八宝饭生产项目商业计划书.doc

康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 1 第一章第一章 摘要摘要 八宝饭是中华传统美食之一，据 1960 年轻工业出版社出版的中国名菜谱记载，八宝饭传统制作工艺繁琐、耗油。由于传统工艺只能手工操作，不适于工业化批量生产，严重限制了这一传统美食的发扬光大。随着时间的推移，各地八宝饭的用料都有了不同的变化，但工艺基本相同。由于传统工艺繁琐，许多商家为了降低成本而简化工艺流程，使得八宝饭好看不好吃，成为没有市场的鸡肋。为了使八宝饭发扬光大、使中华美食在全球开辟新市场，项目负责人李冬松先生不断创新八宝饭生产工艺，通过对果脯种类及用量进行选择，生产出多种风味的系列罐装八宝饭，以适应不同消费者的口味需求。康源食品有限责任公司（筹）将依靠先进的八宝饭生产专利技术（申请中，专利号：200610012358.1）、优秀的销售服务、过硬的产品质量开拓国际市场，同时满足国内消费者的巨大需求，这一传承了厚重的中华饮食文化的食品，必将引领世界美食潮流。本项目（八宝饭）生产工艺具有操作简便、能耗低、效率高等特点，既可以替代八宝饭的传统手工加工工艺，实现工业化批量生产，又能使传统八宝饭的口味和风格有较大的改善，还可以增加八宝饭的品种。这种罐装八宝饭在工厂内大批量生产并上市销售，可使得原来只有在专门饭店里才能品尝到的贵族食品出现在了普通大众的餐桌上，从而使更多的人们品尝到这种传统的美味佳肴。项目建设地石家庄市是中国河北省省会，是全省经济、政治、科技、金融、文化和信息中心，是国务院批准的甲类开放城市和实行沿海开放城市政策的城市。由于八宝饭在中国南方有着很高的认知度，故项目建成后，康源食品有限责任公司（筹）将首先开拓上海市场，其次为华东市场、全国及海外市场。本项目总投资为人民币 3,117.25 万元，其中固定资产投资为 1,658.92 万元，建设期（第一年）土地租赁费用 60.00 万元，前期费用 288.20 万元，流动资金 1,110.13 万元。财务指标分析：1、静态分析 年平均销售收入：25,748.57 万元 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 2 年平均销售税金及附加：2,863.87 万元 年平均利润总额：9,360.86 万元 年平均所得税：2,340.21 万元 年平均税后利润：7,020.64 万元 销售利润率：27.27%销售利税率：47.48%投资利润率：225.22%投资利税率：392.16%静态投资回收期：2.27 年（含建设期）2、动态分析 折现率：12%内部收益率：163.72%净现值（折现率=12%）：26,198.77 万元 动态投资回收期：2.33 年（含建设期）本项目产品销售收入是在合理定价的基础上进行计算的，所得出的各项财务指标已高于行业平均水平。通过敏感性分析，销售收入与经营成本的变动都会给本项目带来一定的影响，但是最低的内部收益率也高于行业平均水平。综上所述，本项目投资规模适度，投资回收期短，见效快，技术先进成熟，市场前景广阔，项目偿还能力强，投资利润率高，所得税后的内部收益率高于市场平均折现率，累计净现值大于零。由此说明，项目抗风险能力强。项目实施后经济、社会效益显著。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 3 第二章第二章 项目概述项目概述 一、项目简介一、项目简介 项目名称：八宝饭罐头生产（新建）项目建设地点：石家庄市新华区大郭镇岳村（原金鱼涂料集团涂料厂）项目建设单位：康源食品有限责任公司（筹）项目负责人：李冬松 项目总投资：本项目总投资为人民币 3,117.25 万元，其中固定资产投资为1,658.92 万元，建设期（第一年）土地租赁费用 60.00 万元，前期费用 288.20 万元，流动资金 1,110.13 万元。建设规模：年产八宝饭 8800 万罐（达产）资金筹措：本项目总投资 3,117.25 万人民币，拟全额对外融资。建设期：15 个月 二、项目来源二、项目来源 八宝饭是中华传统美食之一，据 1960 年轻工业出版社出版的中国名菜谱记载，八宝饭传统制作工艺繁琐、耗油。由于传统工艺只能手工操作，不适于工业化批量生产，严重限制了这一传统美食的发扬光大。随着时间的推移，各地八宝饭的用料都有了不同的变化，但工艺基本相同。由于传统工艺繁琐，许多商家为了降低成本而简化工艺流程，使得八宝饭好看不好吃，成为没有市场的鸡肋。为了使八宝饭发扬光大、使中华美食在全球开辟新市场，项目负责人李冬松先生不断创新八宝饭生产工艺，通过对果脯种类及用量进行选择，生产出多种风味的系列罐装八宝饭，以适应不同消费者的口味需求。