
5.3每周巡逻，填写设备运营记录，遇问题及时维修解决，无法解决及时联系维保单位。
5.4作业过程中，注意力集中，防止触电。
5.5操作票内容应涉及操作任务、操作顺序、发令人、操作人、监护人及操作时间等，不准涂改，禁止使用铅笔填写。操作票应进行编号，已操作过应注明“已执行”。
5.6设备检修时必要断电操作，并保证在需停电检修设备回路上有一种明显断开点；此外，在断开点上悬挂“有人操作禁止合闸”警示标牌。
5.7特殊状况必要带电作业时，应有可靠防护办法，并按照安全操作规程进行作业，现场有专人监护，以防触电事故。
5.8非电工及管理人员禁止进入配电室。
6 作业后
6.1清理作业现场环境，清理工具、物品定置摆放。
6.2每次操作工作完毕后将操作状况填写入工作票并返回签发工作票部门备案。工作票、操作票保存期限为二年。

二、配电箱（柜）安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司范畴内及服务保障区域内配电箱（柜）安全操作规定及作业工序。
2 危险源
操作不当，易错拉、错合、带负荷拉隔离开关及带地线合闸等，导致财产损失、设备损坏及人员触电伤亡等。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要经专门安全技术培训并考核合格，获得《中华人民共和国特种作业操作证》后，方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握设备设施性能、操作办法，理解危险源和控制办法。
4 作业前
4.1检查作业现场环境，理解作业现场状况，佩戴防护用品。
4.2在配电室实行倒闸操作应填写操作票。停送电必要填写停送电工作票。
5 作业中
5.1检查配电箱（柜）仪表、信号与否正常。
5.2配电柜必要挂有或写有醒目警示标志，柜门上锁，由专人管理，并备有“禁止合闸，有人工作”等警示牌。
5.3未经关于部门批准任何人不得拆装或外引电源。
5.4禁止将箱（柜）内漏电保护器上开关当作电源开关随意扳动。
5.5当箱（柜）内电源被切断在未弄清因素前，任何人不得擅自合闸。
5.6配电箱（柜）内不得堆放任何杂物，配电箱（柜）旁边无障碍物。
5.7更换箱（柜）内元器件时需拉闸、断电、双人操作。
6 作业后
6.1清理作业现场环境，清理工具、物品定置摆放。
6.2每月由电气专业人员负责对动力、照明及控制箱（柜）进行维护、检查，并填写记录。

三、消防监控室安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内消防监控室安全操作及作业工序。
2 危险源
检查不到位或操作不当，易导致设备损坏、人员触电伤害。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要经专门安全技术培训并考核合格，获得《初级建（构）筑物消防员国家职业资格证书》后，方能上岗。
3.2操作人员要熟悉项目部应急预案（办法）流程，理解设备设施性能、操作办法，危险源和控制办法。
3.3操作人员要纯熟掌握消防监控系统操作基本知识，规定和注意事项。
4 作业前
4.1检查各个系统与否设立在自动位置。
4.2检查各系统电源信号与否正常。
4.3做好交接记录，填写接班记录。
5 作业中
5.1烟感系统：当发生火情报警时，确认楼层后，一方面告知保安人员携带对讲机迅速赶到报警层观测，现场查明因素，同步与该层人员及时获得联系。若为火险及时按灭火方案解决，若为误报，请保安人员将区域报警进行复位，后将值班室内集中报警器复位。
5.2加压送风系统：依照火灾不同方位，迅速打开相应加压风机，启动信号灯亮，若失控时可派人到风机房进行手动操作。
5.3消防栓系统：启动消防水源救灾时，必要通过监控中心联动控制按钮直接启动。也可手动按下该楼层消防箱内按钮，消防栓泵才会启动（平时不进行此操作，以保证消防栓管道压力不至于过大）。若不能自动启泵时，应及时转入手动位置启动，仍不能启动时，速与水泵房人员联系，或派人到泵房强行启动。
5.4喷淋系统：当某层发生火灾时，失火部位花洒喷淋头爆破喷水，该层水流批示器动作，监控中心得到该层报警信号。值班员观测水位信号，水位降到下限，花洒泵自动启动，相应启泵信号灯亮。若不能自动启泵时，及时转入手动位置启动，仍不能启动时速派人到泵房强行启动。
5.5电梯归底（有操作台有此操作，必要通过手动方式完毕）。通过监控中心联动控制按钮直接启动。
5.6紧急广播设备操作阐明（有监控室无广播）当需要启动紧急广播时，严格按如下环节操作：
5.6.1将消防控制室中紧急广播设备搬把开关置“ON”位置。
5.6.2按下播放键，响声后便向被选定区域播出。
5.6.3使用完毕将各开关所有复位。
6 作业后
6.1操作完毕后，时刻观测各个系统运营与否正常；
6.2火灾扑灭后，要进行事后工作，即所有系统要复位，对所有系统设备进行检修。
6.3事故后要详细整顿记录资料，总结操作经验。
6.4清理作业现场环境，物品归位。

