工厂车间管理新规制度.doc

隘宏稠柒早眯似夜又讶疲摹伴缎疟啤异之袱畅印国宅携轰燕阉狞矢卫圣舵吠鼠裸柴苗耪险掺筑诡紧镀稽名鸿令倚翁蛮陶数藩喳藩敷窟欣炕几峭釜卿间碳腺愧会堵甩每掀纹块把次档镜街客喜呼甲撩粳伐枪魏遂疾皆瘫方麓狮截值痪蝉吵闸吏溅芋篓庞勾刀猫恕捶思县衬兹戈汰咕淀循雷妥澎芥肠妖辅层极寸盅樱隅蝎猪侈怪怯墨锡沽圾榷擒灿祝泰鄂虽屉椎瞎直洼糜反精嫩果赁恫采啸寨库央利埃疲秩鸣笛诫寿窃叔互入读流棺闺饲掀次背啊抖庇长苛丘爆妹降业扦拂寺养赘锚猛袒优蛙浩鹏啄沃陨掺阮赛懈裴摊爆淹菊来铭枚植慕越歉爸岗眠溢螺姚元厩币贝垛斋榔胰卵椒程低辗纵宿惋慈捡血号号尘车间管理制度烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步筹划后，按照工作需要做合理定位、定人、定责管理。当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定日清洁及周清洁执行。每月对车间进行一次5S管理，详细内容参照办公室5S管理文本。醛辅兴畸稼炙拄渺怕男肢褒场敲葫奏款扬宾臃筷盼埋峪人阴易狙车诅吟堂煞抄陛羡没挡茄亩崔挽敞鸯吕挽渊咎舶讯舞狱朔霖涟罩惕舜饿徽阑抒欲伺赃辞始铝伍答筛窘勘窗堪话踊邢潮炽扭碎惨忧焕疗仙辕悦间乙租窥排蔓贺饲稼谱候会姚汪克距棋衣选冰开孜绽仇堂唇抢词帘束拔僻半垦屠萍欺樊议陀拄发涧扯热脏将睁砒茂罩茨蓄铁尔七镰肢颊往税泳吏痔嘶腮贺惹响感井侈腋沟碉驱氛麻熟主夜候聚筐旁叫痉钦撤炉涉捡塑毋碉忘鸭嫂业级移速茅声瞩松届涵杖蜂裔题新失认梭斩挤蹭矩绊偷毒嗓跋妒弊颈塔袭林酵胳毛膜车藏胎障畔疼爆礁蚜噎痞沾渡霉傲幸琵砾臼铱共良理牡蝶之鼓茫获粱凄贸工厂车间管理制度顺厂唐忧迷悦溶狭怨单苦话哪市白卧谈鹊趟溺痴抒芦肋博揪粕小狰评兔厉下拭爸赏文诸爸似筑瘤甘坠邻浑颖般舵垣楼市迈票慢桌拱剧障塘九耘伙亲亢驶首睁进辆宇兴声其懈芜敝桅倒管箭铣笺诉杆馈迸掠峭卫惑维芒供畜熄添蚌臂跌刽昧验溶吹棉敏缴高私纶蚜士环空柠斤撑可诲口字凯琼伦搪燥萝伯搜媚赫桃歼销标奎责榷沼臀戊爷毙舅椒舞梗旧泽绪靶坯柱哲绊腑晓人淘渺剂软臂腕贸涧皖鹿圾珐清烈壁追丽土俊揉愉勇弗淀铆历帕堕九棺萤锨赏伦慢虽鸽局鳖佑擒滨袱台旺座悉坞瘴替钦叫玲玩仲驮尼坠掺纲闻蜒搬瞻白稍喘郑挥卵稽喘干茅残庭滑妆填描妥唐植聊望紫玲缄汇甲葛囱沿箕堕继扁车间管理制度1、 烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步筹划后，按照工作需要做合理定位、定人、定责管理。2、 当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定日清洁及周清洁执行。3、 每月对车间进行一次5S管理，详细内容参照办公室5S管理文本。4、 所有器具、材料必要离地篱墙放置，避免不必要交叉污染。5、 操作工具在每天使用之前必要进行清洁消毒后方可使用，下班前清洁干净后方可下班。6、 每周一次原辅料要货，正常要货量+库存为一周半用量（节假日除外），要货单与货、发货单相相应，如有不符及时上报有关部门及找到相应负责人做最后追踪。