酒店工程部管理操作实务模板.doc

酒店工程部管理实务部门概述 9 一、工程部组织机构和岗位设置 （一）组织机构图10 （二）岗位设置图11二、工程部岗位职责 （一）工程部经理12 （二）设备运行维修部经理12 （三）土建装修经理13 （四）电力运行维修部经理13 （五）调度兼保管14 （六）综合管理员14 （七）电力维修主管15 （八）机修组主管16 （九）空调、冷冻机房领班17 （十）锅炉房领班17 （十一）修缮组领班18 （十二）全能技工组领班18 （十三）空调、冷冻机房操作工18 （十四）锅炉工19 （十五）机修工19 （十六）维修工19 （十七）全能工20 （十八）强电维修工20 （十九）弱电维修工21 （二十）电梯维修工21三、工程部工作人员素质要求 （一）工程部经理22 （二）设备运行维修部经理22 （三）土建装修经理22 （四）电力运行维修部经理23 （五）调度兼保管23 （六）综合管理员23 （七）电力维修主管23 （八）机修组主管24 （九）空调、冷冻机房领班24 （十）锅炉房领班24 （十一）修缮组领班24 （十二）全能技工组领班24 （十三）空调、冷冻机房操作工25 （十四）锅炉工25 （十五）机修工25 （十六）维修工25 （十七）全能工25 （十八）强电维修工26 （十九）弱电维修工26 （二十）电梯维修工26四、工程部工作规范 （一）锅炉操作规范 1、投运前检验和开启运行操作步骤27 2、正常停运和紧急停炉操作步骤27 3、锅炉水质化验操作步骤28 4、锅炉设备维修保养工作步骤28 （二）冷冻机操作规范 1、起运前检验和开启运行操作步骤29 2、停机操作步骤 30 3、冷冻机维修保养工作步骤 30 4、水处理工作步骤 31 5、长久停机维修和起动前检验工作步骤31 （三）压力容器操作规范32 （四）电气操作规范33 （五）电梯操作和维修工作规范 1、电梯操作规范 34 2、电梯维修工作步骤 35 （六）机修操作规范37 （七）维修操作规范39 （八）全能技工操作规范41 （九）机械设备安全操作规范42 （十）机械设备安全操作规范44 （十一）各类气瓶安全操作规范46 （十二）厨房设备安全操作规范47 （十三）设备设施报修、急修工作规范50 （十四）设备备品、配件管理和领用工作规范 51 （十五）设备事故处理工作规范51五、工程部工作质量标准 （一）锅炉系统工作质量标准 1、锅炉质量 52 2、锅炉房配置 52 3、冷冻机运行管理 53 （二）空调、冷冻机系统工作质量标准 1、空调、冷冻机设备质量 53 2、空调、冷冻机房环境及配置 53 3、冷冻机运行管理 53 （三）压力容器设备质量标准54 （四）电气系统工作质量标准 1、电气设备、设施质量 55 2、变配电室配置 55 3、电气设备运行管理 55 （五）电梯设备、设施质量 1、电梯设备、设施质量 56 2、电梯安全运行管理 56 （六）各维修工种工作质量标准 1、泥工 57 2、木工 57 3、油漆工 58 4、管道工 58 5、钳工 59 6、沙发工 59 7、地毯工 59 8、铜、白铁工 59 9、电焊、气焊、气割工 59 10、全能技工60 （七）修复设备质量标准60六、工程部管理制度 （一）酒店设备、设施管理制度 1、设备、设施管理基础标准 61 2、设备购置、开箱验收和安装验收61 3、设备报废 62 4、设备运行中工作交接 63 5、设备事故管理 64 6、设备台账和档案管理 65 （二）锅炉房管理制度 1、锅炉设备巡回检验 69 2、锅炉房工作交接 69 3、锅炉房安全管理 70 4、锅炉水质管理 70 5、锅炉房清洁卫生 71 6、锅炉房经济运行管理 71 7、锅炉房运行统计管理 72 8、锅炉房油库管理 73 （三）压力容器管理制度73 （四）空调、冷冻系统管理制度 1、冷冻机房交接管理 74 2、冷冻机房定时巡回检验 75 3、空调、冷冻机系统故障处理 75 4、空调、冷冻机系统保养 75 5、冷冻机房安全管理 76 （五）电气管理制度 1、变压器管理 76 2、配电间安全管理 77 3、电气事故分析 78 4、电动机管理 78 5、使用临时电线管理 79 6、移动电具管理 80 7、动力外线管理 80 8、电气设备、设施维修管理 80 （六）电梯制度 1、电梯安装、安全运行管理 81 2、电梯维修保养 81 3、电梯润滑管理 82 4、电梯机房安全管理 83 5、电梯定时巡视检验 84 （七）电脑、电话、音像设备设施故障处理管理制度 84 （八）设备、设施维修保养制度 1、设备、设施维修保养管理基础要求84 2、设备、设施例行保养 85 3、设备一、二级保养 86 4、设备大修 86 5、全能技工管理 87 6、工具领用和保管 87 （九）安全生产管理制度 1、安全生产基础要求 88 2、安全生产责任制 88 3、安全生产例会 89 4、安全生产检验 89 5、事故隐患整改 89 6、高处作业管理 89 7、动用明火作业审批管理 92 8、承发包工程安全管理 92 9、化学危险品发放及使用管理 93 10、安全生产奖励管理93 11、工伤事故管理94 12、职员工作时间考勤和休息休假管理 94 （十）环境保护管理制度 1、烟尘排放标准 95 2、污水处理 95 （十一）能源管理制度 1、能源计划和用能管理 95 2、能源计量管理和统计报表 96 3、制订能源定额考评、成本核实和奖惩考评96 4、节能技术改造和基金贷还 96 5、节能培训 97 （十三）、工程项目管理制度 1、工程项目计划管理 97 2、项目立项审批管理 97 3、设计方案评审报批 98 4、项目施工招标管理 98 5、签署施工协议和安全协议管理 99 6、工程项目开工汇报 99 7、工程项目施工管理100 8、工程项目完工验收和决算管理101 9、工程项目图纸档案整理、归档管理 102 10、项目交付使用和峻工汇报管理102 11、项目审计管理 102 （十四）预算管理和成本费用管理制度 1、预算管理102 2、成本费用管理103 （十五）人事管理制度 1、劳动定员制度103 2、人员调配管理104 3、职员技术等级考评和专业职称评定管理 104 4、职员档案管理104七、工程部工作沟通和协作 （一）部门内部沟通和协作 106 （二）和酒店其它部室沟通和协作 106八、附录：业务报表 1、设备卡 109 2、设备登记卡110 3、机电设备汇总表111 4、电视机设备汇总表112 5、风机盘管设备汇总表113 6、企业年度设备更新项目计划表114 7、年度设备更新改造项目年底统计表115 8、酒店年度新、改、扩建和装修改造项目计划表116 9、酒店年度新、改、扩建和装修改造项目年底统计表 117 10、设备、设施急修、报修单 118 11、特种设备维修保养申请 119 12、蒸汽锅炉运行日报表（燃油） 121 13、锅炉及设备运行交接班统计 122 14、锅炉房班组经济核实总分析表 123 15、锅炉故障处理统计 124 16、水处理设备运行及水质化验统计表（一台用） 125 17、水处理设备运行及水质化验统计表（多台用） 126 18、空调系统、冷冻机房设备定时维修保养统计 127 19、空调系统、冷冻机房设备仪器、仪表定时校验统计128 20、空调系统、冷冻机房设备故障处理统计129 21、变配电室运行日志 130 22、变配电室电器设备缺点及故障统计 131 23、变配电设备维修保养统计 132 24、停送电倒闸操作票 133 25、变配电间检修工作票 134 26、带电工作票 135 27、移动电具使用记录表 136 28、电梯巡查统计 137 29、电梯安全附件定时校验统计 138 30、电梯定时维修保养及改造统计 139 31、电梯故障处理统计 140 32、电话、音像系统设备、设施事故处理统计 141 33、全能技工检修项目表（一） 142 34、全能技工检修项目表（二） 143 35、全能技工工作检验统计 144 36、全能技工工作周报 145 37、全能技工工作月报 146 38、内部物料用具领用单 147 39、酒店能源计量检测情况统计表 148 40、能源消费情况月（季、年）报 149 41、基建项目节能效益评定表 151 42、技改项目节能效益评定表 152 43、年度劳动保护技术方法计划 153 44、工程项目立项审批表 154 45、工程项目开工汇报表 155 46、工程项目整改验收通知单 156 47、工程项目预（决）算审批表 157 48、工程材料、设备、施工工艺变更通知单 158 49、工程完工项目验收表 159 50、项目相关资料目录 160九、工程部各岗位考评表（一）工程部管理人员考评表（分部经理、主管、领班） 162（二）工程部维修工考评表 164（三）工程部运行工考评表 166工程部概述 在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理一个职能部门。