酒店夜总会筹备与经营计划书模板.doc

某星级酒店夜总会筹备及经营计划书
xxxx年x月x日
前 言
中西部，其人均GDP、人均财政收入、人均居民收入、工业化速率均排在全省前列。市内国家级关键风景名胜区“仙女湖”就是传说中“七仙女下凡”之地。经济社会全方面发展和优美风景为新余市休闲娱乐行业造就了肥沃土壤。

新余经济开发区毗邻新余市城区，控制计划面积40.125平方公里，是经国家发改委核准、江西省人民政府同意成立省级开发区。开发区以高起点计划、良好环境和优质服务吸引来自香港、台湾、韩国、美国及中国浙江、福建、广东、上海等各地投资商纷至沓来。经济开发区已经成为客商投资洽谈和企业家合作交流首选之地，一个高端、高级次娱乐场所必将在这块财富集聚之地兴起。
春龙大酒店去年10月22日开业至今，设计标准之高、功效设施之全、容纳床位之多，已经成为新余市旅游服务业一面旗帜。因为春龙大酒店管理团体精耕细作，“春龙”已成为新余娱乐休闲第一品牌。有些人在自己博客日志中这么评价：“ 往往好酒店最多有好内装修，不过这么方圆几里范围有春龙大酒店这么将豪华装修和完善优质服务融为一体，实在少见，仿佛度假村。当进入大堂确实能够感觉到五星级气派。人性化电梯按键，宽大走廊，和个性化房间标识（让我想起金融街利兹凯尔顿）。宽大房间，商务写字台，快捷网速，是极少体验到。假如有机会去新余，不妨住在哪里，提前预订便可享受300元左右价格，性价比还是很高。”
新余经济社会发展这个“天时”，新余经济开发区成为投资创业热土这个“地利”，加上春龙人创业精神这个“人和”，春龙大酒店深入开拓集KTV、演艺吧等为一体夜总会，已经万事俱备，只欠东风。而我们，愿当这场东风，在经济开发区这块热土上鞠躬尽瘁，让春龙大酒店夜总会这艘休闲航母早日起航，扬帆远航。

一、总体思绪
春龙夜总会在新余市城东高新开发区，是春龙大酒店配套项目，营业面积3600平方米，拥有KTV包房50间，演艺吧260平方米，是新余市首屈一指五星级夜总会。酒店按五星级功效配置。夜总会总投资1600万元，现在已进入安装、装修、准备阶段。
我们有多年省内外娱乐场所策划经营管理经验，有足够能力使夜总会早日完工启航，不走弯路，节省时间，降低费用，降低成本，配套设施设备一步到位。
南昌钻石会所、今日世界、香格里拉、金碧辉煌、名人会所、维多利亚、东西南北中等省内外大型著名娱乐场所均由我们直接参与土建、平面布局、装修风格、设施设备、职员招聘和培训、开业仪式、广告策划和经营管理等管理行为。我们为上述娱乐场所服务过程中取得了辉煌结果，为企业带来了丰重利润回报，同时提升了企业在当地著名度，成为该企业在当地域娱乐行业著名品牌。
我们进驻将加速夜总会完工、开业进程，为夜总会快速开启、连续发展打下坚实基础，为夜总会辉煌发明有利条件，促进夜总会做强做大，创出品牌。
除了科学现代化管理、严谨规章制度外，还需要一个卓越团体去打造这艘“航空母舰”。任何一家酒店夜总会全部存在其本身优势和劣势，经营者必需使用扬长避短经营方法和推广手段，最大程度地发挥夜总会优势，增强关键竞争力，才能使夜总会能争取到最好经济效益和社会效益。
即使，现在春龙夜总会地处城东，人气不是很旺，但只需装修前卫、设施设备超出新余其它夜总会规模，加上优异经营管理模式和特色服务，大力度广告宣传，经典和特色演艺，特色营销等，春龙夜总会前景很看好，而且能带动春龙大酒店人气，提升春龙著名度，以点带面，利用本身优势，快速占领市场。
科学现代化管理规章制度是人类文化和经济发展产物，是市场经济必不可少组成部分，成功企业起源于卓越管理。所谓管理就是在某个环境中运行人力、财力、物力、时间、信息等资源去达成某种目标过程，是决议、计划、组织、指挥和控制过程。卓越管理离不开完善制度，企业要想在猛烈市场竞争中脱颖而出，取得成功，就必需强化管理，完善各项基础规章制度。
二、经营思想