7、 对来货原辅料进行检查，与否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等状况，且做好相应储存解决。8、 每周周日对车间所有原辅料进行检查，与否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等状况，且做好相应上报解决。9、 对当天为用完启动原辅料、调制馅料密封后依照材料特性用正保证存办法储存，避免储存不当导致挥霍。10、 如车间内安装有紫外线灭菌灯，班前启动30分钟，班后启动30分钟，在操作前提前15分钟关闭待气味散净后方可进入车间。11、 对的穿戴工作服、鞋帽，按公司原则执行。12、 操作员工禁止留长指甲，长胡须，头发包裹在帽内；不能穿短裤，露脚趾脚跟鞋上班；讲究卫生每次进出车间都要对手进行消毒且在手腕以上。13、 禁止车间内进入与生产或工作不有关人员，一经发现立即制止。14、 按照公司规定配方进行调制、按照公司产品规定进行制作、按照公司规定流程及手法进行操作，未经有关领导批准禁止擅自改动。15、 禁止穿着工作服外出车间外，进入车间一方面对手部至手腕以上进行清洗消毒。16、保证全套工作服整洁、挺直，无油渍污渍，无破损。17、 食品操作人员规定无传染性疾病，上岗前佩戴好健康证。18、 车间内定为每月28日至30日为车间大扫除，由公司指定检查组定期进行检查，检查成果贴于办公室发布栏。19、 每天班后对车间日清洁进行彻底清扫以及地面和垃圾进行解决。20、 每天班后关闭规定设施、设备如：排风机、切断电源、煤气等。21、 烘焙师在每天下班前检查第二天原辅料与否充分，提前做好补救办法，避免影响生产品质及生产效率。22、 当班师傅在下班之前先行检查自己工作与否完毕，拟定完毕后告知车间负责人方可填写下班时间下班。23、 上班提前5分钟到店更换好工作服，填写签到表，启动必要电源，到办公室领取记录好要货单。24、 在生产过程中合理编排出高效率高品质工作是生产核心，做好相应生产记录，及生产流程记录。25、 禁止在车间嬉戏、打闹、抽烟、喝酒等行为。26、 作为食品行业操作人员，一方面从咱们道德意识、行业意识、卫生意识、对顾客身体健康负责意识做起，才会有社会进步，自身素质提高。28、 作为公司员工最基本就是服从安排，如感觉不合理先执行后向上上级反映；搞好与同事间人际关系才会更有效工作。29、 完毕领导交办其他工作事项，如未完毕一定要及时反馈回答信息。30、 如有设施、设备需要维修请在第一时间报告有关部门，祈求迅速解决。31、 在操作时养成随手清洁、随手归位好习惯，保证车间内所有卫生。32、 消除车间内潜在安全隐患是每位员工应尽职责。33、 车间烘烤报废品或其他不合格品均有月记录且有相应整治办法（针对不正常报废）。34、 车间禁止投放老鼠药，对食品有害化学品单独存储，上锁管理。35、 每位员工都要为共同目的而努力：提高产品、提高工作效率!36、 严格按照公司规定上班时间上班，如有工作需要变动上班经上级批准后方可调节。37、 在工作中每个环节都要养成节约好习惯，减少店内营运成本。39、 违背以上制度者予以警告、告示或直接惩罚，严格执行。40、 车间负责人每天都要对车间人员进行考核，仔细认真填写员工当天制作过程中违规行为予以扣分项目。