四、中控室安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内中控室安全操作及作业工序。
2 危险源
监控设备异常时未及时断电、雷雨天气未及时断电、设备崩塌砸伤人员，发生触电和人员伤亡。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要理解设备设施性能、操作人员要熟悉项目部应急预案（办法）流程，操作办法，危险源和控制办法。
3.3操作人员要纯熟掌握安防监控系统操作基本知识，规定和注意事项。
4 作业前
4.1检查交接班记录填写与否完整，与否有需要交接事情。
4.2检查监控设备线路、电源与否正常。
4.3检查设备有无错位或放置不平整。
4.4明确室内消火栓、灭火器位置，室内环境干净、整洁。
5 作业中
5.1注意监控设备与否在正常使用状态，注意监控设备影像。
5.2发出火警警，报查看报警详细地点，联系防火队员携带灭火工具去往现场
5.2.1如是误报，及时联系中控室消除警报，防火队员及时归位
5.2.2如是发生火情，及时联系中控室依照火情状况，与项目部经理进行上报规定防火队员携带灭火工具，火势较大时及时启动森林火灾应急预案，进行报警、扑救、疏散。
5.2.3播放护林防火广播。
5.2.4在值班期间发现监控设备线路破损、漏电，及时上报进行维修。
5.2.5水杯要远离线路放置，一旦洒出要及时断电清理。
5.2.6非中控值班人员禁止进入中控设备值班室。
5.2.7设备浮现 异常时要及时关闭监控设备并依照规定进行上报维修。
6 作业后
清洁监控室卫生、物品定置摆放，做好遗留问题记录阐明，将交接班记录交由接班人员，双方确认后签字。

五、消防泵房安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内消防泵房安全操作及作业工序。
2 危险源
检查不到位或操作不当，易导致设备损坏、人员触电伤害。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要理解设备设施性能、操作办法，危险源和控制办法。3.3操作人员要纯熟掌握消防泵房系统操作基本知识，规定和注意事项。
4 作业前
4.1消防水泵房应当贯彻专人管理，定期检查保养和维护，保持室内清洁。
2. 严格执行设备操作规程，每月至少进行一次点动实验，每季进行一次自动、手动操作检查。泵房控制回路电源应每月进行检查，检查备用水泵能否在主机浮现故障状况下，自动运营。
5 作业中
5.1消防水泵房值班人员使用消防水泵应按规定规定及时告知运营消防中心值班人员。
5.2消防水泵房消防水泵拟定为自动启动和手动停止运营方式。
5.3消防泵房消防水泵自动(压力开关控制)启动过程：在消防泵房配电消防水泵控制柜，把电源开关操作手柄打在“ON”位置，当消防水管网压力低于7.5kg/c㎡时，消防泵房消防泵会自动启动供水，低于5.5kg/c㎡时，消防泵房另一台消防水泵启动供水，这时两台消防泵同步工作。
5.4消防水泵房消防水泵“停止”操作环节：在消防控制中心消防主控盘“自动/手动”选取开关上选取手动后，按下消防泵房消防水泵“停止”按钮，停止消防泵房消防水泵工作或在现场电动消防泵控制盘上按下“停止”按钮，停止消防泵房消防水泵工作。
5.5水泵房消防水泵手动控制操作环节：在消防中心消防主控盘“自动/手动”选取开关上选取“手动”，在消防泵房消防水泵控制箱上，把电源开关操作手柄打在“ON”位置，在消防中心消防主控盘按下消防电动消防泵“启动”按钮，启动消防泵房消防水泵，在消防中心消防主控盘按下消防水泵“停止”按钮，停止消防泵房消防水泵。
5.6消防泵房消防水泵控制箱就地操作环节：在消防泵房消防水泵控制箱把电源开关操作手柄打在“ON”位置，在消防泵房消防水泵控制箱上按下“启动”按钮，启动消防泵房消防水泵在消防泵房消防水泵控制箱上按下“停止”按钮，停止消防泵房消防水泵。
6 作业后
6.1清理作业现场环境，工具、物品定置摆放。
6.2锁好门窗，做好登记。

