职业技术学院后勤管理制度样本.doc

吕梁职业技术学院后勤管理制度吕梁职业技术学院二0一四年十一月目 录吕梁职业技术学院学生食堂管理制度3吕梁职业技术学院学生食堂考评管理细则（试行）29吕梁职业技术学院固定资产管理暂行措施35吕梁职业技术学院固定资产处理措施（试行）46吕梁职业技术学院物资采购安装维修管理暂行措施50吕梁职业技术学院日常办公用具经费管理暂行措施60吕梁职业技术学院校园卫生管理暂行措施63吕梁职业技术学院教学仪器设备管理暂行措施65吕梁职业技术学院后勤处及其岗位工作职责79吕梁职业技术学院学生食堂管理制度为加强和促进食堂管理工作，深入提升后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，愈加好满足广大师生就餐需求，特制订食堂制度，各经营单位要认真阅读，严格实施。一、 食堂经营范围1. 严格实施学校制订经营范围和卫生防疫部门要求制作销售饰品。2. 严禁出售外购主食及制成品，发觉一次扣管理押金200元3. 经营单位只能在经营范围内及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点，如一次违规扣除管理押金500元。4. 严禁向学生出售烟、酒等危害学生身心安全物品，发觉一次扣除管理押金100元。二、 价格质量要求1. 各经营单位进货原材料和在售全部食品要明码标价销售，而且要有显著价格标识。必需做到有价可依，按价销售。2. 各经营单位所售主食全部要足斤足两，面条杜绝过水，大米蒸熟，馒头碱性事宜，严格根据价格标识销售。3. 副食种类根据不一样季节，分高、中、低级选配，要做到新鲜卫生、营养丰富、味美价廉。4. 主副食价格依据成本核实低于市场20%明码标价，不然发觉一次扣管理押金100元。三、 食品卫生安全要求1. 各经营单位要严把进货关，所选供货单位必需符合卫生部门要求要求，证件齐全，含有供货资质。严格遵守相关要求，做好进货、发放使用统计，违者一次扣管理押金100元。2. 各经营单位不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、未经检验检疫等卫生部门明令严禁有害物质，发觉一次扣管理押金1000元。造成严重后果，依据国家相关法律法规追究经营单位及当事人法律责任。要学习、掌握并严格实施学校食堂食品采购验收制度、学校食堂原材料采购索证登记制度（见附件）。3. 各采购单位已采购原材料和食品储存要分类分架、隔墙离地存放。要学习、掌握并严格实施学校食堂库房贮存管理制度（见附件）。4. 各经营单位原材料、半成品、成品加工操作要根据卫生部门相关要求严格实施。要学习、掌握、并严格实施学校食堂操粗加工管理制度、学校食堂操作间管理制度、食品加工操作规程（见附件）。5. 各经营单位在售饭时严禁制作销售卫生部门明令严禁、未煮熟烧透、变味变质食品，违者一次扣除管理押金100元。要学习、掌握并严格实施学校售饭间管理制度（见附件）。6. 各经营单位食品添加剂采购、使用情况要建立档案，并作严格统计。食品添加剂使用必需符合国家食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单要求品种及其使用范围、使用量。要学习、掌握并严格实施学校食堂食品添加剂管理制度（见附件）。7. 各经营单位不得使用未经洗涤、消毒餐饮具、灶具；不得提供和使用白色泡沫餐具；不得提供和使用没有环境保护标识和安全检验塑料制品；违者一次扣除管理押金50元。8. 各经营单位建立食品留样制度，严格根据卫生监督部门相关食品留样措施及要求实施。要学习、掌握并严格实施学校食品留样管理制度（见附件）。四、 食堂环境卫生管理要求1. 各经营单位严禁在学校食堂范围内存放任何有毒有害物质。对于洗涤剂、消毒剂等必需化学物品，要由专职人员管理，而且存放在特定库房。2. 学校食堂就餐区、门厅、公共走廊、卫生间、和食堂周围环境要保持卫生、安全，做到整齐规范，窗明几净，无异味、无苍蝇蚊虫鼠害；餐桌、地板、操作台无油垢、无污物。各经营单位、保洁人员要学习、掌握并严格实施学校食堂环境卫生管理制度（见附件）。3. 各经营单位确保库房、粗加工间、操作间、售饭间清洁整齐，全部设备正常运行。具体内容见学校食堂环境管理制度（见附件）。4. 各经营单位、保洁人员必需对学校食堂使用餐盘、碗筷、容器、用具和食品加工时使用器具进行根本清洗、消毒，要有指定从业人员负责管理，并建立填写具体餐具消毒统计。要学习、掌握并严格实施学校食堂餐具消毒管理制度（见附件）。