连锁超市便利店总部经营管理规范模板.doc

连锁超市、便利店总部经营管理规范（一）1 范围本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部关键经营管理进行规范。本标准适适用于超级市场和便利店业态连锁经营。2 连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范2.1 连锁超级市场、连锁便利店总部组织机构连锁总部依据企业发展规模和速度不一样，应设置对应组织机构。关键有：发展部、人事教育部、商品（开发）采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部和相关后勤部门。2.2 总部各部门职责2.2.1 发展部职责发展部含有网点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作和开店前后设备管理和对外联络工作职责。2.2.1.1 网点选择应注意策略性和标准性。在选址上应遵照以下标准：a) 在选择网点前，要有计划地进行环境分析：如商圈发展潜力，未来可能改变趋势、城市计划、交通情况、人文景观改变等。b) 开展市场调查，关键调查：人口结构、就业情况、人均收入、住房情况和周围机关团体、企业机关入住等项。c) 对竞争店或同业态店开展调查，关键调查：销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列、商品质量等项。d) 分析开店市场：分析新建城市、新房民区或新商业区市场潜力，估计近期或未来发展潜力和开店后达成盈亏平衡点所需时间等。依据分析，决定选址是否。避免在竞争猛烈地方或因同业态商圈重合造成两败俱伤。e) 在发展网点时，要坚持区域集中开店标准，为开展组织化，集约化经营发明基础条件。2.2.1.2 新开门店租金确定和投资预算a) 租赁年限和租金确定：租赁网点，考虑租金时，应为门店每平方米销售额3%左右，同时还要考虑租赁年限。b) 投资预算：依据国际贯例，通常在23年内收回投资成本为宜。2.2.1.3 新开门店卖场、仓库、办公室配置a) 合理配置前后台面积：合理配置营业场所、仓库、办公室百分比，尽可能增大营业面积，缩小仓库、办公面积。b) 前台配置必需做到：整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量，内外装饰设计协调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗。2.2.1.4 新开店工程进度控制、监督验收a) 控制好进度，在确保质量前提下，争取早开业。b) 严格按施工标准进行监督、验收、验收不合格，一律不能交付使用。尤其是水、电配套工程。2.2.1.5 设备采购和维修a) 设备采购：超级市场营业时间较长，采购设备必需本着牢靠、耐用标准，必需设备有敞开式货架、收银机、空调机等。b) 设备维修：定时对设备进行检验、保养、维修。2.2.2 人事教育部职责人事教育部含有些人员调配、提升、分配和人才培训两大职能。另外，还应帮助其它部门，研究企业发展战略。2.2.2.1 人员调配、提升、分配职责a) 人员调任、提升：企业要为每一个人发明提升、增薪机会。连锁企业网点分散，所以，在用人、提升、调任方面，全部要有一套考评标准、严格按标准进行操作。b) 人员调配和聘用1) 管理人员招聘：通常指店长、副店长和店长助理招聘，对她们基础素质（如学历等）必需有一个标准。同时，再进行一段时间培训、考察，以确定是否掌握门店多种岗位技能，还要考虑是否含有领导能力和组织经营能力。2) 通常工作人员招聘：对理货员、收银员也应有一套完整考评标准。c) 用工分配1） 依据销售额和利润率、人均销售额等，合理地确定门店用工人数。2） 依据工作量和操作技能，合理调配各部门用工数。2.2.2.2 人才培训职责对各层次人员进行培训。其中包含上岗前培训和在岗培训。2.2.2.3 研究企业发展方向和发展战略人事对企业强项弱项开展常常性分析研究，帮助其它部门制订出企业发展中、长久计划和经营战略。2.2.3 商品（开发）采购部职责商品采购和开发，依据市场定位，制订进货商品计划和开发商品计划。依据销售情况、竞争条件和市场改变，调整商品结构、商品定价和商品销售方法。2.2.3.1 商品采购职责采购人员依据各店进货量、销售量、退货量和库存情况，调整和制订商品采购计划、商品销售计划、商品促销计划、商品陈列计划、开展市场和调查、和相关部门交流信息等。连锁总部商品采购人员应含有以下条件：a) 含有商品采购专业知识；b) 市场商品信息灵通；c) 含有良好道德品质；d) 有刻苦、勤奋工作态度；e) 有较高交易谈判技巧；f) 有良好交际能力。2.2.3.2 商品开发职责a) 商品开发标准。依据开发发明低成本高效益本企业商标商品要求，商品开发必需符合超级市场、便利店业态经营特点和市场定位，坚持为企业发明高毛利、高周转、树立企业形象，发明企业自有品牌，为用户服务等标准。b) 连锁企业开发商品，应含有以下特点：1） 居民天天全部消费大众用具、实用具；2） 不需多程序加工，可快捷消费商品；3） 多数人能购置价格；4） 是其它企业或商店没有商品或商品品种；5） 应有独特、简易包装或标识。