宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略初探-毕设论文.doc

人文学院本科毕业论文（ 2013届 ）论文题目：宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略初探 学 院： 人 文 学 院 专 业： 旅 游 管 理 年 级： 09 级 学生学号： 12009242186 学生姓名： 雪 正 虎 指导教师： 王 磊 二一三年四月二十日19目 录摘要1关键词1一、绪论2二、相关概念的界定3（一）主题饭店的概念 3（二）回族文化的概念 3三、基于PEST的宁夏回族主题饭店开发与设计的环境分析 4（一）政治环境 41. 国务院关于加快发展旅游业的意见（国发【2009】41号）中对于加快饭店业发展的相关措施.42. 与服务业有关的政策措施 53. 相关法律法规情况54.旅游法制逐步完善6（二）经济环境 61.经济的高速增长.62. 居民消费结构的变化73. 经济的高速增长推动了旅游业的快速增长8（三）社会文化环境9（四） 技术环境 9四、基于顾客体验理论的宁夏回族主题饭店主题设计 10（一）建筑装饰风格设计101.整体建筑格.112.装饰风格123. 装饰色彩.14（二）客房与餐厅的设计14（三）开发纪念品15（四）主题活动设计15（五）融入主题的服务项目设计15五、结语 16参考文献 18谢辞 19宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略初探人文学院旅游管理专业 2013届 雪正虎摘要：随着饭店业市场的日趋成熟，饭店之间的竞争已经由硬件与服务的竞争演化为了文化的竞争。主题饭店以文化为主题，饭店为载体，顾客体验为本质，是未来饭店业发展的趋势。素有中国穆斯林省、中国“回乡”之称的宁夏,是我国最大的回族聚居区,也是中国唯一的省级回族自治区。宁夏回族文化是我国独特的民俗旅游资源的重要组成部分。本文通过对宁夏回族文化主题饭店开发与设计策略的探讨，为今后宁夏回族特色饭店的建设和改造提供理论参考，以期能够提高回族文化的知名度，增强回族文化的吸引力，从而提升宁夏旅游业的竞争力。关键词：宁夏 回族文化 主题饭店Abstract: With the gradual maturity of hotel industrial market, competition between hotels have evolved from hardware and services to the cultural competition. The theme hotel adopts culture as its theme, hotel as the carrier, customer-experience as the nature which is the development tendency of future hotel industry. Known as Chinese “Muslim Province”, Chinese “Muslim Hometown”- Ningxia Hui Autonomous Region, the largest Muslim ghettos, the only provincial Ningxia Hui Autonomous Region. Culture of Ningxia Hui is an important part of Chinese unique folkway tourism resources. This article investigates cultural theme hotel development and design strategies of Ningxia Hui, providing theoretical reference of constructions