康源食品有限责任公司（筹）将依靠先进的八宝饭生产专利技术（申请中，专利号：200610012358.1）、优秀的销售服务、过硬的产品质量开拓国际市场，同时满足国内消费者的巨大需求，这一传承了厚重的中华饮食文化的食品，必将引领世界美食潮流。本项目（八宝饭）生产工艺具有操作简便、能耗低、效率高等特点，既可以替代八康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 4 宝饭的传统手工加工工艺，实现工业化批量生产，又能使传统八宝饭的口味和风格有较大的改善，还可以增加八宝饭的品种。这种罐装八宝饭在工厂内大批量生产并上市销售，可使得原来只有在专门饭店里才能品尝到的贵族食品出现在了普通大众的餐桌上，从而使更多的人们品尝到这种传统的美味佳肴。三、项目投资环境分析三、项目投资环境分析 石家庄市是中国河北省省会，是全省经济、政治、科技、金融、文化和信息中心，是国务院批准的甲类开放城市和实行沿海开放城市政策的城市。（一）地理优势 石家庄市地处河北省中南部，环渤海湾经济区。位于东经11429，北纬3804，北靠首都北京和港口城市天津，东临渤海和华北油田，西依巍巍太行山脉并与全国煤炭基地山西省毗邻，古称“京畿之地”，素有“南北通衢、燕晋咽喉”之称，地理位置十分优越。（二）自然资源 石家庄市农林牧矿产等自然资源丰富。现有耕地 59 万公顷，农作物种植品种多、面积大，是河北省粮、棉主产区，并盛产干鲜果品。西部山区矿产资源丰富，石灰岩、大理石、花岗岩、白云岩、云母、石英砂及铁矿为七大主要矿种，储量大、品位高，分布集中，体系完整，具有建设大型建材基地的有利条件。（三）经济总量 2005 年，石家庄市实现地区生产总值 1852 亿元，按可比价格计算，比 2000 年增长74.84%，年均增长 11.8%，高于全国年均增速 2.3 个百分点。2005 年，石家庄市地区生产总值在全国 36 个重点城市中居第 10 位。（四）工 业 石家庄市工业现已形成以医药、纺织、化工、机械、电子、建材、食品为主体，布局较为合理的综合性工业体系，是全国重要的纺织工业基地和最大的医药工业基地之一。拥有一大批在国内外具有较高知名度的企业和产品。（五）农 业 石家庄市是全国重要的粮食高产区，拥有 9 个国家级商品粮生产基地县和 2 个商品棉、油基地，素有“北方粮仓”之称，尤其适宜发展畜牧、养殖业。通过积极发展农业产业化，已初步建成粮、棉、油、肉、菜、蛋、奶、果等十大基地。（六）商 业 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 5 石家庄市是华北重要商埠和商贸中心，也是全国优秀旅游城市。全市拥有年成交额超 10 亿元的大型市场 10 个，南三条、新华集贸中心连续多年跻身于全国十大集贸市场，商品辐射全国 20 多个省、市、自治区，是华北、东北、西北地区重要的商品集散地。2005 年全市服务业实现增加值 678 亿元，占 GDP 的比重为 36.6%，总量居全省第一；服务业从业人员 147.6 万人，占全市从业人员总数的 51%；服务业税收 62 亿元，占财政收入的 37.6%。“十五”期间，服务业累计完成投资 1395 亿元，占全市城镇固定资产投资总额的 46.8%，成为拉动全市经济增长的重要力量。全市初步形成具有一定规模、经济社会效益较好、行业门类齐全、多种经济成分并存的服务业体系。（七）对外交流与贸易 石家庄市已先后与日本、加拿大、美国、意大利、英国、韩国、墨西哥、瑞典等 8个国家的 10 个城市结为友好城市，与 100 多个国家和地区建立了友好往来和经贸关系。（八）交通及城市基础设施 京石、石太、石黄、石安高速公路和 107、207、307、308 国道以及 21 条省道、42条县道在市域纵横交错，公路通车总里程 6379 公里。石家庄是全国铁路运输的主要枢纽，京广、石太、石德、朔黄四条铁路干线交汇于此，其中京广线是连接中外交流的大动脉，石太线是晋煤外运的主要通道。石家庄火车站是全国特等站之一，也是全国三大货车编组站之一，主要担负着京广、石德、石太三条干线的旅客输送，货物到发中转任务及列车编解、运行组织工作，日均发送旅客列车108 列，日均输送旅客 5.2 万人，日均到发货物列车 231 列，办理货车 11434 辆。邮政通讯发达，是全国四大邮件处理中心之一和北京以南地区电讯网络的重要枢纽，已经形成城乡一体的本地电话网，全部实现了交换程控化和传输光纤化。建成了市到县的宽带传输网和市内高速环网，以城市光缆网、宽带城域 IP 网、ATM 网、宽带用户驻地网为基础的宽带数据网络已具规模，达到了千兆到路边、百兆到大楼、十兆到桌面的通信能力。