零食-是朋友还是敌人？.ppt

零食，好朋友？坏朋友？1.2.中国人常中国人常说说“民以食民以食为为天天”，在，在现现代人代人的的饮饮食中，除了一日三餐，零食也是休食中，除了一日三餐，零食也是休闲闲时时必不可少的美味。中国疾病必不可少的美味。中国疾病预预防控制中防控制中心心营营养食品所的一养食品所的一项调查显项调查显示，我国示，我国 60%60%以以上上317317岁岁的儿童和青少年每天都吃零食；的儿童和青少年每天都吃零食；多数成年人聊天、看多数成年人聊天、看电视电视、休、休闲时闲时也离不也离不开零食。开零食。3.零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕的健康杀手！4.近些年，近些年，不合格零食危害儿童健康的例子不合格零食危害儿童健康的例子屡屡屡屡见诸报见诸报端：端：20072007年，云南昭通市年，云南昭通市乐红乐红村小学的村小学的4 4名小学生，名小学生，因食用因食用油炸干吃方便面油炸干吃方便面中毒身亡；中毒身亡；20092009年年3 3月，安徽巢湖市无月，安徽巢湖市无为县为县希望小学一名六希望小学一名六年年级级学生，因食用学生，因食用零食零食“大刀肉大刀肉”中毒身亡；中毒身亡；20092009年年9 9月，哈月，哈尔尔滨滨市双城市第七小学的三名学市双城市第七小学的三名学生因食用生因食用零食零食“兰兰州小辣卷州小辣卷”，出出现现呕吐、抽搐呕吐、抽搐症状。症状。上海媒体也上海媒体也报报道，当地有孩子因道，当地有孩子因为为食用添加食用添加剂过剂过量的零食，从而量的零食，从而导导致致肾肾衰竭。衰竭。5.买买零食通常首先考零食通常首先考虑虑是否好吃，却很是否好吃，却很少关注少关注质质量和量和卫卫生生问题问题。对对此，中国此，中国农业农业大学食品学院教授姜微波表示，他大学食品学院教授姜微波表示，他领导领导的的课题组课题组曾曾对对北京食品安全北京食品安全办办20082008年年1717月月抽抽检检食品食品进进行行过过分析分析统计统计，结结果果发现发现，150150多个安全指多个安全指标标不合格的批次中，近不合格的批次中，近七成七成是是零食。零食。6.你愿意智力低下呢？你愿意智力低下呢？零食中以油炸食品居多，而油炸食品的零食中以油炸食品居多，而油炸食品的热热量会比其他食品高出六七倍，人若量会比其他食品高出六七倍，人若摄摄入入过过多的多的热热量就会量就会发发胖。据国外科学家胖。据国外科学家证实证实，人的体重超人的体重超过标过标准体重准体重30%，智力便会下，智力便会下降降23%！7.零食的直接危害与间接危害 第一，食品中的化工添加第一，食品中的化工添加剂剂和和农药农药残留物会使人残留物会使人产产生慢性中毒，而受生慢性中毒，而受伤伤害最害最为严为严重的是重的是人的神人的神经经系系统统，即大，即大脑脑。第二，吃零食会第二，吃零食会扰扰乱乱“生物生物钟钟”正常工作，因此正常工作，因此大大脑脑会因缺氧而不能正常会因缺氧而不能正常发发育和正常工作。育和正常工作。第三，如果因吃零食第三，如果因吃零食导导致致发发胖，其胖，其智力智力就会明就会明显显下降。下降。第四，不第四，不卫卫生的零食会使人患生的零食会使人患急、慢性急、慢性肠肠炎或其炎或其它多种它多种传传染病染病，因此会影响身体正常，因此会影响身体正常发发育和健康育和健康成成长长。8.零食隐藏五大隐患色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。9.防腐剂超标。食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。10.糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。11.高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。12.大量反式脂肪酸。