用户是夜总会衣食父母，是夜总会赖以生存土壤。只有为用户提供优质服务，我们才能得到长久回报，我们必需切记职责中服务理念：“我们工作是销售我们服务”，“只有服务质量提升，才能刻市场回报”，“服务是根本，一切行动必需落实服务思想”，“以客人为中心，将客人需求作为行动准则”。我们深知：只有经过不停改善和完善，才能有效地提升服务质量，“唯有提升，才能愈加好”。我们将做出不懈努力，深入落实实施服务意识。
三、经营方针
我们经营方针归纳总结为三要素：以人为本，以市场为导向，以效益为使命。我们将塑造高级形象，主动争取客源，不停挖掘人才，发明服务特色，赢得良好口碑。因为客源市场和用户需求是不停因时改变，夜总会经营策略和经营方法也应和时俱进，必需按娱乐市场需求改变而不停调整定位。尽管我们经营方法在不停改变，但夜总会经营方针三要素不变。而我们也会围绕着“创建品牌——发展品牌——壮大品牌——铸就名牌”思想开展工作。夜总会在了解市场前提下，实施决议、计划、组织、指挥、控制、协调等管理职能，形成最大接待能力，确保夜总会双重效益完美统一。
四、价格定位
春龙夜总会内设50间KTV包房。依据房间大小、装修特点来定位和命名（暂定），实施每间包房最低消费制度。
价格方案：
包房类型 价格 备注
豪华特大包房 1880——2280元 含必消品（不打折）
大包房 1280——1680元 同上
中包房 780——980元 同上
中小型包房 480——680元 同上
注：
1)、嘉丽特饮、模特特饮、导唱小姐特饮不打折，不在最低消费之内。洋酒不打折，香烟外卖。
2)、超消部分另计，这么能够接纳不一样需求消费群体。
3)、成本核实：每个包房必消品包含小吃、纸巾、爆米花、水果拼盘等，占包房最低消费25%——30%。
4)、每个包房直接成本是最低消费价格12%——15%。
五、经营策略
我们经营策略共有六个部分：
1、以春龙大酒店为关键，夜总会为辅助。夜总会经营得好，能直接带动酒店、住房、餐饮、桑拿等业务，提升经济效益。
2、抓住我们优势，提升著名度，不停提升市场拥有率，使企业能够稳步发展。
3、营销部必需提升市场敏感度，立即调整销售策略，适应市场改变，依据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。
4、建立健全考评、奖惩等相关规章制度。
5、广开思绪，强化营销，价高折大，政策灵活，主动主动，全员销售，重视意见，强化服务，发明声势，树立形象，建立用户档案。
6、人才策略。我们不惜重金挖掘人力资源，大量招聘和挖掘全国和当地优异业务精英。经过我们关系招聘10队驻场模特（每队6人——8人），实施挂牌走秀，赚取客人鲜花、花环、花篮、桂冠等费用，和夜总会进行分成。
KTV包房是夜总会营业点关键利润起源。所以，我们必需首先强化KTV包房业务拓展，尽可能争取最大用户量，避免夜总会出现冷清局面。可采取先请客后优惠再打折三步走所谓“先有些人气，后有财气”策略。
我们会将多个营销促销手段灵活利用，吸引尽可能多用户惠顾。建立用户群体并利用用户口碑，蓄意造势，提升夜总会著名度和尊贵形象。
而春龙除了本身前卫装修风格、音响设备、电脑点歌系统、豪华灯光外，更应注意现场气氛、特色及广告宣传，充足利用优势资源，营造本身特色，引入优异经营管理理念，带给消费者全新、多功效吃、住、玩、浴、娱一体化服务新理念。
营销经理薪酬体系为：保底工资 + 业务分成。根据夜总会制订营销经理管理制度及分成方案、折扣方案、限权制度等相关制度，确定营销部经理业务分成。
业务经理（妈咪）。最少率领10位小姐，天天按企业考勤制度上下班，保底月工资1500——2500元，按企业公关部小姐管理制度进行奖罚。薪酬体系为：保底工资 + 业务分成。照夜总会制订业务经理管理制度及分成方案、折扣方案、限权制度等相关制度，确定业务部经理业务分成。

