减肥餐厅创业专项计划书.docx

减肥餐厅创业计划书1.企业概况1.1企业介绍1.1.1项目计划本项目计划组建一家有限责任企业，名称为享瘦餐饮有限责任企业，关键从事素食保健餐饮经营。企业成立地点北京市丰台区万年花城，注册资本为人民币60万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本企业将素餐养生原理和现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供有特色素食食品，致力于关注健康，引领消费者养成健康素食良好习惯。企业用户对象为五类人群。第一类爱美女性，包含部分老师和女学生。满足女性爱美需求，素食中含大量维生素E能够使女性皮肤愈加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材愈加苗条。第二类有饮食忌讳人，因民族习惯、宗教习惯和保健需要等原因，部分人不吃荤腥，她们期望吃素也能吃出些“花样”。第三类老年人，即周围老年人或退休职员干部和老师们。因为担心大鱼大肉中脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病中老年人肥胖者是素食忠实拥护者，素食也是她们理想荤食替换品;第四类中青年人，她们中部分可能厌倦了平时就餐地喧闹和拥挤，厌倦了餐桌上日益增多鱼肉海味，期望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静。第五类为宗教信仰人群。其中第一类人群是我们关键用户。1.1.2企业理念享世间美味，瘦健康之身。1.1.2.1我们不停努力研究，制作出品质精良，味道鲜美素餐食品。让消费者体会到享世间美味之感。1.1.2.2经过均衡营养搭配，引领消费者健康饮食，建立VIP档案库，为特殊用户提供瘦身提议。1.1.3企业特色鉴于我企业关键是以经营素餐为主，现从以下方面对企业做一下概述1.1.3.1店面装潢：因为素食以健康环境保护为专题，我们会将店面装潢会以绿色白色为主，配以棕色。使得用户有放松、舒适、新奇之感。1.1.3.2餐饮服务：打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不一样季节采取不一样菜式。另外，餐厅推行点餐咨询，由专业素食师和营养咨询师依据用户现在身体情况和工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。1.1.3.3VIP服务：建立VIP档案库，为用户提供长时间饮食提议和瘦身策划。1.2商机多年来，中国餐饮行业处于快速发展阶段，连续数年客流量、营业额等呈稳步增加趋势。大家生活方法，正逐步改变。尤其对于年轻人来说，她们更习惯于进行完一天工作，在外就餐后再回家休息。老年人也开始更多地享受生活，学生则是尤其关注校外美食。在餐饮行业中，即使素食历史悠久，素食文化源远流长，不过素食市场还未初具规模，所以素食潜在市场巨大，同行业竞争者和其它餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我企业认为只要我们用心经营一定能够在素餐方面，做出我们独有品牌文化。1.3企业章程第一条依据中国企业法（以下简称企业法）和中国企业登记管理条例及相关法律、法规要求，由陈凯妍等五方共同出资，设置享受餐饮有限责任企业（以下简称企业），特制订本章程。第二条本章程中各项条款和法律、法规、规章不符，以法律、法规、规章要求为准。企业章程中未载明事项根据企业法要求实施。本章程对企业、股东、董事、监事、高级管理人员含有约束力。第三条企业名称：享受餐饮有限责任企业第四条住所：北京市丰台区万年花城xxx号，邮政编码：100070。第五条企业经营范围：中式素餐店第六条企业注册资本：60万元人民币。第七条企业需要降低注册资本时，必需编制资产负债表及财产清单。（企业应该自作出降低注册资本决议之日起十日内通知债权人，并于三十日内在报纸上公告。企业减资后注册资本不得低于法定最低限额）；第八条企业增加注册资本时，股东认缴新增资本出资，依据本章程相关要求实施。