MISS音乐主题餐厅广告专业策划案.doc

目 录

内容摘要 4
一、市场分析 6
1.形势分析 7
2.餐厅本身（SWOT）分析 9
3.消费者群体分析 12
4.竞争分析 14
二、市场定位 ..................................................................................................................................17
1.餐厅概述...................................................................................................................................17
2.定位内容...................................................................................................................................18
3.市场定位策略——创新定位.................................................................................................18
三、市场推广 19
1．市场推广目标 20
2.销售促进 20
3.推广策略...................................................................................................................................21
4.沟通策略...................................................................................................................................24
四、广告文案 26
1.电视广告 25
2.广播广告 31

五、企业经营和管理 34
1.经营 34
2.管理 35
3.我们要注意经营管理十大问题.............................................................................................36
六、企业财务 38
1.股本结构 38
2.资金利用 38
3.前期预算...................................................................................................................................38
七、风险性分析 42
1.风险识别 42
2.具体分析 43
3.风险总估..................................................................................................................................47
4.风险应付..............................................................................................................................47
八、餐厅部署 52
1.餐厅总体环境布局 52
2.空间应用 52
3.用餐设备空间部署..............................................................................................................56
附件：音乐专题餐厅市场调查问卷.................................................................................................56

伴随经济文化深入发展，和消费者需求不停提升，通常早晨餐厅和中西餐厅已不能满足消费需求。专题餐厅作为一个休闲时尚消费，越来越收到中高阶层青睐。郑州音乐专题餐厅基础属于空白状态,作为最受欢迎音乐餐厅却没有，越来越多人喜爱怀旧，回想过去，没有一个餐厅能够让她一下子回到以前感觉。

“Miss音乐专题餐厅”是一家提倡简约而不简单中西餐饮为主，以各个年代各个风格音乐为纽带音乐专题餐厅。位置暂定于“乐山新百汇”周围，不管是地理优势还是本身实力全部含有一定竞争优势。

本策划以问卷调查为基础，剖析餐厅经营策略，一时本身管理规范和定位明确，二是周围市场开发力度，采取针对性有效营销策略。对此提出三个突破性理念并逐一击破。对此，我们将针对“Miss音乐专题餐厅”本身和周围环境进行全方面分析，针对不一样时间，不一样消费群体制订对应营销策略。以求短期内得到目标消费群认知，使经营业绩显著改观，并逐步在消费群体中树立本身品牌形象，培养消费群体品牌著名度。

在媒介选择方面，延续其它餐厅以往广告渠道，以电视广告为主，但增加了网络和户外宣传。同时媒介选择也倾向于有相关“文化”、“归途”和广播，微博，为新平台等新型媒介栏目，愈加仿佛消费者传输餐厅文化理念。

“你不是过客，是个归人”从消费者到主人转变，首先表现餐厅人文关心，即企业管理文化理念和以用户为导向经营理念；其次表现餐厅作为消费场所表现责任感。

形势分析

A. 业界情况

伴随大家生活水平不停提升，国外观念不停深入，创新意识不停加强；大家对“吃”要求越来越高。伴随中国国际化接轨趋势越来越显著，中国人在“吃”上也愈加讲究品位，讲究浪漫。当今现代化趋势不停加强，不不过科技现代化，更是观念现代化，日常生活，婚礼庆典，生日派对等等，更多人选择在餐厅度过她们美好时光，方便省力。在一定程度上来说，越高贵餐厅，就越彰显主人高贵独特品位。不过其次，一说起出去吃饭，大家不免想起那让人满嘴留油菜色，既不健康，也不环境保护。放眼望去，大众型壁纸，狭窄走廊弥漫着香烟气息，假如不巧碰到哪天是节假日，埋单假如要用十二个月时间话，大约点餐就要用一个世纪了，等到餐齐时候，大约饿劲也就过去了，让人既郁闷又恼火，却又无从发泄。在当今节省型社会里，“绿色”“环境保护”越来越被大家所提倡；其次，新感受，新创意更是一直以来大家追求。厌倦了喧哗尘事大家，更渴望心灵深处那一方净土。在当今社会时尚下，充满新意，令人耳目一新餐厅受到了大家极大认同，因为在物质得到满足后，
大家愈加重视精神追求，这也是我们人民生活水平得到普遍提升一个关键表现。