五、 学校食堂从业人员管理要求1. 各经营单位经营主必需含有有效卫生许可证等相关经营证件。2. 全部食堂从业人员必需备有、佩戴有效健康证，并掌握相关食品卫生知识才能够上岗工作。3. 从业人员必需学习、掌握而且严格实施学校食堂从业人员管理制度（见附件）。4. 从业人员要有良好个人卫生习惯，工作时要穿戴好洁净整齐工衣、工帽、口罩。严禁佩戴首饰上岗，严禁穿工作服上厕所，违者一次扣除管理押金50元。5. 工作人员要树立服务意识，服务态度要热情周到、不急不躁，对待师生要有好不发生争吵，更不能发生打架事件。六、 档案资料要求1. 各经营单位对供货商工商营业执照、卫生许可证、食品检验合格证、生产许可证或食品流通许可证、身份证等多种证件复印件立即整理存档。2. 各经营单位购物小票、台账证件根据三对应标准建立台账。3. 建立具体健全餐具消毒统计、食品添加剂使用情况统计、食品留样统计、废弃物回收统计等。七、 灶具设备管理要求1. 食堂设备布局合理，灶具、用具存放有序，并确保其正常运行。2. 有加工间、消毒间、更衣间，严格根据食品加工卫生要求操作，有不合格者扣管理押金100元。3. 有符合卫生要求洗涤、消毒、保洁设备及食品冷藏设备，有防尘、防鼠、放蝇等设备，并保障设备正常运行，有不合格者扣管理押金100元。八、 监督和检验1. 学校成立了学生食堂考评小组，根据学校食堂管理制度制订相关考评细则进行量化考评。若有违规行为，给和不一样程度处罚，并提出限期改善意见。2. 天天进行一次常规检验，每七天汇总一次，每个月进行一次大检验。3. 每个月组织一次伙食生活会议，对学生食堂进行民主评价。要认真听取学生反馈意见和提议，食堂要立即整改。4. 不服从管理人员管理，一次扣除管理押金500元。九、 为保障学校食堂正常运行和管理，各经营单位每十二个月缴纳管理押金15000元。十、 本制度解释权归吕梁职业技术学院全部。附件：学校食堂环境管理制度保持食堂洁净、整齐，含有良好卫生环境，时确保食物不被污染关键方法之一。为确保学校食堂食品安全，特制订学校食堂环境管理制度。一、各经营单位严禁在学校食堂范围内存放任何有毒有害物质。对于洗涤剂、消毒剂等必需化学物品，要由专职人员管理，而且存放在特定库房。二、学校食堂就餐区、门厅、公共走廊、卫生间、和食堂周围环境要保持卫生、安全，做到整齐规范，窗明几净，无异味、无苍蝇蚊虫鼠害；餐桌、地板、操作台无残留食物、无油垢、无污物；废弃物容器要加盖等。三、各经营单位确保库房、粗加工间、操作间、售饭间清洁整齐。四、要确保消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤和处理废水、存放垃圾和废弃物设备或设施配置齐全而且正常运行。五、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇、和其它有害昆虫及其滋生条件。加工间和用餐场所要设置并使用金属防鼠板；排水沟、排气、排烟应有隔栅或网罩；灭蝇设备要正常运行；采取有效“除四害”消杀方法。六、食品处理区要保持良好通风，立即排除潮湿和污浊空气。七、要常态性清洁食品加工、贮存、成列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备和设施，必需时消毒。设备设施具体包含：蒸箱、灶台、操作台、案台、陈列柜、冰箱、和面机、压面机、绞肉机、货架、清洁池等各操作间全部设备。八、对上述设备定时维护，确保正常运转和使用。学校食堂餐具消毒管理制度学校食堂使用餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且和进餐者直接相关，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，经过就餐步骤就会危害就餐者健康甚至造成中毒、传染性疾病发生和流行。一、要求各经营单位指定特定从业人员专门负责建立、管理餐具消毒统计，并具体填写。责任人要负责餐具、容器、用具洗涤消毒工作日常管理，做到消毒日常化。1.要确保根据洗涤程序操作，无弄虚作假，省略消毒程序；2.要确保洗消设备正常运作；3.要确保餐具洗消后卫生质量。二、餐具洗消程序公共餐具、容器、用具在使用前应该遵守国家制订操作规范及卫生要求，严格根据洗消程序进行消毒：1.用热水洗去食物残渣（水温以50度-60度为宜）；2.温水去除残留油脂（30度左右为宜）；3.消毒，可采取物理或化学法；4.