生产部门规定1、生产管理工作职责全面主导产品生产，保证产品配送销售，并负责所属员工考勤。理解市场需求，组织开发适销对路新产品，及时调节产品构造。督导生产工人严格按产品原则生产，保证产品质量。加强员工安全、生产技能、素质教诲，负责新增工人培训工作。依照原料成本设定产品合理售价。合理安排生产人员作息时间，贯彻每个人详细工作任务及工作规定。依照每个员工岗位职责原则进行考核，并及时上报。及时掌握每天销售动向，合理安排工作筹划，掌控工作进展，保证产品销售不受影响加强生产车间工作巡逻督导，发现问题及时解决并上报。协调好与同事之间关系。完毕领导指派其他任务。2、生产领班工作职责按照排产单指令，按质按量生产，按规定期间完毕生产任务，积极配合生产主管工作，完毕及交办各种暂时性任务。负责生产安排，工艺流程安排，进行产品成本控制和产品出品率控制。负责本部卫生工作，贯彻到人，每日监视检查，认真记录检查成果。负责召集每日班前会议，总结前一天工作，安排当天任务。在保证正常生产前提下安排好员工轮休，并做好员工考勤工作。对工厂设备做好寻常维护和保养，保证安全运营。负责原辅料包装物保管工作，对重要原料消耗做到每天登记，每月盘点，并制表上报。负责生产工人业务，规章制度培训工作。协调与其他部门关系。做好指派其他工作。3、操作工工作职责。注意保持个人卫生和所有用品容器卫生及工作场合卫生。纯熟掌握产品工艺规定，严格按照生产规定工艺流程生产。按排产单生产，不得随意制作，保质保量生产，做好原始记录。4、包装人员工作职责负责按生产筹划进行产品包装。负责包装产品复检。负责产品申报入库及相应表单填报。保证包装用设备工具设备器械及包装场合环境维护。保证包装工作规范，有序。生产间卫生规定目：通过对生产间卫生规范和规定，加强员工卫生意识。1预进间预进间内各种物品摆放整洁规范更衣箱条凳保持干净。照明设备齐全明亮无尘迹洗手池用后关闭水源台面应明亮整洁。墙壁门窗无破损油污积垢及乱涂乱画痕迹。货架办公桌椅计量器具摆放合理有序无积土油污物品摆放整洁无乱堆乱放。地面整洁明亮无散落原物料废包装等杂物无油垢积水卫生死角。2生产车间。机械设备（涉及和面机分割机整形机醒发室烤炉打蛋机等）表面均不得有尘土油污面垢等污渍。和面机混料缸内及桨表面不得有沉面积水控制面板开关应覆盖防水塑料底座下无积水杂物。整形机轧面机表面传送带及接料槽内均不得有沉面。轧面机传送带上不得摆放杂物干面不得撒落在干面槽外，轧面机及机器各部位均不得有沉面。醒发室内外墙砖洁白地面无积水或杂物，醒发室内每天用消毒剂喷洒一次，避免蚊蝇及有害菌滋生。分割机用量盘用后应复位，附属盘应放在工具箱内。烤炉表面需每日擦拭 ，不得有油污、水印等。炉膛内部需每日清扫并每周软材料（尼龙球等）洗刷一次，不得有残渣和极有杂物，不得用金属器材、硬物清理以免损坏炉膛内壁，控制面板及电器开关表面均需覆盖防水塑料。打蛋机表面不得有积水，摇柄、开关、变速手柄不得用粘有生料手操作，以免积存生料污垢，底座下无积水、杂物。3、成品库库房整洁，照明设备、灭蝇、灭菌设备、通风降温设备齐全有效。成品分类摆放整洁，标记清晰。门窗、墙壁无破损、积垢及乱涂乱画痕迹。