B.展品种类情况
我餐厅以音乐为专题，是集高科技，超温馨于一体现代化餐厅。
我餐厅采取当今世界最优异技术，最优异电子设备，最优异酒店管理和机制，打造富有我们自己特色品牌，用最甜美微笑为用户倾心准备每一顿盛宴。
用户能够利用等餐闲暇尽情在温馨浪漫环境下放松，在这里，只有用户想不到，没有我们做不到。
C.趋势
消费者消费习惯全部有着较强可塑性，引导性强。不管是什么广告公布形式，只要说在理，大家全部会认可。消费者将就气氛和实惠。
消费者消费趋于理性消费是毋容置疑，但在趋于理性过程红，hi是有很多不理性原因，加以对新鲜事物好奇心，对大幅度降价趋从，对市场整体走势盲从。早这种版理性消费状态下，一面要求我们要有好菜品和好就餐环境情况下，利益方面要求重视产品推广和炒作迎合消费者不理性消费特征，这么才能使进入市场新品牌一炮打响，一路打响。
餐厅灵魂在于创意更新，创意更新意味着更多用户，更少成本意味着更小风险，更优服务意味着更多利润，而这一切，一直是一个企业所追求目标。
所以，含有新创意，绿色型，优质服务餐厅逐步成为餐厅中主流。

餐厅本身（SWOT分析）

S（Strength）优势

1.全新就餐理念

2.优异电子服务模式

3.科学优异高级管理技术

4.食物多样性和创新性

5.优质服务和优质食物

6. 因为是绿色环境保护型餐厅，得到政府支持

7. 内心有小说人追求

8. 文化营地缺失

W企业劣势（weaknesses）

1.每一个新奇产品可能一开始并不为广大群众接收，需要精心宣传运做。

2. 西餐还未被大部分人所接收。

3.著名度不够。

O企业机会（opportunities）

1.大家生活水平日益提升
2.大家对现有餐厅厌倦，期望生活愈加刺激，对新奇渴望
3. 大家越来越接收西方观念，对世界景观需求，眼界需求，心灵需求，渴望超脱世俗心理
4. 市场经济发展。
5. 餐厅音乐专题能吸引一部分固定消费群。
6.政府支持绿色环境保护型餐厅

T企业威胁（threats）

1.品牌盗用和形式模拟

2.现在郑州各类形式餐厅和火锅店数量居多，竞争较大

3.现在餐厅目标消费群还不成熟，消费习惯徐哟引导。

处理企业威胁方案（solution）

1. 向相关部门申请相关专利,以保护我餐厅利益

2. 合理制订价格并在开业时期进行无偿尝试,扩大宣传等活动,以拉拢用户

3.实施银卡,金卡；钻石卡等形式酬宾活动,在节假日实施礼品赠予,温馨派对活动
消费群体分析

  目标用户关键为80后白领阶层，附带部分有消费能力70后和90后。 

目标用户消费特征分析 

（1） 个性消费 

8 0后一代生在改革年代，长在小康社会，被大量商品广告缠绕，被新鲜网络语言浸泡，她们是家庭关键，未来社会主流，形成了独立，自我个性特点，有独立思索方法和价值观，喜爱符合自己个性东西，重视自我感受，不在意她人见解。  所以，针对80后营销，企业要强力塑造产品及品牌个性化特点。同时，深入挖掘80后群体生活形态，将她们生活中部分个性元素和品牌诉求结合起来，融入到产品研发和传输策略中，才能真正赢得这一消费群体。