冲洗，用清洁卫生水冲洗餐具残留药品；5.保洁，将洗净消毒餐具、容器、用具放入保洁柜备用。三、洗消人员掌握消毒方法1.常见： （1）煮沸消毒：将洗涤洁净餐具置入沸水中消毒2-5分钟；（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100时，消毒5-10分钟；（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度通常在120左右，消毒 15-20分钟。2.化学消毒即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒要求：（1）选择消毒剂必需是经卫生行政部门同意餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；（2）使用餐具消毒剂进行消毒浓度，必需达成该产品说明书要求浓度；（3）将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液液面；（4）餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。现在，经国家同意常见于餐具消毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯梁高、稳定以保留、入水以化解等优点，成为首选消毒剂。3.洗碗机使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：（1）餐具在 洗涤架上摆放应符合设定要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒效果；（2）洗碗机每次工作水温控制在80左右；（3）洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；（4）洗消完成后，应检验餐具洗涤、消毒效果，达不到卫生要求，应重新进行洗涤、消毒。洗碗机应常常检修，保持其正常工作状态。4.餐具洗涤，消毒合格标准 1.餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。2.烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg100平方厘米，游离性余氯低于0.3mgL。3.餐具上大肠菌群少于3个100平方厘米，不得检出致病菌。学校食堂从业人员管理制度学校食堂从业人员规范，直接影响师生就餐、健康。为此，特制订食堂从业人员管理制度。一、 学校食堂从业人员必需有健康身体，思想政治好，心理素质好，责任心强。二、 学校食堂从业人员由各经营单位自行聘用。三、 学校食堂从业人员必需含有有效健康证实，并持证上岗。食堂从业人员每十二个月到法定机构体检一次，体检符合要求由疾控中心发健康证方可继续从事食堂工作。四、 各经营单位建立健全餐饮服务从业人员健康档案并对其餐饮服务从业人员健康管理做到专员管理。五、 食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）立即停止从事食堂工作。餐饮服务从业人员调离人员健康情况必需全程监护，了解病情情况。六、 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前用流动水洗净消毒双手。七、 坚持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤剪发；勤换洗工作衣帽）；穿戴整齐统一工作服。八、 食品操作区从业人员穿戴整齐工作衣帽，头发全部置于帽内；不留长指甲、上班不涂指甲油、佩戴饰物等；不在食品操作区内吸烟、吃东西、随地吐痰。九、 从业人员要严格遵守操作规程，工作时不抽烟，不吃零食，不挖耳，不揩鼻涕，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其它影响食品安全行为，不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随地乱放。十、 学校食堂从业人员应坚持学习中华人名共和国食品安全法等相关知识，增强法律意识。十一、 每学期食堂各经营单位对从业人员进行食品安全知识培训，做到时间落实、人员落实、培训内容落实。十二、 全部从业人员必需主动认真参与培训。