六、资源整合
夜总会管理包含经营又包含管理，经营和管理是夜总会发展有机整体中两个密不可分、互为一体组成部分。
经营侧关键是向外针对市场，针对需求，其中包含关键内容是：市场调查和情况分析，夜总会怎样适应市场需求，怎样创新组合夜总会特色，怎样参与市场竞争，怎样开拓客源渠道等。
管理侧关键则是向内针对具体业务活动，包含关键内容是：按科学管理需求组织和调配夜总会人力、物力、财力，使夜总会各项业务正常运转，并确保和控制服务质量。可见，经营决定管理，制约着管理，管理又是经营必需条件。然而经营和管理有着交叉概念。经营中蕴含着管理，这两个概念相互融合，密不可分。
正因为经营和管理不分割，习惯上把经营管理简称为管理。
夜总会一切经营管理活动全部离不开资源，而夜总会使用资源有五个方面：
1、人力资源：在夜总会经营过程中，需要含有管理技能管理人员、训练有素服务人员、演员及其它有一技之长专业技术人才和行政人员。
2、财力资源：夜总会要进行经营活动，就必需含有一定数量资金、奖金起源是多方面……
3、物力资源：物力资源包含夜总会装修设备、物资、食品原材料和多种其它资源。
4、信息资源：夜总会经营决议、管理方法决定着酒店经济效益，而一切经营管理全部离不开信息，如当地娱乐市场发展趋势、客源市场情况、KTV包房销售情况等统称为管理信息。
5、形象资源：是指夜总会在社会公众心中良好形象和和其它企业、各类用户建立良好关系等。
七、夜总会组织和管理制度
1、夜总会内部组织通常分为三大部分：
第一部分：管理组织，称为职能系统。
第二部分：业务组织，称为业务系统。
第三部分：行政组织。
2、夜总会组织管理任务
1）依据实际情况进行部门机构设置权利层次进行划分。
2）做好夜总会各级、各类人员配置。
3）划分职权，明确各级人员权利和责任。
4）要求职员隶属关系，形成以经理为主业务指挥系统。
3、夜总会组织设计标准：
1）专业化分工标准
2）精简标准
3）才智相当标准
4）职责权利标准
5）统一指挥标准
6）管理幅度标准
7）管理层次标准
8）有效控制标准
9）管理系统封闭标准
10）弹性标准
4、夜总会岗位责任制
夜总会在管理中责任制度，将要求到每个职员身上，做到事事有专管，工作有检验，从实际出发，自己制订，自己实施。
内容：
1）岗位名称、上下级领导关系。
2）本岗位职责任务和工作范围
3）本岗位工作时间及工作数量。
4）本岗位工作质量标准和服务质量标准。
5）交接班步骤管理。
6）对设施设备使用、维护和保养要求。
7）对物资保管和使用要求。
8）安全生产要求和制度。
夜总会《职员手册》是夜总会各项经营管理活动要本 。任何人员，从总经理到通常职员全部应以《职员手册》为准，规范自己行为。
5、管理职能利用。
1）决议：夜总会管理决议层分为战略决议层、管理（战术）决议层、业务决议层。夜总会高层领导（总经理）是战略决议层，中层管理者（部门经理）属管理（战术）决议层，基层领班、主管属业务决议层。
2）计划：夜总会计划指标体系关键分两大类：
a)质量指标：表示在计划期内在夜总会接待服务活动中对工作质量提出要求。
b)数量指标：表示计划期内夜总会在接待期内各个方面所要达成数量和目标。
3）协调：
a)目标协调。
b)服务项目内容协调。
c)服务质量协调。
d)服务时间和过程协调。
e)接待能力协调。
f)人际关系协调。
g)利益分配协调。
4）激励：激发职员主动性，需求产生动机，动机产生需求。
5）指挥：夜总会建立等级森严指挥体系，预防越级指挥。
6）控制：基础方法分为超前控制、现场控制和反馈控制三类。
八、关键计划
夜总会关键计划指标共分十二项：
·KTV包房出勤率。
·服务质量
·接待人数
·人均消费额及平均房价
·营业收入
·夜总会成本
·职员人数、工资总额、劳动生产率。
·能源消耗。
·利润税金.
·基建改造投资.
·奖金利用率.