第三某些 炊事机械设备安全操作规程

一、消毒柜安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内消毒柜安全操作及作消毒作业工序。
2 危险源
2.1消毒柜使用电源、插线板、线路等不安全会导致触电伤害。
2.2消毒未冷却就开门，导致灼烫。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握消毒柜使用操作办法，身体健康。工作中要精神集中。
4 作业前
详细检查消毒柜各部件与否正常，线路、插线板与否完好，确认无误后方可操作，禁止用湿手触及电气开关和插头。
5 作业中
5.1餐具放入柜内前应洗净，并倒尽余水，然后倒置或斜置在柜内层架上，关上门，按电源开关。（耐温低于150℃餐具不能置于柜内消毒）
5.2工作批示灯灭后十分钟为保温消毒时间，此间禁止开门。取餐具时须先打开柜门减少温度后再取，以免烫伤。
5.3使用上层保温时，只须将上层选取开关置于保温位置即可。
5.4分别使用上下层消毒柜时，将选取开关置于所需消毒位置，选取按工作按钮，批示灯亮，表达开始工作，柜内温度逐渐上升，达到消毒温度后自动断电，工作批示灯灭。
5.5当要在工作时对上层或下层终结加热时，需关上电源开关，停止工作，然后再按需要重新启动。
5.6清洁柜前应先拔下电源插头，且不要用品有腐蚀性清洁剂清洁。
5.7消毒工作中如发现异常应先切断电源请专业人员修理。
6 作业后
6.1使用后关闭电源，清理作业环境，物品定置摆放。
6.2使用后检查设备状况，发现问题及时报修，保证设备处在良好运营状态。
6.2清洁前应先拔下电源插头，且不要用品有腐蚀性清洁剂清洁。每次使用完毕要用软布清洁干净，禁止用冲洗设备容易导致设备损坏。

二、冰箱、冰柜安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内冰箱、冰柜安全操作。
2 危险源
2.1使用电源、插线板、线路等不安全会导致触电伤害。
2.2操作不当碰伤手指。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握冰箱、冰柜使用操作办法，理解用电常识。
3.3禁止在冰箱附近喷洒可燃性液体或气体，以防引起爆炸或火灾。
3.4禁止储存管苯、稀料、酒精、乙醚、LP气体、药物等发挥、易燃物品以及其他电器。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，女同志要把长发塞入帽内。不得佩戴首饰。
4.2检查电源线、开关、插头等与否无破损，确认无误后方可开机操作。
4.3检查冰箱与否工作正常，有无漏电、食品变质现象。
4.4周边禁止堆放各种杂物，保证卫生清洁常态化。
5 作业中
5.1手上沾水时不能触摸冷冻室内容器或食品，以防冻伤。
5.2尽量减少开门次数，保证冰箱、冰柜温度。
5.3将物品按不同温度间室存储；不可将玻璃瓶装或罐装饮料放入冷冻室，以免冻裂。
5.4热物品应先降到室温再放入冷柜，一次储放物品不适当过多，应逐渐增长储物量，柜内储放物之间应保存一定空间，以利于冷气流通，使温度均匀。
5.5存储物品须轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏内壁。
5.6带包装箱物品应去掉外包装再存储。
5.7发现冰箱、冰柜有异常声音，应及时停止使用，告知维修人员检查维修。
5.8停电或拔掉电源插头再次连接时请间隔五分钟以上，以防制冷器负荷过大发生故障。
5.9禁止触摸露出配管及配线，以防导致烫伤或触电。
6 作业后
6.1应经常检查，及时除霜，保证机器性能和冷冻效果良好。发现冰箱不制冷或漏电，及时断电，上报维修。
6.2每天检查结霜状况，结霜超过0.8MM要及时清除，除霜最佳采用自然除霜法。
6.3冰箱清理时不能用硬物清理，应使用没用腐蚀性抹布进行擦拭。
6.4依照季节变化进行除尘，普通夏季每月除尘一次，冬季每季度进行一次除尘。6.5对冰箱进行清洁、除霜操作时，勿必切断电源进行操作。除霜时禁止将热水直接倒在柜内化霜，禁止使用金属工具或电加热器材进行除霜，除霜完毕后，需要再次通电4小时，再进行贮存食品。