（2） 时尚消费 
大多数消费者喜爱走在消费时尚前端．对多种时尚商品充满渴求和欲望．针对音乐餐厅消费者时尚需求。首先要使产品款式、功效、外观设计不停推陈出新，努力塑造出别具特色产品风格；其次要经过传输策略向目标消费者传达该时尚风格。 
（3） 品牌消费 
消费者有着很强品牌意识，她们选择品牌标准不是品牌历史和价值．而是品牌形象所传达信息带给自己感觉。  消费者即使重视品牌．但其品牌忠诚度并不高，她们更喜爱尝试新品牌，习惯将多种品牌换来换去，这一点对企业而言是不利原因，有可能自己花费很大精力建立起来品牌，却不能形成忠诚用户群。其次，这又是企业机遇，她们没有固定品牌选择，企业才有可能借机培育自己品牌著名度。 
（4） 体验消费
  消费者在消费上有自己思索方法和取舍标准。没有过多盲目性，视产品特色、功效、质量为理所当然，她们更重视产品带来各方面附加价值，期望产品能够触动自己人性，带给自己心理上和情感上某种满足。为了追求这种感觉，她们会去参与、去尝试。于是，她们情愿花高价购置一杯星巴克咖啡，坐在咖啡馆里细细地品尝，意在体味那种轻松、温馨气氛和复古怀旧情调。

竞争分析

一、竞争战略汇总

机会：
1、伴随社会经济不停发展，餐饮业近几年发展突飞猛进，现在用户对理想就餐环境要求：有情调、舒适、借个合理、物有所值。

2、以音乐为专题餐厅在学校周围还还未成型发展，针对这一餐饮行业空白，借鉴成功餐厅发展经验，发展音乐餐厅这一产业，发展我们自己特色。3、要抓住年轻人小资心理和浪漫和时尚特点，发展我们属于我们自己特色专题餐厅，我们相信是极有可能成功。

优势：
1、设计出浪漫而舒适就餐环境，特色小吃，准备较为充足庆贺活动，给就餐 用户提供较为自主空间环境。

2、优质菜品和个性化服务。

3、餐厅特点：清洁、温馨浪漫、舒适。

4、经营战略适应性较强。
劣势：
1、早期写作公共关系微弱。

2、早期管理经验缺乏。

3、创业资金筹集问题。

4、早期宣传成本较高。

二、 竞争行动
（一）早期竞争行动：
1、首先要保护自己正当权益，注册本企业商标，独特商品标识等。2、以质量为基础，以特色菜品为卖点，以个性服务来吸引情侣消费者。3、以自主就餐环境和特色活动营造温馨浪漫环境从而提升认知度。
（二）连续竞争行动：
1、竞争策略：为提升服务质量，我们许可用户对我们餐厅产品和服务提出意见和提议，从而提升餐厅质量；避免正面树敌。2、竞争防范：奖励完善监视对手竞争行为机制，预置竞争对手行动，并对竞争对手起到一定威慑作用；建立预防竞争对手反击所需资源贮备。

竞争对手分析

A专题餐厅竞争

在郑州曾经有过恐龙专题餐厅、火车专题餐厅、服装专题餐厅和怀旧专题餐厅和女子专题餐厅，它们全部有一个共同名字：专题餐厅。它们有和众不一样名号，有响亮噱头，有另类环境气氛。然而现在，它们中部分却以出人意料速度，完成了盛极必衰终止。  现今郑州市场上存留专题餐厅有“郑州市托斯卡纳意大利乡村专题餐厅” 、 “ 阿里山火车专题餐厅” 、“明鸣服装专题餐厅” 、“ 魔兽世界专题餐厅” 、“女子专题火锅餐厅” 、“客家文化专题餐厅” 、“大槐树专题餐厅”等。  要想同这些专题餐厅相竞争，就要进行明确市场定位，要有鲜明专题特色，要给消费者一个非去不可理由，这么才能赢得消费者青睐，在众多专题餐厅竞争中立于不败之地。