第九条企业增加或降低注册资本，应该依法向企业登记机关办理变更登记。第十条股东姓名（名称）、认缴及实缴出资额、出资时间、出资方法以下：股东姓名：出资方法：现金出资额：18万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：30%股东姓名：出资方法：现金出资额：12万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：20%股东姓名:出资方法：现金出资额：12万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：20%股东姓名：出资方法：现金出资额：9万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：15%股东姓名：出资方法：现金出资额：9万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：15%第十一条股东应该按期足额缴纳企业章程中要求各自所认缴出资额。股东以货币出资，应该将货币出资足额存入企业在银行开设账户；以非货币财产出资，应该依法办理其财产权转移手续。股东不根据前款要求缴纳认缴出资，除应该向企业足额缴纳外，还应该向已按期足额缴纳出资股东负担违约责任。第十二条企业成立后，发觉作为设置企业出资非货币财产实际价额显著低于企业章程所定价额，应该由交付该出资股东补足其差额；企业设置时其它股东负担连带责任。第十三条企业成立后，应该向股东签发出资证实书。第十四条企业应该置备股东名册。第十五条企业设置董事会，由大股东陈凯妍担任董事长，任期两年，可连选连任，其它四位股东担任董事。董事会应于每三个月初召开一次董事会会议，审核上一季度企业运行情况，并针对下一季度进行战略制订。董事长为董事会召集人。第十六条董事会投票实施累积投票制度。过半数方可经过。第十七条自企业正式成立起十日内，召开董事会会议，推选出一位股东担任总经理。第十八条总经理负责企业日常管理工作。能够针对5万元以下项目进行单独决议，并拥有经理级以下职员任免权。5万元以上项目决议，和经理级管理人员任免须经董事会审批。第十九条如若企业出现严重问题，董事能够在取得半数以上董事同意下，召开临时董事会会议。第二十条企业法人代表由陈凯妍出任，任期两年，可连选连任。须经董事会投票过半数经过。第二十一条股权能够在股东之间部分或全部转让。第二十二条股权向股东以外人转让时，需先通知全体股东，并取得半数以上股东同意。第二十三条股东依法转让其出资后，企业应该注销原股东出资证实书，向新股东签发出资证实书，并对应修改企业章程和股东名册中相关股东及其出资额记载。对企业章程该项修改不需再由股东会表决。第二十四条企业应该依据法律、行zd规和国务院财政主管部门要求建立本企业财务、会计制度。第二十五条企业分配当年税后利润时，应该提取利润百分之十列入企业法定公积金。企业法定公积金累计额为企业注册资本百分之五十以上，能够不再提取。剩下利润根据股东出资百分比进行分配。第二十六条企业除法定会计账簿外，不得另立会计账簿。对企业资产，不得以任何个人名义开立账户存放。第二十七条企业章程解释权属于董事会。第二十八条本章程由全体股东共同签订，自企业设置之日起生效。第二十九条企业登记事项以企业登记机关核定为准。第三十条本章程一式6份，各股东各持一份，并报企业登记机关一份。全体股东亲笔签字、盖公章：2.产品、服务和运行2.1产品2.1.1凉菜类：凉拌黄瓜黄瓜含有清除肠道腐败杂物功效，而调料中醋也含有减肥功效。二者适用，不失为一道良好减肥菜。凉拌海带海带含有丰富碘质，而且有化痰逐水作用。凉拌海哲皮海哲皮丰富钾和碘，有降胆固醇，清除体内脂肪作用。凉拌蕃茄蕃茄含有丰富维生素B和c，能增强机体免疫力和新陈代谢功效。2.1.2素菜类：土豆丝炒咸菜土豆中富含蛋白质、粗纤维，咸菜有增加胃肠消化肉类食物作用，这道菜是我减肥时最常吃。它能促进肠道运动，有助脂肪和废物排出，故有减肥消滞之功。木耳炒黄芽白木耳含大量蛋白质、维生素B、粗纤维及人体必需微量元素，可预防胆固醇沉积；黄芽白含大量粗纤维，和木耳起协同作用。