大樱桃采摘分级统一标准.doc

大樱桃采摘分级原则1范畴本原则规定了大樱桃品种果实定义、质量规定、检查办法、级别鉴定规则、包装与标志、运送与贮存等内容。本原则合用于大樱桃果实收购与销售。2 规范性引用文献下列文献中条款通过本原则引用而成为本原则条款，凡是注明日期引用文献，其随后所有修改单(不涉及勘误内容)或修订版均不合用于本原则。凡是不注明日期引用文献，其最新版本合用于本原则。NY/T 844- 绿色食品 温带水果GB/T 26906- 樱桃质量级别GB/T 5009.38- 蔬菜、水果卫生原则分析办法GB 2762- 食品安全国标 食品中污染物限量GB /T8855一新鲜水果和蔬菜取样办法GB7718- 预包装食品标签通则GB 18406.农产品安全质量 无公害水果安全规定3 术语和定义下列术语和定义合用于本原则。3.1日灼果实受到强烈日照形成损伤.果实阳面浮现变色斑块。3.2果锈由外部环境或药害导致果皮形成无光泽暗褐色木栓化薄层或点状物。3.3容许度容许不符合本级质量限制。3.4 采收成熟度指果实已发育到应有大小，果肉开始具备弹性，红色品种开始着浅红色。3.5食用成熟度指果实大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3.6败育果指一朵花内有两个子房时.附着在正常发育果实基部非正常发育小果或残迹。3.7崎形果指外观有不正常明显凸起和凹陷.以及偏缺果实。4质量规定4.1级别4.1.1基本规定所有级别樱桃符合下列基本规定：a同一品种，具备该品种固有特性，品种不混杂。b果实新鲜干净，无异常外来水分，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害。c具备适于市场或贮藏规定成熟度。可溶性固形物含量达到该品种固有特性。4.1.2级别划分在符合基本规定前提下，樱桃分为特级、一级和二级，各级别应符合表1规定。表1樱桃级别项目特级一级二级果形果形端正，具备本品种典型果形，无畸形果果形端正，具备本品种典型果形，无畸形果具备本品种典型果形，容许有5畸形果色泽具备本品种典型色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色23以上具备本品种典型色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色12以上具备本品种色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色13以上果面果面光洁，无磨伤、果锈和日灼果面光洁，无磨伤、果锈和日灼果面光洁，无磨伤、果锈和日灼果梗带有完整新鲜果梗，不脱落带有完整新鲜果梗，不脱落带有完整新鲜果梗，不脱落机械伤无无无单果重单果重由大到小分布前20单果重由大到小分布2160单果重由大到小分布6190重要品种果实性状参照附录A5 安全规定大樱桃果实安全规定应符合GB 18406.农产品安全质量 无公害水果安全规定。6检查办法6.1感官检查用目测法鉴定样品形态和外观(果形、色泽、果面、果梗、机械伤、干净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等)，记录。用嗅办法鉴定样品异味，记录。6.2单果重检查称量樱桃单个果实重量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保存一位小数。6.3理化指标检查6.3.1可溶性固形物检查用折光仪测定果实可溶性固形物含量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保存一位小数。按GB /T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量测定折射法进行。6.3.2可溶性糖按GB/T6194一1986进行。6.3.3可滴定酸按GB/T12293一1990进行。6.3.4维生素C按GB/T6159一1986进行。6.3.5糖酸比计算公式:糖酸比=可溶性糖/可滴定酸6.3.6可食率抽取100粒果实称重.然后用小刀将果核、果柄剔出称重。计算公式 :可食率=【 (100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重】x100%6.3.7容许度计算公式:容许度= (不符合本级质量果重/检查总果重)x100%7 级别鉴定规则7.1检查批次同品种、同产地、同级别大樱桃为一种检查批次，检查单填写项目应与实货相符；凡与货单不符、级别混淆、包装容器严重损坏者要由交货方重新整顿后再进行检查。