学校食堂食品采购验收制度为了确保食品安全，加强过程管理，特制订学校食堂食品采购验收制度：一、 采购食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家相关食品安全标准和要求相关要求，并进行验收，不得采购食品安全法和农产品质量安全法等法律法规中要求严禁生产、经营、销售食品二、 采购时应索取购物凭证，做好采购统计，便于溯源；从食品生产单位、批发市场等批量采购，还应索取许可证、检疫（检验）合格证实等。三、 食品及原材料供货商必需提供工商经营执照、生产许可证、食品流通许可证、食品检疫检验合格证等相关证件，若无相关证件，则严禁在此处采购。四、 入库前进行验收，凡无人验收视为不合格产品，食堂不得加工食用；出库时登记，作好统计。五、 定型包装食物验收：1.验包装上内容要和检验汇报内容相符；2验生产日期、保质期，假如已超出保质期决不能收；3.验包装要有厂名、厂址；4.验食物外观没有破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味没有异味；6.手感是没有异样。六、 非定型包装验收：1.不能有霉变、腐烂迹象。要符合日常食品加工常识；2.闻起来不能有异味；3.手感无异样；4.蔬菜保持新鲜。学校食堂原材料采购索证制度学校食堂原材料是确保学校食品安全关键步骤。为了确保学校食堂加工食品安全性，根据食品安全法要求，特制订食堂原材料采购索证制度：一、 食堂各经营单位必需对供货商工商营业执照、生产许可证、食品流通许可证、食品检疫检验合格证等相关证件复印件和供货人身份证复印件立即进行整理存档。二、 食堂各经营单位必需要有和食品及原材料相对应食品检验合格证实。三、 食堂各经营单位必需要有和食品及原材料批号相对应进货票据。四、 各经营单位购物小票、台账证件根据三对应标准建立台账。学校食堂操作间管理制度操作间时烹调食物关键场所，也是保障食品安全关键步骤。为此，特制订操作间管理制度：一、 负责烹调加工厨师要认真学习食品安全法和相关知识，提升其法制意识和食品安全意识。二、 厨师要加强业务学习，提升业务能力，尽可能做到色香味俱全而且尽可能不破坏食品营养价值。三、 学校食堂严禁制售凉菜、凉面、野生菌、皮蛋、豆荚类食品和豆浆等。四、 成品和半成品菜品严禁直接放在地上，预防造成第二次污染。五、 操作人员在加工前应认真检验多种食品原辅料，发觉有腐败变质或其它感官形状异常不得进行加工。六、 需进行加工应按下列要求进行操作：需要熟制加工食品应该烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。有国际或发达国家标准足以证实某种食品中心温度略低于70度，能确保食品安全，也可许可该操作方法。七、 未完成半成品应冷冻或冷藏，并在要求时间内存放使用。八、 操作人员在加工时要严格根据卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏；不能用手直接沾汤品尝，不能用加工使用汤勺、锅铲品尝；不用手扣鼻屎、耳垢，厕所后立即洗手。九、 制作好成品要用清洁、已消毒容器盛装，不能用抹布围裙擦拭容器。十、 抹布等清洁用具要保持洁净卫生。十一、 确保“三防”设施正常运行。十二、 不符合一下条件食品不许可使用，并果断给予销毁：1.有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官异常食品；2.无检疫检验合格证实食品；3.过期食品及其它不符合食品标签要求定型包装食品；4.无生产许可证或食品流通许可证食品生产经营者提供食品。学校食堂粗加工间管理制度学校食堂粗加工间管理直接决定食品加工操作和质量安全，为此，制订学校食堂粗加工间管理制度：一、 分设肉类（包含水产品）和蔬菜原料洗涤池，而且有显著标识。二、 加工肉类（包含水产品）操作台、用具和容器必需和加工蔬菜分开使用，而且有显著标识，预防交叉污染。三、 原材料加工前要认真检验待加工食品，发觉有腐败变质迹象或其它异常，不得加工和使用。四、 食品性原料在使用前应洗净，植物性食品原料、动物性食品原料和水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。五、 易腐烂变质食品应尽可能缩短在常温下存放时间，加工后应立即使用或冷藏。六、 加工好半成品和原料分开存放，避免污染，并应依据其性质分类存放。七、 加工好半成品应根据加工操作规程，在要求时间内使用。八、 加工、使用过容器、砧板、刀具要立即清洗、消毒。