and alteration for future Ningxia Hui unique hotel, with a view of improving Hui culture visibility, strengthening the attraction of Hui culture, so as to enhance competitiveness of Ningxia Hui Autonomous Regions tourism.Key words: Ningxia Culture of Ningxia Hui Theme Hotel一、绪论多年以来，宁夏对回族文化这一具有垄断性旅游资源的开发研究的重视程度不高。关于宁夏回族文化旅游资源的研究大多停留在定性研究阶段。宁夏回族文化旅游资源的开发主要聚焦于博物馆、风情园、回族商业街等项目方面，旅游产品比较单一，缺乏体验式拓展项目的开发。主题酒店作为一种个性化酒店模式，以其独特的特性冲击着我国现有酒店的标准化格局，并在未来相当长时间内，被认为是解决我国酒店业再发展、改变产业格局、促进模式创新、推动旅游发展的最为有效的方法。景 曦.民族地区主题酒店的文化定位和建设依托以宁夏回族自治区为例J. 旅游理论与实践，2012.7，页92.目前宁夏全区大小宾馆酒店超过千家，但具备星级资质的只有82家，其中：五星级饭店只有1家，四星级旅游饭店25家，数据来源：关于自治区星级旅行社与旅游星级饭店基本情况通告 宁夏自治区旅游局，2013.02.04.由于中阿经贸论坛，宁洽会等大型国际会议将邀请国际政要和商界名流，这些从全世界各国而来的贵宾不仅需要高星级酒店进行接待，而且更应该让他们进一步了解宁夏的回族文化及民族风情。但目前宁夏还没有一家硬件设施及服务都具有民族文化且个性鲜明的主题酒店。随着饭店业市场的日渐成熟，饭店业的竞争主要体现在文化方面，主题饭店已经成为未来饭店业的发展趋势。目前，国外研究主题饭店主要是经验介绍或模式介绍，对真正的饭店的开发设计策略并未做过多的论述和分析，尤其在主题饭店开发设计的细节处理方面，显得比较匮乏。而我国对于主题饭店的研究主要侧重于主题饭店的规划、创建、定位、管理、以及产品的开发设计等方面,而对于如何进行主题饭店设计方面的研究还是非常有限的。因此，对回族主题饭店开发与设计策略的探讨有非常重大的现实意义。下面就宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略进行一些探讨，为今后宁夏回族特色饭店的建造和改造提供理论参考，以期能够提高回族文化的知名度，增强回族文化的吸引力，从而提升宁夏旅游业的竞争力。二、相关概念的界定（一）主题饭店的概念 目前，中国的主题饭店发展还处于探索阶段，关于主题饭店的研究在很长时间内几乎一直停留在概念探索问题方面。但就主题饭店的概念仍然没有达成共识。例如：魏小安认为主题饭店是以文化为主题,以饭店为载体,以客人的体验为本质的一种饭店经营模式。魏小安.赵准旺.主题酒店 M.广东:广东旅游出版社,2005.10.季哲文认为主题饭店是指通过一系列围绕一个或多个历史或其他广义文化的主题为吸引标志,向顾客提供饭店产品的场所。季哲文.主题饭店的规划建设研究以成都市饭店业为例D.四川大学. 2003.4.10.刘温认为主题饭店是通过一系列围绕一个或多个历史或其他的主题为吸引标志,向宾客提供住宿、餐饮、娱乐活动等所需的基本场所;它围绕既定的主题来营造酒店的经营氛围,体现特定的文化氛围,提供主题化的服务,让宾客获得个性化的文化感受。刘韫.中国主题酒店的创建和管理D.四川大学,2005.页9-10.董芳提出主题饭店是通过赋予饭店以某种主题,围绕既定的主题来营造饭店的经营氛围,体现特定的文化氛围,让宾客获得个性化的文化感受;酒店内的服务也融入该主题,以个性化服务代替刻板化的服务,让宾客在该饭店获得欢乐、知识和刺激。董芳.休闲产品主题化发展与经营 J.旅游科学,2004,(2)，页52.