农家乐创业专题计划书.doc

第三小组
农家乐——仙境桃源度假村
公司组织架构（创业详细分工）：

董事会
总经理

财务部

组织部

餐饮部

宣传部

人力资源部

市场部

创业日期：二零一三年十月
创业资金：二百万元人民币
创业团队：精英小组
姓名
学号
部门（职位）
意见
评分

财务部

市场部

人力资源部

餐饮部

组织部

总经理

宣传部

目录

一．项目背景（市场部） 4
一）市场环境分析 4
二）STP分析 4
二．市场营销（组织策划部） 5
一）项目简介 5
二）总则 6
三）布局与分区 6
四）各个分区详细规划设计内容 6
五）设计 7
六）其她方面 8
三. 营销方略（宣传部） 9
一）加大仙境桃源度假村宣传 9
四. 农家乐特色（餐饮部） 10
一）餐饮部有四大任务： 10
二）定价方略 10
五．人员招聘（人力资源部） 11
一）招聘工作人员详情 11
二）培训考核 11
三）工作规定 11
六．公司运营（财务部） 12
一）仙境桃园度假村财务部设立 12
二）财务分析： 12
七．风险分析以及对策（总经理） 14
一）重要风险 14
二）市场裁减风险 14
八．结论（小组总结） 14

一．项目背景（市场部）
一）市场环境分析
1. 宏观环境分析
农家乐是新兴旅游形式，农家乐发展，对增进农村旅游、调节产业构造、建设区域经济、加快农业市场化进程产生了良好经济效益，得到了社会各界大力支持。政府部门为进一步贯彻“三农”政策，也加大了对农家乐旅游政策与财政扶持。
2. 微观环境分析
成本收益方面，运用本地或自身农产品进行加工，满足客人需要，成本较低，重要付出劳动力，属于服务业，提供美丽自然或田园风光，直接成本就只有食物和广告宣传，间接成本涉及劳动，环境提供。
生产者方面，自身投资不会过大，融资渠道较多。管理方面较本地来说有一定优势，通过自身产供销一条龙产业链，可以提供高质量服务，并且综合效益较好。
消费者方面，向往自然田园生活，追求多样娱乐活动，集体活动。在丰富多彩行驶中可以获得较大盼望满足。

二）STP分析
1.市场定位
咱们农家乐重要面向当代都市人群推出一种体验式旅游项目。它使人们乐在幽静山水、迷人田园风光、朴实农家装饰、舒服休闲娱乐、文明接待氛围，使人感受自然、回归自然、获得一种心旷神怡美好感受。
2.市场细分
（1）休闲旅游消费群体
繁重生活压力，使得人们越来越不堪忍受都市喧嚣，而长假旅行机会有限，当周末自驾车游成为一种潮流时，人们开始考虑如何最有效地运用好闲暇时间以增强生活色彩感。因此，一某些都市人便有了去农家乐游玩想法。
（2）体验消费群体
“农家乐”，一种新兴旅游休闲形式，这种潮流休闲方式使更多“当代都市人”得以投身山林田园，尽情感受真山真水，一家几口或约上好朋友，一起“干农家活,吃农家饭,做农家人”，这样体验实在是惬意至极。
3.目的市场
选取广州和佛山游客，是由于离咱们农家乐近，车程大概只要一到两个小时，出行以便。因而，双休日或者某些假期时间，这里就成为短途旅游好地方。并且双休日短途农家乐市场非常辽阔，具备很大开发空间。重点开发佛山和广州市内学生群体、家庭和公司员工，以及周边有车一族，同步兼顾旅行社组团和散客。
4.市场调查
与本地村民进行沟通
1、定期收集她们对本店建议和意见
2、向她们简介咱们农家乐，吸进客源；

对其她同行进行调查
1、调查她们好经营办法
2、调查她们有什么新菜式和大型活动
5.进货渠道：
到周边村落向本地农民，养殖户收购；
1、 到附近批发市场进行采购；
2、 寻找长期供应商；
3、 到某些大型批发市场进行采购（例如：佛山市环球市场）
4、 在本店农场里直接提供。
市场部组织架构如下
市场部部长 一名
市场调查员 一名
司机 两名