c) 商品开发形式。商品开发有以下多个形式：1） 共同开发。向生产厂商提出新产品性能、规格、质量等要求，同厂商共同开发。依市场需求购进，风险由厂商负担；还能够选择没有竞争利害关系同业者，开展联合开发；2） 独自开发。连锁企业负责原材料、设计等，委托厂商加工，产品全部收购，风险自负；3） 特色商品开发。连锁企业在掌握市场需求信息和开展充足需求估计前提下，为适应多样化需求和丰富商品品种，对生鲜商品等，可考虑开发部分定时定量直接配送商品和适量半加工小包装商品。2.2.4 商品配送中心职责2.2.4.1 要以合理费用将短距离、多品种、少批量商品，按门店补货计划要求，正确配货、按时配送。2.2.4.2严格把住进货、验收关，建立健全商品进货质量检验制度，做到进出库商品单、货一致。有条件要实施定时实物检验。2.2.4.3 科学合理地安排库容，对库存商品实施仓卡货制度，依据商品生产日期、保质期等，做到优异先出。2.2.4.4 科学地开展库存管理，依据商品销售速度快、慢，将商品区分存放管理，方便于经过销售速度，判定或掌握进货量，促进商品周转。2.2.4.5 同企业相关部门交流商品库存信息和销售信息，对滞销商品提出处理意见。2.2.4.6强化对各门店服务意识，扩大配送份额，加强配送业务管理，设置送交货登记制度，确保门店顺利经营。2.2.4.7 配送中心要定时提供库存商品分析，提供库存上下限报警和保质期报警。2.2.5 企业管理部职责企业管理部负责多种规章制度制订、推行和监督；多种经营活动组织和策划，门店经营指导和消费者投诉处理。具体内容是： 2.2.5.1负责组织制订各部门多种制度，制订门店营业手册和多种岗位职责，制订对职员考评、实施措施和管理细则，监督管理实施。2.2.5.2促进各门店经营目标实现。2.2.5.3 组织各类促销活动，设定促销目标，确定促销计划要素及实施方法。2.2.5.4开展业绩竞赛活动。业绩竞赛应该做到：a) 明确业绩竞赛要素；b) 开展公平竞争；c) 制订竞争目标。2.2.5.5对门店经营指导总部对门店经营指导由企业管理或专职经营指导（督导员）来完成，经营指导员（督导员）是总部和门店之间关键桥梁，代表总部监督指导门店，把总部指令、决议立即正确地传达成门店，把门店需要、困难及相关经营多种信息立即反馈给总部。经营指导员除了掌握门店部分基础技能外，还必需掌握门店管理关键点：a) 营销分析；b) 多种报表数据分析和对应策略；c) 商品管理和商情分析；d) 损益分析和对策。2.2.5.6 消费者投诉处理企业管理部门接收消费者投诉，对投诉处理，要本着圆满处理和快速处理标准，目标是最大程度降低负面影响，增加正面效应。2.2.6.1 财务关键职责是：a) 制订资金利用计划，在主管经理领导下管理和调度资金；b) 编制和分析多种财务报表、会计报表；c) 审核进出货凭证、汇总进货原始凭证、处理定货、进货及其它账务；d) 统计每日营业额；e) 负责组织各门店商品盘点；f) 负责审报缴纳税金；g) 负责编制年度决算报表；h) 教导门店会计作业；i) 完成总经理交办其它工作。2.2.6.2 财务管理规范a) 财务会计汇总原始凭证时应：1） 审核收货单和发票开出商品是否一致；2） 审核收货单上是否有采购主管部门商品验收章；3） 凭合乎要求收货单及发票做会计应付款帐目。b) 归集门店营业收入时应做到：1） 各门店按总部要求时间和方法上缴营业款；2） 财务部具体登记各门店营业款上缴情况；3） 财务部要立即督促门店上缴营业款，对迟交营业款报相关部门并帮助处理。c) 门店结算：财务部在归集门营业收入时应该查对各门店营业收入、价格等，做到正确无误。d) 对供给商结算财务部应：1） 查对付款时间是否符合总部计划；2） 查对价格、金额是否正确；3） 查对商品和发票是否一致。e) 商品盘点管理1） 准备：财务部依据本企业规模和运行情况制订计划，确定盘点区域和盘点人员。门店通常12个月盘点一次，配送中心1个季度盘点一次。2） 盘点实施：盘点通常行进行初点再更换盘点责任人进行复点，统计两次结果。必需时总部可派人进行盘点抽查。3） 盘点结果处理：各门店及配送中心在盘点复审以后，结算毛利，编写盘点汇报，依据盘损率找出原因，制订并采取对应纠正方法。总部要对纠正方法实施情况，进行跟踪检验。2.2.7 信息部职责信息部负责管理本企业信息系统，并维护计算机系统。信息系统关键包含：2.2.7.1 营业系统a) 商品管理系统：商品采购、进货管理，商品接货、订货管理，商品物流配送管理，商品促销管理；b) POS系统：是商店时点销售数据管理系统；c) 营业管理：销售额管理和对不一样部门利益管理。2.2.7.2 管理系统a) 会计管理：会计管理、财务会计、欠款支付、借户管理、货主管理、固定资产管理；b) 人事管理：工资管理、出勤管理、人事信息管理；c) 经营信息管理：预算管理、用户管理。2.2.7.3 外部信息管理关键有竞争对手门店信息管理，用户信息管理和银行信息管理。以上是连锁企业总部多个关键职能部门。另外，还有相关后勤部门，负责整个企业后勤工作；广告部门负责形象设计；各企业在发展过程中，可依据本身情况，适度调整及增减这些职能部门和分工