加工用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采取除外。采取化学法消毒要设置专用清洗池。九、 应设专供存放已消毒加工用具保洁设施。十、 保持粗加工间卫生清洁，保持上下水通畅，确保货架、操作台、保洁柜洁净整齐，垃圾桶要有显著标志并外壁洁净立即加盖。学校食堂售饭间管理制度售饭间关键是对成品饭菜进行分发出售场所，售饭间清洁卫生程度好坏，直接影响食堂所售食物安全质量高低，特制订售饭间管理制度：一、 各经营单位要保持售饭间清洁卫生。注意售饭台、保温台、保洁柜、窗口、地面等卫生情况。二、 充足利用“三防”设施，果断杜绝虫害、鼠害情况发生。三、 食堂从业人员在进入售饭间时佩戴有效健康证，穿戴好洁净整齐工衣、工帽、口罩、一次性手套，严禁佩戴首饰上岗。四、 严禁食堂从业人员在售饭间对饭菜咳嗽、打喷嚏、掏耳垢等，静止抽烟，严禁穿工衣上厕所，厕所后立即洗手。五、 严禁售饭间成品饭菜直接放置在地面。六、 非食堂从业人员严禁出入售饭间。学校食堂库房贮存管理制度学校食堂库房时储存食品及原材料关键场所，是保障师生食品安全关键步骤，为此，特制订学校食堂库房贮存管理制度：一、 学校食堂库房要保持洁净整齐，合适通风，严禁霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂现象。二、 各经营单位库房不得存放个人物品，有毒、有害物品，如：杀毒剂、洗涤剂、消毒剂等。三、 库房物品应按标识有序存放，食品原料、食品添加剂要分类分架存放，货架要距离地面、墙壁均在10cm以上。四、 库房内非食品物品要划分专门区域存放。五、 库房贮存物要定时检验，应该遵照优异先出标准，变质或过期食品应立即清理销毁。库房内严禁存放过期、变质、霉变等食品、食品添加剂。六、 冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻冰柜应有显著区分标识。七、 在冷藏、冷冻冰柜内贮存时，应到做到植物性食品、动物性食品、水产品分类摆放。八、 在冷藏、冷冻冰柜内贮存时，应确保食品中心温度达成冷藏或冷冻温度要求。九、 各经营单位要对冰柜定时除霜、清洁和维修，以确保达成要求并保持卫生。学校食堂食品留样制度一、 学校食堂各经营单位必需要对制作销售食品进行留样，方便于必需时检验。二、 学校食堂各经营单位要指定专员负责留样采集于保管。配置经消毒专用取样工用具和样品存放专用冷藏箱。留样责任人负责每日每餐留样，并按食品留样情况记录表进行具体统计。三、 饭菜留样必需做到每餐必留，每样必留。标准上留样食品应包含全部加工制作食品成品。四、 留样食品样品应采集在操作过程中或加工终止时样品，不得特殊制作。五、 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后密闭专用容器内，预防样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克。六、 各经营单位要设置专用冷藏设备进行留样储存。留样柜内严禁存放和留样食品无关任何物品。七、 留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样统计，包含留样日期、名称、留样人、重量。八、 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故调查处理工作。学校食堂食品添加剂使用和管理制度为确保食品安全，学校食堂通常不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必需使用添加剂时，严格实施以下使用管理制度：一、食品添加剂使用必需符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单要求品种及其使用范围使用量。二、采购食品添加剂只能向含有国家食品安全法要求资质且证件齐全经营者购置，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并实施严格验收、登记制度，立即建立台帐。三、没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容添加剂不能购置。四、严格加强食品添加剂保管。食品添加剂应由专员保管，做好入库和出库统计。食堂不得贮存亚硝酸盐。五、使用添加剂必需保持和改善食品营养质量，不得破坏和降低食品营养价值及卫生安全要求。