蕃茄炒豆腐蕃茄含大量维生素B和c，豆腐含大量蛋白质和钙，二者适用，营养丰富，而且能清热去湿、消滞。芹菜炒香茹芹菜味甘性平，能降血压，香茹含多种维生素及氨基酸，又能够清除人体内多出脂肪。二者适用，平肝清热、去脂减肥。韭菜炒豆芽韭菜含大量粗纤维，且能活血化；豆芽清热解毒，含有清血中热毒及清除血管杂质功效。当然，减肥者光吃素菜是不行，那会造成人体营养失衡。所以，也必需合适地补充一点肉类。这些肉应以精肉及鱼肉、禽类肉为主。因为它们脂肪少，而蛋白质含量丰富。下面我就介绍部分：2.1.3荤菜类苦瓜炒瘦肉苦瓜可作为糖尿病人食疗食物，而且有减肥功效。菠萝炒牛肉菠萝既含大量维生素c，还含有大量消化蛋白质朊酶。故有减肥功效。菊花炒鸡丝菊花中含有维生素A和B，有降脂降胆固醇作用。山楂火焖鹅肉健脾开胃，消内滞，防胆固醇增高。豉油蒸生鱼利水消肿，养肝益肾。2.1.4汤芥菜豆腐鱼头汤功效是：清热、消滞，平肝去脂，且营养丰富。白菜牛奶汤白菜含大量粗纤维，牛奶能促进胆囊分秘，助消化。白萝卜山楂陈皮汤萝卜有利胆作用，山楂消内滞，陈皮和胃去湿。冬瓜海带猪骨汤清热、去湿、减肥。绿豆海带汤清热、解毒，去湿消肿。红小豆鲤鱼汤利水去湿、减肥，尤其利于诊疗脚气、浮肿，虚性肥胖者。2.1.5粥和茶乌龙茶功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。薏仁茶功效：清热、利湿、诊疗水肿。荷叶茶功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。普洱茶功效：帮助消化、消除油脂。减肥粥，好吃，功效多。小米红枣粥，粉葛薏米粥，白菜腐竹粥，山楂薏米粥，紫薯杂粮粥等等。2.1.6主食粗粮有利于减肥，因为粗粮中含有比较丰富膳食纤维，能够促进脂肪分解，常吃粗粮能够起到减肥降脂作用。南瓜红米饭紫薯寿司玉米饼养生五米饭：大米、红米、黄米、黑米、高粱米八宝饭：黑米、糙米、薏仁、红豆、绿豆、黑豆菜谱上菜，不仅搭配科学，而且全部经过实践证实，我们对用户百分之百负责。2.2服务：2.2.1我们服务员全部是要经过我们营养师培训，要在用户点菜时候提出提议和最合理搭配。假如发觉用户点太多了，要提醒用户；若发觉用户点太少，也要提醒说不要因为减肥而忽略营养，健康是最关键。2.2.2在用户用餐时我们会发部分舒缓音乐，这么能够减慢大家吃饭速度，这么能够帮助消化，预防胃灼热和胃食管反流，还有一点，就是避险过量饮食，吃饭慢能够有效降低十五摄入量。2.2.3餐厅为用户建立减肥档案，常来消费人会有一张独一无二VIP卡片，里面统计着她们本身情况，依据类型不一样，推荐菜谱。2.2.4跟踪她们具体减肥过程，用户只要常来，坚持一段时间就能有效果。在餐厅一面墙上用照片形式来统计来我们这里用餐人减肥情况，以此来激励更多肥胖人群加入减肥队伍中2.2.5定时编辑部分减肥刊物，解答用户疑难问题。2.2.6组织胖子沙龙，让她们边吃边交流减肥心得。总而言之，我们目标是成为肥胖mm贴身管家，把她们变苗条作为我们目标。2.3地理位置现在，万年花城在售商业街因为计划完善，所以含有超高人气，万年花城商业已经变得炙手可热。万年花城商业全部成体系计划和布局，5号地和4号地商业步行街便将和年底立即入市近6万平米3号地商业地块和10号线首经贸站近万平米地下商城联通，将在10号线沿线形成规模巨大地铁商业集中带。看准这一机遇，我们将减肥餐厅开在地铁、学校、居民区交汇处。2.4餐厅部署若要营造宽松舒适就餐环境,通常可按70%空间使用率来配置餐位,配比以下:8-10人餐台座4个,4-6人餐台座14个,2人餐台座6个,共100个就餐位,最大满员126人。这么配置组合能够满足多人聚会、好友聚餐、家庭外吃、情侣小聚、单人就餐等多个消费需求。2.5设施用餐区所需桌椅，餐具，餐桌用具等及厨房、卫生间、前台对应设施。含有通风和防火方法。2.6运行计划2.7法律问题餐厅相关法律要求（1）前提条件（2）节省用水（3）能源管理（4）环境保护（5）垃圾管理（6）绿色客房（7）绿色餐饮（8）绿色管理3.行业现实状况分析3.1行业现实状况3.1.1规模、成长和竞争伴随全区经济发展，人类生活水平上升，肥胖人群不停增加。