上述不同的定义叙述都反映了主题饭店要以文化为主题,以饭店为载体,以客人的体验为本质的三大属性。综上所述，主题饭店以既定的文化为主题，以饭店为载体向宾客全方位的展示其特有的建筑艺术、装饰艺术、饮食习惯、纪念品及娱乐活动等，让宾客获得不一样的文化体验。（二）回族文化的概念宁夏位于西北地区东部，黄河中下游，中原农耕文化和塞外草原文化的交汇与融合地带。全区总面积6.64万平方公里，人口为630万人，其中回族220万，占全区总人口的1/3以上，占全国回族人口的1/5以上。是中国最大的回族聚居区和唯一的省级回族自治区。伊斯兰教自公元 7世纪 (唐宋时期 )传入中国之后, 经与儒家文化的不断融合而形成了有中国特色的伊斯兰文化。我国有回族、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔、保安等十个民族信仰伊斯兰教。其中以回族最多，回族是回回民族的简称，全民信仰伊斯兰教。回族文化是指伊斯兰教在中国传播过程中与中国传统文化相融合所形成的回回民族特有的文化。宁夏回族文化是中国独特的民俗旅游资源的重要组成部分。回族歌舞、回族节庆、回族宗教、回族建筑、回族饮食服饰、回族民间艺术, 以及淳朴的民风民情,可以说回族文化是一个巨大的资源宝库, 是宁夏最能吸引异国异域游客的特色旅游资源之一。三、基于PEST的宁夏回族主题饭店开发与设计的环境分析PEST 是一种宏观环境分析模型，包含政治（Political），经济（Economic），社会（Social）和科技（Technological）等四方面，是行业或企业发展的外部环境。（一）政治环境宁夏旅游业“十五”计划和2015年远景发展规划纲要指出：“十五”期间宁夏旅游业发展的主要目标：经过1015年的不懈努力，把宁夏建成21世纪中国西部独具特色的重要旅游基地，把首府银川市建成中国西北地区一个靓丽而富有魅力的旅游城市，将宁夏沿黄河旅游带建成中国的一条旅游热线，全国黄河旅游线上的“金走廊” ；拥有一批海内外知名的旅游景点和特色旅游热线，使旅游业成为宁夏最具活力的强力经济增长点，第三产业的龙头产业和国民经济的一个新兴支柱产业。致力于加快旅游产品开发，优化旅游产业结构，增强宁夏旅游在西部的竞争力，重点推广“大漠风光黄河古韵”的旅游产品形象，使宁夏的“大漠黄河旅游产品”在国内外重点客源市场上具备高知名度和现实吸引力，加大“西夏文化旅游”、“回乡风情旅游”、“长城旅游”、“六盘山旅游”和“丝路北道旅游”等产品的开发力度，为今后产品的扩大提升奠定基础，并且在各自目标市场上具有一定的影响力，将宁夏打造成中国西部特色旅游目的地。1. 国务院关于加快发展旅游业的意见（国发【2009】41号）中对于加快饭店业发展的相关措施意见按照科学发展观的要求,对旅游业提出了全新的定位,指出“把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”。意见中，针对饭店业提出的主要任务是饭店要通过多种形式，引导每一位旅游者自觉按照中国公民国内旅游文明行为公约和中国公民出境旅游文明行为指南文明出行、文明消费；大力培育发展具有自主知识产权的饭店专用产品；把提升文化内涵贯穿到吃、住、行、游、购、娱各环节和旅游业发展全过程，旅游餐饮要突出文化特色；支持饭店利用新能源新材料，广泛运用节能节水减排技术，实行合同能源管理，实施高效照明改造，减少温室气体排放，积极发展循环经济，创建绿色环保企业。五年内将星级饭店用水用电量降低20%。保障措施有，落实饭店与一般工业企业同等的用水、用电、用气价格政策等；以及一系列促进旅游业企业发展的措施。随后国务院又配套出台了贯彻落实国务院关于加快发展旅游业意见重点工作分工方案(国办函【2010】121号)，明确了政府各部门在加快发展旅游业中所扮演的角色。完成到2015年旅游服务质量明显提高，市场秩序明显好转，可持续发展能力明显增强，力争到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平的发展目标。