7.2 抽样在一种检查批次不同部位随机进行抽样。检查感官指标时，l0-20件为一批时，抽取样本2件；30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检查理化指标时，从通过感官检查合格样本中抽取3kg进行检查。7.3鉴定规则7.3.1 验收容许度范畴：特等果容许度为3%;一等果容许度为6%;二等果容许度为9%。不符合本级别品质规格指标并超过容许度规定，必要符合下一种级别规定.且在下一种级别容许度范畴之内。7.3.2每批样品抽样检查时，对不符合所属级别原则样品要作各项重量记录，如一种样品同步浮现几种缺陷，则选定一种重要缺陷记录，有缺陷残次品重量只计一次，不合格品重量百分率规定保存一位小数，并按式此公式计算：Xmm。X 100式中：X 单项不合格品百分率：m。检查样品总重量，单位为克(g)；m 单项不合格品重量，单位为克(g)。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。7.3.3每批受检样品不合格百分率按其所检单位(每箱、每筐等)平均值计算，但总计不应超过所属级别规定容许度范畴。7.3.4该批次样本包装、标志和净含量不合格者，容许生产单位进行整治后申请复检，质量规定不合格不进行复检。7.3.5卫生指标有一项不合格即鉴定该批次不合格，不得复检。8采收樱桃在采收后无论鲜销还是加工，其采收办法均一致。采收依照果实成熟度分2次3次进行，第一、二次按成熟状况采摘，第三次清园。成熟期不一致品种分期采收；就地销售在果实充提成熟时采收；长途运送或贮藏保鲜在果实八九分熟时采收。成熟期可通过摘取少量样品鉴定该品种风味、大小和着色状况来拟定。正常采收以晴天早上9:00此前或气温较低、无露水状况下采收为宜。采收以人工为主，采收前准备好果梯、采果篮等工具，采果篮不适当过大且内有软衬，底部有小口。“无伤采收”是樱桃采收核心，采收时手拿果梗，用食指顶果柄基部，轻轻掀起连果柄采下。采摘后轻轻放于采果篮内，往外倒时从底部留口处轻轻倒出，做到轻拿轻放。果实采收后不可阳光直射，宜存储于干净阴凉处或随采随运入冷库，剔除病烂果、裂果和碰伤果，进行分级。9包装与标志符合GB7718-预包装食品标签通则规定。9.1包装包装采用纸箱、木箱等容器，容器清洁卫生、干燥无毒无异味，有透气孔、坚实耐压、完整牢固、内外光滑，且规格不适当过大，依照果品规格、成色、风味等进行分级包装，剔除褐变腐烂果。出库包装箱以保温箱为宜。长途贮运大樱桃采用专用保鲜袋、保鲜剂及抗震、耐压、保温包装材料。9.2标志外包装标志应文字简要，图案醒目。基本内容涉及：产品名称、品种名称、商标、级别、毛重、净重、产地或公司名称、包装日期、质检人员。10贮存与运送10.1贮藏常温下超过24小时果实需采用冷藏办法，贮藏前应对冷库、周转箱等进行清洁和杀菌消毒。冷库使用前，对所有设备进行全面检修。大樱桃入库前1-2天提前开机将温度降至0一4。存储时，批次级别分清，一次入库量为库容量10%-30%。10.2运送冷藏车运送，箱内温度0一2，运送车辆要清洁卫生，避免与化学和异味物质混装，装卸过程轻拿轻放，快装快运，禁止暴晒、雨淋。附录A（资料性附录）项目品种红灯岱红早大果萨米脱美早拉宾斯先锋单果重（g）8.08.07.89.19.56.08.0形状扁圆形肾形近圆形心脏形宽心脏形长心形心脏形底色黄白色黄白色黄白色黄白色黄白色黄白色黄白色彩色紫红艳红黑红紫红紫红鲜红红晕果皮厚度较厚较厚较厚较厚厚较厚较厚果肉质地较硬较硬较硬较硬硬较硬较硬果肉色泽紫红紫红红色 红色粉红粉红红色果汁多少多多多较多较多中多较多果汁颜色紫红淡黄粉色粉色粉色粉色淡红甜酸度甜甜适中适中甜酸适中甜酸粘离核半离半离半离半离离离半离着色面积%100601009010010020缝合线不明显不明显不明显明显明显凸出明显可食率%90909192928985可溶性固形物含量%17.217.616.716.715.313.011.1可溶性糖%9.106.8510.07.207.908.05.80可滴定酸%1.180.80.890.940.761.070.88Vc（mg/kg）15.46.67.0810.1215.408.365.72