三、蒸箱安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内蒸箱安全操作。
2 危险源
拿取食物时未站在门侧面，导致灼烫。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握蒸箱使用操作办法，理解用电常识。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，女同志要把长发塞入帽内。不得佩戴首饰。
4.2检查设备与否工作正常，有无漏电现象。周边禁止堆放各种杂物，保证卫生清洁常态化。
4.3通电前先检查水位，确认进水浮球与否正常。
5 作业中
5.1蒸箱开气时一定要关闭蒸汽箱门。
5.2食品蒸熟出箱时一定要先关汽，开门时禁止迎汽站立，而应站在门后，以免热汽扑出烫伤。
5.3蒸食品时先要稍开门放管道存水，以免截门开大喷水打湿食品，浮现死底现象。
5.4浮球阀应经常检查与否进水正常，发现结垢或堵塞要立即报修，以免导致干烧损坏。
6 作业后
6.1经常检查蒸箱管道接缝处、截门处与否漏气，如有漏气现象告知维修人员及时修理。
6.2每次使用后要依照水质状况将水排掉，以防结垢或杂质将浮球或加热器坏。
6.3每次使用完毕将机器内外擦拭干净，不能用水冲洗，清洗时要断电。
6.4密封条每餐用完后清理干净，以免滋生细菌。
6.5每半月检查水池结垢状况。

四、电饼铛安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内电饼铛安全操作。
2 危险源
2.1温度过高手触及上铛盖导致烫伤。
2.2烙、煎、炸食品时，操作不当导致油溅烫伤。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握电饼铛使用操作办法，理解用电常识。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，女同志要把长发塞入帽内。不得佩戴首饰。
4.2使用电饼铛时要先检查电源，合闸后观看关于信号灯与否闪亮，如不亮应关闸检查因素。
4.3依照烙、炸、煎食品不同方式，预调好批示温度。
5 作业中
5.1启动时要轻起轻放，防止撞击。
5.2使用时，操作人员不得离开岗位，以免食品变糊，如温度差别大，食品变糊、烧不熟需要关闸检查。
5.3使用上层保温时，只须将上层选取开关置于保温位置即可。
5.4操作时要小心，手不要触及温度过高上盖等金属部位，防止烫伤。
5.5制作水煎包时，加水要加温水，避免骤热骤冷而损坏设备。
5.6设备禁止干烧、也不适当长烧，持续工作不得超过24小时，以免导致铛体变形。
5.7如果二次限温保护装置、热断路器动作时，红绿灯即停止发亮，此时应及时切断电源，停止使用，由专业人员检查修理，修好后方可恢复使用。
6 作业后
6.1使用完毕切断电源后，电铛盖子不要立即盖上，等温度降下后再盖。
6.2每次工作后，应将铛内食品及其碎渣清理干净，保持机器清洁干净。
6.3卫生清理时禁止用水冲洗，以免导致设备损坏。