酒店设备、设施完好程度和良好运行管理情况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准关键标志之一。现代酒店设备设施种类繁多，关键有房屋及多种建筑物、家俱、交通工具、设备等。酒店设备可分为四类：一是动能设备，关键有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，和风机、水泵等；二是机电设备，关键有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、多种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，关键有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接收系统等。上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施全部要求由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。工程部关键职责是：坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”经营管理方针和“让客人完全满意”服务宗旨，在总经理指导下，切实实施总经理工作指令和国家相关方针政策和要求，经过采取优异技术和管理方法，为酒店提供优质而又经济装备；对多种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定时作必需装修、改造和更新；经过督促和指导各部门对设备、设施正确使用和精心养护，以确保设备运作功效，延长使用寿命，节省维修费用；加强预算管理和成本核实，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最好物质、技术基础上，并取得最好经济效益和社会效益。工程部岗位职责（一）工程部经理管理层级关系直接上级：总经理直接下级：设备运行维修部经理、电力运行维修部经理、土建装修部经理、 综合管理员、调度兼保管岗位职责实施总经理下达工作指令，向总经理负责并汇报工作。根据企业专门化管理要求和所在地相关部门相关设备管理、安全生产、劳动保护、环境保护管理和能源管理工作相关要求，制订管理工作年度计划和目标，经审定后组织实施。做好各使用部门对设备设施管理协调和督导工作。确保设备设施管理工作计划和目标全方面实现。负责酒店用能供给和维修费用预算管理，制订全店能源消耗计划、节能方法，用能制度和技改计划，并负责组织和督导各用能部门落实各项计划和制度，做好能耗控制和统计分析工作，抓好能源节省考评和奖惩工作。组织和协调各部门落实设备设施管理和维修保养制度及技术培训工作。审核设备检修计划、设备更新改造计划、设备考评指标、新增设备和报废设备等申请汇报，并加强本部门财产物资管理。定时召开设备管理，成本核实和费用控制工作会议，研究、改善和完善对设备设施科学管理方法，并负责处理相关重大设备问题和厉行节省降低费用问题。定时组织设备检验、评选工作，提升设备完好率。根据设备事故处理要求，负责处理关键设备和重大设备事故。10、掌握设备管理人员技术业务情况，关心设备管理人员技术业务提高和更新，逐步使各级设备管理人员水平向科学化、现代化管理方向发展。11、认真落实“让客人完全满意”服务宗旨，使职员确立“后台为前台服务”思想，着重抓好各部门设备设施报修维修工作，不停提升维修工作质量和效率，保障酒店经营管理正常开展。（二）设备运行维修部经理管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责负责全酒店多种能源供给工作，确保多种能源按时、立即供给，并要求达成节能目标。依据预算管理和年度设施工作方针、目标、计划、负责制订实施方案和方法。依据设备设施和能源管理制度，负责制订对应实施细则。负责全店锅炉、空调及所管辖设备维修保养，并按期组织试验。根据各岗位职责和操作规范，抓好现场管理和班组长考评工作，督导各设备操作者严格遵守操作规范。依据供热、供冷、供水、供汽等规程要求和要求，和总平面和设备装机容量、关键设备设施布局，绘制出图表，并依据变更情况，立即进行修改，并达成各营业部门能源立即供给。定时组织检验设备技术状态，对不完好设备进行分析，制订和实施对应设备更新、修复计划，确保设备处于良好技术状态。