B.非专题餐厅竞争

  理论上，非专题餐厅不是专题餐厅竞争者，不过假如专题餐厅经营流于形式，没有真正专题特色，挂羊头卖狗肉，就不能和非专题餐厅区分开来。用户得不到和专题餐厅相符产品和消费体验，只是没有特色大众化餐饮消费，吃一次能够，没了新鲜劲，自然就不愿意再次光顾。用户感觉不到专题餐厅特色和差异，就会转到非专题餐厅去消费，无形中使专题餐厅产生和非专题餐厅竞争。  要避免专题餐厅陷入和非专题餐厅竞争之中，就要避免重表象轻实质，重厨艺轻管理，重经营轻宣传问题，特色化经营。

市场定位

一、餐厅概述

（一）餐厅名称：Miss音乐专题餐厅

（二）餐厅标志：待定

（三）餐厅定位：

主营：特色中餐，中等特色西餐、甜点、冰欺凌、饮料等。

副营：多种庆贺餐品。

性质：餐饮类服务行业。

服务对象：70.80.90等年代用户。

业务范围：就餐环境部署、特色小吃制作、多种喜庆活动庆贺和平时正常就餐。

（四）发展使命：我们餐厅拥有一支独具创新团体，有严格管理体制，餐厅使命是以充满温馨浪漫气息就餐环境，独特布局和美味可口餐点饮品，让热爱音乐人能够共享相互美好时光，为其更添夏日一丝清凉；冬日里一丝暖意，让心和心贴更近，让爱永恒。

二、定位内容 

企业定位：紧紧围绕音乐专题餐厅文化这个理念建设一个中高级次形象餐厅，而且使之成为郑州市一处著名专题休闲娱乐餐厅。

产品定位：向消费者提供涵盖音乐元素产品和服务 

竞争定位：定在面向多年代热爱音乐人专题餐厅   

消费者定位：企业关键目标用户为70.80后.90后白领阶层，学生阶层。 

三、市场定位策略——创新定位 

定在音乐专题餐厅，首先避开了现在餐饮行业猛烈市场竞争，同时也和其它专题餐厅区分开来；其次以80后，90后人群为关键目标用户，市场容量大，也满足了消费者个性化需求。

市场推广目标 

1 扩大著名度  因为是新店开业，而且是专题餐厅，所以一定要做好开业前期推广，有意识地使“Miss”这个招牌在它还未诞生时就给目标消费者较高期待，使其对Miss音乐专题餐厅产生好奇甚至翘首以待心理。 

2 提升美誉度  要在它开业时吸引目标消费者前来尝鲜，而且要以别致用餐气氛勾起她们对青春和少年时回想，利用情感营销，针对爱音乐人普遍特有怀旧心理，使其对Miss专题餐厅产生情感依靠，满足其心理需求。在已经有情感基础上，再配以质优价廉特色美味，满足其生理需求，如此一来，便可使餐厅在消费者心中产生强烈情感共鸣，从而提升消费者专题餐厅美誉度。

3 提升忠诚度  在菜品质优价廉、气氛怀旧舒适前期工作铺垫下，合适折扣和特色服务也应在开业早期发挥其作用。使第一次消费过用户产生再次消费或数次消费意愿，甚至介绍她人前来消费，形成对本店高度忠诚。

销售促进

（1）店面条幅  开业当日于店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类口号。 

（2）无偿供给  凡进店消费者，皆可无偿享受餐厅提供酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了怀旧信息。用户带孩子进店消费者，孩子可到吧台玩游戏机，比如超级玛丽、俄罗斯方块等游戏，也能够由父母陪同观看经典音乐片。这些设施全部由餐厅无偿提供。 

（3）代金券返还  开业当日凡消费满一百元用户，均可获赠10元代金券，代金券此次不可使用，以后任何时候消费皆可使用。 

（4）积分升级  凡进店消费用户，全部会有消费统计，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到十二个月级，以后以这类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。 