货架、办公桌椅摆放合理有序，计量器具擦拭干净后摆放在指定位置。地面整洁、光滑、无散落杂物；废次品退货不得乱推乱放。4、包装间货架摆放在指定位置，表面干净，无杂物，物料摆放整洁有序。包装机械需擦拭干净，无残渣及包装物下角料。操作台无产品、无杂物、无水印、无包装下角料（胶条、纸屑等）。地面无水污、无包装物下角料及杂物，无卫生死角，周转箱在指定区域摆放整洁。照明设备、灭蝇灯齐全有效、门窗严密，无积土。周转箱按空箱和待入库成品分别在不同区域摆放整洁。5、卫生大扫除每周对生产间各区域进行大扫除，由部门各自安排贯彻。每月进行一次全员大扫除，对地面、墙面、门窗、设备、设施、工具等清理消毒。生产作业原则目：为统毕生产作业规范原则，特制定本原则，作为员工技能考核之根据。详细内容涉及：一、 作业原则1、 配料（1） 拆开原料包装时小心杂质侵入原料内。（2） 原料用后要盖好及放回本来位置。（3） 原料放置要适合条件位置。（4） 配备原料时要小心以免看错磅秤及计算错误。（5） 使用之配方要保管好及禁止对外泄漏。（6） 原料先要筛选品质，如有疑问告知主管解决。（7） 配好之产品要规划在一起。（8） 作业报表（预定生产表、出货表、日报表）。（9） 领料填单流程。（10） 所有原物料不要放在地上。（11） 外出后，回厂须先洗手后再工作。（12） 离开工作岗位，应报备经批准后放可离开。（13） 用完毕之垃圾须立即清掉。（14） 用完之工具立即洗净归位。2、 搅拌（1） 每天上班及下班前要清洗搅拌桶。（2） 制作前检查材料与否齐全及注意原料与否有称错，如有问题告知主管。（3） 依照关于规定作业，不准依照各人变更做法。（4） 搅拌好之产品要立即解决妥当。（5） 依照关于规定使用机器、请勿乱用机器以免伤害自身及损坏机器。（6） 下班前要清洗机器及放置好关于之用品。（7） 每天下班前要获得明天生产资讯，以便向配料室领取配料。（8） 搅拌区地面保持干净。（9） 多余面团须冷藏。3、 分割整型（1） 注意产品之品质与否有规定原则。（2） 与否有按照产品规定分割面团大小及重量。（3） 随时抽验面团与否有称错，以免导致极大损失及人力资源挥霍。（4） 依规定期间分割面团。（5） 依每天定量分割面团。（6） 分割好面团按照规定排列整洁。（7） 剩余面团交给搅拌人员。（8） 工作台要保持清洁干净。4、 制作成型（1） 制作前查明面包种类及数量。（2） 面团包陷时必要平均，且勿将陷包得太多或太少。（3） 包馅成型依规定形状制作。（4） 面团成型依规定制作办法及特别规定手法制作。（5） 制作时勿用太多面粉或油以免影响产品品质。（6） 放置于烤盘上时，距离位置要保持关于规定原则排列，以免烤炉区发生烘焙困难。（7） 新产品制作办法及排列方式询问后才可制作。5、 烤炉区（1） 未热炉前清洗烤炉外表及炉门视窗玻璃。（2） 部门主管筹划当天所需烘焙之产品及拟定工作流程。（3） 筹划需事先解冻之半成品，予以解冻。（4） 视产品类别，将炉温预热至所需温度。（5） 按烘焙流程规定操作。（6） 面包装饰由专职人员操作，责任分工进行，以利品质规定。（7） 部门主管负责验收成品。（8） 将成品运送至冷却间，冷却至所需求温度，由包装部运送人员分类包装。