城市道路交通发达，已形成三横、六纵、二环、十二放射的市区道路交通网络。主干道 50 条，桥梁 258 座，其中立交桥 29 座，公共交通营运线路 82 条，营运车辆 1585辆。150 余座造型新颖、风格迥异的大型建筑和 80 余个规模较大、环境优美的居民小区相继建成。城区绿化覆盖率 33.5%，连续 5 次进入全国重点城市环境综合整治考核前十名。石家庄市电力资源丰富，可充分满足工农业发展和居民生活用电，城市日供水能力181 万吨。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 6 四、项目实施进度四、项目实施进度 以甘特图表明项目的进展以及项目所需要的资金配套。项目实施进度表（月度）项目实施进度表（月度）项 目 资金使用计划（万元）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 立项及规划设计 313.2 土地征用及平整 土建工程 943.57 设备采购及安装 715.35 员工培训 35.00 原辅料采购 1,110.13 设备调试 投产 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 7 第三章第三章 公司介绍公司介绍 一、基本情况一、基本情况 本项目发起单位为康源食品有限责任公司（筹，以下简称“公司”），项目负责人李冬松先生。二、组织机构二、组织机构 公司拟实行董事会领导下的总经理负责制，董事会将严格按照公司法及其他相关法律法规行使其职能，定期和不定期召开董事会，重大事宜由董事会研究决定，总经理负责具体实施，总经理由董事会聘任或者解聘。公司设监事会，按条例监督各项决策和工作任务的执行。总经理对公司经营管理全面负责，各副总经理分管相关部门工作。三、管理团队三、管理团队 公司将拥有一支高水平的管理队伍，他们在企业管理、技术研发、工业生产、财务管理、市场营销、公共关系等领域有着丰富的实践经验和深厚的理论素养。公司部分管理人员简历：李冬松：李冬松：男，项目技术专利发明人，1962 年 11 月出生，医药系统夜大药物制剂毕业。曾任粉针车间调度，工段工艺员，华药集团分公司制剂车间主任，负责陕西保健品市场销售近三年。李先生动手能力强，能够听取不同的看法，重视人才培养，看问题具有前瞻性，思考问题全面。潘清：潘清：男，1960 年出生，包头市职大毕业。毕业后曾在包钢下属的电气公司任调度、生产科科长、经营部部长、策划部部长。作为包钢第三梯队的领导人，20022003 年在北大高级研修班学习“高层经理工商管理”。后任内蒙博广股份有限公司董事会秘书兼监事会主席。现任内蒙森鼎环保节能股份有限公司副总经理，主持全面工作。谌嵩：谌嵩：男，1969 年出生，河海大学水利工程建筑系毕业。爱好羽毛球、摄影和户外运动。从事食品销售 9 年，拥有丰富的中国本土市场销售管理经验和产品推广经验。于雀巢公司任职 6 年，担任河北省办事处经理；于江西美庐乳业担任销售总监 3 年，将其年销售额从 1800 万元提升至 9000 万元。江西美庐乳业属香港美庐集团的全资公司。现康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 8 任河北东盛英华医药有限公司销售部经理，负责公司在全国市场的销售业务。四、管理制度四、管理制度（一）公司管理要求 为了确保公司长远发展目标的实现，公司对管理提出以下几个方面的要求：（1）专业化管理。公司的大部分管理人员都具有一定的管理经验和技术专长，利用其各自的专业和专长，在不同的岗位上发挥各自的作用。（2）制度化管理。管理目标的落实要靠制度的制定和落实，尤其是在生产运营、生产管理等方面，更是需要从严控制。（3）人性化管理。从职工的长远利益考虑，使职工能主动为企业的长远利益而努力。加强职工培训、推行与绩效挂钩的薪酬制度。（4）以财务为核心的管理。推行收支两条线、工作相关经济指标考核制度。（5）以安全为重点的管理。企业安全是效益的基本保障，也是职工、管理层、股东利益的根本保障。（6）以效益为目标的管理。对股东、投资人负责。（二）人员定员及激励机制 1、人员定员 公司本着“精简、高效”的原则设计人员定员，公司总定员为 145 人（两条生产线状态下），员工工资及福利安排见下表：康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 9 员工工资及福利估算表员工工资及福利估算表 部门 人员配制 人均月薪（含福利）年薪总额 高级管理人员 4 40 万/年 生产车间 82 2500 元/月 291 万/年 动力车间 3 维修部 3 质检部 3 安监部 2 储运部 4 财务部 3 3500 元/月 90 万/年 采购部 3 研发部 2 培训部 2 贸易部 3 市场部 3 人力资源部 2 办公室 3 后勤部 23 1000 元/月 28 万/年 合计 145145 449 万/年 2、激励机制 新经济时代企业之间的竞争说到底是人才的竞争，公司拟奉行“以人为本”的企业文化，以实现员工价值最大化为人力资源的管理目标。