行政事务处招待所厨师岗位职责样本.doc

工 作 说 明 书单 位行政事务处招待所岗位名称厨师岗位人数2人工作班制一本职员作负责各式菜点准备及烹制职 务职 级2级4档直接上级餐饮部主管直接下级工作责任依据当日客人数量、特点、要求和宴请情况，查对菜单，准备好当日所用调料、佐料和油；同时做好用具工具准备工作依据客人订单特殊要求，确定所需货物采购单，并呈交餐饮部主管开餐前，做好原料事先烹制和初步加工工作依据菜单，做好切、配菜工作客人进餐时，按序操作，立即烹任，确保质量认真实施操作规程，严格区分炒、爆、烹、炸、煎等烹调方法，确保菜肴独特风味清洁炉灶，做好区域内消毒、卫生工作对天天用料消耗情况要心中有数，合理节省水、电、煤等，以降低成本做好操作处设备用具保养工作完成上级部署其它工作领导责任主要权力管理范围操作设备工作环境相关部门岗 位 任 职 资 格学 历初中以上年 龄45岁以下资 历参与工作六个月以上，国家二级以上性 别不限专 业语 言汉语相关知识接待服务规范、礼仪、公关个 性领导能力应变能力发明能力健康要求良好其 她