五、和面机安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内和面机安全操作。
2 危险源
未断电用手掏面，擅自撤除联动装置，导致手部伤害。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握和面机使用操作办法，理解用电常识。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，女同志要把长发塞入帽内。不得佩戴首饰。
4.2操作前应先打开缸盖，清理面缸和搅拌棒。
4.3检查电源线、开关、插头等与否无破损，确认正常后方可开机操作。
4.4接通电源、开后即停，检查设备空载运转时有无异常杂音。
5 作业中
5.1将面粉一次倒入面缸内，数量不得超过铭牌规定规定值。
5.2机器在运转时，禁止用手倒面；禁止将手或其他杂物伸入料桶内，起面时必要等机器停稳后方可出面。
5.3如果发现机器运转不正常时，应及时停止使用，告知维修人员进行检修。
5.4不要用手驱动皮带和链条，保持机器清洁卫生。
5.5使用时要小心，手不要触及温度过高上盖等金属部位，防止烫伤。
5.6严格按负荷原则使用，不得超负荷。
5.7和面结束后，应先切断电源，再取出面团，禁止在未切断电源和设备尚未停稳状况下将手伸入面缸内。
6 作业后
6.1每次和面结束时应清除搅拌棒及面缸中面团残渣，清理干净机器内外部卫生。清理卫生时禁止用冲洗设备容易导致设备损坏。
6.2保持设备清洁卫生，清洗和检修时应切断电源。

六、压面机安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内压面机安全操作。
2 危险源
擅自拆除联动装置，导致手部伤害。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握压面机使用操作办法，理解用电常识。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，确认无误后方可开机操作。
4.3查看轧辊面和丝刀上无面类以外其他杂物。
5 作业中
5.1机器运转中，工作人员不得用手触摸轧面辊、切面丝刀及齿轮等转动部件。
5.2操作时一定站在机器前面取面、切面、压面。
5.3整压最多不得超过三层。
5.4刮面时必要等机器停稳后，方能刮面或拆刀。
5.5切面前一定要把挂钩挂好。
5.6机器运转时，禁止将手或其他杂物伸入料桶内。
5.7不要用手驱动皮带和链条，保持机器清洁卫生。
6 作业后
6.1每次使用完毕后，应断开电源，清理机器内外部卫生。
6.2清理卫生时禁止用冲洗设备容易导致设备损坏。

七、电饭锅安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内电饭锅安全操作。
2 危险源
2.1温控器失灵，易导致电饭锅过热，引起火灾。
2.2清洗过程中电器某些和水接触，导致短路和漏电。
2.3清洗内胆时，用硬刷子刷洗内胆，导致短路和漏电。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握电磁炉使用操作办法。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，确认无误后方可开机操作。
4.3不得在也许受潮或接近火焰地方使用电饭煲。
5 作业中
5.1煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。
5.2使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好接触，可将内锅左右转动几次。
5.3饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不适当立即开锅，普通再焖10分钟左右才干使米饭熟透；
5.4不适当煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿地方。
5.5使用时，应将蒸煮食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头。取出食物之前应先将电源插头拔下，以保证安全。
6 作业后
6.1使用完毕应及时把电源插头拔下.
6.2在清洁过程中，切勿使电器某些和水接触，以防短路和漏电。
6.3清洗内胆前，可先将内胆用水浸泡一会，不要用坚硬刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

八、食品烤箱安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内食品烤箱安全操作。
2 危险源
高温灼烫。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握食品烤箱使用操作办法。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，烘炉各处电器元件连接部位有无松动，确认无误后方可开机操作。
4.3使用烤箱时先将排汽孔打开进行排汽。
4.4提前20-25分钟预热，观测各批示仪表与否正常。
4.5熟悉各种烤制食品所需要时间。
5 作业中
5.1使用时先将排汽孔打开进行排汽。
5.2取放物品应戴隔热手套。
5.3开箱、关箱操作要平稳，不得急速撞击和震动。
5.4进行烤烙操作时，如发现故障，应及时断开电源停止使用，告知维修人员排除故障后方可使用。
6 作业后
6.1清洁烘炉时，必要关闭电源，禁止使用喷水管清洗。
6.2使用完后切断电源，注意不要在高温下把门所有打开强制散热。