六、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必需使用添加剂时做好使用登记。七、使用添加剂必需严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书要求使用量和使用范围，不得私自加大使用量和使用范围。八、严禁使用和保留过期食品添加剂，过期食品添加剂，交相关部门按特殊垃圾处理。九、食品添加剂使用标准：1. 不应对人体产生任何健康危害；2. 不应掩盖是平腐败变质；3. 不应掩盖食品本身或加工过程中质量缺点或以参杂、参假、伪造为目标而是用食品添加剂；4. 不应降低食品本身营养价值；5. 在达成预期效果下尽可能降低在食品中使用量。吕梁职业技术学院学生食堂考评管理细则（试行）为加强学校食堂管理，转变服务观念，增加服务意识，提升服务质量，确保学校饮食卫生和食品安全，使学生食堂成为文明、卫生、安全就餐场所，特制订以下食堂考评细则。共分为三个部分，百分制考评。第一部分：常规检验，占总分80%。（一）、管理制度及档案情况5分1. 是否有进货台账统计、索证索票统计、留样统计、餐具消毒统计、食品添加剂使用统计、培训资料、食品安全管理制度2. 是否有供货商档案统计（二）、从业人员管理5分1. 从业人员是否佩戴有效健康证2. 从业人员个人健康及卫生情况是否良好3. 从业人员上岗时是否按要求不戴首饰；不留长指甲、不涂指甲油；工作服是否洁净卫生4. 从业人员是否做到热情、文明、微笑服务；有没有争吵、打架情况出现（三）、食品原料采购管理5分1. 是否有供货商工商营业执照、生产许可证或食品流通许可证等复印件或供货人身份证复印件2. 是否有和食品及原料批号相对应进货票据3. 是否有和食品及原料批号相对应食品检验合格证实4. 是否有具体台账统计（四）、厨房管理30分1. 整体卫生情况是否良好2. 上下水是否通畅3. 地面是否有陈旧污物4. 冰箱内外是否洁净整齐5. 是否有清洁正常运转排油烟设备6. 操作台、灶台内外是否洁净整齐7. 操作设备（压面机、和面机、绞肉机等）是否洁净整齐8. 厨房是否存放过期、变质事物9. 是否存放有个人生活物品10. 食品是否就地存放11. 食品存放是否使用清洁卫生食用级容器12. 食品加工工具是否按要求清洗消毒13. 洗消后食品加工用具是否整齐定位存放在保洁柜，且标识显著14. 垃圾桶是否有盖，外壁是否清洁15. 是否有防蝇、防鼠、防尘设施，且能够正常运行（五）、粗加工间管理5分1. 货架、操作台、操作设备是否洁净整齐2. 是否设置存放食品原料及半成品专用货架，且标识显著3. 是否存放腐烂、变质、过期食品级原材料4. 是否分别设置清洗动物性食品、植物性食品和加工工具3个水池并标识显著（六）、售饭间管理5分1. 是否制售凉菜2. 是否出售生饭、过冷水面3. 是否出售变质、过期食品4. 保洁柜、保温台、售饭台、地面、窗口是否洁净整齐5. 是否有挡鼠板、防蚊虫设施，并运行良好（七）、食品储存管理5分1. 冰箱外是否有显著生熟标识2. 生食品、熟食品、本成品、成品是否分开储存3. 冰箱内食品是否用无毒无害保鲜盒盛放4. 冰箱食品存放是否存在菜压菜现象（八）、库房管理5分1. 库房内卫生是否洁净整齐2. 是否反别设置食品和非食品货架3. 是否有防蝇、防鼠、防尘设施，且能够正常运行4. 货架是否光洁整齐，标识显著5. 食品是否分类分架，隔墙离地10cm存放6. 是否存放过期、变质、三无、卫生部门明令严禁食品（九）、食品留样管理10分1. 是否有专用留样柜2. 是否按餐留样，内容是否包含：食品名称、时间、重量、留样人姓名3. 留样食品是否留足100g以上，分别盛放在器皿中，保留48小时以上4. 留样器皿是否洁净卫生已消毒（十）、食品质量管理5分1. 是否品种合理、花样合适2. 饭菜价格是否合理、售饭是否足斤足量3. 是否有显著饭菜价目表，而且按价销售第二部分：学生民主生活会评价，占总分10%每个月学生科或学生会对学生食堂进行一次问卷式民户评改注：设置一份学生对食堂满意度调查问卷第三部分：大检验，占总分10%每个月组织一次大型检验活动，院领导、食堂管理人员等参与检验。处罚要求：每个月依据月考评汇总表对各窗口进行评分，90分以上为优异，80分以上为良好，70分以上为及格，评分低于70分给500-1000元经济处罚，60分以下给1000-元经济处罚。