（5）赠予小礼品  开业当日凡进店消费者，不管消费金额多少，均可获赠音乐海报，这些小礼品看似不值钱，不过包含回想，对儿时对往事深切回想，含有非同通常意义，用户们很可能会因为这些小礼品而成为常客，从而把这里变成以后同学聚餐、回味自己青春固定场所。

推广策略

（1）网络广告  开业前30天，创建Miss音乐专题餐厅网站，将实体餐厅用3维立体空间效果图虚拟出来，并放到网站首页。在网站首页还有餐厅菜品介绍，并在网站首页撰写相关音乐软文，声情并茂地再现当年岁月，勾起大家对童年和那个年代特有事、物、人美好回想。并公布开业当日特色菜无偿试吃，敬请广大用户同学们期待30天后餐厅开业盛典。  开业之日起，在baidu贴吧、郑州百姓网等比较有些人气网站上发帖，大力宣传本店。在新浪和腾讯申请微博，经过微博进行交友和宣传。既节省费用，又能起到良好宣传效果。 

（2）电视广告  开业当日在河南电视台民生频道《香香美食》做一期广告，关键介绍依旧八零Miss音乐专题餐厅和众不一样之处——餐厅设计和用餐气氛，意在扩大餐厅著名度，并引发用户情感共鸣，吸引其前往餐厅消费，感受青春，找回记忆。

（3）杂志广告  开业一周后在《大河报》上做专版黑白广告，图文并茂，用图片和文字来勾起目标用户怀旧心理和消费欲望，同时也扩大“Miss”专题餐厅著名度。 

（4）宣传页广告  在开业当日于店前发放宣传单页，并简单介绍开业优惠信息，也可在广场周围向过往行人（年纪介于20-30之间）发放。对过往行人宣传单发放可连续10天。 

（5）条幅广告  经过和周围街区居委会协商，在周围几条街旁树上悬挂宣传条幅，共悬挂50条，能吸引周围人群注意力。

沟通策略

市场营销强调餐饮企业和用户双向沟通,力图将用户和餐饮企业关系建立在共同利益基础之上.经过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚用户,而忠诚用户就是餐饮企业最理想推销者。

经过这种沟通直接好处就是从用户内心出发，来探究用户真实内心世界，这种方法愈加适合现代用户要求，同时也为餐厅打通了一个推销渠道，这么使得餐厅运行愈加流畅和简单。

Miss音乐专题餐厅广告文案策划

做了个和青春相关梦

____Miss音乐专题餐厅广告文案策划

广告语：

1、那些回想和错过，来这里重温。
2、还记得给那个她唱第一首情歌吗？
3、想你所想，Miss。
主副标题
我不是过客，是个归人

____Miss音乐专题餐厅广告文案策划

广告语：

1、聆听旋律，雅韵悠扬，品味生活，美食共享。
2、 暂放手头繁忙，放松心情，深呼吸，开始享受生命三分之二。
3、 让你身心临时回家休息一下吧。

广告文案：
Miss（蜜思）在英语中现有错过意思，又有思念意思。而青春，二分之一明 媚，二分之一忧伤。它是一本惊天地泣鬼神着作，而我们却读太慌忙。于不经意间，青春书籍悄然合上，以至于我们要重新研读它时，却发觉青春字迹早已落满尘埃，模糊不清。总有一首歌会让你想起那些或错过遗憾或深深思念往事。