二．市场营销（组织策划部）
一）项目简介
1.仙境桃源度假村位于佛山平沙岛西北岸，以田园，西江为中心，具备开发田园农务活动为主积极游憩优良条件，水上活动为辅.依托原有农耕地开发融观光、休闲度假为一体绿色复合产业；
2. 在佛山西樵镇有一座四周环水岛屿叫平沙岛，小火轮是岛民与外面世界唯一交通工具。平沙岛大而清静，竹林成荫，蕉林成片，稻浪飞舞，鸡鸭成群，江边不时可以看到岛民摇桨驶过小渔船，走在岛上有种远离尘嚣感觉。
二）总则
规划设计指引思想：休息娱乐，以游客为中心
理念：因地制宜
原则：自给自足，绿色环保
建设成为包括小杂粮加工；养生态猪；生产沼气；肥料种菜全套农业生态基地；
体验农村生活；感受生态农业；回归自然；带解说；吃粗粮；

三）布局与分区
沼气池
其她

菜地
禽
畜 舍
菜地
菜地
菜地
菜地
菜地
菜地

菜地
菜地
菜地
餐 馆
菜地小卖部
果园（灌木）

果 林（乔木）
沙 滩
烧 烤 场
菜地

禽
畜 舍
斗猪
斗鸡
比赛
大门

菜地
停 车 场

库房
工作磨 坊
菜地
菜地
菜地
鱼 塘
菜地
菜地
菜地

菜地
菜地
沙 滩

菜地
菜地
菜地
菜地
菜地
菜地

四）各个分区详细规划设计内容
1.沙滩： 可供游客举办篝火约会，沙面活动等
2.小卖部：可供游客购买必须品，例如泳圈，橡皮艇，零吃等
3.烧烤场：除了可供游客进行烧烤约会外，还提供更衣室，洗手间等
4.库房：储存农务工具和禽畜饲料，活动器具
5.餐馆：为两层建筑物，可供游客就餐和亲自烹饪
6.果园（灌木）：重要提供时令水果给游客亲自采摘，例如：草莓，西瓜，火龙果等
7.果园（乔木）：重要提供时令水果给游客亲自采摘，例如：荔枝，水蜜桃
8.工作磨坊：重要养殖各类家鱼，虾等，可供游客体现研磨，驴推石磨农务
9.鱼塘：可供游客捕鱼垂钓等农务
10.斗鸡斗猪：提供游客观赏斗鸡斗猪活动
11.禽畜舍：重要饲养猪，马，牛，驴，鸡，鸭，鹅，鸽等，可供游客饲养，清洁，观赏
12.菜地：涉及：稻田，玉米田，果蔬田，可供游客种植，采摘等农务工作
13.其她：含整个农庄供电，通暖设施设备，不作观光点
14.沼气池：整合禽畜排泄物，制成燃料或肥料
五）设计
植物设计
植物配备：各个不同区域用竹树分隔，建筑旁种植烹饪香料，不放过任何一种废弃地方
景观设计
风格：以原生态田园风光为主，古代民间田园风格，以绿色和灰黄色为主
建筑设计
（1）内部设计
卫生间

厨房

大门
仓库

楼梯
洗涮

炉灶：可供游客亲自下厨

饭桌
a.餐厅内部环境设计以竹木为装潢，配有室内植物作分区
b.灶台用红砖和少量混凝土改建而成，
c.餐馆四周1.5m高土墙上装上2m高宽敞玻璃，增长整体视觉，可观赏外面景色
（2）外部设计
“农家乐”美应当是一种恬静美，淡雅美。咱们度假村装潢设计也应当传承这种自然美，餐厅拟建在沙滩前，这样客在这里不但可以品赏美食，还可欣赏美景。
六）其她方面
设施
喷灌，供电箱，锅炉，电扇，水泵
近期建设规划
扩张用地面积，增长娱乐项目
寻常工作
策划预期活动安排