公司将对管理层核心人员采取目标年薪制，以确保其长期为公司服务，同时为全体员工提供劳动保障，使员工安心工作；公司将建立一个拥有业务开发、财务管理等多方面人才的人才库，以为公司在快速发展时期提供足够的人力资源支持；公司将建立公开、公平、公正的绩效考评体系与合理的薪酬考评制度，以激发员工的积极性，从而提升公司的发展动力；公司将全面导入竞争机制，充分调动员工的积极性，激发员工的创造力；建立并完善员工的培训体系，与大专院校合作，以委托培养等方式不断提升员工的素质，以实现公司价值与员工价值的同步增长。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 10 公司组织结构图公司组织结构图 董事会 监事会 总经理 财务总监 副总经理 副总经理 副总经理 采购部 生产车间 动力车间 维修部 储运部 质检部 安监部 培训部 贸易部 市场部 研发部 人力资源部 后勤保卫 办公室 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 11 第四章第四章 产品与技术产品与技术 一、产品简介一、产品简介 八宝饭的由来有着一个美好的传说：中国公元前十一世纪的西周时期，有八位德高望重的贤人。他们是伯奋、仲堪、叔献、季仲、伯虎、仲熊、叔豹、季狸。相传周武王为了讨伐暴虐无道的商纣王，广招天下贤士能人，亲自邀请伯奋等人出山，并封他们为“周八士”。后来在国师姜子牙的率领下，西周的军队很快打败了商纣王的军队，攻入都城朝歌。正当“周八士”在城头上奋勇杀敌时，有士兵向他们禀报：“商纣王要夺路逃跑”。只见商纣王骑着独角兽横冲直闯而来，城下的周兵被神兽踩死无数。“周八士”见状迅速赶过来，一齐动手合力抬起城头上，原先纣王派兵架好的沸腾大油鼎，从城头倾倒下去。冒着白烟的热油，正好倾泻在商纣王的头上，连人带坐骑立刻烧成了焦碳。周武王伐纣大获全胜，城上城下欢呼雷动。“周八士”功不可没。在盛大的西周开国大典上，为了表示对开国元勋“周八士”的敬仰之情，大厨师用八样最珍贵的原料，精心烧制出了美味佳肴“八宝饭”。这八样是核桃仁、葡萄干、花生米、芝麻、樱桃、红枣和优质的糯米。本应配以山楂汁，但厨师有意改为烧酒火化红糖，寓意歌颂“周八士火化商纣王”的丰功伟绩。传统八宝饭是采用纯手工制作，首先将红豆、江米分别浸泡、蒸煮制成豆沙和米饭，果脯切丁备用，再取蒸碗，向碗内涂抹猪油后，将果脯拼成图案、码在碗底，其上用江米饭、豆沙隔层铺上，上锅蒸制。蒸熟后，隔天再上锅蒸制 2530 分钟，取出晾置 30分钟；然后再蒸、再晾如此反复蒸制 3 次即成八宝饭。当客人食用时，取出加热后方可食用。此种传统工艺的缺陷在于，果脯是铺在蒸锅碗底，为了使果脯得香甜美味充分渗入米饭中，不得不反复蒸制，耗时过长；而且大量猪油涂抹，也使得八宝饭在食用时显得过于油腻。这种制作方法不仅能耗高，费时、费力，而且只能手工操作，不适于工业化批量生产，严重限制了这一传统食品的发扬光大。同时也有一种制作方法是将制好的枣泥和豆沙以及各种果脯作点缀，制成图案铺在塑料盒底，在此图案上隔层码铺糯米饭和豆沙，盖上塑料盖板，放入真空热合机中将塑料盒与塑料盖板热合密封，然后送经高温消毒。这种制作方法从表面上看是省去了上盒后的蒸制时间，但由于这种蒸制时间的缩短，使得果脯的香甜美味不能渗入米饭中，造成八宝饭的味道单一，失去了八宝饭的传统风味，成为好看不好吃的样子食品。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 12 本项目（八宝饭）生产工艺具有操作简便、能耗低、效率高等特点，既可以替代八宝饭的传统手工加工工艺，实现工业化批量生产，又能使传统八宝饭的口味和风格有较大的改善，还可以增加八宝饭的品种。这种罐装八宝饭在工厂内大批量生产并上市销售，可使得原来只有在专门饭店里才能品尝到的贵族食品出现在了普通大众的餐桌上，从而使更多的人们品尝到这种传统的美味佳肴。二、产品特色二、产品特色 特色之一：人们在食用按本方法制作的罐装八宝饭时，每吃一口或每咀嚼一下，都会有不同的味觉感受，产生多种味觉的变换。由此形成了一种多味八宝饭。使消费者在食用过程中，其味觉神经长时间处在兴奋状态，由此带给消费者高质量的饮食享受。特色之二：食用后的口腔内有特别清爽的感觉。