市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏。13.饮料危害知多少？除除纯净纯净水和水和矿矿泉水之外，其它泉水之外，其它饮饮料都含有料都含有防腐防腐剂剂。果味果味类类和炭酸和炭酸类饮类饮料都含有糖精、香精和料都含有糖精、香精和色素，所以它色素，所以它们们的危害不的危害不亚亚于零食。于零食。“纯净纯净水水”就是就是“水水”，其中缺少人体必，其中缺少人体必需的微量元素和需的微量元素和矿矿物物质质，而且，而且，经经常喝常喝纯纯净净水会降低水会降低肾脏肾脏的功能，原因是的功能，原因是肾脏肾脏“没没活儿可干活儿可干”没有没有东东西可西可过滤过滤，久之，久之肾肾的的过滤过滤功能就消失了。功能就消失了。14.一、薯片：一、薯片：营营养价养价值值很低，很低，还还含有大量脂肪和能含有大量脂肪和能量，多吃容易量，多吃容易导导致肥胖，致肥胖，还还是皮肤的大是皮肤的大敌敌。二、爆米花：二、爆米花：营营养价养价值值尚可，但是其中含有比尚可，但是其中含有比较较多的多的铅铅，会影响儿童的智力和体格，会影响儿童的智力和体格发发育，育，损损害成害成年人的神年人的神经经功能。功能。三、水果糖、棒棒糖：三、水果糖、棒棒糖：只含有糖分，其水果味来只含有糖分，其水果味来自香精、色素等添加自香精、色素等添加剂剂，多吃容易，多吃容易导导致致龋齿龋齿和肥和肥胖。胖。15.四、果四、果冻冻：果果冻冻中没有脂肪，少量吃些不会中没有脂肪，少量吃些不会让让人人发发胖，但可也胖，但可也别别指望它能增加指望它能增加营营养。养。五、五、话话梅、梅、话话李：李：含含盐盐量量过过高，如果高，如果长长期期摄摄入大入大量的量的盐盐分会分会诱发诱发高血高血压压。六、快餐面：六、快餐面：脂肪含量很高，而脂肪含量很高，而营营养价养价值值比比较较低，低，多吃不利于多吃不利于饮饮食的平衡。食的平衡。16.七、七、饼饼干：干：属于高脂肪、高能量食品，属于高脂肪、高能量食品，维维生素和生素和矿矿物物质质含量比含量比较较少，多吃不利于少，多吃不利于饮饮食平衡，也容食平衡，也容易易导导致肥胖。致肥胖。八、泡泡糖、口香糖：八、泡泡糖、口香糖：营营养价养价值值几乎几乎为为零，某些零，某些产产品品还还含有大量防腐含有大量防腐剂剂、人工甜味、人工甜味剂剂等。等。九、膨化小食品：九、膨化小食品：营营养尚可，但一些养尚可，但一些产产品含大量品含大量色素、香精、防腐色素、香精、防腐剂剂、人工甜味、人工甜味剂剂、塑型、塑型剂剂等食等食品添加品添加剂剂.17.可可经经常食用：常食用：指指营营养素含量丰富，同养素含量丰富，同时时多多为为含有低脂肪、低含有低脂肪、低盐盐和低糖的食品或和低糖的食品或饮饮料。料。如新如新鲜鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西水果，包括可生吃的黄瓜、西红红柿柿等；一些未等；一些未经过盐经过盐等等处处理的理的坚坚果，如花生、果，如花生、松子、开心果等。松子、开心果等。18.适当食用：适当食用：营营养素含量相养素含量相对对丰富，但含有或丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、添加中等量脂肪、糖、盐盐等的食品或等的食品或饮饮料，料，如牛肉片、黑巧克力等。如牛肉片、黑巧克力等。！19.不推荐食用：不推荐食用：含有或添加含有或添加较较多量脂肪、糖、多量脂肪、糖、盐盐的食品或的食品或饮饮料，提供能量料，提供能量较较多。多。经经常食常食用用这样这样的零食会增加超重与肥胖、高血的零食会增加超重与肥胖、高血压压以及其他慢性病的以及其他慢性病的风险风险，如高糖蜜，如高糖蜜饯饯、油、油炸食品等。炸食品等。20.第一，一日三餐要吃好、吃第一，一日三餐要吃好、吃饱饱，第二，用水果代替零食。吃水果最好在每第二，用水果代替零食。吃水果最好在每餐后的半小餐后的半小时时左右吃。左右吃。第三，平第三，平时时只喝白开水，只喝白开水，这样这样既省既省钱钱，又，又有益于健康有益于健康。21.