·还贷付息。
·装修设施设备折旧。

九、夜总会业务质量管理：
1、服务质量含义：服务质量是指以设施、设备为依靠所提供劳务、再使用价值方面，适应和满足客人需求物质和心理满意程度，各个角度夜总会关键 是：
有形硬件设施和无形软件服务两项。其中硬件达成友谊、满意、好客、帮助，具体表现在一个“情”字上面。
2、夜总会服务质量内容：
1）设施设备质量。包含：a服务项目标多少；b设施设备效果、舒适程度。
夜总会在经营管理过程中，落实落实“狠抓夜总会服务质量，提升夜总会综合竞争力”理念。在竞争日趋猛烈时代中，质量是每个行业参与竞争关键砝码之一，服务意识也早已渗透到各行各业中。夜总会生来就是服务行业，为了增强夜总会竞争力，我们必需狠抓服务质量，这是我们工作关键。
2）实施全方面质量管理，关键表现为“三全一综合”。全方面优质服务管理、全过程质量管理、全员质量管理和综合多样化管理。加强质量临近，成立质量临近机制。具体方法以下：
a)强化和、高管理意识和服务意识。
b)建立健全符合国际化质量监督体系。
c)建立服务质量信息反馈系统。
d)建立用户意见反馈系统，并由总经理每日亲自宣读、亲自回复。
e)依据信息反馈系统，对服务质量中弱点不停地加以改善和提升。我们坚信：“唯有提升，才能愈加好”。
十、以营销为关键，打开市场突破口。
树立“超五星级”企业形象，做好夜总会、演艺吧对外促销工作。尤其是针对夜总会地理位置较偏特点，夜总会营销工作更是重中之重，务必确立以营销为龙头、全员促销促销思想，推行目标管理和计划管理。而且，要求每位职员应培养和树立营销思维，要善于将我们优势、特点、服务、品牌还包含企业和个人本身形象进行推广，从而达成全员促销目标。
十一、广集人才和职员专业素质培训工作
人是夜总会组成体，是夜总会灵魂，只要高素质人才，才能给夜总会带来活力，才能维系夜总会生命。也只有不停引进各方面高素质专业人才，才能确保我们战略目标实现。所以，此项工作不管在什么阶段，全部是我们工作关键。
我们重视专业培训，重视职员成长和发展，提升各个层面职员基础技能，确保每一位来宾全部能享受“满意+惊喜”服务，以确保夜总会经营管理处于最好状态。
逐步建立内部培训系统，以公关接待部为主，不停挖掘人才，各部门为辅，制订具体培训计划。
十二、夜总会组织机构及人员岗位、待遇安排
行政总经理1名。工资待遇：2.2万元，包食宿。负责行政管理。
职责：负责夜总会装修、筹开计划、筹建领导班子、市场定位、招工、培训及各项规章制度及夜总会经营笄和全方面管理工作等。
业务总经理1名。工资待遇：2.5万元，包食宿，负责公关营销。
职责：负责夜总会装修、筹开计划、筹建公关、营销、演员班子、确定市场定位，招聘公关经理、业务经理、DJ公关、驻场模特等,负责管理工作、培训制度实施工作。
行政文秘1名。工资待遇：月薪3000元。
楼面经理2名，人均月薪4000——4500元。
楼面主管3名，人均月薪——2600元。
保安主管1名，月薪1200元。
咨客主管1名，月薪1800元。
吧台主管1名，月薪——2600元。
工程部主管1名，月薪1800元。
水电工1名，月薪1200元。
DJ室灯光音响师2名，月薪元。
网管1名，月薪1800元。
收银员1名，月薪800——1000元
打单员1名，月薪800——1000元
审核员1名，月薪800——1000元
兼职会计1名，月薪800——1000元。
出纳1名，月薪800——1000元。
吧生5名，月薪800——1000元。（含演艺吧）
采购员1名，月薪800——1000元。
仓管1名，月薪800——1000元。
保安6名，月薪800——1000元。
迎宾6名，月薪1200——1500元。
服务生20名，月薪800——1000元。
啤酒女郎若干名：无底薪，按业务分成。
DJ公主50名，无底薪，拿小费。
PA保洁主管1名，月薪1000元。
PA保洁员3名，月薪600——800元。
夜场值班人员2名，月薪600——800元。
注：业务经理、营销经理、营销员等工资待遇面议。