在发达国家，肥胖人群百分比已经达成30%以上。肥胖危害已经是众所周知，迫使大家不得不寻求减肥方法。对“瘦身为美”不懈追求，成为广大青年女性（也包含中老年女性）要求减肥第一动力，她们是组成减肥市场关键部分。现在世上尚无一个减肥产品能真正一劳永逸终生根除肥胖。所以，减肥这一市场将长久拥有宽广前景。减肥产品市场规模日益扩大，新减肥概念“减肥餐馆”也日益流行，开一家提供减肥食品和减肥帮助餐馆既能满足那些肥胖者胃口，又能达成减肥或控制体重目标，一举两得。现在，该行业正处于成长初步阶段，行业内竞争尚不猛烈，不过很显然，这成了创业者们争相看好一座潜力金矿。3.1.2机会和挑战现代人生活节奏加紧，很多上班族全部极难抽出时间锻炼，而经过健康饮食方法为自己瘦身，成为现在流行趋势。加上这种餐馆模式十分新奇，临时还没有大量涉足者，市场前景很不错，存在着巨大潜力待开发。挑战在于消费者心理。有很多消费者表示，自己在家做清淡部分也能够达成控制油脂或过高热量摄入，而且认为外面消费贵且减肥效果不显著。这些质疑是有存在道理，我们专题餐厅将率领消费者正确定识减肥，正确选择一条减肥“捷径”，让这些原因对消费者消费行为不组成绝对影响。可见对于“减肥餐厅”，机会和挑战是并存。3.2市场规模和趋势中国减肥市场独具以下特色：贫富差距越来越大，将造成减肥市场相对其它场品市场扩大。人口众多中国决定了减肥市场宽广。据不完全统计，中国肥胖人口已达八千万，城市人口肥胖百分比达27%。消费者平均文化水平低和消费观念不成熟，无疑为减肥品市场扩大提了良机，只要宣传得法，操作适当，不需要减肥人全部会见加入到减肥人群当中来。另外，就全国市场来看，真正意义上减肥餐厅还寥寥无几，市场上这么餐厅有不过定位不够显著。而且，国际市场来看，现在也只有日本和韩国有这么餐厅。由此可见，减肥餐厅市场空白是相当大。3.3竞争和竞争优势3.3.1对手情况首经贸周围餐饮竞争是比较猛烈，后续会有竞争对手分析。不过含有“减肥”功效餐饮企业还未存在，其功效性竞争便和万年花城美容美体、纤体塑身等底商和首经贸健身中心形成碰撞，以上商家现在只是提供针灸减肥等其它纤体塑身项目，和多种舞蹈、健身器械等，和减肥餐厅还未形成替换品关系。3.3.2用户价值本餐厅选择开在首经贸大学周围，肯定能够吸引很多女生前来就餐。且很多万年花城也存在很多有肥胖问题住户，她们来本餐厅就餐概率十分大。所以基础不会存在无客源问题。且本餐厅含有和其它食堂、餐厅完全不一样特色和服务，声誉好了以后，必能吸引更多用户前来就餐。3.3.3竞争行为首经贸健身中心会定时开展“减肥训练营”项目吸引渴望减肥人群。这一竞争对手行为并为造成严重影响，餐厅可和其合作，为其订制减肥膳食，为用户减肥效果助力同时，达成双赢，抵消了竞争对手强有力威胁。3.3.4本餐厅竞争战略本餐厅以差异化战略为导向，在餐厅为用户建立减肥档案，依据类型不一样，推荐菜谱。跟踪她们具体减肥过程.用户只要常来，坚持一段时间就能有效果。餐厅还兼卖部分减肥中草药。定时编辑部分减肥刊物，解答用户疑难问题。组织胖子沙龙，让她们边吃边交流减肥心得。3.4估量市场份额和销售额3.4.1有利原因地理位置在首经贸大学北门，毗邻万年花城小区，有足够大人流量。且现在周围并没有一家减肥专题餐厅。伴随十号线地铁开通，其市场潜在消费用户人群还会增加。学校周围市场不规范，造成服务质量跟不上等原因，全部是减肥餐厅发展机会。利用和学校良好关系，深入加强合作，经过承接各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。还可和首经贸校园内健身中心合作，承接多种减肥训练营等活动。3.4.2潜在用户估量市场份额和销售额（3年）本餐厅可同时容纳100125人左右就餐，且同时提供外带和送餐服务。概占首经贸（两万在校生）、万年花城（三万常驻人口）周围全部市场份额2.5%。4.营销4.1目标市场享瘦”时尚瘦身餐厅目标市场定在万年花城居民，以女性为主体。伴随女性年纪增加，她们会越来越关注自己外在美，路边摊或小吃店或饭馆为了追求味觉提供多数是高热量、高油脂、高淀粉含量食物，摄入后若没有进行运动很轻易发胖，而且会造成痤疮、便秘等问题。，肥胖、痤疮等问题不仅影响外在美，同时也会让人心情郁结，情绪消沉。