超市食品部组织架构及工作作业流程.doc

食品部构造框架图及工作流程一、食品部人员架构及人员分工状况食品主管酒饮组长 副食组长 休闲组长烟酒茶类冲调饮料类奶滋补品类米面油类干货类散称类调味品类糖果类休闲糕点休闲小吃二、任职资格及工作职责（一）、主管高中或中专以上学历，有一年以上有关零销管理工作经验，有良好思想和道德品质修养及筹划决策能力；1、 对分店店长负责，熟悉我司各项管理制度、操作流程及商场各项营运工作流程；2、 与各部门沟通，保障商品销售运转畅顺；3、 对商品补货、调价、调拨、退换、报损等工作进行跟踪、监控；4、 组织实行公司盘点工作筹划；5、 定期培训和辅导员工熟悉公司各项规章制度、工作流程、商品管理专业知识及职业道德，提高员工工作素质。6、 预算营业目的并制定各项工作筹划；7、 努力提高部门业绩，工作、效率及对报损率进行控制；8、 对各部门员工及促销员到岗状况、纪律、仪容、仪表进行监督；9、 定期安排员工进行市场调查，并对市调成果向上级进行反馈；10、定期进行商品分析建议及构造调节，保障货源发挥畅销品种陈列最佳状态；11、有筹划安排实行商品价格与促销；12、依照不同季节、节日调节有关商品陈列及拟定适销商品促销筹划（二）、组长高中以上学历，有一定工作经验，组织协调、控制能力强，懂管理知识；工作职责1、 协助部门主管做好本部门关于营运方面工作，督促、指引营业员寻常操作2、 做好商品定位、陈列工作及员工轮休、排班工作；3、 监管营业员补货工作，督促营业员按商品定位、陈列规定做好商品陈列工作；4、 经常注意检查商品与否有摆错位置、打错标签、保质期缺货等状况；5、 检查每期特价商品及海报商品调价工作并对库存量进行跟踪与反馈；6、 在卖场巡场时，注意贵重物品看守，防止商品被盗；7、 做好商品跟踪管理工作，注意货架商品翻底细心查看日期并进行登记；8、 安排和分派并监督员工每天工作与否完毕；9、 安排员工考勤、出勤工作；10、 明确卖场收货、退货、报损原则；熟悉掌握商品陈列知识及原则；（三）、理货员初中以上学历，有一定有关工作经验，对食品有一定理解，在促销商品上可灵活转变，有责任心、上进心。1、 确遵守公司各项规章制度及守则，服从上级领导安排及管理；2、 熟悉掌握商品知识（产地、用途、性能、规格、保质期、分类构造）；3、 做好本区域卫生工作（商品、货架、地面等清洁）；4、 做好商品进出库工作，保证商品陈列丰满及滞销商品清退工作；5、 保证销售区域每种商品有对的条码及价格标签；6、 做好商品理货工作，按规定摆放好；7、 控制商品损耗，对特殊商品（易盗商品）进行防盗解决，并及时回收零星商品及破损商品；8、 熟悉商品补货、理货、调拨、调价、报损等作业流程；9、 跟进好商品保质期（每月上交本区域近期报表一份，杜绝有过期商品在卖场），保证商品新鲜度，做好先进先出原则；10、参加部门定期盘点工作；11、能对的有效为顾客做导购、促销服务工作；12、对商品库存、补货、品质、卫生、标价、POP等方面管理工作必要严格按照规定执行；13、爱护商品，对各管区商品库存量负责；14、能对的理解上司指派工作，并准时完毕；三、工作流程及工作原则（一）食品主管序号工作流程工作原则1建立、完善本部门制度、规范1、 适时推出适时性制度、规范2、 与公司、门店保持一致3、 与各部门互相配合4、随业务变化做适时调节2巡视工作区，检查员工出勤、着装、早会等状况1、 及时掌握员工纪律状况2、 