为了落实意见国务院还颁布了国民旅游休闲纲要（20132020年），提出到2020年，基本落实职工带薪年休假制度，要保障休闲时间，改善休闲环境，推进国民旅游休闲基础设施建设，完善国民旅游休闲公共服务。2. 与服务业有关的政策措施国家“十二五”规划纲要强调，要把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，营造有利于服务业发展的政策和体制环境。国家服务业发展“十二五”规划中指出：加快发展服务业是推进经济结构调整、产业结构优化升级的重大任务，是适应对外开放新形势、提升综合国力的有效途径，也是扩大就业、满足人民群众日益增长的物质文化生活需要的内在要求。改革完善服务业发展体制机制方面，要大力推进服务业各项改革，着力破除制约服务业发展的体制机制障碍，争取在重点领域和关键环节取得突破，创新政策支持，进一步研究制定促进服务业加快发展的政策措施，完善服务业市场监管体系，营造有利于服务业发展的体制机制和政策环境。规划实施保障方面，要适应服务业大发展新要求，健全法律法规，强化政府服务功能，增强服务能力，创新工作方法，夯实工作基础，为落实规划提供切实保障。3. 饭店业相关法律法规情况（1）中国旅游饭店行业规范由中国旅游饭店业协会2002年4月5日颁布，2002年5月1日起正式实施，标志着我国酒店宾馆业发展正在走向自律。该规范内容涉及客人预订、登记、入住、饭店收费、保护顾客人身和财产安全、顾客贵重物品的保护、顾客一般物品的保护、洗衣服务、停车场管理等九大方面。对一些最易发生纠纷的问题，如客人入住时间与收费的界定问题、吃饭时的开瓶费和自带酒水问题等都有相关规定。规范还明确了对会员饭店违反规范的处理办法，根据情节的轻重，协会将分别给予会员饭店通报批评、公开批评和除名的处理。（2）其它与饭店业有关的法律法规为了使饭店业的发展标准化，国家旅游局等部门出台了一系列法律法规。如:中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，关于旅游涉外饭店加收服务费的若干规定，饭店管理公司管理暂行办法，关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件发生的通知，关于加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知，旅店业卫生标准，中华人民共和国食品卫生法，饭馆(餐厅)卫生标准等.这些法律法规从行业标准到行业安全等多个方面对饭店业的发展进行了规范。4.旅游法制逐步完善目前，我国旅游法规主要包括三部分构成：专门的旅游立法，如旅行社条例、导游人员管理条例 、导游人员管理实施办法等；地方性法规，如宁夏回族自治区旅游条例；相关法规，如民法通则 、 刑法 、 出入境管理法 、环境保护法 、 文物保护法 、 消费者权益保护法、经济合同法、民用航空法、食品卫生法、反不正当竞争法等都在不同程度上对旅游社会关系起到了调节作用。另外，我国旅游法也已经颁布，即将实施。这将对于推动我国旅游法律制度的完善具有重大的意义。同时，也是旅游业健康、快速发展的根本保障。（二）经济环境 本部分数据来源：中国2012年国民经济和社会发展统计公报.宁夏回族自治区2011年国民经济和社会发展统计公报.中国统计年鉴2012.1.经济的高速增长（1）国内经济增长方面：由图1可以看出20082012年我国的国内生产总值连续高速增长。2012年全年国内生产总值519322亿元，比上年增长7.8%。其中，第一产业增加值52377亿元，增长4.5%；第二产业增加值235319亿元，增长8.1%；第三产业增加值231626亿元，增长8.1%。第一产业增加值占国内生产总值的比重为10.1%，第二产业增加值比重为45.3%，第三产业增加值比重为44.6%。表明：国民经济保持平稳快速发展,呈现出增长较快结构优化、效益提高、民生改善的良好运行态势。