脚本1：【初恋篇】
镜号
场景
景别
镜头角度
人物
情节
对白（画外音）
音乐
时间
1
办公室
近景
平拍
30岁男人
对着枯燥工作抱头沉思

2s
2
办公室
近景到特写
俯拍
30岁男人
忽然看到夹在外卖里宣传单广告，思绪回到以前

张信哲【我好想】
3s
3
学校教室
近景到特写
俯拍
16岁男孩
偷偷将新买张信哲CD塞到女孩桌洞里

张信哲【我好想】
5s
4
办公室
特写
平拍
30岁男人
思绪回到现在，男人微微一笑起身

张信哲【我好想】
3s
5
街上
近景
平拍
30岁男人
抬头看到Miss音乐专题餐厅招牌上，今日专题，情歌—张信哲

张信哲【爱就一个字】
4s
6
街上
近景到远景
平拍
30岁男人
扭头瞬间看到阳光下，初恋在望着miss招牌

张信哲【爱就一个字】
3s
7
街上
特写到远景
平拍到俯拍
30岁男人
男人微笑大步走向女孩

张信哲【爱就一个字】
2s
8
显字幕
特写
平拍

想你所想，Miss

张信哲【爱就一个字】
2s

脚本2：【金婚篇】

镜号
场景
景别
镜头角度
人物
情节
对白（画外音）
音乐
时间
1
室内
近景
平拍
老年夫妻
准备了一桌子菜等儿女回家庆贺金婚。
女：“时间真快啊！”
抒情轻音乐
4s
2
室内
近景到特写
平拍
老年夫妻
电话响起，女人接到电话听到儿女回不来了，嘴上说没事，表情忧伤，相视无奈。
夫妻俩：“唉...”
缓慢轻音乐
5s
3
街上
远景
俯拍
老年夫妻
夫妻俩走在街上准备自己庆贺纪念日，耳边响起熟悉旋律。

《大海航行靠舵手》
3s
4
街上
特写
仰拍
老年夫妻
同时抬头看到餐厅今日专题--怀旧流金岁月，两人想起来刚认识时候。

2s
5
音乐厅
远景
俯拍
青年夫妻
部队大合唱，男生被唱错音而脸红女生吸引，偷偷送她苹果

抒情轻音乐
3s
6
街上
近景到特写
平拍到俯拍
老年夫妻
眼含泪光夫妻俩走进餐厅，留下背影和招牌上题目

《大海航行靠舵手》
2s
7
字幕
特写
平拍

留住最真曾经，Miss

《大海航行靠舵手》
2s

广播 【青春篇】

暖风吹过季节，天空清澈如洗
柳絮漫天飞舞，飘落在悄然萌动大地
年轻生命在土壤里蠕动
勃发乐曲在心里流淌
年轻我们，拥有不变誓言
年轻我们将坚定眼光投向更远地方
青春，从我们选择了以后便定格了人生航向
青春，从我们选择了以后便注定了奋斗而无常
看，跳动火焰 正是青春怒放
听，欢跃脚步 正是青春追逐梦想音响
热血在青春躯体里不知疲惫
激情在青春肢体上刚劲而轻盈
让我们高唱青春赞歌
在这里找到青春回想和年少轻狂。

【浪漫篇】
当你老了，
　　头白了，
　　睡思昏沉，
　　炉火旁打盹，
　　请取下这部诗歌，

慢慢读，
　　回想你过去眼神柔和，
　　回想它们昔日浓重阴影；
　　多少人爱你青春欢畅时辰，
　　喜爱你漂亮，
　　假意或真心，
　　只有一个人爱你那朝圣者灵魂，
　　爱你衰老了脸上痛苦皱纹；
　　垂下头来，
　　在红光闪耀炉子旁，
　　凄然地轻轻诉说那爱情消逝，
　　在头顶山上它缓缓踱着步子，
　　在一群星星中间隐藏着脸庞。
然以后到这个地方
我从未改变过爱你模样

一个好餐厅除了有好服务之外，还需要一个好经营和管理理念，我们餐厅经营和管理关键从以下几点做起：

1、品牌意识：每个企业在发展过程中，或多或少全部有自己战略目标。首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”；所以必需做出思维更新。要明白就产品卖产品时代已经一去不复返了。新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。