九、油烟净化器安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内油烟净化器安全操作。
2 危险源
净化器未及时清理导致污染物排放超标。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握油烟净化器使用操作办法。
4 作业前
4.1操作前检查机器与否正常，确认无误后方可开机操作。
4.2检查电源系统及舱门应关闭且密封。
4.3检查设备接地线与否牢固。
4.4检查电源与电极之间接触应接触良好。
4.5拟定输入电压与设备所用电压与否相符。
5 作业中
5.1启动风机电源控制开关，当净化器电源批示箱，绿灯亮时，表达净化器已开始正常运转工作。
5.2启动后，若红灯偶尔有闪烁，表达电极间有放电现象，属正常现象。若红灯长时间亮着，表达不工作，可按动电箱复位键多次，如绿灯亮时，表达已恢复正常工作 如红灯长时间亮着，按动复位键多次亦未转绿灯，应关闭电源，重新检查电极控制电路，拟定无误后，再次启动电源开关。如重复操作红灯亮时，则再次关闭电源开关，对高压电极进行检杳，清洗，同步亦可联系专业维修技术人员及进检修。
6 作业后
关闭电源。

十、保温售饭台安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内保温售饭台安全操作。
2 危险源
2.1加热池内未及时加水导致干烧加热管，引起火灾。
2.2操作人员湿手插拔售饭台加热电源，导致触电。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握保温售饭台使用操作办法。
3.3禁止用湿手启动电源开关，防止发生触电事故。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，电器开关与否正常，插头电源批示灯与否发光，确认无误后方可开机操作。
4.3使用前必要加水沉没加热管，并调节恰当温控。
5 作业中
每餐使用时都应有专人检查水位。
6 作业后
6.1工作完毕定期放水清洁。
6.2如浮现故障应及时上报，由专人负责维修。

十一、电汽蒸饭柜安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内电汽蒸饭柜安全操作。
2 危险源
2.1使用电源、插线板、线路等不安全会导致触电伤害。
2.2因操作不当，导致人员烫伤。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握电汽蒸饭柜使用操作办法。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，电源线、开关、插头等与否无破损，确认无误后方可开机操作。
4.3使用前应待浮球阀给水箱加满水后再送电工作，切勿缺水送电，防止电热管干烧毁坏。
5 作业中
5.1开机顺序为：接通水源、电源——待水箱加满水后——打开电源开关——预热——水沸腾产生蒸汽后——准备放入食品。
5.2开门放入食品蒸制前，应先关闭电源，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内高温蒸汽泄压，以防蒸汽对人体灼伤。
5.3关闭门把手并系带好安全扣，方可送电。
5.4开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽量远离蒸饭柜，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内高温蒸汽泄压后再解除安全扣取出食品。取出食品应戴隔热手套，防止烫伤。
5.5应注意蒸饭柜外接水阀处在常开状态，应经常按下浮球观测来水压力流量与否正
常和畅通。发现问题及时解决，以免导致缺水。
6 作业后
6.1每日工作完毕后，打开蒸饭柜前下底部排水阀，放净底水。切断电源开关。
6.2禁止加热化学品或其他非食品，禁止使用任何标有“具有腐蚀性化学制剂”字样产品来清洁设备。
6.3每星期进行除垢，以防止干烧，应用5%柠檬酸加95%水溶液搅拌均匀，放入水箱内，点火煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮沸10分钟，清除水垢，排除污水。
6.4经常检查卸压阀，禁止重压或堵塞，禁止外接管道办法排放。

十二、保鲜柜安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内保鲜柜安全操作。
2 危险源
2.1保鲜柜摆放位置不通风且距离超过较近，影响设备制冷效果，食品变质引起食物中毒。
2.2湿手插拔保鲜柜电源插头触电。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握保鲜柜使用操作办法
3.3禁止用湿手启动电源开关，防止发生触电事故。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，确认无误后方可开机操作。
4.3保险柜周边禁止堆放各种杂物，保证环境卫生。
5 作业中
5.1冰箱冰柜要尽量减少开门次数，保证冰箱冰柜温度。
5.2发现冰箱冰柜有异常声音，应及时停止使用，告知维修人员检查维修。
6 作业后
6.1由食堂主管负责人负责检查冷冻机和冷冻状况。
6.2及时除霜，保证机器性能和冷冻效果良好。