（2）宁夏回族自治区经济发展方面：图2 2006-2011年全区生产总值及增长速度 单位：亿元、由图2可以看出宁夏全区的经济增长速度有所波动，但其仍保持着高速增长的态势。2011年全年全区实现生产总值2060.79亿元，按可比价格计算，比上年增长12.0。其中，第一产业增加值184.13亿元，增长5.0；第二产业增加值1076.00亿元，增长17.5；第三产业增加值800.66亿元，增长7.0。按常住人口计算，全区人均生产总值32392元。2. 居民消费结构的变化图3 2008-2012年农村居民人均纯收入及增长速度图4 2008-2012年城镇居民人均可支配收入及增长速度由于经济的快速增长,居民可支配收入大幅度增加，在图3和图4中,我们看到,无论农村还是城镇居民的收入都有较大增长。与2008年相比,2012年农村居民和城镇居民人均纯收入分别增长了66.3%和55.7%，年均增长分别为9.82%和8.8%。从2008至2011年全国居民消费支出情况可见,虽然农村居民恩格尔系数大于城市居民，但是农村居民的恩格尔系数2011年比2008年下降了3.3%，而城镇居民的恩格尔系数仅下降了1.6%。城镇居民的恩格尔系数基本维持在36%左右，农村居民恩格尔系数也已降至40.4%。按联合国粮农组织的标准,恩格尔系数在0.59以上为贫困,0.50至0.59间为温饱,0.35至0.50间为小康,介于0.20至0.35为富裕,低于0.20为很富裕。胡彭辉.2006年我国城乡居民消费差距的实证研究J.经济问题探索,2008(2)可见,我国城镇居民的消费水平已经达到比较富裕阶段了，而农村居民生活也基本达到小康水平。3. 经济的高速增长推动了旅游业的快速增长国家的对外开放、经济增长和社会发展以及城乡居民可支配收入的大幅增加,均为中国旅游业的快速发展创造了基本条件，中国的旅游业几乎是从零开始,经过30多年的发展,成为国民经济中一个重要的产业。2012年国内出游人数29.6亿人次，比上年增长12.1%；国内旅游收入22706亿元，增长17.6%。入境旅游人数13241万人次，下降2.2%。其中，外国人2719万人次，增长0.3%；香港、澳门和台湾同胞10521万人次，下降2.9%。在入境旅游者中，过夜旅游者5772万人次，增长0.3%。国际旅游外汇收入500亿美元，增长3.1%。国内居民出境人数8318万人次，增长18.4%。其中因私出境7706万人次，增长20.2%，占出境人数的92.6%。2012年宁夏全区接待国内外旅游者总人数达1340.89万人次，比上年增长14.6% ；实现旅游总收入103.39亿元，增长22.8%。其中，接待国内游客1338.99万人次、实现国内旅游收入103.05亿元，分别比上年同期增长14.7%和23.0%。总之, 30多年来,我国经济繁荣,社会安定,国民收入增加,为我国的旅游业发展创造了诸多有利条件。近年来，我国旅游业始终保持在10%以上的增长速度根据这一发展态势,世界旅游组织已将我国成为世界第一旅游大国的预测时间,由2020年提前到2015年。（三）社会文化环境社会文化是某一特定人类社会在其长期发展历史过程中形成的，它主要由特定的价值观念、行为方式、伦理道德规范、审美观念、宗教信仰及风俗习惯等内容构成，它影响和制约着人们的消费观念、需求欲望及特点、购买行为和生活方式。近30年来,随着经济的持续增长,社会文化事业也得到了飞速的发展，主要表现在一是城市化水平大幅提升，城市化水平是衡量现代社会文化事业的重要维度。随着农业在国民经济中的比重大幅度下降,大量人口进入城镇就业,第二、第三产业的就业人口在全部就业人口中的比重不断增加按照国家统计局2012年统计公报提供的数据,到20011年底,我国城市人口总数已经达到了6.9亿，占人口总数的 51.27%，这是建国以来城镇人口数量首次超过农村人口。二是教育水平的提高,整个国民的综合素质得以提升。到2011年底，适龄人群中抽样调查结果显示：大专及以上学历占到了10%以上。