《食用菌栽培》期末考试试题(第二套)含答案.doc

《 食用菌栽培 》期末考试试题
―― 学年第 学期
《 食用菌栽培 》期末考试试题
班级：
本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
题　号
一
二
三
四
五
总分
核分人
阅卷人

得　分

第I卷（客观性题共60分）
一、判断题（2×10，共20分）
1．香菇、木耳可用粪草培养料栽培。（）
2．良好的光照及通风条件可使金针菇长的柄长盖小。（）
3．温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。（）
4．高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。（）
5．无论何时喷水后，都不要随即关闭门窗。（）
6．加大温湿差及光照条件，利于成熟期的香菇形成花菇。（）
7．菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。（）
8．菌环是由外菌幕发育而成的。（）
9．子实体生长最适宜的空气湿度是70~80%。（）
10．草腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。（）
二、填空题（1×20，共20分）
1．在普通光学显微镜下识别次生菌丝的重要依据是______________ 。
2．食用菌生长所需最多的营养物质是 源。
3．母种培养基进行高压灭菌，若9:00升压，9:30达到所需压力，应 灭菌完毕；降压后应将培养基 。
4．主要由于 和 两大环境条件的综合作用，才有利于金针菇长的菌盖小、菌柄细长、色浅、质嫩。
5．培养料后发酵的主要步骤是_____________、______________和____________。
6. 培养母种常用的培养基是 。
7. 双孢菇有结菇能力的菌丝是 ，是绒毛状菌丝经过 后形成的。
8. 在真菌分类学上，多数食用菌在真菌门中的 亚门中。
9. 两初生菌丝质配形成 ，核配形成 ，减数分裂形成 。
10. 接母种常用的工具是 ，接原种常用的工具是 ，接栽培种常用的工具是 。
11. 同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于 结合。
三、单项选择（每小题2分，共20分）
1. 双孢菇菌丝冒土的主要原因是（）
A 高温高湿通风差 B 播种量大 C 用的是气生型品种
2. 决定栽培成败的关键期是（）
A 发菌期 B 分化期 C 子实体生长期
3. 若品种没有问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是（）
A 品种的温型与气温不符 B 培养料不适宜 C 未脱袋
4. 必须与相应生物在一起，形成相互依存、互惠有利关系的菌类是（）
A 腐生型 B 共生型 C 寄生型
5. 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）
A 催花管理 B 转色管理 C 分化管理
6. 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂块，则证明该菌种是（）
A 母种 B 原种 C 栽培种
7. 平菇需要温差的生长期是（）
A 发菌期 B 子实体生长期 C 分化期
8. 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）
A 无菌操作 B 在通气良好的室外接种 C 在密闭的小房子内
9. 食用菌温度型的划分是根据（）
A 菌丝体生长适温 B 子实体生长适温 C 子实体分化适温
10. 培养料里产生白色、头尖尾钝、似蛆状的虫体是（）
A 菇蚊幼虫 B 菇蝇幼虫 C 线虫
第Ⅱ卷（主观性题共40分）
四、计算题（第一题6分，第二题4分，共10分）
1. 栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？

2．配制600ml 75%的酒精，需用95%酒精和蒸馏水各多少？

五、问答题（每小题6分，共30分）
1. 金针菇抑制期管理的时机、目的和措施是什么？

2. 香菇催化的时机、目的和措施是什么？

3. 平菇子实体生长期的管理要点是什么？应怎样进行通风和喷水？

4. 褐腐与褐斑病有什么区别？

5. 双孢菇如何“吊菌丝”和“定菇位”？

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- 年度第 学期期末考试试卷2答案
一、判断题
1.× 2.× 3. × 4. √ 5. √ 6. × 7. √ 8. × 9. × 10. ×
二、填空题
1.有锁状联合
2. 碳
3. 10:00 摆斜面
4. 弱光 CO2
5. 升温 保温 降温
6. PDA
7. 线状菌丝 覆土
8. 担子菌
9. 次生菌丝 担子 担孢子
10.接种环 接种耙 大镊子
11. 同宗
三、单项选择
1. A 2.A 3.A 4. B 5.B 6.B 7.C 8.A 9.C 10 C
四 计算题
1. 5000*0.1=500kg
2. 600*0.75/0.95=473.6ml
600-473.6=126.4ml
五．问答题
1. 时机：菌柄长度3~5cm时
目的：利于菌柄长的整齐、健壮、挺拔、不易倒伏
措施：降温至5℃，降湿至80%，加强通风，保持5~7天
2. 时机：菌盖直径达2~3cm
催花：降低湿度至60%左右，揭开薄膜，强通风、强光及大温湿差，促使盖表面开裂，不能喷水，注意防潮湿，以保证花纹呈白色。
具体措施：傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28~35℃,白天揭开薄膜降温、降湿，短时间内降到15度以下，阳光直晒，如此大温湿差及光照刺激3~4天，即可催出花纹。
3. 管理要点：现原基时解口或划口；子实体生长的温度应跟温度类型相匹配；空气湿度维持在85~90%；并且随着子实体的生长逐渐加大通风量；菌盖边缘较薄时采收。
喷水时以形成水雾下落为宜，勿喷强水，通风要缓慢加强，不要喷珊瑚期前的菇。
4. 褐腐病只侵染子实体，患处褐色流褐液，恶臭味，孢霉侵染
褐斑病：只侵染子实体，病菇干硬，生褐斑，不流褐液，不腐烂，无臭味，轮枝酶侵染。
5. 吊菌丝：覆土后，在2~3天内喷透土层，进行大通风5~6小时，在此后的3~4天内，通小风，早晚各一次，每次30min左右。目的是促使菌丝纵向生长。
定菇位：在菌丝长至离土表层1cm左右时，进行大通风，迫使菌丝横向生长，加粗线状菌丝。