2、产品质量：俗话说：“一枝草，能够害一车草。”在消费者生活水平和消费意识观念提升今天，越来越多消费者知道保护自己消费权利，任何产品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮眼睛下显露出来。所以在建立了新品牌当务之急是把控整个产品制造步骤和流通步骤，建立以品牌为标准监测系统，让产品质量危机变为昨夜“天方夜谭”。

3、团体驱动：个人驱动模式存在弱点而缺乏团体驱动危机，即使企业管理者能够“独裁”直接观察经营运作，不过伴随企业向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。我们在服务过程中，要利用好团体效应，不要在管理者忽略或有事出差不在企业时候，职员就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪状态，商机就在这么等候中消失了，真是令人痛心疾首事情。

一、经营

1.搜集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决议提供依据。

2.开拓市场，立即了解新技术、新项目、新思绪：对外联络，寻求合作项目，引入资金，开发新经营市场；对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性汇报，并对新项目进行经营策划、投资分析等。

3.进行企业经营策划、投资策划方面等工作。

4.对外联络、联络、接待和公关工作。

5.对业务洽谈，负责办理相关协议、协议等手续。

6.帮助做好内部管理等工作。

二、管理

1.确定项目标管理各项制度。

2.开发和维护项目管理标准，管理项目。

3.制订年度计划。

4.依据项目管理相关制度，管理项目。

5.协调项目开展所需资源及项目标外部工作。

6.组织项目阶段性评审。

7. 为优化项目管理提出提议，关键包含：为企业各个项目提供项目管理咨询及指导；为企业项目管理培训；为企业提供项目标管理及其它支持。

三、我们要注意经营管理十大问题

1.预防企业在经营战略上经营管理十大问题出现失误。

2.预防资金出现危机。

3.预防企业管理机制跟不上企业发展。

4.预防企业文化跟不上企业发展，我个人认为企业管理最高境界是用文化来管理企业。

5.预防人才跟不上企业发展。

6.预防信息、技术跟不上时代发展改变需要。

7.预防企业在发展过程中不愿改变现实状况。

8.预防恶性竞争。

9.预防内部失控。

10.重视企业关键竞争力培育。

企业财务

一、股本结构
餐厅开启资金由6个部门经理合资组成，每人10万元，总共60万。

二、资金利用
本餐厅坚持优质服务和行业发展健康理念，我们认为。只有在一个公平，理性经营思绪下，不懈坚持，才会成功。

本餐厅账目情况必需立即入账，支出和收入钱款必需经由会计入账或统计后方能使用，记账采取复式记账法，以科学方法管理，避免财务混乱。店内物品由公共全部，非私人财产，不能随意带走，全部点菜单和收据应该有两份，便于查对及入账。每个月月底开一次总结大会，每个月总收益，除去一切费用，剩下存入银行。并以每个人对工作态度来分发工资，用以调动大家工作主动性。餐厅定制一套赏罚制度，果断实施，不管当事人是谁，有功就赏，有过久罚。

三、前期预算

1、场地租金：5000元/月（首付3个月） 15000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 4650元
场地装修及桌椅 150000元
宣传公关费 5000-10000元
电器及厨房大型设备 0元
人员服装费 3000元
早期流水资金 30000元
总计 228465元
餐饮卫生许可等证件申领费用 5000元
其它费用 15000元

2、运行阶段费用：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。
经理*7人 每人1500元/月
厨师*4人 每人1200元/月
服务员*12人 每人800元/月
清洁工*2人 每人600元/月
采购员*2 人 每人800元/月
累计 13400元
电费
夏天 3500~4000元/月
冬天 2800~3200元/月
其它费用 5000元

投资有风险，市场瞬息万变，不确定经营风险是企业投资经营前所要必需考虑原因，关键包含环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面部分将着重介绍我们此次情侣专题餐厅创业项目可能存在多种风险，和在部分问题上我们是怎样应正确。