附件： 吕梁职业技术学院食堂月考评总结表常规检验满意度评级大型检验累计第一周第二周第三周第四面小计2 窗口3 窗口4 窗口考评人：汇总：审核：吕梁职业技术学院 年 月 吕梁职业技术学院固定资产管理暂行措施第一章 总则第一条 吕梁职业技术学院固定资产是国有资产，是进行教学、科研等工作物质基础和必备条件。为了加强固定资产管理，预防资产流失，保障学院各项工作正常开展，依据相关文件精神，结合我院实际情况，制订本措施。第二条 固定资产是指通常设备单位价值在500元以上，专用设备单位价值在800元以上，使用期限在十二个月以上，并在使用过程中基础保持原有物质形态资产。单位价值虽未达成要求标准，但耐用时间在十二个月以上大批同类物资，也作为固定资产管理。第三条 固定资产管理坚持科学规范、责任到人、配置合理、效益优先标准。第四条 固定资产管理关键内容是：固定资产范围、分类和计价确实定；固定资产增加、使用、维护和处理；固定资产清查盘点；固定资产账务管理等。第五条 固定资产管理关键现实状况是：完善管理体制；健全规章制度；摸清财产情况；明晰产权关系；建立科学运行机制；合理配置固定资产；确保固定资产安全、完整、完好。第二章 固定资产管理体制第六条 学院对固定资产实施“统一领导管理、归口管理、分级责任、责任到人”管理体制。第七条 后勤处对全校固定资产实施统一监督管理，其关键职责以下：1. 拟订学院固定资产管理实施措施和规章制度；2. 主持和参与仪器设备和大宗物资购置，参与大型修缮、基础建设项目论证、招标和验收等工作；3. 审核办理固定资产增加、调剂、处理、及对外出租、出借等手续；4. 组织学校固定资产清查和统计工作；5. 会同使用单位优化配置固定资产；6. 监督、检验固定资产管理人员；7. 组织培训、考评固定资产管理人员；8. 对相关单位和个人提出奖惩提议。第八条 使用单位负责对其使用固定资产实施日常管理，要有一名领导负责固定资产管理工作，并配置专职或兼职管理人员。其关键职责是：1. 依据学院固定资产管理制度，制订本单位固定资产管理措施；2. 建立相关固定资产明细账簿和固定资产使用卡片；3. 申报构建计划，参与可行性论证及招标、采购活动、并负责具体验收工作；4. 保管、维护固定资产；5. 办理固定资产内部借用手续；6. 提出固定资产处理意见；7. 检验、汇报固定资产日常使用情况。第三章 固定资产范围、分类和计价第九条 学校利用财政投入、上级拨款、事业收入、经营收入及其它收入或多种基金购置、建设固定资产，和经过捐赠、调拨等形式取得固定资产，均应纳入固定资产管理范围。第十条 依据高校会计制度要求，财务部门对固定资产管理，按六大类设置：1. 房屋、建筑物及隶属设施；2. 专用设备；3. 通常设备；4. 文物和陈列品；5. 图书；6. 其它固定资产。第十一条 固定资产计价：1. 购入、调入固定资产，根据实际支付付款价和为使固定资产达成预期工作状态所支付包装费、运杂费、安装费及车辆购置附加费等计价；2. 自行建造固定资产，根据建造中全部相关支出计价；3. 在原有固定资产基础上进行改建、扩建固定资产，应按改建、扩建所发生支出减去改建、扩建过程中变价收入后净增加至，增计固定资产原价；4. 接收捐赠固定资产，根据同类固定资产市场价格或依据捐赠者提供相关凭据，和接收固定资产时发生相关费用计价；5. 盘盈固定资产，按重置价值计价；6. 交换取得固定资产，按重置价值计价；7. 其它单位投资转入固定资产，按评定确定价值或协议、协议计价；8. 已经投入使用但还未办理移交手续固定资产，可先按暂估价值计价，待核定实际价值后在进行调整；9. 购置固定资产过程中发生差旅费不计入固定资产价值；第十二条 已经入账固定资产，除发生下列情况外，不得任意变动其价值：1. 依据国家要求固定资产价值重新估价；2. 增加补充设备或改良装置；3. 将固定资产一部分拆除；4. 依据实际价值调整原来暂估价值；5. 发觉固定资产记账有误。第四章 固定资产增加第十三条 固定资产增加关键是指购置、建造、改良、受赠、调拨和划转等活动所引发固定资产数量和价值量增加。第十四条 学院依据事业发展计划和经费预算，在充足论证基础上，研究编制年度构建计划，结合学校实际情况确定审批权限和程序，避免反复、盲目构建。第十五条 购置固定资产由主管部门统一组织，财经工作小组会同后勤处、财务处、纪检、审计、及使用单位共同参与论证、招投标等步骤工作。纳入政府采购按相关要求实施；对大、中型构建项目实施责任人负责制；零星采购实施双人采购制。购置精密珍贵仪器、大型成套设备、珍版图书等，要成立论证招标工作小组进行可行性论证，并严格根据要求程序公开招标。