严重者甚至会自卑、自闭等等。现在城市中即使减肥物品全方位，然而减肥餐馆却极少见。而“享瘦”素食餐厅就是为想要保持身材或减肥、想要健康饮食、素食主义者、有宗教信仰群体服务，提供低热量、低脂肪、低油脂多种早餐、中餐、晚餐，和夜宵和多种饮品等。4.1.1市场细分和市场定位地理细分：关键服务首经贸学生及万年花城居民。人文细分：大多数消费者应该是高中学历以上，有基础健康饮食概念。心理细分：追求健康饮食健康生活群体、追求外貌身材群体、因为疾病原因必需吃素群体、有宗教信仰群体。4.1.2市场定位：依据266份问卷调查，我们得到以下统计结果愿意光临自助式和一般餐厅形式用户最多，而自助式需要大量设备、原料、人手，现在合作人无法提供，所以“享瘦”餐厅以一般中等餐厅形式建立，18-55岁女性为关键消费人群。介绍装修风格和舒缓音乐给用户一个放松减压环境。4.1.3市场规模：服务万年花城三万常驻及流感人口。4.1.4增加和地位：估计第二年收回成本，第三年开始盈利。第十二个月利润应该是最多，因为第二年可能有竞争者进入万年花城减肥餐厅市场。第十二个月是万年花城地域唯一一家已瘦身未专题时尚餐厅。占万年花城地域瘦身餐厅市场90%份额4.2用户who：万年花城地域常驻及流感人口，减肥人群、有健康饮食概念人群、宗教信仰者、素食主义者。where：“享瘦”时尚素食瘦身，在首全部经济贸易大学北门，毗邻地铁10号线首经贸站。坐落于万年花城商业圈中。why：素食餐会帮助瘦身群体加紧瘦身速度，在瘦身同时，素食还有排除毒素、降低血压、增加营养、防治便秘、防治结石、保护口腔功效。what：近些年，伴随营养过剩造成高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率增高，和为了健康和美体而兴起减肥瘦身热潮影响，吃素逐步成为一个时尚。How：来“享瘦”素食餐厅消费即可。4.3战略饮食杂志派发宣传单派发适度促销质量提升在“买方市场”条件下,“享瘦”餐厅站在用户立场上提供用户需要食品和服务,实施差异化战略,构筑餐厅竞争优势。而全部差异化竞争前提全部是质量。餐厅在食物原料上就开始严格监控，确保原料全部是无污染有机产品。同时我们推出了“堂食加无偿外送”经营方法。因为堂食讲究食品、服务、环境协调；而外送除了产品之外，还要对接线生、外送员有更高要求。在这一点上，我们队职员进行定时培训，不停提升服务态度和工作效率。餐厅定时提供无偿减肥瘦身杂志供用户无偿阅读。提供意见本给用户，写下意见可无偿赠予一杯热饮。以此不停提升改善我餐厅环境、菜品和服务。定价策略：依据我们市场调查-11-可看出月收入在5000-10000消费者大多能接收40-60每餐价位，收入在1000-3000消费者大多能接收20-40元每餐价位，其次能接收40-60元每餐价位，而20元以下价位能够接收人反而少了。所以素食餐厅价格要参考上表，不要将价格定过高或过低失去消费群体。“享瘦”素食餐厅目标定价在人均40-50之间，但餐厅营业早期采取试销价格，将菜品打八至九折，将餐厅新产品价格维持在较低水平,以快速赢得消费者对该产品认可和接收,降低消费者购置风险.这么有利于激励消费者来餐厅进行消费,而餐厅则期望消费者经过低价消费而成为企业忠实用户,并建立起餐厅良好口碑.在有了一定消费群体后恢复正常价格。在餐厅成长久可利用节假日等举行大优惠,限时特价等活动,把部分菜品打折出售,促进全部产品销售。4.4销售原料由我餐厅人员直接在郊区农民手中直接收购，运到我餐厅进行加工后出售给消费者。-12-4.5服务任何一家餐厅假如没有良好服务就不能长久兴旺地生存，服务背后其实是职员态度，只有职员满意，才能让用户满意。所以我们要对职员进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制订细化标准以供实施操作和监督考评。有了满意职员，我们就能为用户提供良好服务，高品质菜肴。而我们服务特色就是要从细微之处表现专业，站在用户立场去移情设想,立即去了解和提供客人所真正所需。