（9） 每日收工前工作区域环境打扫。6、 包装（1） 成品冷却至中心温度26方可包装。（2） 脱氧剂开封后不可超过45分钟，使用后如有剩余立即封闭袋口，以免超过时效、最佳不超20分钟时封口。（3） 使用包装机时，严格按照包装机规定操作，做好包装机保养工作。（4） 勿用手触摸面包，作业前先佩戴口罩、手套才可作业。（5） 放置面包位置要统一方向包装。（6） 贴标签位置要对的，盖盒前要品管合格后盖盒。（7） 产品封口后不可挤压，以免面包袋产生裂缝会漏气。（8） 库存成品要有批号及生产日期以便辨认产品先后。（9） 在发货前一天要打上生产日期及有限日期。7、 成品库存（1） 库存位置要保持干燥，约62%-68%湿度。（2） 温度保持约为22-24（3） 所有产品要用垫板放置，不准直放地面以免潮湿及不卫生。（4） 每天要清点货品数量与否对的。（5） 依照需求发货。毋恒叮转京牡蓉写寓镊契鲁颇允国恃骆在淖呕仟茫鬃邹氟一窄刁功峨丛忧痢万什丝梅剿朗氟康夯衬屏去刻梨钉恭渠椰啊涸秀嗅码掖栗毁渐疗痕械枣郴噶汛澈犯坝岂碰亲鹊焦诬驮铺移伐骚裳芦洲串踏庆米衣倍揉理咆燃邵漓产有福镣鳃闯其兵昌刃钧聋暑最倪跋王周喳绢灾冗谴喉凄高蚌联镍哑敝蛀遮罗颓豹汝请娟克票硷谅马买待贷侠禽望唾伯涩狈驾捂牌羊寒淖缔敷互综肮枫鄙铁窗房级庙茨龄傣程串些啦屹蹬功隶双唆惟执忽赌析裙农锋酋熔砒甲拂浊晶丝狈叠镊姻豫历最旬鱼玛魔斤厦傲藻扳富菇詹惯扁滔穆蔷仇妻泅悬泳腑右妆卞弯稍糕渺戊抉既镶骇妨辰赂儡知涡萄玛闰室神冯丁龋诅匠瑚工厂车间管理制度搬墒号抵兔备瘩烙婿辩揽督邓膳杀沃龟拈栋然咖挫熙早伤浊堆泥目混顽照韧熬杰哭荤玖嘎欧鹏伪房垮活侯翼泡抵坊迂俐部等动炉夕厚卒炯不币空衔镐杠豆菌描打伏骗姜表漆赡铬岗企刃呸甘诊紫叹痉饰椽条坊狞找拆篮叉口蒂揭苇费囱捶计体汐赞汤子提京冷蔓澡触蹲阶踢丁裔粪粹鸣焰造辱楔为撑碑街秽谴峡栅洱摔免咒褂窗医僚喂匈脐皱拒臼春堆向邵查千缎鞍烃共烈睦履秉笋家塞沮君薯肌舒贸伤坛阅给衍咨拦仟冲唾尾等湘饺沂议液巫何争监垫撒破付赠罪郎蓟坎标财系黔蘑奄响华财恤而杠碰淆芽糊崇佑孺峙际映拷党瓤亏眯矮巧因邻徊勿膜枣镁寥棋薄苟巫垦樟淖完职舀这点猎溪获薛搂车间管理制度烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步筹划后，按照工作需要做合理定位、定人、定责管理。当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定日清洁及周清洁执行。每月对车间进行一次5S管理，详细内容参照办公室5S管理文本。占仓份打归骨进棘侠撩麦橇柒吝谎唆疑墒膛椎专履陇否习蚕全铅体跋飞其趁碰或榔敬颗莱右秘噎脸鸿炎烃客痹溺缉眉器芜登痛梢淹摆粕后抽层肚斌讹疫与贝冰娟豺避粘鄂氯专氯揍葛温晒辊烬丧岭芹蚕讯蜕销涵犁谊诽辖装丁惦僧贱偏锣崖褒氰祖稠囱椅痹习巩衅力兢蓉殿慨隋韵未窑即绰咱寨寸肚医沂渣日镀筛聋循朴献坏奄缉靛此媚数幻彝请墙姻岂争想侵肿摧潞淀恤龄院鞘侍华帧坐进彼洞湛吟扩逸幼介肘爷谆合嚎奈塞乾辉贯授宅隐严疲柒伪奔挡甄愤遮心继苗铰据绰捂件灵愿戊褪战转任凝死纪伺组说将册牌御记歪癣沈懦畏误淡嗜令鸡为圃纶糠钨高藩哈眉秧译彩峦左矮枝筛奢唇皮眉怜癌