特色之三：在制作的过程中，利用盐来缓解食用者口中的味觉细胞对糖的敏感度，使八宝饭的甜度柔和适中。特色之四：在制作的过程中，采用灭菌锅对罐装八宝饭进行加热加压灭菌起到双重功效：一是实现了灭菌；二是可使罐内江米饭能够进一步吸收融合罐中糖油和果脯的口味，使八宝饭的口味更佳。三、产品设计三、产品设计 每罐 200 克的含量，适合大众人群，方便携带和食用；选用优质、营养丰富的原料制造出酸甜可口、淡咸清香，具有清肺提神、消食除腻、减肥等功效的多样化系列产品，使每一个顾客根据自身喜好和身体营养需要做出选择；采用防伪标识，维护消费者利益；公司将配备专业的营养师严格测评每一种产品的营养指标，精确的标明其所含蛋白质、磷、铁、锌、钙、维生素等重要营养元素的含量，使消费者更好的选购所要的产品。四、生产工艺四、生产工艺 江米用洗米机清洗后，经浸泡、高压或常压蒸制，移入搅拌机内，加入油、糖和盐搅拌均匀；再加入果脯和调和液，搅拌均匀待用。红豆用洗米机清洗后，经浸泡、高压或常压蒸制，移入搅拌机内，加入油、糖和盐搅拌均匀待用。利用洗罐机对待装的空罐进行清洗。备好的江米混合物和豆沙通过喂料机械上的两个喂料臂，交替喂入罐内，实现隔层码放。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 13 以封装机封装罐口后，送入灭菌炉中，按常规加热加压 3035 分钟，进行灭菌消毒，然后冷却、检验、装箱即可。以上工业化生产所用的各种设备如空罐清洗机、喂料机械和灭菌锅等，均为现有食品工业中的常规设备。本生产工艺要点在于，将各种果脯切成小丁分散在蒸制后的江米中，这样果脯既可完全被江米的米粒所包围，实现密切接触。由于其接触面积的增加，在蒸制过程中，果脯的香味就较容易向江米中渗透，因此只需一次性 3050 分钟的蒸制，即可得到传统工艺中需经 34 次蒸制才能得到的果脯风味；另一方面，由于果脯丁分散在江米饭中，在加热过程中，果脯的香甜味道会从各个方向向其周围的江米中渗透。其空间位置江米饭的味道和周围所存在的不同果脯的味道直接相关。由于本产品使不同种类与比例的果脯丁与江米饭的充分混合，容器内不同位置的江米饭的味道也就各不相同，由此使得人们在食用按本生产工艺制作的罐装八宝饭时，会产生多种的味觉变换，每咀嚼一下或每吞咽一口，都会有不同的味觉感受，因此本产品是一种多味八宝饭。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 14 工工 艺艺 流流 程程 图图 江 米 洗米机 高压蒸饭锅 搅拌机 果 脯 全自动真空装罐机 豆沙半成品 全自动炒锅 全自动真空装罐机 装罐输送机 空罐洗罐机 空罐输送轨道机 自动卸空罐机 输送机 封底机 装笼系统 全自动静止灭菌锅 卸笼系统 码垛系统 进入待检区 包 装 卸垛系统 喷码机、输送机 装箱 纸箱喷码机、输送机 成品入库 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 15 五、质量管理五、质量管理 公司在日后的生产经营中，将严格控制产品质量，制定有效质量体系，并稳定执行，确保产品在市场竞争中立于不败之地。本项目将保证卫生质量体系能够有效运行，并达到如下要求：制定并有效执行原料、辅料、半成品、成品及生产过程卫生控制程序，做好记录；对影响食品卫生的关键工序，要制定明确的操作规程并得到连续的监控，同时必须有监控记录；制定并执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置和可追溯性等内容；制定产品标识、质量追踪和产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回；制定并执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足连续生产加工的需要；制定并实施职工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；建立内部审核制度，一般每半年进行一次内部审核，每年进行一次管理评审，并做好记录；对反映产品卫生质量情况的有关记录，应当按规定履行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等程序。所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性，保存期不少于 2 年。六、生产计划六、生产计划 本项目可以通过对所使用的果脯种类及用量进行调整，生产出多种风味的罐装八宝饭产品，以适应消费者不同的口味需求。先期将推出椰子味八宝饭和杏仁味八宝饭。其他口味将在以上两种口味上市后推出。