西厨总厨岗位说明书样本.doc

西厨总厨岗位说明书
1、 岗位基础资料

岗位职责：
岗位概况
岗位名称
西厨总厨
所属部门
餐饮部
岗位编号

直接上级
副总经理
所属步骤
岗位基准制订
所属层级
管理层
直接下级
西厨主管
考评人
副总经理
1. 直接向副总经理负责,全方面处理西餐厨房各项事务；
2. 进行市场调查,了解周围地域饮食习惯和市场改变；
3. 设计和制作全部菜色,并定时推出新菜和时令菜式；
4. 全方面负责西厨全部出品工作,确保出品质量稳定性；
5. 控制进货渠道,采购优质物品,做好成本控制工作；
6. 制订厨房各项规章制度、各岗位工作步骤和各职级职责范围；
7. 做好每日领货和收货签单和查单工作；
8. 负责组织部门招聘工作;
9. 负责组织厨房培训。

任职资格：
品格
为人老实、可靠、作风正派，能和企业相互成长，遵守企业各项规章制度，对本职员作尽职尽责。
能力
总厨需在四星级酒店服务五年以上及有十年以上酒店工作经验
有五年以上星级酒店管理经验及丰富扒房及自助餐出品经验。