三. 营销方略（宣传部）
在战略定制上重要是充分发挥自身优势，挖掘自身潜力，以优良服务为保证，同步避开不利因素影响，为此咱们制定营销战略如下：
一）加大仙境桃源度假村宣传
1.建立“仙境桃源度假村”网站、开通新浪微博“@仙境桃源度假村”与腾讯微博“@仙境桃源度假村”与旅行社合伙组团和宣传，达到比较好效果。
2.运用投资者资源优势，发动各单位进行销售，组团接待各单位前来休闲渡假。
3.向附近市县高校和中学招聘本度假村校园代理，组织学生团队假期前来休闲度假。
4.通过咱们社会资源，与佛山市旅游局、广州市旅游局等政府部门建立良好合伙关系，通过她们推荐与宣传，扩大咱们庄园社会知名度。
5.在周末以及节假日招聘学生在佛山与广州人流密集处进行派单宣传。
6.运用咱们社会资源，广泛发动朋友来仙境桃园度假村渡假休闲。

在宣传部人员安排如下：
部长（管理本部门事物，负责与各部门沟通联系，与政府部门建立合伙关系）
员工甲、乙（负责网站维护，微博更新，招聘校园代理并管理校园代理，招聘学生派单和问卷调查）
员工丙（负责与各旅行社沟通合伙，向机关单位宣传）

四. 农家乐特色（餐饮部）
餐饮部作为宾客活动中心，起管理和服务直接影响酒店名誉和经济效益，同步餐饮收入是酒店收入重要某些，是酒店市场营销重要构成某些，还是餐厅用工最多部门。

一）餐饮部有四大任务：
1 向顾客提供以菜肴为代表有形产品。
2 像顾客恰到好处服务。
3 增收节支 开源节流。
4 树立良好社会形象。

因此依照第任务1 我负责餐饮部除了提供寻常菜肴之外还推出了濑粉鸡，芋头扣肉等有地方特色菜肴。
依照任务2 给客户提供集悠闲娱乐于农家乐体验。
依照任务3依照餐厅实际状况安排餐饮部组织机构。
依照任务4严格规定员工，注重餐厅安全卫生。
二）定价方略
1.折扣与折让定价
● 季节折扣:除丰收季节,法定节假日以外,学生持学生证享有9折优惠。
● 数量折扣：针对水果蔬菜等，结合时令价格和数量，予以相应折扣。
2.差别定价
● 产品形式差别定价
重点项目:毕业旅游,新生旅游(依照详细项目定价,普通以组团形式定价)
● 销售时间差别定价
农忙,节假日价格略高，其她时间采用打折

餐饮部组织机构安排如下
设餐饮部经理，其下分别为厨师长（1人）-领班（2人）-普通厨师（11）。餐厅主管（1人）-领班（3人）-服务员（30人）。清洁主管（1人）-员工（7人）。详细人数变更要依照餐厅实际经营状况而定。

五．人员招聘（人力资源部）
人力资源管理涉及：招聘、考核。制度等方面。
一）招聘工作人员详情
1.人员招聘：
餐饮部：厨师6名、杂工8名、餐厅外场主管1名、领班3名、服务员30名、清洁主管1名 清洁人员2名、清洁工5名
市场部：采购员2名、仓管人员2名、司机4名
人力资源部：保安2名，保安巡逻员5名等
组织部：菜农6名、饲养员5名、清洁工5名、
财务部：会计2名、出纳2名等
宣传部：网络维护员2人，公关人员1人
2.招聘准则：
1厨师要有高档厨师证（至少2名），餐厅员工须有健康证，司机要具备驾驶证
2身体健康，五官端正，女咨客、服务员身高＞165㎝，
3有工作经验者优先录取
4薪酬面议，工资月结
5爱岗敬业，待人热情，性格沉稳，乐于奉献，不怕艰难
二）培训考核
1.人员培训：
1培训办法：a讲授法,b操作示范法,c案例研讨法等
2分岗位定期针对各自问题培训人员
3送有潜力工作人员去培训班培训
2.考核：
1不定期去检查工作状况，定期写工作报告
2实行任务指标制，每天、每周、每月都要完毕任务
3实行问卷游客回馈制度
三）工作规定
1.工作制度：
1实行劳动合同制
2实行奖罚制与责任制
3实行打卡制度，不得迟到、早退
4实行轮班制
2.工作准则：
1顾客为上，待人热情有礼
2不得迟到、早退，准时按量按质完毕当天工作
3遵守庄内工作细则，与伙伴团结友爱
4管理有序：对高层管理人员进行更为严格培训；定期会有不记名员工反馈；做到管理层公正 高效率