初中及以上文化程度人口占到了60%以上。 数据来源：中国统计年鉴2012 国家统计局编 国家统计局网三是由于经济的增长,建立了大量文化娱乐和旅游设施，电视、广播以及互联网的迅速发展与普及,极大地提高了人民学习和休闲娱乐的积极性。四是综合国力的提升,国家出台了更多劳动保护的政策,国民有了更多的闲暇时间。五是在上述前提下,人们消费观念发生了极大的变化,各种交往大幅增加,也产生了更多的出行需要。总之，高速发展的经济为人民大众的文化事业的发展打下了坚实的经济基础，为国民能够积极地参与到文化建设中提供了物质的保障。（四） 技术环境对饭店业而言,技术环境要素主要表现在IT产业的飞速发展以及节能环保技术对酒店运营模式的影响。第一、IT技术在酒店应用的主要表现：一是信息协同化。信息协同化就是通过充分利用Web技术,增强饭店与客户、供应商等方面的全方位协作能力。通过协作共同快速提供客户满意的产品和服务,增强饭店的应变能力和竞争能力。二是自助式服务。电脑终端可以让住店客人自助办理登记入离店手续,并考虑拓展客人自助柜台的服务项目,如预订客房服务、定叫早电话、预订餐厅、预订汽车和为客人打印地图等。这可以减少酒店员工的数量,从而降低酒店的人工成本。三是在线远程培训。员工不仅可以灵活的选择培训时间，而且可以结合自身的服务技能的水平选择合适的培训课程。四是数字酒店客房系统。借助一个平板电脑终端你就可以控制客房中的各种设备，足不出户在商场购物等。五是中央电子采购网。这种技术主要被饭店集团所采用，这样便于饭店集团的采购成本控制。第二、环保、节能技术对酒店的影响：绿色、环保、节能、安全、健康是国际饭酒店发展的新方向,是21世纪酒店业发展的新趋势，顺应这些趋势,积极创建绿色酒店,推动中国酒店业进入以安全、健康、环保、节能为主题的时代,是走可持续化发展道路的必然选择。目前，国内能源供给存在不足,对饭店来说还要面对能源价格上涨、经营成本上升的压力,而这些又不能直接提高房价及餐饮价格。对饭店经营者来说,只有改变经营管理观念,认清在营业额一定的情况下,采取有效措施,降低水、电、燃料成本,创造纯利润。饭店要及时地更新老旧的设备，适当地采用科技含量较高的智能控制的节能设备。四、基于顾客体验理论的宁夏回族主题饭店主题设计体验经济是继工业经济、服务经济之后出现的第三种经济形态。汪秀英.基于体验经济的消费者行为模式研究D. 经济系统分析与管理. 2009.4.随着消费者不再仅仅满足于产品或服务在功能方面的效益，而对消费过程中的体验表现出越来越多、越来越强的需求，顾客体验的重要性逐日剧增，并已成为 21 世纪备受瞩目的焦点。刘金岩.顾客体验理论研究述评J. 冶金经济与管理. 研究与探讨.2009（1）顾客体验管理理论是由施密特提出的一种新的管理方法，它迎合了体验经济发展的潮流，对现代企业管理具有极大的指导意义，而饭店作为现代服务性企业，更需要这样一种理论的指导。房莹莹.谈顾客体验管理理论在饭店管理中的应用J. 四川大学旅游学院. 中国期刊网全文收录期刊基于顾客体验理论出发设计旅游产品可以提高顾客的满意度、再惠顾意愿、忠诚度等。（一）建筑装饰风格设计清真寺和拱北是回族进行宗教活动的重要场所，回族对于清真寺的建设非常地重视，是回族建筑最典型的代表。在回族文化主题饭店建筑装饰风格设计方面，可以借鉴回族清真寺和拱北的建筑特点。1.整体建筑风格（1）选址清真寺是回族生活的中心，回族具有“围寺而居”的生活习惯。在城市中，清真寺一般位于闹市区。因此，清真寺周围回族定居的密度最大，回族文化氛围也最浓厚。选择临近清真寺的地方建设回族文化主题饭店，可以借助当地浓厚的文化氛围吸引的顾客。另外，回族每周五有“主麻”聚礼，每年开斋节、古尔邦节有两次会礼，“主麻”聚礼和会礼必须集中到清真寺由“伊玛目”带领集体完成。饭店临近清真寺，穆斯林顾客在参加“主麻日”聚礼和会礼时会很方便。（2）平面布局中国传统建筑是“四合院”，宁夏回族建筑是伊斯兰建筑与中国传统建筑融合的结果。