严格按照公司制度解决3、及时纠正不良行为，不断提高员工自觉性3组织召开例会1、 精确上传下达2、 总结昨天、布置今天工作3、及时纠正错误行为4参加各组组织晨会1、不定期轮流参加2、9：00前完毕5参加店总组织例会或其她会议1、 准时参加，遵守纪律2、 做好记录，总结会议精神并向下传达、贯彻3、详细报告部门工作，听取她人意见及上级布置安排6协同下属员工一起开展寻常工作1、 在无别事务时予以积极开展2、 精确理解下属各项事务3、起带头作用，勉励员工7解决下属解决不了问题1、 认真对待，及时解决2、 细心做好关于协调工作，不超过24小时解决问题3、严格依规章制度解决8巡场、检查各组工作开展及工作效果（排面、堆头、场景氛围、货架、商品卫生、商品保质期、POP牌、批示牌、订货、退货，库存，降价促销、报损等）1、 不定期进行，协助员工解决问题并指引员工工作2、 严格规定员工工作程序化、规范化，同步准时、按规定、按规定完毕各项工作3、追究不良工作效果工作责任9查看报表，分析各组销售1、每天上午10：00完毕2、对比昨天、寻找起伏因素3、登记畅、滞销单品4、销售异常及时上报店长10检查所属区域、员工工作区、办公区卫生1、每天至少一次2、仔细检查每一区域、角落及关于公共区域3、严格按照规章解决11与员工及其她部门沟通，听取各方意见1、不定期、随时进行2、耐心听取、做好记录3、及时协调解决部门与部门之间问题4、及时掌握下属行为、思想12指引各课对排面陈列、货架、布局合理调节1、规定准时、按原则及时完毕2、以便顾客、增长销售13解决商品缺货问题及时与采购协商或出台解决办法14制定季节性商品销售方案1、认真、积极作季节性商品销售筹划2、与门店及其她部门保持一致15监督、检查各课经济指标完毕状况，提供建设性建议给采购1、态度明确、目的清晰，随时对下属以勉励、指引2、一切从公司立场着想，追究不达标者责任3、氛围和谐，随时进行4、做到商品组合合理及主力商品供货顺畅16进行周各组分析、总结（缺货登记表、报损汇总表、滞销品登记表）1、认真仔细进行，精确分析上周销售、快讯销售状况，记录退换货、畅滞销售品、破损、缺货商品2、每周一上午12：00前完毕17检查库房、查库存、商品码放等1、随时进行，及时掌握库存状况2、追究违规操作者责任18组织检查换档1、换档期前一天下班前完毕2、保证价签、条码、POP等到位及精确性19完毕上级交办工作准时、按规定完毕其他责任1、防火、防盗、防损；重点检查商品保质期2、完毕上级下达工作经济指标；3、发现、培养、输送人才；4、为公司门店创造更大利润（二）食品组长1组织召开晨会，参加店内例会、会议1、 准时参加，遵守纪律2、 敢于发言，提出合理建议及存在问题3、 认真听取她人意见，接受上级批示4、 做好会议记录，总结贯彻会议精神5、 总结前天工作、布置今天工作6、 对员工进行表扬、批评7、8：40前完毕2巡场、检查前天工作完毕状况、组织员工检查价格标签等1、 8：55前完毕2、 积极、认真、仔细3、发现问题及时解决3组织员工、迎宾正立站姿，创优质顾客服务形象4做好新进单品排面陈列1、做到上货及时，价签、条码及商品品质、类型、保质期符合规定2、陈列整洁、美观、亮丽5督促员工上报缺货状况，将缺货商品报采购或下紧急订单1、 10：00前完毕2、 及时掌握缺货信息3、 做到不缺货，商品陈列丰满6巡场，查排面，监督、协助员工补货、理货，监督、协助打扫货架、商品卫生及工作区域卫生1、及时解决不对的事宜2、及时检查价签、条码、POP牌、保质期、品质、包装与否达标3、排面丰满、整洁、亮丽4、 归位用过工具、器械5、清理垃圾到指定位置7与采购沟通业务事宜1、随时进行，理解对方状况及工作行为及成果，达到每次沟通目2、及时掌握采购新品状况3、及时向采购报告缺货状况4、及时建议对滞销品项退货8完毕收货、验货、退货、换货工作1、及时解决各事务；2、严格按制度流程办理；3、把控商品品质，维护公司利益9做好标价签，POP牌，场景布置检查工作。