现代生活与人类的健康.doc

(完整word)现代生活与人类的健康现代生活与人类的健康 教学目标: 1、知识目标： 列举食品安全和家居污染的事例，知道食品保鲜的简单方法,描述现代生活方式与健康的关系。 2、能力目标： 撰写调查食品添加剂的报告，探究食品保鲜的简单方法，能运用体重指数的评价方法评价自己的体重是否正常。 3、情感、价值观目标: 认识不健康的生活方式会影响人体的健康。养成和选择良好的生活方式。增强公民的社会责任感和道德感。 教学重点 ：了解食品安全、防止家居污染及食品保鲜的简单方法,能选择良好的现代生活方式,让自己健康地生活. 教学难点 ： 通过设计、调查、探究，认识危害，自觉选择良好的生活方式。 课前准备： (1）指导学生搜集近年有关食品安全、家居污染的报告新闻、及相关重大的历史事件等资料，收集自认为不安全的食品包装袋等。 （2)自制课件。 课时安排： 2课时。 教学过程: 第一课时 食品安全 一、情景导入 1、由2004年阜阳劣质奶粉事件：大头娃娃的照片导入话题。（阅读课本P70资料分析) 2、事件回放： 2005年食品安全八大事件 苏丹红事件这次是辣椒酱,下回是咸鸭蛋立顿速溶茶风波-产品无罪引发标准质疑，中国比外国人的命不值钱光明回收奶事件凸显过期食品监管隐患雀巢奶粉碘超标事件-呼唤建立问题食品召回制广东潮安果脯遭“封杀”事件-“株连是难躲避的市场法则雀石绿风波禁令不能成为一纸空文，执法不严,有法不依是问题关键PVC保鲜膜可能致癌风波食品安全标准应与国际接轨三鹿“早产奶风波行规和常识发生碰撞.(这个牌子早有问题)2006年六大食品安全事件 可乐含苯洋品牌误导青少年 肝脏不好建议少喝.福寿螺致病餐饮业缺乏监管毒猪油事件浑浊可能是混杂油 瘦肉精中毒-买肉要选有瘦有肥“五花肉”.贵是贵，还不放心 “苏丹红”咸鸭蛋触目惊心。群体行为，主要销售市场居然是首都北京. “嗑药”多宝鱼,有毒桂花鱼,问题老虎斑吓得无人敢问津，广州人吃得多 2007年 “龙凤”“思念”-问题速冻食品检出致病菌等 2008年 三鹿婴幼儿配方奶粉-含有三聚氰胺 二、我们走过的历程： 从什么都敢吃到什么都不敢吃 捕鱼打猎，原始人的饮食主要是兽肉；后来，农业兴起了，家庭养殖也出现了，餐桌上的主食是粮食,副食是菜和肉;再后来，人类什么都敢吃了，猛兽如熊、毒物如蛇、异类如老鼠、近亲如猴;到了现在，大家又啥什么都不敢吃了，福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼又发现残留药物食物含毒，都不知道吃什么好了。 三、小组活动 1事先全班同学分为4-6人小组(课桌围在一起） 2观看关键词：注水肉 毒大米 泔沟油 吊白块 瘦肉精 毒泡菜 农残重金属超标 雀巢奶粉碘超标 苏丹红 大头娃 光明回奶 敌敌畏火腿 福寿螺 转基因食品 废皮革明胶果冻 3各小组分析讨论手中的食品包装袋，觉得该食品有哪些不安全因素 4请各小组代表汇报各组情况（内容观点相似的省略） 四、分析添加剂-走出误区 问题：是否不添加食品添加剂的食品才是好食品？ 学生回答：略 例如：有些食品生产厂家为迎合消费者的心理,竟在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害。其实,大可不必,因为食品添加剂并未禁止使用. 学生阅读课本P80食品添加剂 教师或学生阐述：我国食品卫生法(1995年）规定:食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。 同时规定：“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“食品强化剂.因此食品强化剂显然也属于食品添加剂范畴. 但间接(如通过包装材料、包装容器、农药残留、谷物的霉菌毒素和放射线等）加入食品者，及食品中天然存在的有害成分,则不列入食品添加剂范畴。 此外，我国1993年施行的“食品添加剂卫生管理办法”第十三条明确规定：“禁止以掩盖食品腐败或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”. 五、分析食品不安全的原因 1食品安全突发事件分三类： 一是纯制假、贩假，如“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红”等； 二是受假冒产品株连的事件，如“三鹿”奶粉事件； 三是有的食品企业在食品生产过程中应完善的工艺流程、操作规范或需尽快消除 存在的食品安全隐患问题,如雀巢事件。 2由于细菌及其毒素引起的食品腐败变质造成的污染。 3一些新型的食品安全问题，如未经检验的转基因食品、保健食品等. 六、布置DIY 以小组为单位，联系实际生活,调查并交流日常生活中食品保鲜的一般方法，可以要求家人一起选择其中的一些方法试一试。 七、拓展与延伸 1播放flash动画:告诉学生可以怎样避免一些食品不安全 2我们在关注人类食品安全的同时,也应该关注动物的食物安全,不仅仅体现人与自然的和谐，更主要的是动物的一些不安全因素也会通过食物链影响到人类。 八、情感道德教育 阜阳奶粉案五被告（分别从事劣质奶粉的生产、销售）分别被判4至8年并处以经济罚款。告诫同学们：走上社会后，不要从事危害老百姓的事情，否则害人又害己。