烤炉间领班岗位职责样本.doc

岗位描述
烤炉间领班

岗位名称：
烤炉间领班
直接上级：
西餐厨房厨师长
直接下属：
厨师、厨工
本职员作：
烤制食品生产。
直接责任：
1. 领班天天有班前讲、班后评。
2. 正确传达厨师长指示。
3. 按工作程序做好和相关部门横向联络，并立即对部门间争议提出界定要求。
4. 和西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
5. 安排、监督职员工作，并给予指导。
6. 和管事部亲密合作，确保工作区域整齐和井然有序。
7. 主管烤炉间制作食品质量，检验食品所应达成味道、温度和成色。确保按要求份量搭配，做到全部份额一致。
8. 对本区域内多种机器和设备进行检验和管理，努力预防酒店财产遭受损坏和丢失，
9. 常常了解可改善食品质量或降低食品成本（或两种功效兼而有之）新产品。
10. 常常教育和训练职员提升制作技术及装饰技巧，并作示范。
11. 主管用户所需多种面包制作。
12. 制订直接下级岗位描述并界定直接下级工作范围。
13. 向厨师、厨工部署工作任务。
14. 受理厨师、厨工上报合理化提议，根据程序处理。
15. 巡视、监督、检验所属下级各项工作。
16. 掌握烤炉间工作情况和相关数据。
17. 定时听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18. 填写直接下级过失单和奖励单，依据权限根据程序实施。
19. 立即对厨师、厨工工作中争议做出裁决。
20. 定时向西餐厨房厨师长述职。
21. 关心厨师、厨工思想、工作、生活。
领导责任：
1. 对烤炉间工作计划完成负责。
2. 对所属下级纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3. 对烤炉间给企业造成影响负责。
4. 对烤炉间工作程序正确实施负责。
5. 对烤炉间负责监督检验规章制度实施情况负责。
6. 对烤炉间所掌管企业秘密安全负责。
关键权力：
1. 有对直接下级岗位调配提议权。
2. 对下级职员工作有监督、检验权。
3. 对下级职员工作争议有裁决权。
4. 对下级职员有奖惩提议权。
5. 对下级职员业务水平有考评权。
管辖范围：
1. 烤炉间所属职员。
2. 烤炉间所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求：