（三）土建装修部经理管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责负责土建、内外装修工程现场施工监督、维修和管理工作，培训、督导下属技工，确保工作顺利完成。制订建筑、装饰、装修年度、季度、月、周维修计划和工作标准，报部门经理审批。组织、实施对建筑装修面和家俱保养工作。培训装修技工，提升装修技能，确保装修正确，快捷达标。制订装修工技术考评标准，报部门经理审核。掌握装修、装饰最新发展动态，立即对酒店装修装饰改造提出可行性方案。和仓库保管员亲密配合，装订装饰、装修材料贮备计划。常常对下属职员进行职业道德、专业技术知识培训，考评下属职员出勤情况，合理调配下属职员。（四）电力运行维修部经理管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责实施部门经理工作指令，向部门经理负责并汇报工作。依据关键设备管理要求和要求，负责变配电、电梯、强电、弱电系统等设施设备维护、维修和保养计划编制，并督导实施。负责督导变配电、电梯、强电系统和弱电系统等关键设备运行使用情况和检修工作，阻止违章操作和使用。帮助各部门组织设备大修、技改、更新、改造项目标计划编制、实施、验收、移交工作。针对多种设备、设施技术要求和运行情况，负责制订维修、保养（含一、二级保养）、大修改造计划，报部门经理审核和同意后组织实施，并按分级负责标准，督促和指导各级人员按期完成。负责指导、督促、检验多种设备设施管理和维修技术人员业务工作，立即做好多种人员之间技术业务协调工作。做好管辖技术人员技术考评，定时组织维修人员技术培训，定时对营业部门设施设备操作使用职员进行技术培训。负责所管辖系统维修备品备件计划编制和申购。（五）调度兼保管管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责负责本部门维修工作调配、安排、接听各营业部位维修、急修、报修电话；协调本部门各班组间维修安排工作。填报酒店内多种设备故障情况，维修项目零部件审购等表格。负责本部门工作量、派工单等统计工作。负责对库房用具入库验收、领发、登记工作。（六）综合管理员管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责实施部门经理工作指令，具体负责安全、能源利用和环境保护等综合管理，向部门经理负责并汇报工作。安全管理落实实施相关安全生产、劳动保护政策法令，落实各项安全生产管理制度。配合和帮助各部门对职员进行安全生产宣传教育，提升生产安全意识，做好对锅炉工、电工、电（气）焊工和化学危险品保管员等特殊工种培、复训和考评工作，严格实施持证上岗制度。常常深入生产现场检验安全情况，帮助处理多种不安全隐患；参与酒店和上级主管部门组织安全生产检验，并对发觉问题按“三定”（定方法、定时限、定责任人）标准进行整改。参与酒店新建、改建和扩建工程“三同时”审查、验收及试运转工作。负责职员事故调查分析、处理、统计和上报，认真落实“三不放过”标准。能源管理落实实施能源法及相关政策、法规，落实能源管理制度和奖惩条例。参与编制年度节能计划，制订能耗定额和考评标准，严格监控耗用预算，努力提升能源利用率。参与审查节能方法方案，做好基建和技术改善项目“节能篇”评定申报工作，负责审核和评价节能项目标效果测定，做好各项能耗、能耗总量、万元营业额能耗等统计分析。负责计划用电、用水指标申请、调整和增容工作，组织开展用水平衡、用电平衡和锅炉热能平衡工作。会同上级相关部门开展节能技术培训，配合当地域能源监察部门抓好能监工作，做好节能工作总结和节能优异材料申报工作。环境保护管理宣传和落实环境保护法令、法规，落实环境保护管理制度，不停提升职员环境保护意识。常常检验和掌握“三废”排放情况，做好监测数据整理和分析工作；参与“三废”治理项目标可行性分析，和建设、验收等工作。定时检验环境保护设施运行情况，立即督促进行保养和保修。负责编制建设项目环境影响汇报书和环境保护“三同时”送审单。按时填报环境年度报表，确保数据正确。（七）电力维修主管管理层级关系直接上级：电力运行维修部经理岗位职责实施上级经理工作指令，并汇报工作。率领班组职员严格根据高压、低压用电管理制度和安全操作规范，做好日常工作。组织保职员做好电气装置维修管理和技术革新工作，协同相关部门做好新装电气设备完工验收工作。