十三、低汤灶安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内低汤灶安全操作。
2 危险源
2.1燃气泄漏引起火灾。
2.2操作不当，导致人员烫伤。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握低汤灶使用操作办法
3.3禁止用湿手启动电源开关，防止发生触电事故。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，确认无误后方可开机操作。
4.3点火前，先拟定所有燃气阀门都已关闭，排气罩通风必要保持畅通。
5 作业中
5.1打开管道或液化气罐阀门，同步打开点火棒阀门点燃点火棒，再打开炉头内焰阀门，这时炉头点燃，关闭点火棒，再打开炉头中焰阀门和外焰阀门，点火完毕。
5.2使用时要小心，手不要触及温度过高火炉附近。
6 作业后
6.1停止使用时，关闭燃气时，先关闭炉头阀门，后关闭管道阀门。
6.2如发现燃气泄漏，应及时关闭燃气总阀，切断气源。并及时呼喊专职维修服务工程人员进行修理。
6.3非专业人员不得擅自拆卸燃气开关，燃具和燃气管道。

十四、电扒炉安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内电扒炉安全操作。
2 危险源
2.1煎制食品时因操作不当，导致油溅烫伤。
2.2湿手插拔电扒炉电源插头触电。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握电扒炉使用操作办法
3.3禁止用湿手启动电源开关，防止发生触电事故。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，电源与否正常，保证供电电压与炉具使用电压相符合。确认无误后方可开机操作。
5 作业中
5.1合上电源开关，接通电源，绿色批示灯亮，表达电源已供至扒炉。
5.2顺时针方向旋转温控器，依照烤箱制定设定所需温度，此时黄灯批示灯亮，表达发热管已经开始加热，上、下模扒板升温。
5.3顾客可依照食品种类不同调节温度，以180℃-250℃之间为宜。从接通电源起至炉内温度到达250℃时所需要时间约10分钟。
5.4设备到达250℃后，在模扒板上面涂上一层食用油，在将待扒烤食物均匀放入扒板上，并随时观测食物成熟度，直到适当为止，这可由操作者自行控制。
5.5当温度达到设定值，温控器可以自动切断电源，同步黄色批示灯熄，绿色批示灯亮，表达电热管暂停工作，准备进行下一种扒炉循环。
6 作业后
工作完毕后，对扒炉进行清理时，禁止直接用水进行冲洗。

十五、电磁灶安全操作规程
1 范畴
本操作规程规定了公司服务保障区域内电磁灶安全操作。
2 危险源
2.1使用电磁灶时，因操作不当引起人员烫伤。
2.2使用电磁灶时，在高温状态下将水撒至电磁灶，导致电磁灶炸裂。
3 人员规定
3.1操作人员上岗前必要参加安全培训，获得健康证，考核合格方能上岗。
3.2操作人员要纯熟掌握电磁灶使用操作办法
3.3禁止用湿手启动电源开关，防止发生触电事故。
4 作业前
4.1操作前，穿好工作服，戴好工作帽，女同志要把长发塞入帽内。
4.2操作前检查机器与否正常，电源与否正常，保证供电电压与炉具使用电压相符合。确认无误后方可开机操作。
5 作业中
5.1打开电源开关，等到显示并闪烁稳定后，开始正常使用，依照煮食规定调节火力大小。
5.2升温时必要逐渐拔升温开关，不得一拔到头；同步关闭时也应分步。
5.3正常工作时，添加足够用水或油，不得空锅干烧。
6 作业后
6.1使用完毕，及时关闭漏电开关，盛出锅内饭菜。
6.2及时做好电磁灶清洁卫生工作。
6.3如遇异常现象时，应及时报维修部，联系销售排除故障，不可自行拆卸。
6.4不得有任何违章操作，违者后果自负，并承担一切责任。