行政事务处招待所厨师岗位职责样本.doc

工 作 说 明 书
单 位
行政事务处招待所
岗位名称
厨师
岗位人数
2人
工作班制
一
本职员作
负责各式菜点准备及烹制
职 务

职 级
2级4档
直接上级
餐饮部主管
直接下级

工

作

责

任
依据当日客人数量、特点、要求和宴请情况，查对菜单，准备好当日所用调料、佐料和油；同时做好用具工具准备工作
依据客人订单特殊要求，确定所需货物采购单，并呈交餐饮部主管
开餐前，做好原料事先烹制和初步加工工作
依据菜单，做好切、配菜工作
客人进餐时，按序操作，立即烹任，确保质量
认真实施操作规程，严格区分炒、爆、烹、炸、煎等烹调方法，确保菜肴独特风味
清洁炉灶，做好区域内消毒、卫生工作
对天天用料消耗情况要心中有数，合理节省水、电、煤等，以降低成本
做好操作处设备用具保养工作
完成上级部署其它工作

领
导
责
任

主
要
权
力

管理范围

操作设备

工作环境

相关部门

岗 位 任 职 资 格
学 历
初中以上
年 龄
45岁以下
资 历
参与工作六个月以上，国家二级以上
性 别
不限
专 业

语 言
汉语
相关知识
接待服务规范、礼仪、公关
个 性

领导能力

应变能力

发明能力

健康要求
良好
其 她