一、风险识别
为此，我们经过头脑风暴法分析得出风险关键包含了环境、经营、市场、财务和其它方面潜在风险。环境风险又关键有自然、人文、政治、经济和其它。经营风险关键有原材料、职员、设备、供销链、技术、管理、产品、法律、专利及产权。市场包含市场容量、竞争力、价格风险、促销风险。财务有融资/筹资风险、资金偿还风险、资金使用、资金回收、效益分配。最终还有其它部分风险存在可能。为此，我们团体依据上面分析情况，进行风险树状图绘制，以下所表示：

二、具体分析

1.环境风险：
季节交换，即使现在季节对蔬菜、水果影响不像以前那样，不过不一样季节盛产不一样 蔬菜和水果价格有所不一样，我们餐厅原材料价格有所不一样，所以季节交替不可避免带来了部分风险。

a.人文环境：关键表现在不一样人习惯抵触，表现在部分爱音乐人不愿意接收这么环境，认为一时难以融入这么气氛中。

b.政策环境：国家宏观经济政策、经济环境变动，和个地方相关政策变动会间接影响到餐厅资金融入和餐厅运行必需条件。

c.经济环境：利率变动、汇率变动、同伙膨胀或通货紧缩等。

d.其它：新式套餐、新式风格餐饮能否被情侣用户们所接收等风险。

2.经营风险

a.原材料供给：关键包含了原材料价格、质量和送货时间改变、采购过程欺诈行为，采购人员疏忽，造成原材料数量和质量上不达标等。

b.职员风险：采购人员、服务人员，厨师和其它生产管理人员，因为她们疏忽造成风险，和各岗位关键人员离职等风险。

c.设备：厨具出现意外故障，甚至损坏和餐具损坏等。
供销链风险：关键包含销售商违约、退出，和供给渠道不通畅等风险。

d.技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受用户欢迎等。

e.管理风险；管理结构不完善，管理人员素质、水平不高，造成企业经营效率不高及生产成本增加。

f.产品本身：关键表现在我们提供产品口味、样式及我们餐厅无形产品比如服务态度等。

g.法律纠纷：消费者投诉等潜在法律纠纷。

3.市场风险
a.市场容量：对市场容量调查所采取方法不适宜，没有正确搞清市场对象对餐厅容纳程度，使得餐品设计不符适用户实际需求而增加企业投资风险。

b.市场竞争力：对于我们餐厅，竞争对手关键指环境比很好和部分品质很好餐厅。对竞争对手错误分析可能造成对我们情侣餐厅市场竞争力高估，引发期望值风险。

c.价格风险：产品价格风险受产品成本、质量和声誉、用户消费等影响。

d.促销风险：促销风险包含促销活动成本控制、效果估计失误和对餐厅品质怀疑等。

4.财务风险

a.融资/筹资过程中风险：比如风险筹资费用很高， 而且受到政策限制较多，加大了筹资不确定性。

b.资金偿还过程中风险：关键受到利率影响，有极大不稳定性，增加偿还风险。

c.资金使用过程中风险：关键表现为短期资金风险和长久资金投资风险。

d.资金回收过程中风险：应收款无法立即到位，增加了坏账出现率。

e.收益分配过程中风险：关键表现在确定风险和对投资者进行收益分配不妥而产生风险。
5.其它风险

a.产品责任风险：首先，餐厅因过失或无过失而侵犯了用户正当财产权和人身权，应负民事赔偿责任；其次，假如用户因购置实用本餐厅食品而遭受人身等损害，餐厅就违反了相关食物安全暗示确保。

b.餐厅责任风险：餐厅人员为用户提供老子也要做到不损害她们正当权益。

c.地域竞争风险：需要是一个有利于情侣专题餐厅进行设计理念、独特餐厅服务方法和独一无二庆贺活动等。

总来说，Miss音乐专题餐厅要想有长足发展，只有从用户们出发，从用户设计需求出发，去培养含有独特经营理念专题餐厅，快速抓住用户，以团体之势自我推广出去才是最根本之道。
三、风险总估

餐厅潜在危机

（1—2年）生存危机：用户、产品、