参与电气故障和事故分析会议，提出整改意见和防范方法。配合相关部门做好操作人员业务技术和安全操作培训工作，提升操作人员技术水平。负责变压器间、高、低压配电间供电配套工作，做好计划用电、安全用电、节省用点管理工作。掌握和分析每日能耗情况，做好能耗统计。率领和督促职员做好高、低压配电房值班巡查维护工作，定时做好清洁工作。负责制订设施设备电气保养计划。负责提写电气备品、备件审购计划。10、负责职员工作安排和考勤、考评，抓好文明班组建设。（八）机修组主管管理层级关系直接上级：设备运行维修部经理直接下级：机修工岗位职责实施上级经理工作指令，并汇报工作。根据设备维修操作规范和维修保养制度，负责做好设备检修及“三级保养”工作。负责安排检修业务工作，立即协调机修各工种之间技术业务工作。教育和督促机修工熟悉使用和保管好多种维修机械和维修工具，定时做好保养润滑工作，确保维修工作正常进行。掌握多种关键设备备品备件情况，合理控制使用，适时编制申购计划，确保设备维修需要。配合相关部门做好机修工技术培训和特殊工种定时复证工作。率领教育机修工树立为前台服务思想，进入前台检修时要注意礼貌和仪表仪容，维修结束，要做到人走场地清，不沾污地面、墙面和其它部位。配合上级经理对机修质量进行检验，尤其对关键设备检（维）修后，要进行试车（机），待运转正常后，方可交付使用。参与相关设备事故分析会议，立即提出有效防范、改善方法。10、负责职员出缺勤考勤和工作考评，做好文明班组建设。（九）空调、冷冻机房领班管理层级关系直接上级：设备运行维修部经理岗位职责实施上级经理工作指令，并汇报工作。率领班组职员严格实施冷冻机操作使用和维修保养规范及相关管理制度，确保设备完好和正常运行。在上级经理指导下，负责做好冷冻机技术改造和中、大修项目标实施及完工验收工作。帮助上级经理做好冷气供给计划和协调工作，掌握和分析冷冻机房天天能耗情况，做好节能工作和能耗统计。率领和督促职员定时做好冷冻机设备巡查工作，并做好运行统计；做好冷冻机房安全防范和清洁卫生工作。配合相关部门做好冷冻机操作人员技术培训工作，不停提升操作人员业务技能。认真搞好冷冻机故障和事故分析及技术资料聚集归档工作。负责职员工作安排和考勤、考评，抓好文明班组建设。做好交接班工作，交接清楚并有统计。(十)锅炉房领班管理层级关系直接上级：设备运行维修部经理岗位职责实施上级经理工作指令，并汇报工作。率领班组职员严格根据检修操作规范和相关管理制度，做好锅炉及其隶属设备维护保养和定时检修工作和水质化验多种动作统计，确保锅炉安全，经济运行。在上级经理指导下，负责实施锅炉技术改造、技术革新方案，主动推广新技术。负责抓好锅炉备品备件和能源物料使用、管理工作，掌握和分析锅炉房天天能耗情况，做好节能工作和能耗统计。认真做好锅炉事故分析和技术资料分类归档工作。负责职员班次安排和考勤、考评，抓好文明班组建设。做好交接班工作，交接清楚并有统计。（十一）修缮组领班管理层级关系直接上级：土建装修部经理岗位职责实施上级经理工作指令并汇报工作。率领职员落实报修泥、木、漆、管工、沙发、地毯、铜、白铁工工作，并对每个报修项目标修理情况进行监督和追踪检验，确保工作质量，立即做好考评统计。熟悉酒店设备和管道布局，坚持“以养为主，抢修为辅”标准，组织职员定时对营业场所设备和管道等进行巡视检验、保养。沟通协调和相关部门联络和其它工种间工作关系。负责对泥、木、漆、管工等工种维修材料和工具管理工作。按月编制维修工作情况表，立即汇报工作情况。负责职员出勤考勤，抓好文明班组建设。（十二）全能技工组领班管理层级关系直接上级：土建装修部经理岗位职责实施部经理和上级经理工作指令并汇报工作。坚持现场管理，每日逐间逐项检验全能技工维修房间或公共区域设备工作质量情况，并做好“全能技工工作检验统计”及“周报”和“月报”。负责制订客房循环维修计划和备品配件计划，并组织实施。负责全能技工工作安排和考勤、考评，抓好班组文明建设。负责和相关部门和其它班组工作沟通联络和协作配合。（十三）空调、冷冻机房操作工管理层级关系直接上级：空调、冷冻机房领班岗位职责听从领班工作安排。严格根据冷冻机操作和维修保养规范进行操作。树立“为酒店服务，为前台服务”思想，常常主动问询前台供冷情况，立即做好调整工作，确保冷气供给。定时巡视和检验机房设备运行情况，做好电表、水表统计和运转、维修统计，并保留完整。搞好机房清洁卫生，珍惜和保养机房内设备。（十四）锅炉工管理层级关系直接上级：锅炉房领班岗位职责听从领班工作安排。严格根据锅炉操作规范和