演员、歌手、主持、乐队可依据演艺吧经营情况而定，总成本控制在营业额30%——40%。
向全国及当地招聘优异公关经理、业务经理、模特、ＤＪ、小姐所需费用一次性投资10——20万元。
十三、广告策划
春龙大酒店——夜总会（暂名）欲在新余市娱乐场所猛烈竞争力取胜，就必需有自己独特经营模式及经营理念，突出专题“春龙”推出意在和同行猛烈竞争中区分，提升本身品牌，强化自己独特卖点，推出“春龙”自己娱乐品牌。
1、宗旨及目标：
1）争取“春龙”娱乐中心新老消费者。
2）强化“春龙”娱乐中心品牌效应，提升公众爱好。
3）培养及挖掘“春龙”娱乐中心潜在消费群体。
4）提升“春龙”娱乐中心著名度、美誉度，培养强化消费者忠诚度。
5）建立“春龙”娱乐中心良好品牌形象。
6）占领更多、更大市场份额。
7）出台企业宣传口号。
2、先声夺人强滩新余，开业前先赚人气
1）横空出世。（开业前30天）
建立自己宣传平台，在市中心关键街道挂大型横幅口号，起到广告作用。内容：招聘职员，欢迎商家加盟。
2）抢滩娱乐市场。（开业前六天）
震撼造势。门前、周围设拱门，悬吊旗、彩球。
3）“春龙”启航。（火爆开业）
筹备一台开业仪式。组织大型演出活动，邀请市领导、各职能部门相关领导剪彩，借此造势，邀请各路来宾、好友前来助威、捧场。邀请电视台、报社等新闻媒体前往采访报道。
4） 会员卡。分钻石卡、金卡、银卡、贵宾卡、优惠卡五个等级，可同时在“春龙”企业享受消费优惠。
5）绝版VIP卡。开业前三天，凭此卡可获“春龙”娱乐中心终生优惠（KTV包房6折，演艺吧8.8折）。
3、强化促销优惠活动，确保用户忠诚度
经过第一阶段高密度活动推广及炒作，在消费者心中已逐步形成一个模式，第二阶段推广方法应逐步转变为加强活动内容，增强营销、促销、优惠活动，对应派发一定数量代金券、优惠卡。
4、充足打响销售旺季，塑造企业形象
经过前两个阶段运作，同时也到了娱乐场所销售旺季。在此期间，将更多关键放在国庆节、圣诞节等重大节庆上，经过媒体前期预热、宣传推广，制作出“春龙”独有专题派对。
塑造企业形象，开启“爱心行动”。紧紧围绕目前社会热点，关注弱势群体，追踪新闻报道所需要资助和关爱人，将用户买单时消费额尾数当场投入爱心箱，每个月将爱心箱全部累积公开捐赠给需要资助人。
十四、营业额及成本核实
“春龙”夜总会，营业面积约3600平方米，其中KTV包房50间，演艺吧260平方米，现将销售方案作出以下计划（暂定）：
1、50间 X 日营业额1000元 = 50000元。
月营业额：30 天 X 50000 元/天 = 150万元（直接成本约为营业额15%）
按70%进房率计算，为150 万元 X 70% = 105 万元。
2、演艺吧：260平方米
散单20——25桌，每桌消费500元
日营业额：10000元——12500元。（直接成本约为营业额15%）
按70%上座率计算为，7000元——8000元。
3、特饮收入：按100个特饮计算，平均50元/位，日营业额5000元（无成本）。

附：
春龙大酒店夜总会管理计划纲要及费用（暂定）
1、装修期间：技术、设施设备等咨询指导策划及完工验收等需费用计人民币8万元，不含食宿。
2、装修期间，2人每个月工资，每人每个月8000元，计人民币1.6万元。
3、楼面经理招聘、培训费：计人民币3000元/人月。（开张前）
4、开业后，2人按行政总经理、营销总经理月工资，计人民币4.7万元，不含食宿。
5、夜总会实施全权托管：包含经营、管理等，具体以下：
1）指导物品及用具采购计划及数量。
2）招聘职员及培训，并定员、定岗、定薪，考评上岗。
3）制订《职员手册》及各项经营管理规章制度、奖惩制度及福利条例。
4）制订经营方案及促销方案。
5）策划公关部人力资源并配合企业挖掘人才（公关经理、小姐、演员等）
6）制订成本核实计划，把握进货渠道。
7）制订成职员岗位职责、服务规范、服务步骤。
8）全程筹备开业仪式。
6、整年托管费用计人民币15万元，分三次支付，协议签署时支付50%，三个月后支持30%，六个月内付清剩下20%。