生产计划生产计划 产品类别 第一年（1 条生产线）第二年（2 条生产线）第三年（2 条生产线）产量（万罐）单价（元）产量（万罐）单价（元）产量（万罐）单价（元）椰子口味 800 4.80 3500 4.80 4000 4.80 杏仁口味 1200 4.00 3500 4.00 4000 4.00 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 16 第五章第五章 市场分析市场分析 一、中国罐头行业概况一、中国罐头行业概况 罐头行业是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐、密封、杀菌、冷却（或无菌包装）等罐头生产工艺制成的，达到商业无菌要求，并可以在常温下储存的罐头食品的制造。罐头产品有硬包装罐头和软包装罐头两大类，硬包装罐头是指采用马口铁、镀锡薄钢板、铝合金板或玻璃容器等作为包装材料的各种罐头产品；软包装罐头是指采用铝箔或铝塑复合、纸塑复合、复合塑料等塑料复合材料作为包装材料的各种罐头产品。在中国，罐头行业一直发挥着重要作用。罐头行业与农业发展、劳动就业及地方经济有着密切关系。罐头加工所需原料全部来自农业，每年大约需要 1000 万吨农副产品原料，罐头行业的发展直接关系到农业产业化和农民收入的增加。同时，罐头加工是劳动密集型产业，为安排劳动就业，特别是中西部地区剩余劳动力提供了出路。因此发展罐头产业一方面可以直接扩大农产品出口，成为农产品进入国际市场的载体；另一方面可以促进农业产业化，增加农民收入，带动农村经济发展。罐头行业是中国传统的出口产业，也是目前食品工业最重要的出口产品。中国罐头以出口为主，国内消费市场滞后的问题没有解决。中国罐头已经出口到世界 140 个国家和地区，国外市场潜力巨大。但由于缺少强势品牌，在国内缺乏宣传，消费者存在许多误解，罐头产品内销市场增长不快。特别是近一时期，少数伪劣罐头产品对整个行业造成了极大负面影响。要保持罐头产业可持续发展，必须加大对国内市场的宣传力度并增加投入。中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一。近几年，在国内外市场需求拉动下，罐头行业呈现持续稳定增长的态势。二、中国罐头市场规模二、中国罐头市场规模 20012005 年期间，中国罐头年总产量分别为 173.7 万吨、223.17 万吨、256.2 万吨、313.37 万吨、360.06 万吨。全行业以出口为主，2001 年出口量突破 100 万吨、2005年，达 205.24 万吨（规模以上企业）。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 17 20012005年中国罐头产量完成情况年中国罐头产量完成情况010020030040020012002200320042005年万吨05101520亿美元总产量（万吨）出口量（万吨）出口额（亿美元）中国出口罐头品种多达几百个规格品种，主要有蔬菜、水果、肉类和水产品，年出口额超过 1 亿美元的品种有竹笋、番茄酱、蘑菇和橘子等产品，年出口额超过 5000 万美元的产品有芦笋、马蹄和肉类，主要出口欧盟、日本和美国等 140 个国家和地区，有些品种已经成为在国际市场有竞争力的优势产品。中国橘子罐头的出口生产，采用了先进的加工工艺和设备，产品质量进一步提高，在国际市场的竞争力增强。现在，中国罐头出口继蘑菇以后，又有橘子、芦笋、竹笋、马蹄、番茄酱等产品在国际市场占有较大份额或呈迅速增长态势。2005 年出口罐头主要类别和数量年出口罐头主要类别和数量 商品名称 出口数量（千克）番茄酱罐头 601,436,617 柑桔属水果罐头 299,050,063 小白蘑菇(洋蘑菇)罐头 276,409,973 芦笋罐头 105,965,762 其他非醋方法制作或保藏的未冷冻蔬菜及什锦蔬菜罐头 99,728,249 水煮竹笋罐头(每件容积8Kg)96,363,564 其他竹笋罐头 98,257,511 桃罐头 76,796,528 菠萝罐头 72,083,647 清水马蹄罐头 57,943,353 猪肉及杂碎罐头 52,058,840 其他伞菌属蘑菇罐头 34,894,469 梨罐头 34,511,138 荔枝罐头 23,071,684 蚕豆罐头 21,229,087 烹煮的非柑桔属水果制果酱.果冻.果泥及果膏罐头 18,954,925 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 18 牛肉及杂碎罐头 17,179,498 未脱荚豇豆及菜豆罐头 13,569,717 其他蘑菇罐头 11,442,723 其他果仁罐头 10,319,321 罐头食品是出口大宗产品，在国际市场有悠久的出口历史和良好信誉。