因此，回族清真寺绝大多数也是院落式的。回族文化主题饭店采用庭院式的布局，从国内市场来看，可以增强顾客的归属感，不论你是穆斯林与否；从国际市场来看，庭院式的布局是中国特色建筑文化的展示。（3）建筑朝向根据伊斯兰教义的规定，穆斯林在礼拜时要面向麦加圣地天房的方向。因此，回族清真寺的礼拜殿都是坐西朝东的，这也是回族建筑的一大特色。回族文化主题酒店的入口应在东西中轴线的东侧。饭店的主体建筑之一的前厅可以建设为坐西朝东，其他建筑，如客房、餐饮、活动中心等可以结合园林建筑艺术因地制宜地建设为坐北朝南。（4）建筑结构如图5图片来源：（原创）碧云天,黄叶地.宁夏内蒙行（二）我的行程（二） 照看天下的旅游摄影博客中所示回族建筑中有大量的对穹隆顶的应用；门、窗处拱的应用等。这些建筑结构从视觉上会给人一种庄重、肃穆的感觉。在回族文化主题饭店中加入这些元素，有利于饭店的外在形象的塑造。图5宁夏银川南关清真寺2.装饰风格（1）装饰纹样回族建筑的装饰纹样一般有三种：几何纹饰、植物纹饰、文字纹饰。几何纹饰多以圆形、多角形、锯齿形、字形为基础，几何变形之后产生千变万化的装饰纹样；卷叶草及各种植物花草也是回族建筑中经常采用的主题；回族建筑的楹联和匾额往往用阿拉伯文来装饰。（如图7、图8、图9）图片来源：图7、图8 、图9均来自回族建筑的装饰艺术 回族的建筑专题学习网站图7阿拉伯修饰与中国传统雕刻相结合（北京牛街清真大寺）图8伊斯兰风格的装饰（泉州圣教寺）图9阿拉伯书法与中国传统书法交相辉映（银川新城清真大寺）（2）装饰材料与技法 宁夏回族建筑装饰与中国传统的建筑装饰融合的十分完美，回族建筑装饰多采用木雕、砖雕以及彩画等手法。木雕主要用于门窗的装饰（如图10）图片来源：仪征蚂蚁的一起游博客 原创2009年国庆节行走河南-31开封-朱仙镇大清真寺 ；砖雕主要表现在照壁上（如图11）图片来源：宁夏回族清真寺宁夏新闻网回族频道；彩画主要是为了防止建筑的木质部分腐化应运而生的。图10河南开封朱仙镇大清真寺大门的镂空木雕图11：回族的艺术瑰宝同心大寺砖雕的牌楼3. 装饰色彩宁夏回族建筑主要采用的装饰色彩有白色、金黄、红色、绿色、以及蓝色。总之，在宁夏回族文化主题饭店建筑装饰方面要充分地发掘回族文化的各种文化元素，把回族的各种的聪明才智和精湛技艺从视觉上展现给顾客。（二）客房与餐厅的设计客房与餐厅是整个饭店主题文化的载体，顾客能够直接地从中体验到饭店的文化。宁夏回族文化主题饭店客房与餐厅的设计必须紧扣住回族文化这一主题。首先，回族文化主题饭店的客房与餐厅的装饰要充分体现回族的装饰艺术。伊斯兰禁止偶像崇拜，客房与餐厅内不应有人物和动物画像。可适当悬挂阿拉伯文的匾额和条幅。客房内还可陈设印有伊斯兰教历与公历对照的挂历或台历等，以方便穆斯林顾客查阅伊斯兰教历。可还以用回族手工艺品来装饰客房，如回族刺绣，木雕等。布草、毛毯、地毯等也要具有回族花式特点。其次，尊重回族的饮食禁忌。回族忌烟、禁酒。客房中不能陈列含酒精的饮料，尽可能地杜绝客人在客房吸烟。可以把八宝茶及“盖碗子”可以作为回族特色为客人提供。在餐厅的食材采购上，要严格遵循清真食品的要求。如猪肉和有犬齿且猎食其他动物的猛兽是绝对不能作为食材的。回族以反刍的吃草的畜类、吃粮食的禽类，如牛、羊、驼、鹿、兔、鸡等以及水中的鱼虾为肉食对象，而且除鱼虾外，都要经阿訇下刀（宰）才能吃。再次，针对回族特殊的生活习惯设置礼拜堂。穆斯林教徒在一天中要进行五次礼拜：分别是天破晓至日出之前的晨礼，太阳稍偏西至下午之间的晌礼，下午至日落前的晡礼，日落后至日辉红光散尽的昏礼，天黑至破晓前的宵礼。“主麻日”以外的礼拜可以不在清真寺进行，但环境必须安静。设置礼拜堂可以给穆斯林顾客礼拜带来很大的便利。因此，在饭店设置礼拜堂是十分必要的。最后，饭店客房中要备有“汤瓶”， “回回家里三件宝，汤瓶盖碗白帽帽。”这是宁夏广为流传的回族谚语。汤瓶原为熬茶、熬汤之用，后来作为回族沐浴净身的专门用具，至少也有1200多年的历史了。 “汤瓶”有很多名称，古时称唐壶、唐瓶壶，又称汤壶、汤瓶壶、君迟、洗壶等。汤瓶除了作大、小净外，一般家庭都用它来洗浴净身。参考文献1 郭凯琳.主题饭店的开发与设计策略D. 华侨大学.旅游管理. 在职攻读高校教师硕士学位论文.2011.4.2 刘中艳.主题饭店体验设计研究D. 中南林业科技大学. 旅游管理.硕士学位论文.2006.10.28.3 黄永一.主题酒店竞争优势研究D.复旦大学. 高级管理人员工商管理.硕士学位论文.2008.10.16.4李卫东. 宁夏回族建筑研究D.天津大学.博士学位论文20095马燕. 试论回族建筑艺术的审美特征J. 青海民族学院.青海民族学院学报 2003（04） 谢辞 大学四年生活一晃而过。回首走过的岁月，心中倍感充实，当我写完这片毕业论文的时候，有一种如释重负的感觉，感慨良多。 首先诚挚的感谢我的论文指导老师王磊老师。他在百忙之中挤出时间来审查、修改我的论文。然后是教过我的所有老师们，你们严谨细致、一丝不苟的作风一直是我学习的榜样；你们循循善诱的教导和不拘一格的思路给予我无尽的启迪。最后是三年中陪伴在我身边的同学、朋友，感谢他们为我提出的有益的建议和意见，有了他们的支持、鼓励和帮助，我才能充实的度过三年的学习生活。热水供应时间要以穆斯林礼拜时间为参考。穆斯林每次礼拜前他们都要用“汤瓶”认真地做“大净”或“小净”。“大净”指沐浴。“小净”指净下、洗手、漱口、灌鼻、洗脸、摸耳和洗脚。（三）开发纪念品要想给客人留下难忘的回忆，仅靠周到地服务是不够的，还应该开发纪念品，客人即使离开了饭店，仍然可以通过纪念品来回忆那段难忘的经历。宁夏回族文化主题饭店纪念品的开发要紧紧围绕回族文化这一主题。回族文化中有许多可以开发作为纪念品的元素。例如，回族的服饰、刺绣、塑封包装的清真食品，以及宁夏的特产“五宝”等。在纪念品开发上要坚持以下几个原则：第一，要突出回族文化这一特色。第二，要将回族文化体验延续下去，使顾客即使离开饭店，仍能通过纪念品体验和回味曾经的经历。第三，纪念品要能为顾客带来舒适，美好的感受。第四、纪念品要承载着回族的历史文化的积淀。第五，所开发的纪念品应当有深层次的文化内涵。第六，纪念品要便于携带，但又不会让人觉得寒酸。（四）主题活动设计主题活动的设计是为了让顾客参与到主题中，亲身体验主题所带来的刺激与享受。回族文化可以开发出各种主题活动，如回族文化主题展览，回族日常生活体验，回族歌舞表演晚会，回族婚礼，以及回族节庆等 。开发中一定要注意以下几个方面：第一，要尊重回族的风俗习惯。第二，开发与保护相结合，不能一味的追求商业利益，将回族文化商业化和庸俗化，开发出来的东西要能反映回族文化深层的内涵。第三，要以事实为依据，不能凭空地捏造子虚乌有的东西。第四，要注意收集顾客的反馈意见，对部分主题活动要及时地更新，以便吸引顾客的二次惠顾。（五）融入主题的服务项目设计主题饭店主题的凸显不能仅仅依靠建筑设计和装饰设计，而是全部服务的展示。只有通过全部服务的展示才能让顾客深刻体验到回族文化的内涵，充分享受回族文化带来的美好享受。第一、在服务人员的选择上，直接对客的工作人员一定要是穆斯林群众，而且要着装回族特色的服装。饭店员工不仅要对饭店服务知识与技能有较全面的掌握，而且还要对回族文化有非常全面的了解，客人对回族文化有疑问时，任何一位饭店员工都能成为一名合格的讲解员为顾客解疑答惑。第二、围绕回族文化这一主题可以提供介绍回族英雄人物的历史事迹、回族生活习惯，观看回族的文物展览，品尝回族特色菜肴等围绕回族文化主题的服务项目。通过对回族文化全部服务的展示将会加深顾客对回族文化的了解，增强对回族文化的认同感。对于提升回族文化的知名度和宁夏旅游业的竞争力具有巨大意义。五、结语本文从主题饭店概念的探讨；基于PEST理论的宁夏回族文化开发环境的分析；基于顾客体验理论的宁夏回族主题饭店主题设计等方面对宁夏回族文化主题饭店的开发策略进行了全面的探讨，在宁夏回族旅游资源开发方面提出新的思路，以期为宁夏回族文化的发展贡献一份微薄之力。