1、 严格按制度流程完毕，做到价签与商品相应，库存数量精确2、 有效增长卖场氛围3、促销商品有明显标示10组织员工整顿库房，查库存、检查核算缺货状况，1、让库存最有效运用2、达到规定规定3、积极、认真进行4、及时下订单，保障销售11督促员工拾孤让员工及时将孤儿商品归位，减少损耗12监督、协助员工及时修复破包商品或作报损1、严格依破损、商品包装原则执行2、积极、认真对待，以有效提高商品周转率，减少损耗13巡场，监督、检查人员寻常工作及工作效果，协同下属开展寻常工作1、 发现问题，及时解决问题2、 提高员工工作效率、效果3、 培养员工纯熟业务能力及动作规范化4、 掌握下属状况，及时指引下属工作5、 起积极勉励作用14作快讯端架筹划，带领员工进行快讯商品换档1、准时、合理完毕2、有效实行促销筹划，增长销售额3、及时实行变价、拉排面、端头堆放4、快讯期前一天晚上完毕15查销售报表、进行报表分析，实行季节性商品销售方式、办法1、仔细、认真；2、及时掌握销售状况3、认真、积极作季节性商品销售筹划4、与门店及其她部门保持一致16对员工进行培训、勉励及思想品德教诲等1、提高员工整体素质2、经常性、不定期间、地点进行3、让员工最大限度投入工作17完毕上级交办工作准时、按规定完毕18传达公司政策并贯彻执行1、 组织员工学习告知、文献2、言行身教带领人们积极行动（三）食品员工1参加早晚列会， 1、 准时参加，遵守纪律2、 敢于发言，提出合理建议及存在问题2检查排面缺货状况，填写缺货记录，报告缺货状况（缺货记录单）1、随时检查2、及时提货补充缺少品项3、精确填写、及时报告3补货并及时整顿排面1、保证补货及时2、及时将库存单做改正3、保证排面丰满，及时将垫板及垃圾归位4接受新品、陈列排面及时将到货新品上架陈列5收货（验货清单），验货，拉货到仓库1、及时解决（上排面、进周转仓）到岸货2、仔细、认真进行核对到货商品数量、质量、规格型号等3、将排面防不下货品及时码放在仓库固定位置6整顿排面、拉齐排面，打扫货架、商品卫生1、保证排面美观、整洁、无缺，并将商品亮丽一面面对顾客2、达到卫生规定7检查、整顿条码、价签、POP，检查保质期1、 做到价签、条码与商品一一相应2、 及时将上期DM商品恢复原状3、 按规定陈列价签，POP牌张挂在对的位置4、 先进先出、保证商品保质期安全8申请、领取价签，申请POP牌1、做到价签与商品一一相应2、做到DM商品标示明确，以便顾客购物9上报畅销、滞销商品状况及时反馈畅销、滞销商品信息10整顿退换货及破损商品，将残缺商品装箱、报损（报损单）1、 将完好商品上架或重新包装后上架2、及时将残缺商品予以解决，做到商品质量及库存精确11查库存、整顿库存、盘点做到商品按一定库存量储备12退货、换货（填写退货单、换货单）做到陈列商品均是顾客所需商品13拾、领孤儿商品将孤儿商品及时归位，减少商品损坏14监督促销人员工作纪律做到同店面工作人员一致15完毕上级交代其她工作准时、按规定完毕