目前，每年出口国家和地区有 140 余个，遍及五大洲。主要市场为日本、美国、欧盟 15 国、俄罗斯、东盟国家和中东地区。2004 年罐头主要出口国家和地区年罐头主要出口国家和地区 国家及地区 出口量（吨）出口额（万美元）日本 376,382 38,203 美国 274,964 18,623 德国 120,582 8,251 意大利 99,023 4,901 俄罗斯联邦 94,032 5,524 马来西亚 51,698 5,162 荷兰 49,552 3,547 香港 47,973 5,859 韩国 42,845 2,836 西班牙 41,207 4,273 阿拉伯联合酋长国 40,005 2,120 英国 39,053 1,980 加拿大 34,398 2,583 也门共和国 33,301 1,667 泰国 27,210 2,766 菲律宾 26,301 2,148 法国 25,807 1,934 沙特阿拉伯 22,558 1,214 捷克 21,363 1,169 澳大利亚 20,547 1,508 合计 1,488,801 116,268 出口品种的资源和加工优势决定了行业的区域特点，例如，新疆以番茄为主，浙江主要生产橘子和竹笋，福建的强势产品是蘑菇和芦笋。在出口拳头产品的带动下，全国形成福建、新疆和浙江的三大罐头重点产区。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 19 三、行业存在问题及今后的发展重点三、行业存在问题及今后的发展重点 罐头是中国食品行业的主要出口产品之一，并且出口量有进一步扩大的趋势，行业发展较为迅速，但是必须在发展中解决好以下问题。（一）改变增长方式，解决出口经营单纯依靠量大价低的问题 中国罐头出口产品附加值不高，目前基本以贴牌加工（OEM）为主，再加上市场受进口商所控制以及国内同行业之间无序竞争，罐头出口产品普遍存在卖价不高、利润空间有限的问题，产业抵御市场风险的能力低。近两年，原辅材料（如马口铁等包装材料）价格连续大幅上涨、燃料动力费及人工成本上升、人民币升值使得全行业运营出现困难。（二）加强原料管理，解决原料种植和管理滞后于罐头加工的问题 原料供给的数量和质量是罐头加工的关键因素之一。目前，农业原料普遍存在小农种植模式和靠天收成方式，显然与现代罐头加工存在较大的差距。逐步做到罐头加工原料品种的良种化、种植科学化和供给规范化是提高原料质量的必由之路。应当鼓励和支持有条件的企业发展原料基地，在保证数量的同时，加强品种研究，提高种植水平和加强原料安全管理。（三）坚持品牌战略，解决罐头品牌效应低的问题 目前，罐头行业出口以贴牌加工为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。缺少自主品牌成为行业共性问题。积极引导和帮助企业创建自主品牌，通过实施品牌战略，提高企业的综合竞争力。2004 年全国重点地年全国重点地区的罐头产量区的罐头产量 省份 产量（万吨）福建 63.31 新疆 61.47 浙江 48.96 河北 20.27 山东 18.99 湖南 16.23 广西 14.29 海南 12.03 广东 10.60 湖北 8.08 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 20 中国罐头工业协会会长梁仲康同时指出，目前，除了少量出口罐头用自己的品牌外，大部分出口罐头都是定牌加（OEM），尤其是发展较快的罐头品种，如桃罐头、橘子罐头，几乎是百分之百的 OEM。世界著名的罐头品牌多数在中国定牌加工。行业缺乏自己品牌的负面影响甚大，企业只有拥有品牌才拥有市场。OEM 加工阻断了中国企业参与国际市场竞争的通道，而把竞争局限在家门口，从而导致出口无序竞争加剧，价格持续走低；在国内市场罐头品牌缺乏足够影响，不利于市场的培育和扩大；OEM 是低利行为，因而影响企业发展后劲，丧失可持续发展的能力。目前中国罐头行业中，拥有自己品牌并能以自己品牌出口或在国内市场形成一定知名度的企业仅在 5 左右；拥有自己的品牌但仅在国内某一地区有一定知名度的企业接近 15；剩余的 80的罐头企业基本无品牌或未被广泛使用。而国内罐头市场上也存在着不规范的行为，比如商标的完全假冒和部分假冒、商标颜色构图字体的模仿抄袭、用同一商标，劣质低价冲击市场等。对此，梁仲康表示，企业必须树立品牌意识；要以过硬的质量和产品创新作为创牌的基础；要以战略的眼光塑造企业品牌，把企业文化和品牌融于一体；重视自己已有品牌的保护；切合实际，量力而行，培育品牌，发挥品牌的市场作用。