论证招标工作小组中技术人员不得少于组员总数三分之二，并有中级以上专业技术职称。第十六条 固定资产构建活动中，要加强协议管理，建立必需法律咨询制度，严格依法判定并推行协议。第十七条 固定资产构建完成后，资产管理部门应会同构建单位根据相关专业标准、协议条款进行现场勘查、测试和清点。验收不合格，不得办理结算手续，不得交付使用，并按协议条款立即向相关责任人提出退货或索赔。第五章 固定资产使用和维护第十八条 建立健全固定资产半管和养护制度。各使用单位应落实安全防护方法，做好防火、防盗、防爆、防潮、防尘、防锈、防蛀等工作。第十九条 固定资产检修工作应做到立即、常常，对大型、精密、珍贵仪器设备要定时监测、校验，确保精密度和性能完好，预防障碍性事故发生。对房屋构筑物应定时查勘、判定、修缮，确保安全使用。第二十条 对精密、珍贵及易发生安全事故仪器设备，要制订具体操作规程，指定专员负责技术指导和安全工作，并常常对使用人员进行技术培训和安全教育。第二十一条 购置大型精密仪器设备、文物、陈列品和基础建设过程中形成各类文件资料应立即搜集、整理、归档，妥善保管。第二十二条 学院固定资产通常不得对外出租、出借，确需出租、出借，应有借出单位提出申请，后勤处审核，分管院领导审批，签署契约，登记备查账簿。收回出租、出借固定资产时，应认真勘验。出租、出借固定资产取得收入，应立即、足额上交学校财务部门，按相关要求统一管理使用。第二十三条 建立固定资产使用情况和考查制度，对长久闲置、利用率低下固定资产应立即进行合理调配，努力提升利用率。第二十四条 校办企业及其它经营单位不得无偿使用学院固定资产，对其使用固定资产（作为投资部分除外）应根据要求收取一定百分比占用费或租金。第二十五条 学校内部移交固定资产应符合以下要求：1. 机构调整时，由资产管理部门会同纪检、审计、财务、等相关部门和单位清查财产，编造清册，办理交接手续；2. 固定资产管理人员岗位变动时，应在其分管股固定资产领导和资产管理部门监督下办理交接手续；3. 固定资产使用人员调离学校或退休，须交清所用固定资产，不然不予办理离任手续。第二十六条 学院建立固定资产清查制度。每十二个月应进行一次全方面清查盘点，并依据需要不定时进行全方面或局部清查，确保帐、卡、物相符。对盘盈、盘亏固定资产应立即查明原因，分清责任，按要求作出处理。第六章 固定资产处理第二十七条 固定资产处理是指对各类固定资产进行产权转移或注销行为，包含无偿调拨、出售、投资、报废、报损等。第二十八条 处理固定资产要符合以下程序：1. 使用部门提出申请并填写固定资产处理申请单；2. 资产管理部门组织技术判定；3. 学校分管领导签署意见；4. 价值在要求标准以上，报上级主管部门审批；5. 依据皮肤处理固定祖产。第二十九条 处理房屋、构筑物及大型、精密、珍贵仪器设备，应有资产管理部门会同相关单位资质教授进行论证和技术判定，并按国有资产管理要求评定确定处理价格，处理价格通常不低于评定价。第三十条 学校以固定资产对校办产业投资或对外投资，应按国有资产管理要求进行评定确定，办理非经营性资产审批手续，明晰产权关系，实施产权管理。第三十一条 建立和完善固定资产损失赔偿制度，对造成固定资产损坏、丢失直接责任人，应追究其相关责任，并对责任人单位责任人追究连带管理责任。第三十二条 处理固定资产收入应立即、足额上缴学院财务部门，按相关要求统一管理使用，任何单位和个人不得截留挪用。第七章 固定资产账务管理第三十三条 学院按以下要求设置固定资产账簿和卡片：1. 财务处设置、登记固定资产总账和分类账簿；2. 资产管理处设置固定资产分类、分户明细账簿；3. 使用部门设置分类明细账簿，按使用人建立固定资产使用卡片。第三十四条 明细账簿应按品种设置账户，按类设置汇总页，反应多种、各类固定资产数量和总额，固定资产卡片要登记名称、规格、型号、和财产编号等，一物一卡，由使用人签字负担保管责任，按使用人归集保留。第三十五条 固定资产增加，必需根据新增固定资产入账程序处理（见附件2），由使用部门如实填写相关凭单，一式四份，经使用部门、资产管理部门、财务部门相关人员签章，作为记账依据，分别登入相关账簿。多种账簿和凭单应妥善保管，不得随意乱扔涂改。第三十六条 固定资产内部调剂，由调出单位开具调拨单，调出、调入单位分管领导和资产管理员、使用或保管人签章，经资产管理部门同意作为记账依据，登入相关账簿。第三十七条 使用人员发生变动，应立即办理交接手续，变更固定资产卡片统计。第三十八条 各级账务管理人员应定时查对帐、卡、物，确保账账、帐卡、账物相符。第八章 附则第