六．公司运营（财务部）
财务部重要性
公司财务分析是运用财务报表对公司过去财务状况及经营成果一种评价。财务报表虽然反映过去，但理解过去并非使用人最后目，财务分析真正价值在于通过度析来预测公司将来，协助投资者进行决策。
一）仙境桃园度假村财务部设立
1．会计组
需要会计员两名，做度假村寻常单据要认真复核并于当天编制记账凭证，登记明细账后再交出纳员登记日记账及明细账。记账凭证10天汇总一次，并及时登记总账试算平衡。
2．出纳组
需要出纳员两名，对于度假村每天收支，出纳员必要于每日晚将当天收到单据结出额并与钞票核对，如有不符应及时查找因素。每日钞票收支必要填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。

3.财务部管理：
每日晚上需及时记录财务，仔细复查，不能把错误留到明天，发现问题及时解决，找出出错地方，每周一开小会总结工作，交流工作心得。

二）财务分析：
1.一次性投入核算
土建工程:300,000元
在庄园井田边修建客房（含员工房）一栋，共两层半，一、二层为客房每层十间，第三层建员工房六间，员工房旁边设露台一种。建筑面积初拟700平方米。 　　
厨房及餐馆设施:100,000元
餐饮大厅（采用木质与混泥土相结合构造，建筑面积3000平方米）:300,000元
休闲长廊及设施（采用木质构造，建筑面积100平方米）:50,000元
配电设施（引负载为300KW高压线缆一套）:80,000元
水源设施（修建小型水库和引水塔各一种，储水容量立方米）:80,000元
道路建设（1000M长6M宽砂石便道一条）:100,000元
停车场建设（规定能停放10台小车两台大车）:50,000元
广告费用：40,000元
流动资金:125,000元
办公设备：5,000元
其她配套设施（沼气池、烧烤场、养殖场等）：20，000元
不可预测费用：50,000元
依照上述计算:项目总投资额为：130万元
2.营业收入
餐饮
50（人均消费）×1000（人/周）×48（营业周数）=￥2400000元
总营业收入：2400000元
3.营业成本概算
员工工资：30000×12月=360000元
电、气成本：10000元
广告营销费用:50000元
其他不可预测费用:10000元
餐饮原材料：300000元
其她营业收入原材料： 50000元
成本总计:￥680000
4.营业利润
年营业利润:营业收入一营业成本=￥170

七．风险分析以及对策（总经理）
一）重要风险
1市场风险
市场风险重要体当前消费人群不稳定。
对策：需要经营者农家乐做强有力推广，借助网上宣传、校园代理、派传单等力量，通过促销、打折优惠、办理睬员、定期举办活动等办法稳定客源；同步服务态度意识一定要增强，作为服务行业要做到让客户宾至如归感觉。
2竞争风险
当前佛山市农家乐数量相对不是诸多，竞争不是特别激烈，但市效农家饭庄较多。
对策：经营者全身心地投入到经营管理中来，做好服务，做好自己特色，实现差别经营，就如仙境桃源度假村致力于做好自己菜品，给游客不同样享有。
3经营风险
任何项目如果经营不尽心经营，都会存在很大经营风险。
对策：投资人必要对农家乐经营有高度热情，有足够时间经营，这样也会有效避免经营风险存在。
二）市场裁减风险
“强者生存，弱者裁减”，如果咱们产品和服务被竞争者超越，就会被市场裁减。
对策：为避免此类风险，咱们要树立危机意识，不断提高和发展自己。同步要注意维护好顾客关系，建立“顾客资料库” 经常与重要顾客保持联系。
咱们在产品特色、产品定价、广告宣传等方面做到更独特、更优惠、更有效。咱们要做到让游客流连忘返，念念不忘。留住老游客 吸引新游客。

八．结论（小组总结）
通过以上分析，咱们不难得出，仙境桃源度假村休闲渡假中心项目是一种非常可行投资项目，项目投入后三年左右即可收回成本（不含建设期）。该项目不但能增长投资者收益，并且还能带动一方农民脱贫致富，并且对本地生态保护也有良好增进作用。因此该项目不但有具备良好经济效益，更具备相称社会效益和生态效益。