能够将服务service分解为以下七个方面：S=SmILE微笑E=EXPERTISE专业R=RESoURcEFULNESS机智V=VoULUNTEERToHELP乐於助人I=INTERESTSINTHEPRoBLEmS主动发掘问题c=coURTESyATALLTHETImE彬彬有礼E=ENTHUSIASmINyoURwoRk工作热忱当然以上是从我们服务态度而言，我们特色服务项目则是短信订餐业务（一次性订餐15元以上才送）现在大家越来越依靠于手机，。尤其周末时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能处理。我们有两位专门负责送餐职员，只要拿起手机，发送或电话我们要订购菜肴名称即可在半小时内享受到美味素食。4.6促销前期宣传：大规模，高强度，投入较大。关键经过发放传单进行宣传，宣传单上要关键突出本餐厅特色和提供各类瘦身食品和开业期间优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满20元以上者可赠予一张5元优惠券而且赠予部分相关减肥或健身方法小贴士。后期宣传：重视已经有用户关系管理，借此进行口碑营销。定时进行具体活动策划和组织，培养用户忠诚度。经过活动时时提醒用户消费意识。邀请在本店消费一定时间后瘦身-13-成功人做宣传。编辑无偿杂志减肥客食谱，将网络搜集来饮食健康、减肥窍门和生活技巧公布之上，并以在卖场内无偿发放到摊位形式，增加曝光率。赞助学生社团活动。统计用户联络方法定时经过短信通知本店优惠活动等等。4.7渠道“享瘦”素食餐厅会和郊区菜农签署协议，收购无农药天然有机蔬菜。肉类则是和农民签署协议，根据我方要求饲料喂养动物。确保了食品原料洁净卫生清洁。同时和生产者直接签署协议，节省了中间步骤需要消耗财力，大大降低了成本。4.8竞争优势、劣势、对手优势、劣势swot竞争者大型餐厅如大鸭梨、青年餐厅等肯德基、麦当劳万年花城众一般小吃饭馆万年花城众连锁餐饮店众多移动小吃“享瘦”时尚素食瘦身餐厅“享瘦”时尚素食瘦身餐厅机会和威胁关键优势就餐座位多，菜色较多，价格范围大关键劣势就餐时间人数过多、价格高、等候时间长、偷窃事件频发、不适合常常消费。价格小贵、人多、高热量高油脂不健康。座位少，人多，就餐环境差。食品质量和卫生太差，等候时间太长。著名度高，速度快，有送餐服务。价格廉价，种类丰富。名气大，种类丰富，提供送餐服务。座位少、人多、服务态度差、价格偏高。品种较多，廉价。菜色丰富，价格廉价。符合营养健康瘦身环境保护新理念，且提供送餐服务。食品质量安全全部不能保障、而且会造成环境污染、人多。刚起步名气小、较多人不了解素食好处、不提供早餐。机会：现在在万年花城唯一一家以素威胁：起步名气小、素食味道食瘦瘦身专题餐厅、健康生活概念不如荤菜好、用户数量多轻易逐步被现代人接收、减肥人数日益造成混乱。增加、对素食感到好奇人口众多、地处繁荣商业圈中。5.投资分析5.1股权结构和规模企业注册资本100万，全部由股东以资金形式进行投资，五名股东投资金额分别为18万、12万、12万、9万、9万，股东个人以自有资金、银行贷款和亲友借款进行融资。企业注册资本60万。股本结构和规模以下：股本股本规模金比额例18万30%20%股东（全部以资金入股）12万12万20%9万15%9万15%-14-5.2资金利用5.2.1企业早期开业开启资金5.2.1.1企业成立注册手续办理费用包含到工商局进行名称预先核准；凭名称预先核准通知书到文化部门办理印刷经营许可证；取得相关同意手续后，到银行存验资款；到会计师事务所进行验资，取得验资汇报；到工商部门进行企业设置登记；刊刻企业印鉴；取得营业执照后办理组织机构代码证；办理税务登记证；开设银行基础账户等一系列手续，全部由股东（即企业成立早期经营者）自行办理。费用预算：1000元。5.2.1.2取得经营许可相关证件办理费用包含到卫生监督所办理食品卫生许可证、工商行政管理部门办理工商营业执照、消防局办理消防安全许可证、国地税务局办理税务登记证、环境保护部门办理环境保护许可证等。费用预算：XX元5.2.1.3装修部署费用餐厅分为后厨区、用餐区，有卫生间、收银柜台，含有通风和防火方法，采取精装修方法。费用预算：150000元。