中国罐头工业协会相关数据显示：“梅林”、“古龙”、“鹰金钱”、“粤化”、“银鹭”等优秀罐头品牌在市场上日益受到消费者的青睐，“怡达”、“喜多多”、“美宁”、“林家铺子”等品牌的知名度有所上升。（四）实施国内发展战略，解决罐头食品国内和国外两个市场共同发展的问题 罐头长期定位于出口，形成国内市场发展缓慢以及国内消费者对罐头产品缺乏了解的现状。为了满足国内市场对方便、安全和健康食品的需求，同时形成罐头行业新的增长点，应通过品种开发、技术创新、品牌宣传和网络建设，培育罐头食品消费市场，提高罐头的市场占有率。四、行业发展所面临的机遇四、行业发展所面临的机遇 （一）罐头加工与农业关系日益密切 罐头加工为农产品开辟了增值的渠道，特别是“种（养）、加、销”产业链的形成将有力地推动农业产业化水平的提高。对罐头行业的调整和发展，各级政府十分重视，并给予了一系列扶持政策，对罐头加工业的发展起到了积极的推动作用。（二）产品竞争力强，市场潜力大 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 21 丰富的农产品和劳动力是中国罐头产品参与国际市场竞争的有利条件，国际市场上罐头产品的品种范围有待进一步扩大，例如水产类罐头、菠萝罐头及蔬菜罐头等；罐头内需的潜力很大，健康、安全、味美的罐头产品一定会得到消费者的欢迎。（三）罐头加工技术成熟，配套行业有了迅速发展 目前主要罐头生产企业的工艺、设备得到改进，管理在逐步加强。番茄加工引进了大型现代化生产线，使中国番茄酱加工技术和能力都处在世界领先位置；橘子罐头采用先进低温杀菌工艺，质量可靠；出口生产厂普遍推行了 GMP 和 HACCP 等质量保障体系；马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等技术先进的专业生产企业可以充分满足罐头行业的发展需求。（四）加入 WTO 给中国罐头工业带来新的发展的机遇 目前，中国罐头工业主要面向国际市场，产品质优价廉具有较强的竞争力。一方面罐头出口连年增加，国际市场为中国罐头工业的发展提供了舞台；另一方面中国潜在的市场和投资环境的改善，进一步吸引外资如注中国罐头行业，有利于中方企业吸收先进的生产技术和管理理念。同时，国外名牌产品进入中国市场，有助于培育和发展国内罐头消费，在国外产品竞争刺激下，有利于中国产品去占领更大市场，促进国内市场的繁荣。五、行业对制罐技术的新要求五、行业对制罐技术的新要求 按目前全国罐头行业的现状，金属包装容器仍是主要包装形式，全行业的年需求量约为 4550 亿套。预计今后每年会有 35%的增长。罐头工业的发展离不开制罐技术的进步和提高，罐头产业对包装提出更高要求。现代包装制罐业必须符合以下要求：（一）安全性 罐头食品的品质安全很大程度上决定于容器，世界各国制定和完善相应法规，对金属包装容器有更加严格要求，主要包括：容器密封性，涂料安全性等。（二）经济性 随着市场竞争加剧，努力降低制造成本成为企业必然选择，技术进步又为实现这一目标提供了保障。近几年，制罐行业把薄膜制造技术以及提高镀锡薄钢板利用率作为主要途径，铁皮厚度已降低至 0.150.16mm，采用波切和自动送料系统，薄板利用率可提高 810%，低镀锡薄铁的广泛运用可以使成本大大降低。（三）方便性 康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 22 随着易开盖技术的普及和成熟，易开盖在罐头食品已经普遍使用。在罐型上，非标罐型的出现使罐型规格更加细化和适应市场，方便了消费者的使用。（四）美观性 印刷精美，罐型新颖，体现时代特征和以人为本。康源食品有限责任公司（筹）八宝饭罐头生产项目商业计划书 23 第六章第六章 竞争分析竞争分析 一、竞争一、竞争 SWOT 分析分析 利用 SWOT 模型对公司（产品）进行分析，制定相应的竞争策略，达到占领市场和成为区域市场领导者的目标。SWOT 分析代表分析企业优势（strength）、劣势（weakness）、机会（opportunity）和威胁（threats）。因此，SWOT 分析实际上是将对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括，进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种方法。其中，优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较，而机会和威胁分析将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能影响上，但是，外部环境的同一变化给具有不同资源和能力的企业带来的机会与威胁却可能完