新版酒店行业客务部会议服务员工作标准流程模板.doc

会议服务职员作程序 1. 班前准备 2. 会议摆台 4. 贵宾休息室摆台 6. 签字仪式摆台 3. 会议服务 5. 贵宾休息室服务 7. 签字仪式服务 8. 结束工作1.班前准备步骤/内容标 准1.开消毒间门1.1 将水炉中过夜水放掉，再注新水，插上电 源。2.稀释“84”消毒液2.1将“84”消毒液按 百分比配制，消毒箱内 水应达成三分之二。3.铺垫地布3.1 将垫布横放在消毒间门口处。4.阅读交班内容4.1 阅读交班内容，掌握当日客情，准备所需物品。4.2 完成交办事宜。5.清洁客用区域5.1 用洁净干抹布沿客用区域内外圈擦净，无遗 漏。5.2 用半湿抹布擦艺术品框及顶。用擦镜布将艺 术品玻璃面及四面镜面擦洁净，无灰尘、无水 迹。5.3 用吸尘器清洁过道地毯。5.消毒柜清洁5.1 柜顶上无灰，柜内无水迹。5.2柜内不能放塑料物品。6.检验固定物资6.1检验固定配置物品。2.会议摆台步骤/内容标 准1.准备用具依据定单要求将所需多种用具和设备准备好（会议桌、椅、台布、口布、水杯、杯垫、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等）。2.确定台形依据定单上人数和要求，确定会议台形。3.摆台3.1 铺台布，平整，台布洁净无破损。3.2 摆座椅：摆放整齐，侧看应在一条直线上。3.3 每个座位前摆放一份纸、笔，纸底边和桌距离为1厘米，笔尖朝左，和纸底边成45度角。3.4 水杯放在杯垫上，杯把朝右，店徽放正；摆放整齐，侧看成一条直线。3.5 烟灰缸每2人摆放一只，摆在一条直线上。4.摆放其它设备4.1 按定单要求将所需设备摆放就位并调试到最好 状态。5.检验5.1 检验台形是否符合要求：台面整齐，多种用具 齐全、洁净，摆放到位。3.会议服务续表步骤/内容标 准2.会中服务2.1 会议开始后，服务员站在会场后部。2.2 至始至终保持会场平静，提供服务时使用托 盘，轻拿轻放。2.3 通常每半小时左右为客人更换烟缸、添加茶水，确保会场清洁；若是茶话会，则需将果皮随时撤消，保持台面清洁。2.4若客人提出服务员应回避，服务员在做好第一次服务后，每半小时左右进场服务一次。2.5 会议中间休息时，要立即整理会场，补充和更 换多种用具。3.清理会场3.1 会议结束后，仔细检验一遍会场，看是否有客 人遗忘物品和文件等。3.2 整理设备、杯具。3.3 清洁会场需要更多步骤，请到.com4.贵宾休息室摆台步骤/内容标 准1.准备1.1 依据定单所标明人数和房间地点，将茶 杯、烟灰缸、火柴、鲜花等准备好。2.摆台2.1 依据定单人数，将沙发和茶几摆好。2.2 茶几中央放鲜花，按台形摆放烟灰缸、火柴。2.3 设一个酒吧或茶水台。2.4 在房间四面摆放相适应花草、屏风等装饰 物。3.检验3.1检验摆放效果，以房间整齐、美观、舒适为 好。5贵宾休息室服务步骤/内容标 准1.迎接客人1服务员站在门外一侧，和客人到来方向相对， 迎候客人。1. 2客人抵达，主动上前向客人问好：“您好，XX 先生/女士”。1.1 用手指导方向且说：“请您这边走”。1.2 在客人右前方1.5米距离处引领客人入座。2.服务2.1 客人就座后，立即为客人送上茶水。2.2 按客人要求提供其它饮料。2.3 在客人谈话间隙，为客人添加饮料。2.4 等候服务时，服务员须保持正确站姿，不能随 意走动或交头接耳。6签字仪式摆台步骤/内容标 准1.确定台形11 依据定单要求和人数，确定签字台大小 和位置，签字台后侧留出空间：（1）排两列时，留2米宽；（2）排一列时，留1.5米宽。2 2.摆台2.1 铺台布并围上桌裙，平整、清洁、无破损。2.2 长条台形配长形造型鲜花，摆在签字台中 间。2.3 按签字人数要求，摆放对应数量座椅。2.4 在签字台侧前方摆放一个吧台2.5 将其它设备按客人要求摆好（麦克风、讲 台、横幅等）。2.6 在签字台后面摆放略长于签字台屏风。2.7 将高度超出0.5米花草摆放在屏风两端稍靠 前位置。7签字仪式服务步骤/内容标 准1.准备1.1依据定单上人数要求，将酒水、酒杯、托 盘、口纸等摆放在酒吧台上。2.酒水服务2.1 客人签字完成，服务员要立即用托盘将酒水送到全部客人面前。2. 2关键客人要由专员呈上酒水。2.3 待客人干杯后，立即用托盘将空酒杯撤走。8结束工作步骤/内容标 准1.清洁立式烟缸1.1 将烟灰缸内杂物、砂子表面烟头倒洁净。1.2 将烟缸盖、表面擦拭洁净。2.换客梯间烟缸内砂子2.1 将清洁凉干一套砂子换入烟缸。（用印模印 上店徽）。2.2 将换出砂子漂洗后放在固定处凉干。3.拖安全通道楼梯地面3.1先将楼梯地面清扫洁净。3.2将楼梯地面拖洁净。3.3将楼梯扶手上灰尘抹净。4.清洁消毒间4.1清洗、消毒杯具。（见杯具清洗消毒程序。）4.2清洁水池，抹净台面，无污迹。4.3用拖把将消毒间地面、走道地面拖洁净。4.4拖把洗净后拧干朝一个方向拖。4.5将拖把洗净、拧干、挂在指定位置。5.锁好杂物柜5.1逐一检验杂物柜门有没有锁好。6.关闭电源开关，关门6.1关闭 、 开关。6.2关消毒间、工作间门。需要更多步骤，请到.com