5.2.1.4开业准备费用宣传营销和职员投入场地部署宣传单册印制VIP卡定制服务人员培训职员服装费用累计5.2.1.5餐厅用具和设施费用设备电脑空调（挂式）数量33单价30002500总计90007500商业街店铺内应设有中央空调，所购置空调用在管理人员办公室及职员休息室。备注金额（元）5002*5000=0100*38=柜台手持订餐机16100005.2.2?场地租用费用万年花城铁将在10号线沿线形成规模巨大地铁商业集中带，现在万年花城商铺年租金均价为350000元，参考租金较稳定东方广场，首层租金范围保持在每个月每平方米2600-3500元餐厅门面租金，对万年花城地铁10号线沿线商铺租金进行了估算。费用预算：648000元/年（150平方米*360元/平方米*12）地点：万年花城地铁10号线沿线地铁商业集中带5.2.3成本控制餐饮业成本结构，分为直接成本和间接成本两大类。直接成本，指餐饮成品中具体材料费，包含食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最关键支出。间接成本，是操作过程中所引发其它费用，如人事费用和常常费。人事费用包含了职员薪资、奖金、培训和福利等；常常费则是所谓租金、水电费、设备装璜折旧、利息、税金和其它杂费。5.2.3.1直接成本控制方法?菜单设计每道菜制作所需人力、时间、原料、数量及其供给情形，会反应在标准单价上。设计菜单时要注意上述原因，慎选菜色种类和数量。?原料采购采购和库存管理人员正确地估计销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保留使用安全量。?餐饮制作激励使用标准食谱和标准分量使用，避免制作人员一时疏忽，或温度、时间控制不妥，或份量计算错误，或处理方法失当造成食物浪费。?服务方法预先计划妥善服务步骤，使用标准器具，对于剩下食物加以处理，对食物卖出量和厨房出货量具体统计，立即送食物给客人，控制成本。5.2.3.2间接成本控制?薪资成本控制有效分配工作时间和工作量，并施以合适、适时培训，仔细考量职员能力、态度，提升服务质量。?常常费用控制培养职员节省能源习惯，降低水、电、纸巾、事务用具等浪费，熟悉机器设备使用方法，养成职员良好工作习惯，确实实施各部门物品控制及严格仓储管理。5.2.4投资收益和风险分析5.2.4.1投资现金流量表表：投资后第十二个月度现金流量表表：投资五年内现金流量表来每个月超出3000万客流量。创建早期日客流量能达成250-300人次，运行两年平稳后可达成300-400日客流量，人均消费预期在40-50元，预期第1年营业收入在5427000元左右。由表分析可得悉，从餐厅运行开始第二个月开始正现金流，第二年结束后可收回期初投入。5.2.4.2风险餐饮业是一个技术含量相对较低行业，竞争猛烈，易于模拟，需要严格管理才能赢得消费者信赖。对于大多数中国自办餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低问题。现在原材料物价上涨快，竞争者众多，盈利水平可能会逐步降低。?开发阶段：市场上可能会同时出现类似餐厅开业。?生产阶段：假如餐厅已经投产，但没有生产出适销对路产品，可能没有足够能力支付生产费用，造成亏损。?经营阶段：餐厅投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其它表现，而对于此阶段而言，最大市场风险和市场上餐饮业竞争风险，假如投产后效益良好，很可能会带来一系列相同餐厅诞生，从而加剧本项目标竞争压力。5.2.4.3风险控制汲取含有丰富经验和水平厨师，开发出自己特色食品。提升餐厅特色，采取差异化竞争战略，培养长久用户。严格管理，定时培训人员，提升服务水平，提升职员福利，降低职员流失。计划实施阶段进行严格计划，降低投资风险。和原料供给商建立长久并保持长久合作关系，确保原料资源供给。6.财务分析6.1会计报表及附表6.1.1关键财务假设餐饮行业企业所得税按营业额5%收取，其外还要缴纳1%城市维护建设税、教育费附加（营业额税3%）。固定资产按5年寿命计算，期末无残值，按直线折旧法计算。6.1.26.1.3现金流量表附录：VIP会员卡餐厅装修设计